连锁企业物流概论(第二版)

第一章

连锁企业物流管理概述职业能力要求项目任务驱动学习领域配置第一节现代物流与连锁经营第二节连锁企业物流管理概述第三节连锁企业物流系统学习情境设计职业能力要求理解现代物流和连锁经营的关系，要求在工作能贯彻现代物流管理理念了解现代物流的产生与发展过程，要求在工作中能把握物流发展的趋势掌握连锁企业物流管理的作用和内容，明确在连锁企业从事物流工作的价值掌握连锁企业物流系统的构成和合理化方式，提高业务水平项目任务驱动奥运物流成功启示录任务一：

分析案例物流管理的作用和物流活动的组织任务二：

讨论奥运物流与连锁企业物流共同点知识领域配置第一节现代物流与连锁经营1.1物流的产生与发展1.2现代物流管理的涵义1.3现代物流与连锁经营的关系1.1物流的产生与发展一、物流的历史二、物流产生的根源和背景三、现代物流的产生一、物流的历史一般而言，物流是与商流相伴而生的，商品生产是物流产生的客观基础，然而，远在商品流通出现之前，物流这种形态就已存在。自然界中存在的劳动工具的运动以及后来与农业生产相关的另一种形态—仓储，都是物流的雏形。我国在先秦时期就形成了仓储理论和思想，有“储”与“商”两个领域。在早期的物流活动中运输和仓储成为主体活动，主要表现在生产性领域之中。物流活动在人类社会的生产活动和交易行为中始终存在。但物流作为一个与商流分离的独立领域，形成的历史还不长。二、物流产生的根源和背景（一）物流产生的根源1.生产和消费在时间和空间上的分离2.经济的必要性（二）物流产生的背景和条件

1950年以后，随着市场的繁荣、商品的丰富和科学技术的不断发展，人们开始使用现代的流通技术和设备，提高了物资流通的速度和能力，使得商品的流通成本相对于生产成本有了降低的可能和趋势。

经营观念由“生产导向”开始转向“市场导向”，一切都要适应市场的需要，高效的物流服务成为企业确保竞争力的重要手段。三、现代物流的产生物流(physicaldistribution)一词最早出现在流通领域的营销活动中，是由“现代管理学之父”德鲁克提出。1901年J•F•Growell在美国政府工作报告中第一次论述了对农产品配送成本产生影响的各种因素，揭开了人们对物流认识的序幕。第二次世界大战期间，形成了军事后勤(logistics)的观念，最初是为了军需物资供应的加快和合理。二战后，物流开始在企业组织机构中应用，涉及运输、仓储、包装和物资搬运，已初具物流理论认识的核心。物流到50年代后期才被西方的企业组织广泛采用（一）现代物流的发展阶段美国日本欧洲第一阶段20世纪初至50年代物流的萌芽初始阶段、实业界开始对物流关注。1956年物流概念引进，受到理论界和实业界重视。在此期间政府加强对物流基础设施的建设，比较重视有关车站、码头的装卸运作的研究和实践。物流初期发展阶段。储运分离各自独立经营。重视工厂范围的物流：对传递物料搬运进行变革，对厂内的物流进行必要的规划。第二阶段20世纪60至70年代现代市场营销观念形成，物流在为顾客提供服务上起了重要作用。特别是配送得到快速发展。强调实现物流的近代化，开始在全国范围内进行高速道路网、港口设施、流通聚集地等基础设施的建设。物流的需求增多，形成了基于工厂集成的物流。成立了动态的物流配送中心。信息获取采用了电话、计算机等设备和技术．美国日本欧洲第三阶段20世纪70至80年代逐步改变传统的采购、销售、研发等企业分解式管理的思维方式，物流已向协作化和专业化方向发展。进入物流的合理化阶段。用系统的观点开展降低成本的活动，企业内开始出现专业物流部门。物流子公司开始兴起。全国范围的物流联网蓬勃发展。开始探索综合物流供应链管理，实现物流服务的差别化。制造业采用准时生产模式。物流采用了现代的传真、条形码扫描等技术。第三方物流开始兴起。第四阶段20世纪90年代至今现代物流向信息化网络化发展。利用点信息系统、条形码等技术收集传递信息。受到经济发展的制，物流合理化观念面临进一步变革。物流企业的信息管理基本现代化。基于互联和电子商务的电子物流正在兴起。（二）中国物流发展阶段从1949年新中国成立以来，中国物流的发展大体可以分为四个时期。1、初期发展阶段(1949一1965年)2、停滞阶段(1966—1977年)3、较快发展阶段(1978—1990年)4、物流高速发展阶段(1991年至今）1.2现代物流管理的涵义一、现代物流管理的基本概念所谓现代物流，是指原材料、产成品从起点至终点及相关信息有效流动的全过程。它是将运输、仓储、装卸、加工、整理、配送和信息等方面有机结合，形成完整的供应链，为用户提供多功能、一体化综合服务的过程。为了实现现代物流管理的目标，企业在进行物流管理时应遵循以下原则：(1)服务性原则(2)通用性原则(3)合理化原则一、现代物流管理的主要内容（1）物流活动要素管理。主要包括对运输、储存、装卸、流通加工和配送等物流活动要素的管理。（2）物流系统要素的管理。主要是对物流系统的人、财、物、设备、方法和信息等物流系统要素的管理。（3）物流活动职能管理。主要是通过计划、组织、指挥、监督和控制等职能对物流进行经济管理、质量管理和工程管理等。二、现代物流的特征与类型（一）现代物流的特征现代物流的系统化和网络化01物流总成本最小02物流信息化和电子化03物流服务社会化04物流反应的快速化和柔性化05二、现代物流的特征与类型（二）现代物流的类型1．按物流的服务对象分(1)生产物流(ProductionLogistics)。 (2)销售物流(DistributionLogistics)。(3)服务物流(ServiceResponseLogistics)。(4)绿色物流(EnvironmentLogistics)2.按物流运行主体分物流可划分第一方、第二方、第三方和第四方物流。传统的物流是以第一方、第二方物流为主的模式运行；而现代物流则是以第三方物流、第四方物流为主的模式运行的。三、发展现代物流的意义1.有利于进一步完善社会主义市场经济体制2.有利于加强国有企业改革，促进国有企业的发展3.有利于坚持对外开放，提升国际竞争力4.有利于促进产业结构调整，形成新的产业增长点1.3现代物流与连锁经营的关系一、物流在连锁经营中的作用1、物流与规模效益2、物流与速度效益3、物流与管理效益二、连锁企业物流配送发展趋势1、现代物流的发展方向2、连锁企业物流配送发展知识领域配置第二节连锁企业物流管理概述2.1连锁企业物流管理的概念与特征2.2连锁企业物流管理的内容2.3连锁企业物流管理的目标和作用2.1连锁企业物流管理的概念与特征一、连锁企业物流管理的概念

连锁企业物流管理是指连锁企业在经营过程中，根据商品实体的运动规律，运用管理的基本原理和科学方法，对物流过程进行计划、组织、协调和控制，使物流活动实现最佳的协调与配合，以降低物流成本，提高物流效率和经济效益的经济活动。二、连锁企业物流管理的特点(1)物流管理的增值性(2)物流管理的复杂性(3)物流管理的系统性(4)以配送管理为中心2.2连锁企业物流管理的内容1.连锁企业物流要素管理2.连锁企业物流系统管理3.连锁企业物流组织管理4.连锁企业配送和配送中心管理5.连锁企业供应链的构建与管理6.连锁企业物流服务管理7.连锁企业物流成本管理8.连锁企业国际物流管理9.连锁企业物流绩效评价2.3连锁企业物流管理的目标和作用一、连锁企业物流管理的目标

