止咳补虚的白菜干猪肺汤 教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术

止咳补虚的白菜干猪肺汤教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术备课组Xx主备人授课教师魏老师授教学科Xx授课班级Xx年级课题名称Xx课程基本信息1.课程名称：止咳补虚的白菜干猪肺汤制作

2.教学年级和班级：高一（1）班

3.授课时间：2025年9月15日，星期三上午第三节课

4.教学时数：1课时核心素养目标分析本节课旨在培养学生以下核心素养：首先，提升学生的劳动实践能力，通过亲自动手制作菜肴，使学生体会劳动的价值和乐趣；其次，增强学生的健康饮食意识，引导学生了解食物的营养价值和药用功效，培养良好的饮食习惯；最后，培养学生的创新思维和团队协作精神，在烹饪过程中鼓励学生提出自己的创意，并与其他同学共同完成制作任务。学情分析高一新生正处于青春期，他们对新鲜事物充满好奇，对劳动技术课程的学习兴趣较高。然而，由于之前的学习经历和生活背景的差异，学生在知识、能力和素质方面存在以下特点：

1.知识基础：学生在进入高中之前，对烹饪知识了解有限，但部分学生可能已有家庭烹饪经验。因此，本节课需从基础入手，逐步引导学生掌握烹饪技巧。

2.能力水平：学生的动手能力参差不齐，部分学生可能缺乏烹饪实践，需要教师耐心指导。此外，学生的观察能力和创新思维有待提高，需要在实际操作中加以培养。

3.素质培养：学生普遍具备良好的学习态度，但在合作意识和团队精神方面有待加强。本节课将注重培养学生的合作能力，使其在烹饪过程中学会相互配合，共同完成任务。

4.行为习惯：部分学生可能存在依赖心理，需要教师引导他们独立思考和解决问题。此外，学生在课堂纪律方面表现良好，但有时会出现注意力不集中的情况，需要教师及时调整教学策略。教学资源1.软硬件资源：烹饪教室，包括炉灶、烹饪器具、安全帽、围裙等。

2.课程平台：学校内部劳动技术课程教学平台，用于发布课程资料和作业。

3.信息化资源：烹饪教程视频、图文并茂的烹饪食谱、健康饮食相关文章。

4.教学手段：多媒体教学设备（如投影仪、电脑），用于展示烹饪步骤和健康知识。

5.实物材料：白菜、猪肺、干木耳、生姜、葱、食盐、食用油等烹饪原料。

6.安全防护用品：手套、口罩等，用于保障学生在烹饪过程中的安全。教学过程设计一、导入环节（5分钟）

1.教师通过展示一组关于健康饮食和传统美食的图片，激发学生对本节课的兴趣。

2.提出问题：“同学们，你们知道哪些具有食疗功效的菜肴吗？”

3.学生自由发言，教师总结并引入本节课的主题——止咳补虚的白菜干猪肺汤。

二、讲授新课（20分钟）

1.教师介绍白菜干猪肺汤的起源、制作方法和营养价值。

2.详细讲解制作步骤：

a.准备材料：白菜、猪肺、干木耳、生姜、葱、食盐、食用油等。

b.清洗猪肺：展示清洗猪肺的正确方法，强调卫生和安全。

c.切割配料：讲解白菜、生姜、葱的切割方法，强调食材的口感和营养。

d.烹饪过程：展示如何将猪肺与白菜、干木耳等食材一起炖煮，讲解火候和烹饪技巧。

3.讲解健康饮食知识，强调食材的营养价值和食疗功效。

三、巩固练习（10分钟）

1.教师将学生分成小组，每组发放一份白菜干猪肺汤的食谱。

2.小组讨论，根据食谱完成一份详细的烹饪步骤。

3.每组派代表向全班展示他们的烹饪步骤，教师点评并纠正错误。

四、课堂提问（5分钟）

1.教师提问：“同学们，在制作白菜干猪肺汤的过程中，需要注意哪些事项？”

2.学生回答，教师总结并强调重点。

五、师生互动环节（5分钟）

1.教师邀请学生上台，展示如何正确清洗猪肺和切割食材。

2.学生上台操作，教师给予指导和建议。

六、核心素养拓展（5分钟）

1.教师引导学生思考：“通过本节课的学习，我们如何将健康饮食理念融入到日常生活中？”

