2026 年从餐桌到田间减少粮食损耗学习课件

2026年从餐桌到田间减少粮食损耗学习课件减损就是增产·降耗就是增收培训对象：农业从业者2026年9月课程导览01警钟长鸣粮食损耗浪费的严峻现实与减损意义02政策护航法规体系与行动方案，制度共识03田间减损机收减损、规模种植与精准播种04仓储锁鲜绿色储粮、智能仓储与科学储粮05加工物流适度加工、副产物利用与冷链运输06餐桌行动餐饮反浪费、光盘行动与全民意识警钟长鸣减损就是增产，降耗就是增收粮食损耗浪费的严峻现实，呼唤全链条行动01餐桌浪费远超家庭，餐饮是重点领域餐饮消费浪费率显著高于家庭消费，是反浪费攻坚的主战场我国食物损耗与浪费率合计达

22.7%餐饮消费浪费率

15.2%，家庭消费仅

5.0%全国食物减损能力约

50%，若充分挖潜，每年可节约食物

2.3亿吨折合热量约

155.7万亿千卡，足以满足

1.9亿人

一年的营养需求每年可节约食物2.3亿吨初步估算各环节损失数据透视全链条环节损失率水平农户储粮约

3%（较10年前下降5个百分点）粮库储存综合损失率

1%以内粮食运输0.8‰粮食加工0.8%全链条各环节均有减损空间，储存和加工是重点环节近三年粮食储存、运输、加工环节年均损失量约占当年粮食产量的

2%农户储粮约

3%，较10年前下降5个百分点，仍是损耗大头粮库储存综合损失率控制在

1%以内粮食运输

0.8‰、粮食加工

0.8%，每一环的改善都能直接转化为粮食增量减损空间巨大，战略意义突出“增产潜力趋近上限的背景下，耕好节粮减损这块无形良田，是最可持续的粮食安全保障”减损就是增产，挖潜空间足以筑牢粮食安全防线三大关键数据7.0%平均损耗率三大谷物平均损耗率3.2减损空间约个百分点2023万吨减损潜力可减少损耗6.3以2023年三谷物产量亿吨计1.4万亿斤产量基线2024年粮食产量首破500人均占有量公斤，高于400公斤安全线政策护航制度是减损的刚性保障法规体系与行动方案，构建全链条减损制度框架02反食品浪费法奠定法治基石食品浪费不仅是道德问题，更是

法律所禁止的行为01模块一反食品浪费法2021年4月29日

正式实施明确政府、企业、公众三方责任与义务02模块二餐饮经营者义务主动提示适量点餐不得诱导、误导消费者超量点餐03模块三粮食流通管理条例同步修订要求粮食经营活动防止和减少损失浪费04模块四粮食安全保障法将全链条节约减损上升为法律制度构建减损法律规范体系行动方案锚定减损总目标到2027年年底，粮食生产、储存、运输、加工损失率控制在国际平均水平以下“《行动方案》坚持全链条推动、制度引领、聚焦重点，使减损从理念走向可考核的硬任务”生产环节2项强化粮食机收减损精准制定减损措施储存环节2项减少储存损失损耗提升储粮科技水平运输环节2项加强运输减损推广散粮运输与多式联运省级方案细化落地路径从中央方案到省级要点再到旗县行动，减损责任正在

层层压实、环环相扣山东省·2026年工作要点全覆盖覆盖生产、储存、运输、加工、餐饮

五环节，明确责任部门分工控损失主粮

机收损失率控制在国家标准以内储粮新体系构建仓房保温隔热气密改造与

“内环流+空调”控温储粮体系达拉特旗·节粮减损行动方案（2026—2028年）全链条锚定全链条减损目标，到

2028年

实现节约减损制度体系与监测体系基本健全硬约束节粮减损任务纳入

粮食安全责任制考核

范围推进格局形成

省级统筹、市县落地

的推进格局考核机制倒逼常态化执行“制度的意义在于，让节约从

个人自觉

上升为

组织责任

与

行政约束”考考核融入创建《行动方案》将粮食节约和反食品浪费纳入

文明城市、文明单位、文明校园

创建活动，并纳入机关党建年度工作安排评估全面推行

机关食堂反食品浪费成效评估和通报制度，作为公共机构节约能源资源考核的重要内容考核在粮食安全、乡村全面振兴等考核中突出节粮减损要求，坚持

党政同责、压实责任监监测制度统计着力建立国家层面全产业食物损耗与浪费

统计调查制度方向推动监测走向

常态化、科学化、标准化制度的意义在于，让节约从

个人自觉

上升为

组织责任

与

行政约束田间减损颗粒归仓，从第一镰开始机收减损、规模种植与精准播种，守住田间第一关03机收减损从0.73%说起田间减损没有捷径，靠的是

好农机加好机手

的双重保障高性能农机+规范培训——田间机收减损的关键支撑01典型案例·河北邯郸永年区核心数据河北邯郸永年区高标准农田通过引进高性能农机与规范培训，小麦实际机收损耗率控制在