连锁企业物流管理是对物流系统和物流要素的计划、组织、指挥、协调和控制，它是连锁企业战略管理的重要组成部分。

连锁企业运用科学的管理方法和手段，对企业物流活动全过程进行计划、组织、指挥、协调和控制，力求低成本、高效率地为用户提供优质服务，以实现企业的战略目标。二、连锁企业物流管理的作用为了加强企业的核心竞争力，连锁企业应针对连锁物流开展专业管理，建立配送中心对采购、储存、运输、配送和信息等进行统一管理，这对连锁企业降低成本、提高效率、更好地满足客户的需要有着极其重要的作用。主要体现在以下三个方面。1.降低经营成本，提高市场竟争能力2.加速资金运转，降低流通费用3.提供优质服务，满足多样化需求知识领域配置第三节连锁企业物流系统3.1连锁企业物流系统的构成3.2连锁企业物流配送的方式3.3连锁企业物流的合理化3.1连锁企业物流系统的构成完整而健全的连锁物流系统1.物流基础设施系统2.物流作业方式系统3.物流作业执行系统4.物流情报流通系统5.物流职能附加系统3.2连锁企业物流配送的方式1.自有物流配送中心2.由供应商代理物流3.借助第三方物流3.3连锁企业物流的合理化一、连锁企业物流合理化的含义1）对于整个连锁企业来说，要保证其利润最大化。配送中心作为连锁企业这个大系统中的一个小系统，必须首先保证连锁整体的盈利性，这就要求将服务作为第一位。因此配送中心的合理化是以保证连锁系统的利润最大化为前提的。2）作为连锁内部系统的配送中心，在保证连锁企业大系统利润最大化的前提下，物流子系统的合理化。必须首先保证提供连锁盈利所需的物流服务水平。在此基础上，对配送中心的物流子系统进行优化，提高作业效率，引入适当的科技手段，选择合适的运输方式，使子系统的总成本最小。二、连锁企业物流合理化的作用1）合理化物流，保证了基本的服务水平，如订货的准确性、配送的高效性和信息交流的通畅性，从而实现连锁企业规模效益。2）通过对整体供应链的协调，实行大批量的统一采购和全方面的代理功能，可以通过在较大范围内选择有利资源，获得较大的价格优惠。同时，规模运输和合理配送的实现，可以降低商品进价和物流成本，从而实现连锁的整体价格优势。二、连锁企业物流合理化的作用3）合理化物流，对物流系统进行整体优化，合并、减少不必要的物流活动，消除物流中的作业浪费，提高设施、运输工具使用效率，提高物流多元化服务，实现连锁企业资源的优化组合。4）合理化物流，一般都必须有较高的机械化、自动化程度和较先进的专业技术经验，从而实现连锁经营高效、节约、优质的服务。5）合理化物流，意味着具有协调、高效的配送系统和信息交换系统，这对连锁经营规范化、规模化和现代化建设起着至关重要的作用。三、连锁企业物流合理化的方式（一）合理化物流的三种模式1）服务水平提高，同时降低成本。2）提高服务水平，使增加的销售额远远大于增加的物流成本。3）保持原服务水平和适当降低服务，使成本下降的程度远远大于销售额的下降。（二）可采用的方式1）联合配送。2）各门店要求交货期短、定时配送，而且品种多、批量小，对于物流配送来说是比较困难的，而且浪费运输量，使物流成本上升。3）进行商流、物流的合理化分离。4）建立完善高效的计算机化、自动化和现代化的配送中心。学习情境设计：调研连锁企业物流一、实训目的（1）学习加深对所学物流基础知识的理解（2）了解实际连锁企业中物流和物流管理的内容（3）了解不同连锁企业物流在经营管理中的地位和作用（4）熟悉连锁企业的物流管理的目标和内容（5）培养学生的团队合作精神，增强归纳总结、分析能力及人际交往与沟通能力二、实训组织（1）知识准备：连锁企业物流管理的目标和内容、现代物流与连锁经营的关系（2）学生分组：每个小组人数以3～5人为宜，小组中要合理分工，每组选出一位小组长（3）实训地点：就近推荐各类连锁企业若干家，或自主选择调研企业三、实训要求（1）每小组成员分工实地调研或网上调研，做好数据和信息的收集（2）了解实际连锁企业的物充活动，物流运作流程，及相应的物流运作模式（3）小组讨论，整理并统计各成员的发言及数据。以便最后可以进行比较分析（4）尽可能地调动同学们的参与积级性，进行班级讨论四、实训报告（1）各小组总结各成员对连锁企业物流管理的认识和理解，然后在所有的小组内进行讨论，评出最好的边锁企业物充运作模式，并进行汇报。（2）评比连锁企业物流管理过程中体现的原则（5R），对不同的原则指标进行权重的排序。小组内人员讨论确定各标准的权重数据，并把各组数据求平均，并讨论且最后行汇报。

五、实训考核（1）调查过程中的安全、文明礼貌是否足够重视；（2）资料收集是否全面，包括：连锁企业物流现状、物流的地位与作用、物流相关规定；（3）相关资料是否通过实地调查获得，是否收集到连锁企业物流中的实际故事；（4）小组内部分工是否明确，组员是否有协作精神，根据个人任务完成情况由组长评分；（5）小组总结汇报思路是否清晰、内容是否充实、重点是否突出，由教师对小组进行评分；（6）实训报告是否按要求的规范格式完成，对个人报告或小组报告进行评分；（7）根据个人得分和小组综合评分最终确定每个学生的实训成绩。复习思考题1、简述现代物流与连锁经营的关系2、连锁企业物流管理特征和内容3、连锁企业物流系统由哪几方面构成4、连锁企业物流合化的模式有哪些第二章

连锁企业物流组织结构职业能力要求项目任务驱动学习领域配置第一节连锁企业物流组织的产生与发展第二节连锁企业物流组织的结构形式第三节连锁企业物流组织的设计第四节连锁企业物流组织的创新学习情境设计岗位能力要求了解连锁企业物流组织的产生与发展；了解连锁企业组织设计的原则；在设计过程能遵循这些基本原则掌握连锁企业物流组织的基本结构；熟悉各种组织结构的优缺点了解连锁企业物流组织设计的影响因素；能具体分析各种因素掌握连锁企业物流组织设计的选型，要求能根据企业实际情况进行选择和设计上海可得便利店任务一：

讨论可的便利店流程的创新是否会导致有关组织发生变化任务二：

分析案例中可能采取的物流组织结构形式项目任务驱动知识领域配置第一节连锁企业物流组织的产生与发展1.1企业物流组织的产生与发展1.2我国物流组织的发展1.3我国连锁企业物流组织的建设与发展1.1企业物流组织的产生与发展

企业物流组织的产生与发展，大体经历了3个阶段。1.企业物流职能分散管理阶段(20世纪50年代以前)2.企业物流功能集合阶段(20世纪50年代末至80年代)