2.学生自由发言，教师总结并强调健康饮食的重要性。

七、总结与反思（5分钟）

1.教师对本节课的内容进行总结，强调学习重点。

2.学生分享学习心得，教师给予点评和鼓励。

总用时：45分钟教学资源拓展1.拓展资源：

a.中国传统食疗文化：介绍中国传统食疗文化的历史背景、特点和代表性食疗方剂，如四君子汤、八珍汤等，让学生了解中国传统医学在饮食调理方面的智慧。

b.营养学基础知识：提供一些基本的营养学知识，如六大营养素的分类、食物的营养价值、合理膳食的原则等，帮助学生建立科学的饮食观念。

c.烹饪技巧与食品安全：介绍一些烹饪技巧，如刀工、火候控制等，以及食品安全的基本知识，如食材的挑选、储存和烹饪过程中的卫生要求。

2.拓展建议：

a.阅读推荐书籍：《中国食疗养生宝典》、《营养学基础》等，通过阅读深入了解食疗文化和营养学知识。

b.观看烹饪教学视频：推荐一些优质的烹饪教学视频，如《舌尖上的中国》、《厨子探秘》等，通过观看学习烹饪技巧和食材搭配。

c.家庭实践：鼓励学生在家庭中尝试制作一些简单的食疗菜肴，如枸杞红枣茶、蜂蜜柚子茶等，将所学知识应用于实际生活中。

d.参与社区活动：组织学生参与社区健康教育活动，如健康知识讲座、健康食谱分享等，提高学生的社会责任感和健康意识。

e.研究项目：鼓励学生选择一个感兴趣的食疗主题，进行小型的研究项目，如调查某种食材的营养价值、分析不同食疗方剂的适用人群等，培养学生的研究能力和创新思维。

f.网络资源利用：指导学生如何正确使用网络资源，如通过正规的健康网站、营养学论坛等获取权威的健康信息，提高学生的信息素养。教学评价与反馈1.课堂表现：学生在课堂上的参与度较高，能够积极回答问题，对烹饪技巧和健康知识表现出浓厚的兴趣。在实践操作环节，大部分学生能够按照步骤完成白菜干猪肺汤的制作，展现出良好的动手能力和团队协作精神。

2.小组讨论成果展示：在巩固练习环节，各小组能够根据食谱完成详细的烹饪步骤，并派代表向全班展示。展示过程中，学生能够清晰、准确地表达自己的观点，展现了良好的沟通能力和表达能力。

3.随堂测试：通过随堂测试，了解学生对烹饪技巧和健康知识的掌握程度。测试结果显示，学生对食材的营养价值和烹饪方法有一定的了解，但仍需加强理论学习。

4.学生自评与互评：鼓励学生在课后进行自评和互评，反思自己在烹饪过程中的表现，以及在学习过程中的收获和不足。通过自评和互评，学生能够更加客观地认识自己，为今后的学习提供改进方向。

5.教师评价与反馈：针对学生在课堂上的表现，教师给予以下评价与反馈：

a.针对课堂表现积极的学生，给予表扬和鼓励，提高他们的自信心。

b.对于在烹饪过程中出现错误的学生，教师耐心指导，帮助他们纠正错误，并讲解正确的操作方法。

c.针对随堂测试成绩不理想的学生，教师提供针对性的辅导，帮助他们巩固知识，提高学习成绩。

d.鼓励学生在课后进行拓展学习，如阅读相关书籍、观看烹饪教学视频等，提高自己的综合素质。

e.教师将收集学生的反馈意见，不断调整教学策略，以适应学生的实际需求。课后拓展1.拓展内容：

a.阅读材料：《中医食疗学概论》节选，介绍中医食疗的基本原理和常见食疗方剂的制作方法。

b.视频资源：《舌尖上的中国》中关于地方特色菜肴的介绍，特别是那些具有食疗功效的菜肴，如养生汤品、药膳等。

2.拓展要求：

a.鼓励学生阅读《中医食疗学概论》的相关章节，了解中医食疗的理论基础和实际应用。

b.观看《舌尖上的中国》视频，关注节目中介绍的食疗菜肴，思考其背后的文化和健康理念。

c.学生可以记录下自己感兴趣的食物或食疗方剂，并尝试在家中进行制作，体验烹饪的乐趣和食疗的效果。

d.学生可以组队进行项目研究，选择一种具有食疗功效的食材或菜肴，通过查阅资料、实际操作和调查问卷等方式，深入了解其营养价值和健康益处。

e.教师将在课后提供必要的指导，包括解答学生在学习和实践过程中遇到的问题，推荐相关的阅读材料和视频资源，以及组织学生分享自己的学习心得和实践经验。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.融入食疗文化：在课程中融入中医食疗文化，让学生在学习烹饪的同时，了解中国传统饮食文化的精髓。

2.互动式教学：采用互动式教学，鼓励学生在课堂上提问、分享和讨论，提高他们的参与度和学习兴趣。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.教学组织：部分学生在烹饪过程中操作不够规范，需要加强对操作规范的讲解和示范。

2.教学方法：教学方法较为单一，可以通过引入多媒体教学手段，丰富教学内容，提高教学效果。

3.教学评价：评价方式较为传统，可以考虑采用多元化评价，如学生自评、互评和教师评价相结合，更全面地评估学生的学习成果。