0.73%以内。农机手作业节奏是关键：快了甩籽，慢了脱粒滚筒打粮，需要精准把握转速与高度。山东2026年组织开展小麦、玉米机收减损大培训、大比武，推动主粮平均机收损失率控制在国家标准以内。2022年通过强化机具管理和操作技能，小麦、水稻、玉米机收损失率较往年降低了

1—2个百分点。0.73%以内小麦实际机收损耗率机收减损规模种植实现收割不落地规模化不只提效率，更是

田间减损的物理基础“小地块一块一块收极不方便，并成大田块后联合收割机整块收割，效率与减损效果双提升。”—农户反馈收割转运一体化设施配套邯郸永年区经规模化土地流转后，田间道路与灌溉设施配套齐全，实现收割、转运一体化作业。小麦不落地源头减损全程小麦不落地，省去人工晾晒和二次倒运，从源头减少抛洒遗漏与杂质混入。烘干塔配套防灾保粮当地为种粮大户配套烘干塔，遇到灾害性天气及时烘干，规避发霉损耗，保障大宗粮食妥善入库。精量播种与节约用种同步推进减损要从

第一粒种子

开始算账选种维度"看禾选种"平台达拉特旗全面开展平台建设，为农民选种用种构建"田间超市"，降低试种风险与成本籽粒直收型玉米品种加速选育，引导良种良法配套推广，挖掘品种增产潜力播种维度单粒精量播种推广玉米单粒播种、小麦精量半精量播种及种肥同播技术，按土壤肥力、墒情、品种特性确定合理播种量精量播种机加大先进适用精量播种机研发推广力度，从用种数量上减少不必要损耗选种维度"看禾选种"平台达拉特旗全面开展平台建设，为农民选种用种构建"田间超市"，降低试种风险与成本籽粒直收型玉米品种加速选育，引导良种良法配套推广，挖掘品种增产潜力播种维度单粒精量播种推广玉米单粒播种、小麦精量半精量播种及种肥同播技术，按土壤肥力、墒情、品种特性确定合理播种量精量播种机加大先进适用精量播种机研发推广力度，从用种数量上减少不必要损耗农机更新换代支撑持续减损农机装备的

智能化、低损化

升级，是田间减损的长期支撑坚持购置更新与报废退出双线并进，持续优化农机装备结构01LINE01·支持端购置更新线推广应用新型低损高效收获机3301台，田间收获装备整体升级为

25家

农机装备企业提供智能化改造实施方案，支持

23家

企业申报智能工厂、优秀场景6172万元累计购置补贴应换尽换02LINE02·退出端报废退出线累计报废补贴

1285万元，加速落后装备退出依托

312个

区域性农机社会化服务中心，组建

522支

应急作业服务队，开展应急抢收835台报废老旧收获机应废尽废仓储锁鲜让每一粒粮舒适安居绿色储粮、智能仓储与农户科学储粮，锁住丰收成果04仓储损失率逐步压降，各地竞相锁鲜仓储减损成效显著农户储粮损失率：从10年前的

8%

降至约

3%粮库综合损失率：控制在

1%以内山东标杆库：更压至

0.42%减损成效：每1万吨储备粮在全国平均损耗基础上进一步减损约

58吨绿色储粮技术体系是核心支撑让粮食在

空调房

里舒适安居，是仓储减损的底层逻辑低温控制线与保水通风线双线协同发力，共同支撑仓储减损目标落地01技术路线一低温控制线仓储减损核心逻辑：减弱粮食呼吸代谢、延缓质量变化，严控粮堆温度与水分。内环流控温将冬季低温"借"到夏季使用，鲁北粮库在室外

36℃

时将仓温稳定在

25℃

以内。超2亿吨全国低温、准低温储粮仓容02技术路线二保水通风线轴流风机缓速保水通风实现分阶段平衡温差，减少通风降水损耗。中储粮四川新津直属库借此将保管损耗从2022年的

0.37%

降至2025年的

0.12%。5500多万吨氮气等气调储粮技术应用规模智能仓储加持AI与数智平台从"人防"到

人防+技防

双重守护，数智化正成为仓储减损的新引擎AI虫情监测3项成果中储粮AI虫情监测分析系统已在上海、菏泽、玉环、重庆等20余家直属库示范监测频率提升至每日小时级识别准确率达95%以上储粮大模型2项亮点“稷元”大模型中储粮与中国移动联合研发的粮食行业首个储粮大模型知识单元汇聚超20万条高质量储粮知识单元数字化管理平台2项能力“慧管粮”平台山东农业集团自研，融合物联网、AI、BIM技术全流程管控粮情、安防、设备、收购、轮换数据自动采集与闭环管控机器人智能码垛2项进展深圳平湖粮库引入机器人智能码垛技术，结合塑料滑托板码放高度提升粮堆码放从三个板提升到五个板的高度农户科学储粮改变传统模式改变