(1)小范围的专业化。(2)物流管理功能的独立(3)一体化物流组织3.企业物流管理与过程重构阶段(20世纪90年代至今)1.2我国物流组织的发展我国物流组织的发展，大致经历了4个阶段。1.物流组织形成阶段(建国初到1966年)2.物流组织发展停滞阶段(1966-1976年)3.物流组织发展较快的阶段(1977-1991年)4.物流组织的高速发展阶段(1991年至今)并列关系图表01020304点击添加标题内容点击添加标题内容点击添加标题内容点击添加标题内容1.3我国连锁企业物流组织的建设与发展我国连锁企业的物流管理职能往往同配送中心的管理联系在一起。配送中心，在发达国家已有七八十年的发展历史，而我国还只有十七八年的历史。由于种种原因，我国于80年初才开始引入物流概念。1986年，物流系统在河北省石家庄市进行“三定一送”(定时、定点、定量、送货上门)的物质配送供应方式，随后，产生了一批实验性的配送中心，从而揭开了我国开展配送和建设配送中心的序幕。经过十多年的理论与实践探索，我国的哈尔滨、杭州、上海等大中城市已陆续建成了水泥、金属材料、化工物资、机电产品等配送中心，开展了钢材、水泥以及包括日用工业品在内的综合性配送，从而大大促进了我国物质流通的社会化、现代化、市场化。1992年，原商业部从适应有计划商品经济的发展，加速商业储运社会化、合理化和现代化，构建高效畅通的网络化物流体系出发，就商业物流配送中心建设试点工作组织了广泛、深入的论证，并在全国范围内选择了大部分大中型商业储运企业和批发企业进行了大型物流中心和区域化商品配送中心建设试点。随着连锁商业的迅猛发展，商品配送中心建设也在全国大中城市纷纷展开，其中北京、上海、广州等地的配送中心建设成效尤为突出。上海华联超市公司配送中心，在为集团内各超市、连锁店提供全方位配送服务，促进其全面发展的同时，自身在设施、管理、技术和业务经验等方面也得到了不断完善。北京市商业储运公司利用其雄厚的储运设施，为大型企业做销售代理，配送业也得到了较大发展。1.3我国连锁企业物流组织的建设与发展知识领域配置第二节连锁企业物流组织的结构形式2.1连锁企业物流组织的设计原则2.2连锁企业物流组织的基本结构2.1连锁企业物流组织的设计原则根据《中华人民共和国公司法》以及相关法律制度，结合连锁企业物流组织的特点和市场情况，设计和确定物流组织结构应遵循以下原则。精简精干原则01效率和效益原则02以用户为中心原则03适应性原则04与业务流程相结合原则05与电子商务相结合原则062.2连锁企业物流组织的基本结构连锁企业是通过对物流组织结构的设计来进行物流经营管理活动的分工的，将不同的管理人员安排在不同的管理部门和岗位，并通过管理作业来使整个管理系统有效地运转。就连锁企业物流系统来说，物流组织设计的任务就是如何确定物流部门、归纳物流业务、确立物流部门与其他部门之间的关系。物流组织结构模式在连锁企业物流发展过程中，形成了5个阶段的物流组织结构模式。1.第一阶段的物流组织结构连锁企业初期的物流功能，分散于连锁企业的组织结构中。这是因为根据传统的职能专业化分工设置的各个部门，使得物流活动实际上分散在各相关专业活动之中，由上级主管部门进行协调。在职能分工中，全部物流职能直接由采购、销售、财务、服务、市场营销等部门负责监督管理。第一阶段的物流组织结构优点：在职能分工中，全部物流职能直接由采购、销售、财务、服务、市场营销等部门负责监督管理，简单直接，不存在物流责任的推诿连锁企业这种分割式的物流组织结构，在早期运作时有其合理性，企业物流在不改变原配置的情况下就能在组织体系中运行。缺点：各部门可能从各自利益出发，使物流系统运行协调困难。企业整个物流活动缺乏系统连接，容易出现断流现象由于部门之间缺乏有效交流，综合物流系统的优点就无法体现出来，潜在的竞争优势受到影响。第二阶段的物流组织结构在第一阶段物流管理组织结构的基础上，第二阶段物流将各专业部门内的物流功能进行合并和集合，使物流活动在连锁企业整个组织中凸显出来，以便各部门进行计划、控制和协调。这一阶段，连锁商业企业中出现了配送部门。这个部门是一个单独的管理部门。第二阶段的物流组织结构优势：这种组织结构形式，一般不增加管理幅度，只是在基本职能部门内进行划分，以适应经营管理的结构形态，比较适合于外部环境较为稳定、采用常规技术、重视内部营运效率和员工专业素质的中小型连锁企业。缺点：第二阶段的物流组织结构对于整个连锁企业物流系统来说，虽然功能得到整合，可是并未改变物流流程的分散性，物流业务的这种分割状态仍然影响着整体物流的合理化与效益。第三阶段的物流组织结构随着物流量的扩大和认识的提高，连锁企业物流逐渐在经营中作为一项管理职能固定下来，物流在连锁企业组织结构中的地位日益得到重视。在这个阶段，配送部门的职能继续扩大，增加了订货过程、顾客服务、库存控制、进货运输等内容第二阶段的配送经理强调运输，而第三阶段的配送经理则强调预算。第三阶段的物流组织结构优势：在第三阶段，连锁企业将其核心的物质配送和物料管理的功能独立出来，形成与销售部、财务部和商品部等平等的专业部门。不足：此阶段由于物流部门在与连锁企业其他各部门的关系中，有时是被动地执行职能，因此面对竞争激烈、变化迅速的市场会产生诸多不适应，而且还会产生部门之间的不协调。这说明连锁企业物流管理部门相对独立和地位提升既是必然的，同时又面临更大范围整合的难题。第四阶段的物流组织结构在这一阶段，物流被看做是具有独立功能的部门，连锁企业开始有自己的物流经理，所有的物流活动都由物流经理管理这种组织结构的目的在于统一连锁企业所有的物流功能和运作，将可操作的许多物流计划和运作功能归类于一个权利和责任之下，对所有原材料和制成品的采购、运输、存储到用户发送等实行一体化管理第四阶段的物流组织结构优点：在第四阶段中的综合物流经理比前几个阶段更加专业化。在第四阶段，管理层理解综合物流在实现企业总目标过程中的重要性，综合物流处于重要的地位，是公司战略至关重要的投入。其他职能部门的经理也意识到综合物流的纽带作用，能够帮助他们取得持续的竞争优势。在物资配送、包装和采购运作之间可进行直接沟通，从而使产品、市场预测、订货程序、库存状况等在战略基础上进行计划，按确定的要求运作。物流信息功能的注意力集中在成本和服务绩效的测量上，并为高层管理决策提供信息。第五阶段的物流组织结构第五阶段的物流组织结构：矩阵式与前述四种组织结构相比，在矩阵式的组织结构中，综合物流才真正成为服务性的部门。它可以帮助协调从商品采购、商品储存到商品销售的整个物流过程。在此类组织结构中物流是公司的战略重点，是综合计划的一部分，物流部门以复杂的信息系统为基础与其他职能部门共同分享目标。表2-1第五阶段的矩阵式组织结构物流子公司的主要类型有：(1)物流作业子公司物流作业子公司是以运输、保管、装卸、包装等现场物流作业为主的物流子公司。除了为母公司提供物流作业服务外，还可以通过向社会其他企业提供物流服务，有效利用现有的运输和仓储能力。(2)物流管理子公司物流管理子公司是将母公司承担的物流企划工作独立出来，负责母公司或企业集团的物流管理工作。物流管理子公司有两种形式，一种是既负责物流系统管理及运营，又承担现场物流业务；另一种是只承担物流系统管理及运营，现场物流作业委托给专业物流者承担。第六阶段的物流组织结构——物流子公司知识领域配置第三节连锁企业物流组织的设计3.1影响连锁企业物流组织设计的因素3.2连锁企业物流组织设计的选型3.1影响连锁企业物流组织设计的因素

在现实经营管理中，连锁企业设计物流组织部门要受到各种因素的影响。这些因素对物流组织的设计具有重要作用，主要有以下几个方面。1.连锁企业的状况。2.管理层次和幅度。3.集权与分权的程度4.物流的外部环境5.物流组织部门与相关组织部门的关系3.2连锁企业物流组织设计的选型1.功能型组织物流2.地区型组织物流3.混合型物流组织4.矩阵型物流组织（1）功能型组织物流

具有配销功能的配送中心一般采用功能型的物流组织，即公司以职工工作、技术或活动为基础将组织划分为不同的部门。这些公司之所以采用这样的组织结构，是因为配销型公司扮演商、物合一，其先向上游制造商或进口商进货，然后再以不同的价格转卖给消费者或小的零售商。同时通过现代化的管理效率对下游单位提供物流支援活动，来取代传统的经销商或中间商的市场地位。（1）功能型组织物流

这些公司的特点是下游的客户多且稳定，它们发展的主要策略是：

多产品、多品牌引进，代理与开发知名品牌和创建自己的品牌。

在组织发展上，这样的配送中心不但从事配送工作，同时还注重商品的开发与销售。这样的配送中心与一般的配送中心不同，它是具有各种功能的物流组织，且多了业务开发与营销企业的部门（2）地区型组织物流连锁企业的许多配送中心是从传统的运输、仓储业发展而来的，在业务上仍旧以运输为主。这样的配送中心强调的是网络，对企业的机动性要求强，配送中心能够适应变动的环境，要求配送中心有较高的任务协调能力及明确的绩效责任。所以这些配送中心主要根据服务的产出，按照地域将组织划分部门，由各地区机动组织物流活动（3）混合型物流组织目前市场上成立了越来越多的专业配送中心，它们大多属于第三方物流。这些公司是将商品从制造商或进口商运至零售商的中间流通业者，提供企业的物流支援活动，收取商品价格的一定百分比作为收入来源。这些公司大多数由仓储或货运公司转变而来，因此在先天条件上有以下优势：一是专业、熟练的物流技术；二是区域性的配送能力；三是分布全国各主要省份的配送网络。这类物流公司的主要策略是：通过长程配送能力的建立，以增强分布全国的配送网络；通过中立性的角色，强化商品的配送弹性。

这样的物流组织强调以全国或区域的配送网络与全程运输、短途配送能力的结合为主，在组织设计上采用混合型的结构(如图2-8所示)，强调地区性物流中心的独立性与跨区域性物流服务的连接，以一体化系统的物流组织作为服务构架。混合型物流组织就是指综合功能型物流组织与地区型物流组织的设计要素，利用两者的优点来设定物流组织。（4）矩阵型物流组织部门华北华中华南上海南京物流事业处物流事业处物流事业处物流事业处物流事业处行政管理中心主任、科长主任、科长主任、科长主任、科长主任、科长信息中心主任、科长主任、科长主任、科长主任、科长主任、科长财务会计处主任、科长主任、科长主任、科长主任、科长主任、科长流通企划中心主任、科长主任、科长主任、科长主任、科长主任、科长财务管理中心主任、科长主任、科长主任、科长主任、科长主任、科长

(1)由于资源有限，各单位可以在一定的人力资源条件下，同时满足功能型与地区型的需求，可鼓励资源的有效利用；(2)在处理大量信息时，将工作区分为功能型与地区型，使信息在企业中更快速流通；(3)可较好地满足顾客的需求；(4)较有弹性；(5)增加员工的激励与参与。知识领域配置第四节连锁企业物流组织的创新4.1

连锁企业物流组织的创新4.2连锁企业物流组织结构模式的创新4.1连锁企业物流组织的创新1.影响物流组织创新的因素分析2.影响物流组织创新的因素3.连锁企业的物流组织的创新趋势(1)由分散化向内部一体化转变；(2)由职能化向过程化转变；(3)由垂直化向扁平化转变；(4)由固定化向柔性化转变；(5)由实体化向虚拟化发展；(6)由单体化向网络化发展。4.2连锁企业物流组织结构模式的创新1.连锁企业物流组织结构重组2.加强连锁企业物流组织创新(1)树立现代物流和组织创新理念。(2)不能简单地模仿或照搬。(3)正确处理好创新与稳定发展的关系。学习情境设计：连锁企业物流组织设计一、实训目的（1）加深学生对连锁企业各种物流组织的认识；（2）了解连锁企业物流组织的设计原则与基本结构，明确不同组织层次的职责；（3）能够根据不同连锁企业的具体情况设计不同的采购组织（4）培养学生的团队合作精神，增强归纳总结、分析能力及人际交往与沟通能力。（1）知识准备：连锁企业物流组织的类型、设计原则和流程、岗位能力要求。（2）学生分组：每个小组人数以3～5人为宜，小组中要合理分工，每组选出一位小组长。（3）实训地点：各小组成员自主选择的目标企业，提供可联网的计算机机房，以便学生进行资料查询与实训报告的完成。（4）根据需要将实训目的分为课堂进行和课后进行两种，如：将实训目的（1）和实训目的（2）在课堂进行，而将连锁企业物流组织的设计放在课后进行。二、实训组织三、实训要求（1）将事先分好的小组由组长负责去所选定的企业进行调查，收集相关资料，确定采购任务量。（2）根据连锁企业经营的特点、任务量选择合适的组织结构，设计采购流程，然后再设计岗位，确定岗位职责，配备人员。（3）最后将所设计的连锁企业物流组织与企业原有的采购组织形式进行比较，指出公司在哪些地方应进行改革四、实训报告（1）各小组总结各成员对调研对象的连锁企业物流组织进行分析，判断企业物流部的组织结构类型，并分析其优缺点。然后在小组内进行讨论，提出自己的改善方案。（2）分析调研连锁企业的物流各岗位职责要求，从物流管理的观念、知识、能力等方面了解有关岗位人员的综合素质，最后行汇报。五、实训考核（1）实训过程是否将所学的连锁企业物流组织的理论应用于企业实际；（2）所设计的连锁企业物流组织是否适应企业物流管理的实际，自己的改善方案是否具有可操作性；（3）小组内部分工是否明确，组员是否有协作精神，根据个人任务完成情况由组长评分；（4）小组总结汇报思路是否清晰、内容是否充实、重点是否突出，由教师对小组进行评分；（5）实训报告是否按要求的规范格式完成，对个人报告或小组报告进行评分；（6）根据个人得分和小组综合评分最终确定每个学生的实训成绩。复习思考题1.连锁企业组织设计的原则？2.连锁企业物流组织的基本结构？3.连锁企业物流组织设计的影响因素？4.连锁企业物流组织设计的选型？第三章

连锁经营的物流联盟战略及选择职业能力要求项目任务驱动学习领域配置第一节

横向物流联盟战略第二节

纵向物流联盟战略第三节

连锁企业物流联盟战略选择第四节

国外连锁经营的物流联盟学习情境设计岗位能力要求理解连锁经营连锁物流联盟的意义，掌握常见物流联盟战略的内涵掌握连锁经营企业组建物流联盟决策流程，具有一定的物流连盟战略选择能力了解国外连锁企业物流联盟模式的具体应用，领会运用各种物流联盟模式的优势借鉴国外连锁企业物流联盟成功经验，能对具体连锁企业进行物流战略分析任务一：分析案例中麦德龙与第三方物流合作的价值和意义任务二：讨论案例中麦德龙物流与中小企业的合作方式项目任务驱动知识领域配置第一节横向物流联盟战略1.1物流的联盟形式1.2横向共同配送的涵义及模式1.3横向共同配送的意义分析1.1物流的联盟形式

连锁经营企业组建物流联盟，可以减少在物流设备,物流管理和物流运作上的资本投入,从而把有限的资源投在核心能力和核心业务上，在降低机会成本和投资风险的同时，强化企业的核心能力和业务；企业可以充分利用盟友的物流资源和能力，弥补在资源分配和物流能力上的不足，既节约企业成本，又满足日益个性化和挑剔的顾客需求。1.1物流的联盟形式