地趴粮

的旧习惯，是农户端减损最直接的一步东北"地趴粮"整治推广"玉米楼"立体储粮装具吉林四平到位铁丝网

1.66万个、钢结构装具

0.46万套、聚乙烯网装具

78.4万个185万吨可实现安全储粮185万吨

以上内蒙古立体风干仓扎赉特旗投入

650万元

建设一个仓可储存

100吨

粮食15%5至7天将玉米含水量降至15%1000万套全国已推广农户科学储粮装具5个百分点农户储粮损失率较10年前降低农民实现"什么时候价高什么时候卖"齐河粮库树立全链条标杆4.7亿元总投资30万吨总仓容100%宜存率与质量达标率集成应用五大绿色储粮技术，实现“五位一体”低温仓储内环流控温智能通风环流熏蒸多参数粮情测控节粮减损关口前移至入库之前从选址布局之初直接对接本地百万亩吨半粮基地，实现夏粮秋粮就地收购、清理、入库自动化扦样检斤、智能装卸输送平房仓80吨/小时浅圆仓300吨/小时齐河经验证明，源头布局+技术集成

是仓储减损的最佳实践路径加工物流物尽其用，颗粒归仓适度加工、副产物利用与冷链运输，减少中间损耗05适度加工提升出品率适度加工不是降低品质，而是

给营养和出品率同时让路倡导适度加工，让营养留存与出品率提升兼得01现状现状与问题全国粮食加工损失率已降至

0.8%，但过度加工带来的出品率损失仍不可忽视过去过度追求“精米白面”，导致膳食纤维、维生素等营养素在加工中大量流失02对策对策与成效全面倡导适度加工、合理加工，推动从“吃精吃细”向“吃全吃营养”转变在大米加工中应用柔性碾米设备，可提高粮食出米率

5—8

个百分点副产物吃干榨尽创增值加工环节的减损，本质是

把每一粒粮食的价值榨干净推动副产物全值利用，实现从「一粒谷」到「一串宝」的增值跃升01企业实践龙头企业：副产物吃干榨尽一批龙头企业通过改进工艺设备，将稻壳、米糠、麦麸等副产物"吃干榨尽"。副产物转化为饲料、燃料或高附加值产品，实现"一粒谷"到"一串宝"的全值利用。吃干榨尽全值利用02政策支撑政策与技术：挖掘综合利用潜力积极挖掘米糠、麸皮、豆粕等综合利用潜力，开辟节粮新渠道。山东持续推进饲用豆粕减量替代和节粮行动，推广低蛋白日粮等实用技术，促进饲料粮节约降耗。节粮行动低蛋白日粮冷链前移大幅降低腐损↓28%腐损率下降

28%↓40%中间环节减少

40%↓15%瓜果损耗率降低

15%

以上↓25%运营成本降低

25%4个田间冷库节点30分钟以内采后预冷时间300公里流通半径运输多式联运减少遗撒0.8‰全国粮食运输损失率持续走低运输环节减损进入精细化阶段“让粮食在运输途中

少折腾、少中转，就是最实在的减损”联多式联运补链强链山东深化济南、临沂国家综合货运枢纽补链强链运输转型推动粮食运输“公转铁”“公转水”具专用工具散粮运输推广散粮运输专用工具散改集大力发展粮食“散改集”业务，应用铁水联运接卸技术、粮食铁路专用车皮和散粮车集集装散粮物流装具集装散粮物流装具等技术提高粮食流通效率，减少运输环节粮食遗撒损耗餐桌行动光盘行动，人人有责餐饮反浪费、光盘行动与全民意识，守住最后一关06反浪费执法亮剑，法律长出牙齿执法不是目的，让经营者把

节约提示

变成

本能

才是关键01要点01执法依据与地域2025—2026年，安徽滁州、湖南、宁夏石嘴山等地市场监管部门依据《反食品浪费法》查处多起餐饮浪费违法案件。执法行动覆盖多地，由当地市场监管部门依法推进。02要点02主要违法情形未在醒目位置张贴反食品浪费标识未主动提示消费者适量点餐菜单未标注克重或建议食用人数03要点03处罚方式以责令改正并当场警告为主，强化餐饮经营者的主体责任。呼伦贝尔市累计发布制止餐饮浪费“红黑榜”9期，通过微信公众号公开曝光，形成社会监督压力。光盘行动落地生根，小份菜成标配让节约有

实惠、可操作、被看见，光盘才能真正成为习惯小份餐餐饮企业各地普遍推行小份餐、半份餐，服务人员按用餐人数主动提供点餐建议点餐提醒外卖平台山东引导平台设置按需点餐提醒，丰富小份菜、半份菜供给，合理设置满减凑单规则光盘奖励光盘奖励湖南新化素满香餐厅设立“光盘奖励”机制，用餐完毕可兑换环保礼品，厨余垃圾明显减少打包机制婚宴打包平凉市出台《制