连锁经营企业的物流联盟有各种各样的形式，一个极端是正式的一体化组织，另一个极端则是组织之间形成非常松散的协作关系，不涉及所有权的转移或股权的分配。出现这些不同的联盟形式的原因很多，但一般都与联盟内的资产有关，这里的资产并不仅仅指实物资产或财务资产，还包括市场技能、专业知识等无形资产。联盟形式主要受下列因素影响：①资产管理。资产需要联合管理的程度；②资产独立性。各方所涉及的资产能否分开；③资产挪用性。联盟一方挪用另一方资产或者共同资产的风险大小。表3-1概括了物流联盟的一般形式围，总结了不同因素对物流联盟形式的影响，可供我国企业组建物流联盟时参考。1.1物流的联盟形式表3-1物流的联盟模式1.2横向共同配送的涵义及模式横向共同配送是是指连锁经营企业为提高物流效率，根据一定区域范围内若干企业的定期配送需要，对某一地区的用户进行配送时，由多个独自进行配送的企业联合在一起，经统一的决策组织机构按照共同化的配送系统完成作业。将商品集中汇总后进行配送的方式。一、由一家或几家连锁经营企业为主导的共同配送模式二、由连锁经营企业共同主导的共同配送1.3横向共同配送的意义分析同产业共同配送的最大好处在于能够提高企业间物流运作效率，减少对物流固定资产的投资，更好地满足客户降低成本的要求。但是，同产业共同配送有其无法回避的缺陷由于运送业务的共同化和配送信息的公开化，参与企业自身有关商品经营的机密容易泄漏给同行，从而影响到企业竞争战略的制定和实施。正因为如此，在发达国家同产业共同配送发展仍是比较缓慢。异产业共同配送克服了同产业共同配送的固有缺点，它既能保证物流效率化，又能有效防止企业信息资源外泄，使企业在效率和战略发展上同时兼顾，并充分发挥产业间的互补优势。知识领域配置第二节纵向物流联盟战略2.1纵向共同配送2.2第三方物流联盟战略2.1纵向共同配送一、纵向共同配送涵义及模式1、供应商主导的纵向共同配送2、批发商主导的纵向共同配送二、纵向共同配送的意义分析1、对于连锁经营企业而言2、对于专业物流企业而言3、对于整个社会而言

2.2第三方物流联盟战略一、现阶段我国连锁经营和第三方物流合作配送特点根据相关统计资料分析，可以将连锁经营现有的物流配送运作模式归纳如下：我国现阶段连锁经营企业物流配送模式2.2第三方物流联盟战略二、第三方物流企业介入连锁经营企业物流配送的意义分析第三方物流(Thirdpartylogistics，TPL)通常又被称为契约物流或物流联盟，是指由物流劳务的供方、需方之外的第三方去完成物流服务的物流运作模式，它是物流专业化的重要形式。表5-3第三方物流企业特点2.2第三方物流联盟战略其发展趋势具体如下：4.第三方物流企业的信息网络化。3.第三方物流企业服务个性化、功能专业化。2.第三方物流企业和连锁经营企业之间物流活动一体化。1.第三方物流企业与连锁经营企业之间关系契约化。2.2第三方物流联盟战略三、连锁经营企业和第三方物流企业构建物流联盟博弈分析连锁经营企业和第三方物流企业之间的物流联盟是一种自愿合作组织形式，但并不意味着双方之间的合作会自然产生，联盟中的企业从各自的角度出发，考虑到自身利益、生存和发展空间等一系列问题，况且“经济人”具有追求自身利益最大化的特性，使得连锁经营企业和第三方物流企业在构建物流联盟时存在着合作与不合作(或者说投机)的博弈，从而影响到联盟的效果。双方一次博弈支付矩阵知识领域配置第三节连锁企业物流联盟战略选择连锁经营企业构建物流联盟决策图

根据上面的流程图，可以将连锁经营的物流联盟决策主要分为以下几个阶段：

一、战略定位

二、时机选择

三、合作对象选择知识领域配置一、战略定位物流联盟战略是根据单个连锁经营企业资金缺乏、物流技术水平较低、难以形成规模经济等特点而制定的一种优势互补的战略。知识领域配置二、时机选择连锁经营企业实施物流联盟配送，必须选择正确时机，进行前期的市场调查。首先要明确物流联盟配送的服务对象、服务区域、服务内容。连锁经营企业选择市场切入点的一个重要原则是自身的配送水平己经不能满足企业的物流需求或者说物流己经成为制约企业发展的重要因素。对于在城市内的物流配送而言，连锁经营企业实施物流联盟配送解决了电子商务订单客户分散、订单金额量小、商品数量繁多、城市交通拥挤等问题。这是一般连锁经营企业配送中心难以涉及的市场，为连锁经营企业物流联盟配送系统提供了生存和发展的空间。知识领域配置三、合作对象选择

(一)明确本企业组建物流联盟的目的、总体发展战略及相应的中长期规划。

(二)与物流联盟方广泛接触，深入了解，多方比较和综合论证。

(三)考虑联盟方各的相互需要。

(四)着眼于建立开发型的物流联盟配送形式，而不是谋求保守型的联合垄断。

(五)着眼于现有资源、设备和管理水平基础上的合作，尽量减少新增投资。

(六)寻找能够长期合作的联盟伙伴，不能只顾眼前的利害得失。知识领域配置第四节国外连锁经营的物流联盟4.1日本连锁经营企业物流联盟模式4.2美国连锁经营企业物流联盟模式4.3欧洲连锁经营企业物流联盟模式4.4国外连锁经营企业物流联盟的启示4.1日本连锁经营企业物流联盟模式一、横向物流联盟：连锁经营企业参与的横向共同配送模式二、纵向物流联盟：日本连锁经营企业的纵向物流联盟主要有以下两种模式1、中小型连锁经营企业联合配送2、批发商与连锁经营企业之间的共同配送3、连锁经营企业社会化配送模式4.2美国连锁经营企业物流联盟模式一、横向物流联盟：连锁经营企业参与的横向共同配送模式具体有以下模式1、大型连锁经营企业利用自建的配送中心2、中小型连锁经营企业联合配送3、与供应商建立共同配送中心二、纵向物流联盟：连锁经营企业和专业第三方物流企业组建物流联盟配送4.3欧洲连锁经营企业物流联盟模式一、横向物流联盟：中小型连锁企业开展共同配送二、纵向物流联盟：第三方物流和连锁经营企业组建物流联盟4.4国外连锁经营企业物流联盟的启示一、重视物流配送，使之成为促进经济和商品流通发展的重要推动力二、加快我国物流设施的发展与技术研究，积极进行物流中心的技术改造三、努力提高我国商品物流的社会化、自动化、专业化、信息化程度

四、结合国情积极推进中小型连锁经营企业之间的物流联盟配送，大力发展连锁经营企业和第三方物流企业学习情境设计：连锁企业物流联盟规划建议一、实训目的（1）加深理解物流联盟的概念，掌握物流联盟在连锁企业中的地位与作用；培养学生的责任意识。（2）熟悉常见物流联盟战略决策的主要工作内容，初步认知物流战略决策的工作岗位与工作环境，对今后所要从事的职业岗位有一个初步的了解；（3）能掌握物流联盟战略的各种模式；借鉴国外成功经验对具体连锁企业进行物流战略分析；（4）不断培养和增强学生的分析能力、组织能力、沟通能力、团队协作精神等。（1）知识准备：物流联盟的概念、物流联盟战略的意义、物流战略决策的工作内容与岗位设置、物流联盟的模式及各种模式的优缺点。（2）学生分组：每个小组人数以3-5人为宜，小组中要合理分工，每组选出一位小组长。以小组为单位实地参观、上网查询、相互讨论等方式。（3）实训地点：各小组成员自主选择的目标企业，以实地调研为主，同时可在图书馆、因特网查找资料，了解配送中心在连锁企业物流战略决策流程及各种模式的优缺点。二、实训组织三、实训要求进入连锁企业调研物流战略决策过程和了解物流联盟模式。具体要求如下：（1）以小组为单位实地调研，教师组织学生进行演说和成果展示，组内成员可进行补充；之后大家可相互讨论、相互学习，讨论与学习后还可进行补充说明。（2）总结归纳与物流战略决策有关的相关知识，理论联系实际正确并且较全面地理解。（3）结合实际，就实地调研发现的物流战略问题谈一谈对物流联盟、物流战略决策过程等问题的看法，并提交一份分析报告。四、实训报告在通过实地调查获得相关资料后，以组为单位完成实训报告。实训报告题名为：某连锁企业配送中心调查报告，报告中应包含以下内容：（1）调查时间、地点、对象（2）收集连锁企业物流战略决策流程、物流战略联盟模式等信息（3）记录连锁企业物流战略决策运作流程，并分析其物流联盟模式的合理性。（4）根据所掌握的理论知识，为调研企业时行物流联盟战略分析并提出合理化建议五、实训考核实训成绩根据个人表现和团队表现进行综合评定。考评内容包含以下几项：（1）相关资料是否通过实地调查获得的，资料收集的全面性、真实性；（2）在调研操作过程中是否积极、认真，记录过程是否准确；（3）小组内部分工是否明确，组员是否有协作精神，根据完成情况由组长对组员评分；（4）小组总结汇报思路是否清晰、内容是否充实、重点是否突出，由教师对小组进行评分；（5）实训报告是否按要求的规范格式完成，对个人报告或小组报告进行评分。（6）根据个人得分和小组综合评分最终确定每个学生的实训成绩。复习思考题1.简述物流联盟在连锁经营中的作用与意义2.简述第三方物流联盟战略3.分析横向物流联盟与纵向物流联盟的区别4.简述连锁企业物流联盟战略决策过程5.讨论国外连锁经营的物流联盟模式对中国连锁企业有何借鉴意义第四章

连锁企业的运输与配送管理职业能力要求项目任务驱动学习领域配置第一节物流运输方式及其选择第二节运输合理化管理第三节连锁企业配送模式与基本流程第四节连锁企业的第三方物流配送学习情境设计职业能力要求了解运输与运输能力的概念，要求对连锁企业物流运输有初步认识；掌握各种运输方式的特点和优点，为工作中选择和评估运输方式奠定基础；运输合理化的有效措施和不合理化的表现形式，要求能为连锁企业制定运输合理化措施明确连锁企业配送的涵义和特点，清晰相关部门的职责和职能，按照规定和标准完成工作掌握连锁企业的配送流程，要求能对有关流程提出合理化建议掌握连锁企业与第三方物流配送运作，能够协调与第三方物流公司的合作关系项目任务驱动如何降低物流成本任务一：讨论案例中物流配送的模式和流程任务二：讨论在配送过程中如何有效降低运输成本知识领域配置第一节物流运输方式及其选择1.1运输的概念1.2物流运输方式1.3运输方式的评估与选择1.1运输的概念一、运输的概念二、运输能力三、运输的功能一、运输的概念商品运输是指商品借助于运力实现其在空间位置上实际转移的一种经济活动。有商品生产和商品流通，就有商品运输。连锁企业的商品只有经过多次商品实体的转移，才能从产地转移到销地、从生产者手中转移到消费者手中。在连锁企业的经营管理中，商品运输虽然不改变商品的性质、形态和数量，但它却改变了商品的空间位置，为实现或提高其价值和使用价值提供了必要条件。二、运输能力运输能力是一个综合概念。以公路举例，公路运输能力是指通道通过能力、车辆载运能力、基础设施的接待能力和组织管理水平的综合体现。国内物流系统规划要考虑到交通运输体系建设的系统性和协调性，区域之间、不同运输方式之间在基础设施、政策法规、软件建设等方面的充分协调，以及水陆分工、公铁分工在联运中的衔接换装能力、枢纽通过能力、航运能力等的协调配合，沿线基础设施、设备质量和可利用情况等。三、运输的功能在连锁企业的经营活动中，商品运输主要有以下3大功能：(3)(3)场所效用功能(2)储存功能(1)运送功能1.2

物流运输方式一、按运输设备和运输工具分类公路运输01铁路运输02水路运输03航空运输04管道运输051.2

物流运输方式二、按运输的范围分类04010203干线运输支线运输厂内运输二次运输1.2

物流运输方式三、按运输的作用分类集货运输1.配送运输2.四、按运输的协作程度分类一般运输1联合运输2五、按运输中途换载情况分类直达运输1.中转运输2.1.3运输方式的评估与选择一、运输方式的评估连锁企业在评估各种运输方式时，要根据连锁企业自身的需要对这些因素分配权重。一般认为运输费用和运输时间是最为重要的因素。这里还需要注意的是运输服务与运输成本之间，运输成本与其他物流成本之间的“背反效益”。例如，若要减低仓储费用而频繁地使用飞机，运输成本就会增加。所以在选择运输方式时，应当以总成本作为依据，而不仅仅考虑运输成本。1.3运输方式的评估与选择二、运输方式的合理选择1.合理选择运输商运输时间（2）运输成本（1）运输能力(4)可靠性(3)安全性(6)直达性(5)1.3运输方式的评估与选择2.合理使用运输工具提高技术装载量(1)提高整车比重(2)加速车船周转(3)组织双程运输04组织多种运输工具的联合运输05知识领域配置第二节运输合理化管理2.1运输合理化的概念2.2运输合理化措施2.1运输合理化的概念一、运输合理化的定义及其意义

其意义体现在以下几个方面：

(1)物流运输合理化，可以充分利用运输能力，提高运输效率，促进各种运输方式的合理分工，以最小的社会运输劳动消耗，及时满足国民经济的运输需要。

(2)物流运输合理化，可以使货物走最合理的路线，经最少的环节，以最快的时间，取最短的里程到达目的地，从而加速货物流通，既可及时供应市场，又可降低物资部门的流通费用，加速资金周转，减少货损货差，取得良好的社会效益和经济效益。

(3)物流运输合理化，可以消除运输中的种种浪费现象，提高商品运输质量，充分发挥运输工具的效能，节约运力和劳动力。否则，不合理运输将造成大量人力、物力、财力浪费，并相应地转移和追加到产品中去，人为地加大了产品的价值量，提高产品价格，从而加重需求方的负担。2.1运输合理化的概念二、运输合理化的影响因素影响物流运输合理化的因素很多，起决定作用的有五个方面，称作合理运输的“五要素”：（1）运输距离（2）运输环节（3）运输工具（4）运输时间（5）运输费用2.2运输合理化措施一、不合理运输2.对流运输4.倒流运输6.托运方式选择不当1.无货空驶3.迂回运输5.运力选择不当2.2运输合理化措施二、物流运输合理化的有效措施商品的装载2.（1）配载运输（2）提高技术装载量（3）通过流通加工，使运输合理化车辆调度1.（1）遵循调度原则（2）建立物流车辆指挥调度系统运输路线的优化和选择03（1）路线的确定原则（2）确定运输路线的约束条件（3）确定运输路线的方法知识领域配置第三节连锁企业配送模式与基本流程

3.1连锁企业配送模式3.2连锁企业配送的基本流程3.1连锁企业配送模式连锁企业的配送模式主要有以下四种：04共同配送03社会化配送02连锁企业自营配送01供应商直接配送3.2连锁企业配送的基本流程

连锁企业经营的货物品种繁杂，特性不同，配送服务形态多种多样，连锁企业配送作业流程也不尽相同。一般认为，随着商品日益丰富，消费需求日趋个性化、多样化、多品种、小批量、多批次、多用户的配送服务方式最能有效地通过配送服务实现流通终端的资源配置，是当今最具时代特色的配送活动形式。这种形式的配送活动服务对象繁多，配送作业流程复杂，将这种配送活动作业流程确定为通用、标准流程更具有代表性。基于以上认识，配送的基本业务流程如图所示。连锁企业配送基本业务流程图3.2连锁企业配送的基本流程1.中、小件杂货型产品的配送

中、小件杂货型产品是指各种包装形态及非包装形态的，能够混存、混装的，种类、品种、规格复杂多样的产品，如日用百货、小件机电产品、五金工具、书籍等。这一类产品的共同特点是：有确定的包装，商品的尺寸不大。因此可以对它们进行混装、混载，同时因这些产品品种、规格繁多，门店的需求又是多品种、小批量的，所以要对它们进行理货和配货作业。中、小年杂货型产品的配送业务流程图3.2连锁企业配送的基本流程2.生鲜食品、副食品的配送

生鲜食品、副食品种类多，形态复杂，这一大类产品的共同特点是：对流通环境条件要求较高，尤其对卫生条件要求较高，且都容易发生变质、降质等。随着商品的日益丰富，生鲜食品品种、规格、花色越来越复杂，而且经常有变化。生鲜食品、副食品的配送业务流程图3.2连锁企业配送的基本流程3.大件家电、家具及家庭用具的配送

大件家电、家具及家庭用具是体积、重量相对较大的家庭用品。由于这些家庭用品属于耐用消费品，所以，对家庭来讲，购买一次之后长期内便不会再对它们有新的需求。而且，用户对这类产品的需求没有一个确切的需求时间与数量，不是确定的连续性需求，而是随机性需求。大件家电、家具及家庭用具的配送业务流程图3.2连锁企业配送的基本流程4.长条及板块型产品的配送

对于基本是块状、板状及条状的产品，如黑色、有色金属材料，玻璃，木材及其制品，其配送以捆装或裸装为主。长条及板块性产品的共同特点是：或宽，或长，或重量大，或体积大；少有或根本没有包装；对保管、装运条件虽有要求，但除玻璃品外，其他均不严格，操作均随意；可以露天存放，较容易进行混装。因此，这些产品在存放场地及所使用的机械装备上具有共同之处。长条及板块型产品的配送业务程图3.2连锁企业配送的基本流程5.石油与化工产品的配送

石油产品主要是指石油制成品，如汽油、柴油、机油等液体燃料和易燃、易爆的液化石油气等气态产品。石油与化工产品的配送业务流程图

①燃料油配送业务流程。②液体酸碱等化工产品配送业务流程。

③固体化工产品配送业务流程。

④液化石油气等压缩气体配送业务流程。知识领域配置第四节连锁企业的第三方物流配送

4.1第三方物流的含义

4.2第三方物流的特点与作用

4.3第三方物流的运作模式4.1第三方物流的含义一、第三方物流的含义二、第三方物流的分类1、资产基础型第三方物流2、非资产基础型第三方物流三、第三方物流的服务内容及供需主体1、第三方物流的服务内容2、我国第三方物流的需求方与供应商（1）我国第三方物流市场需求方（2）我国第三方物流服务的供应商4.2第三方物流的特点与作用一、第三方物流企业的特点

1.契约代理多个企业的物流业务2.具有信息优势3.具有专业化效益4.具有规模效益5.具有系统协调能力4.2第三方物流的特点与作用二、使用第三方物流的优越性使用第三方物流服务可以降低成本1使用第三方物流可提升企业服务价值2使用第三方物流可降低风险3使用第三方物流可提高企业竞争力44.2第三方物流的特点与作用三、第三方物流的社会效益第三方物流可以将社会上众多的闲散物流资源有效整合、利用起来1.第三方物流有助于缓解城市交通压力2.4.3第三方物流的运作模式一、第三方物流的运作模式

1、以综合物流代理为主的第三方物流运作模式

2、以提高物流环节的服务附加值为目标的第三方物流运作模式

①运输。②仓储。③包装。④装卸。⑥配送。

3、以个性化物流服务为目标的第三方物流运作模式二、第三方物流企业合作经营的方式

1、纵向合作经营

2、横向合作经营

3、网络化合作经营学习情境设计：运输配送合理化策略分析一、实训目的（1）了解运输和运输能力的基本涵义；理解运输在连锁经营中的重要作用；（2）能通过对各种运输方式的比较分析，进行运输方式的评估和选择；（3）能掌握配送流程与配送模式；会对典型物流配送中心流程与配送模式进行分析；（4）不断培养和增强学生的分析能力、组织能力、沟通能力、团队协作精神等。二、实训组织（1）知识准备：各种运输方式的特点、运输方式的评估与选择、运输合理化措施、配送中心的工作内容与岗位设置、配送的模式及各种模式的优缺点（2）学生分组：每个小组人数以3～5人为宜，小组中要合理分工，每组选出一位小组长（3）实训地点：产学研合作单位、教学基地或自主选择调查企业（4）若学校有物流实训室，可以使用软件进行运输业务管理，模拟企业场景，进行业务操作；可让学生通过实训软件了解整个配送系统的功能模块，同时通过实训软件按不同的岗位，以不同的角色模拟配送流程。三、实训要求（1）对连锁企业相关部门进行调研，收集资料和数据；对运输方式、成本等方面的资料进行调查并做相应记录，从而为运输方式的选择与评估做相应的准备工作；（2）各小组对所收集的运输配送信息进行分析、讨论，了解所调查运输或配送部门先择运输或配送方式的原因和现状；（3）能将所学的运输合理化影响因素、运输合理化的有效措施等知识点适当地加以应用，最后提出自己的运输优化策略。（4）总结归纳与配送中心认知有关的相关知识，理论联系实际正确并且较全面地理解。（5）结合实际，就配送中心实地调研发现的问题谈一谈对配送流程等问题的看法，并提交一份分析报告。四、实训报告

对连锁企业物流或运输部门进行调查，了解物流运输或配送方面的相关资料，比如：建立客户档案、签订运输合同、建立车辆信息档案、确定运输线路、业务单据受理、运输车辆调度、运输车辆跟踪、结算运费、效益分析、打印报表等。或者收集连锁企业配送流程、运作等信息，记录配送中心运作流程，并分析其合理性。根据所掌握的配送中心的知识，为调研企业更好提供配送服务提出合理化建议。以小组为单位对所收集的资料进行分析并组织研讨，在充分讨论的基础上，以组为单位完成调查并撰写一份降低运输成本提高运输效率的分析报告，或者配送中心调查报告，报告中应包含以下内容：

（1）调查时间

（2）调查企业

（3）调查过程

（4）调查结果五、实训考核

实训成绩根据个人表现和团队表现进行综合评定。考评内容包含以下几项：

（1）相关资料是否通过实地调查获得的，调查资料是否详实、准确、具体；

（2）调查结果描述是否清楚，有没有通过搜集到的企业实例进行说明；

（3）分析结果是否深入、全面，运输或配送合理化措施是否具有可操作性；

（4）小组内部分工是否明确，是否有协作精神，根据完成情况由组长对组员评分；

（5）小组总结汇报思路是否清晰、内容是否充实、重点是否突出，由教师对小组进行评分；

（6）实训报告是否按要求的规范格式完成，对个人报告或小组报告进行评分；

（7）根据个人得分和小组综合评分最终确定每个学生的实训成绩。复习思考题1、简述运输在连锁企业经营中的功能和地位2、运输合理化的有效措施有哪些3、如何对各种运输方式的评估与选择4、简述连锁企业主要的配送模式5、简述第三方物流的特点与作用第五章

连锁企业采购与库存管理职业能力要求项目任务驱动学习领域配置第一节采购与采购管理第二节仓库布局与存货管理第三节库存管理与控制学习情境设计职业能力要求要求能理解采购与采购管理的概念；重视JIT采购管理；熟悉连锁企业采购管理和库存管理业务；改善库存周转和客户服务水平；精通库存控制理论，能够基于连锁企业的反应能力；要求能合理规划控制库存的调拨；调节各个物流中心的产品库存；能负责公司进销存货物管理，执行公司库存管理方法项目任务驱动宝洁削减全球存货任务一：讨论案例中宝洁如何有效控制库存任务二：讨论案例中应用了哪些先进的库存管理方法知识领域配置第一节采购与采购管理1.1采购与采购管理的概念1.2采购管理的内容和目标1.3传统采购与JIT采购的区别1.1采购与采购管理的概念一、采购的含义与类型二、采购管理的含义一、采购的含义与类型（一）采购的含义采购在人们的生活中是经常发生的一种行为，只是用在不同的场所，有不同的称谓。采购行为的出现是由需求引起的，并由供应推动，存在需求，表明存在采购，同时又存在供应。并且采购和供应是两个相辅相成的概念，个人或企业有了需求要进行采购，必须要有物品的供应；只有存在采购，供应才显得有意义。

广义的采购是指除了以购买的方式获取物品之外，还可以通过下列途径获取物品的使用权，以达到满足需求的目的：

租赁01借贷02交换03一、采购的含义与类型（二）采购的类型

1．政府采购和企业采购（1）企业采购（2）政府采购

2．战略采购和日常采购

3.物品采购、工程采购和服务采购（1）物品采购（2）工程采购（3）服务采购二、采购管理的含义采购管理通常包括以下几项基本职能：01采购决策03采购组织02采购计划04采购控制1.2采购管理的内容和目标一、采购管理的内容

在战略采购思想下，采购活动包括的内容更加丰富，一般而言，主要涉及以下几个方面：

（1）根据销售计划和生产计划的安排，协调采购与生产和销售的关系，加强采购部门与生产和销售部门的沟通，详细了解生产和销售等部门对采购的具体要求。

（2）分析外部供应市场的状况，掌握各类物料的供应渠道、价格变化、交易条件以及供求关系，就采购方式、采购批量、采购价格等做出决策，编制详细的采购计划。

（3）做好采购管理的基础工作，制定各类采购定额和标准，明确职责分工和权限，编制采购业务流程和工作手册，提出主要的考核指标，建立采购数据库和采购信息系统。

（4）按照采购计划决定的采购方式，实施具体的招标、接洽、谈判等工作。根据企业的目的不同决定与供应商之间的关系，重点培养稳定的供货渠道，与主要供应商建立战略联盟，培育有效的供应链。

（5）签订订货或采购合同，加强合同管理，催促供应商及时交货，组织好物料的运输、搬运、验收、分包等具体的物流作业工作。

（6）做好结算和信息反馈工作，根据交易关系的不同区别结算方式和政策，将物料供应中存在的问题反馈给供应商，征求生产部门对采购的改进意见。1.2采购管理的内容和目标一、采购管理的内容采购管理主要内容图1.2采购管理的内容和目标二、采购管理的目标采购管理主要内容图

（一）一般采购管理目标1.合适的供应商，满足企业生产所需的物料和服务2.适当的质量，保证企业利益最大化3.适当的数量，最大限度地降低库存量4.适当的时间，保证供应不间断5.适当的价格，获得有利的采购成本1.2采购管理的内容和目标采购管理主要内容图（二）供应链条件下采购管理的目标1.顾客满意2.支持企业运营的需求3.选择、发展合格的供应商4.团结协作，建立团队关系5.科学设置采购流程使之具有更高的效率6.构建实现企业总体目标的完整采购战略1.3传统采购与JIT采购的区别一、传统采购二、JIT采购三、JIT采购与传统采购的区别一、传统采购一、传统采购传统采购的一般流程一、传统采购一、传统采购由上图可以看出，传统采购存在以下几个方面的不足：（1）传统采购过程中，存在市场信息不灵、库存量大、资金占用多、库存风险大的不足，经常可能会出现供不应求，影响企业生产经营活动正常进行，或者库存积压、成本居高不下，影响了企业的经济效益。（2）传统采购过程需处理一系列没有增值作用的文书工作。这些文书工作操作烦琐而又费时，对于采购这个过程来说是一大浪费。（3）过多的单证操作。一个新订购过程至少涉及七种不同的单证（询价单、报价单、订单、订单回执、到货通知书、物品签收单及发票），还包括提供采购和其他部门存档的高成本的复印副本。（4）处理内部和外部订单需要消耗大量的时间，影响了采购的效率，增加了企业的成本。（5）供需关系是临时的或短时期的合作关系。在传统的采购模式中，供应与需求之间的关系是临时性的，或者是短时性的合作，而且竞争多于合作。（6）响应用户需求能力迟钝。二、JIT采购JIT采购的原理虽简单，但内涵却很丰富：（1）品种配置上，保证品种有效性，拒绝不需要的品种。即用户需要什么，就送什么，品种规格要完全符合用户需要。（2）数量配置上，保证数量有效性，拒绝多余的数量。即用户需要多少，就送多少，不少送，也不多送。（3）时间配置上，保证所需时间，拒绝不按时的供应。即用户什么时候需要，就什么时候送货，不晚送，也不早送，非常准时。（4）质量配置上，保证产品质量，拒绝次品和废品。即用户需要什么质量，就送什么质量，品种质量符合用户需要。（5）地点配置上，保证送货上门的准确性。即用户在什么地点需要，就送到什么地点。（6）准时制采购是一种直接面向需求的采购模式。它的采购送货是直接送到需求点上的。三、JIT采购与传统采购的区别5．制定采购批量的策略不同1．采用较少的供应商，甚至单源供应3．对交货准时性的要求不同5．制定采购批量的策略不同2．对供应商的选择标准不同4．对信息交流的需求不同三、JIT采购与传统采购的区别项

目传统采购JIT采购采购批量大批量小批量配送配送频率低，运输次数相对少配送频率高，运输次数多供应商评价只评价合同履行能力对合同履行能力、生产设计能力、物料配送能力、产品研发能力等进行综合评价供应商数量较多较少合作关系短期、松散长期、稳固物料质量不易稳定比较稳定交货方式由采购商安排，按合同交货由供应商安排，确保交货准时性信息交流信息不对称，易导致暗箱操作高度共享准时实时信息，易建立信任包装常规包装特定要求价格要求最低的价格要求合理的价格检验每次到货检验质量有保障，无需检验产品设计供应商不参与强调供应商参与表JIT采购与传统采购的比较知识领域配置第二节仓库布局与存货管理2.1仓库的基本概念与分类2.2仓库货区布局基本形式2.3仓库存货管理与作业2.1仓库的基本概念与分类一、仓库的基本概念（一）仓库的概念（二）仓库与配送中心二、仓库的分类（一）按营运形态分类①营业仓库。②自备仓库。③公用仓库。④出口监管仓库。⑤保税仓库。（二）按储存商品的性能和技术条件分类①普通仓库。②专用仓库。③特种仓库。④冷冻仓库。⑤石油仓库。⑥化学危险品仓库。（三）按建筑模式分类①平面仓库。②多层仓库。③立体仓库。④罐式仓库。⑤简易仓库。⑥露天式仓库。2.1仓库的基本概念与分类（四）按库内形态分类①地面型仓库。

②货架型仓库。③自动化立体仓库。

④斜坡道型仓库。（五）按仓库功能分类①集货中心。②分货中心。③转运中心。④加工中心。⑤储调中⑥配送中心。⑦物流中心。2.2仓库货区布局基本形式一、平面布置①垂直式布局。a.横列式布局。b.纵列式布局。c纵横式布局。仓库横列式布局仓库纵列式布局仓库纵横式布局2.2仓库货区布局基本形式②倾斜式布局。a.货垛倾斜式布局。b.通道倾斜式布局。货垛倾斜式布局通道倾斜式布局2.2仓库货区布局基本形式二、空间布局

使用货架存放物品有很多优点，概括起来主要包括：

①便于充分利用仓库空间，提高库容利用率，扩大存储能力；

②物品在货架里互不挤压，有利于保证物品本身和其包装完整无损；

③货架各层中的物品，可随时自由存取，便于做到先进先出；

④物品存入货架，可防潮、防尘，某些专用货架还能起到防损伤、防盗、防破坏等作用。内容主要区分功能主要建筑物和构筑物要求库区的总规划组，建筑物平面位置作业区仓储作业区是仓库的主体。仓库的主要业务和商品报关、检验、包装、分类、整理等都在这个区域里进行。库房、货场、站台，以及加工、整理、包装场所等。遵守建筑