2025年粮油质量检验员考试-中级粮油质量检验员(试题)

粮油质量检验员考试-中级粮油质量检验员

1、对于()；0；0排放量很小的试验室，必需遵守我国环境保护

的规定。

2、原始记录应由()负责校核。

3、粮食质量检验员应当0；0；0；()o

4、标准的复审周期一般不超过0年。

A.5年

B.3年

C.2年

D.10年

5、市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增加人们的义

利并重()o

专业试题，猛烈推举

6、食品生产经营企业和食品摊贩，必需先取得〔〕发放的卫生许可

证方可向工商行政治理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事

食品生产经营活动。

7、粮油调运时，（）随货同行；假设收发双方发生质量争吵时，本着

实事求是的、相互谅解的原则，进展协商、会检或仲裁解决。

8、进展有危急性的工作时，必需0实行防护措施，现场至少应有

2人进展操作。以防万一发生事故，能够得到准时的救助。

9、检验目的抽样分为：（）；（）；（）、定型检验抽样和仲裁检验抽样。

10、粮油出库检验时，下述作法不当的是承受（）的杆样方法杆样。

11、剧毒品应锁在（）的毒品柜中，应双人双锁，缺一不行开启，建

立领用申请、审批制度。

12、按相关规定贮存粮检验样品应保存

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13、取用（）；（）；（）；（）等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜

进展，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应马上洗手。

14、高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的（）。

15、《粮食流通治理条例》规定，产品质量监视部门依照〔）；（）、对

粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进展监

视检查.

16、在当今国内外市场竞争日益猛烈的形势下，企业要在市场竞争中

求生存，求进展，必需要加强（），必需要有科学的经营理念和质量

治理方法，GB/T19000组标准是科学质量治理的指南。

17、D类火灾是指（）（如钾、钙、钠、镁、铝、钛等）着火.

18、硫代硫酸钠标准滴定溶液用（）记住物质进展标定。

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26、职业道德的适应范围是()

27、为实现编号唯一性和()在样品流转中均承受样品唯一标识。

28、()单位不是选择方案必需考虑的因素。

29、”具有确定数量的0；0；0等治理技术人员，且经过专业培

训，持有相应的、从业资格证书”是《中心贮存粮代储资格认定方法》

规定的代储中心贮存粮企业必需具备的八项根本条件之一。

30、电烘箱使用过程中能耗不是以“()”表示。

31、不正确操作闸刀开关的方法是()的位置.

32、呼吸系统中毒应使中毒者首先快速离开现场，移到通风良好的地方,

呼吸颖空气。如有休克、虚脱或心肺机能不令，必需先做如0：

()；()(浓茶、咖啡)等抗休克处理，然后送医院。

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33、试验室“二废”是指（）；0；0

34、能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为（）。

35、微量滴定管可能带来0确实定误差，假设将滴定的相对误差把

握在（）以内，滴定液的体积必需大于Imlo

36、配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸储水最简洁的方法

是

37、关于相对偏差说法不正确的选项是（）即相对误差。

38、加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合（）的质

量要求。

39、某一特定行业的职俳道德适用于（）从事木职业的人。

40、（）不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。

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41、在粮油质量分析中，要求0在允许误差范围内。

42、粮油检验的任务是。、为修订粮油标准供给科学依据、争论快

速、准确、经济的检测方法和仪器设备。

43、劳动合同法条款应包括：（）；（）；（）和劳动条件、劳动酬劳、

劳动纪律、劳动合同终止的条件、违反合同的责任。

44、杆样方案的内容有：（）；1）和杆样方法、杆样人员、杆样地点、

杆样时间、杆样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

45、制定杆样方案必需全面考虑检查目的、（）；（）的性质和正在调

查的总体性质等因素。

46、企、业生产的产品假设有国家标准或行业标准或地方标准时，企、也

也可以制定严于上级标准的1）。

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47、在溶液稀释过程中体积具有性。

48、检验人员不行任凭选用0或质量标准进展检验或判定。

49、检验报告的各项内容应承受计算机打印，但C（）及批准人应

手工签名，不能用计算机打印。

50、粮食质量检验员必需遵守

51、强制性标准必需严格执行，（）和个人不得擅自更改或降低标准。

52、标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于（）次，两人各做四平

行。

53、《粮食质量监管实施方法》规定：对杂质严峻超标、水分超过安

全储存和运输技术标准要求的粮食不行以

54、（）；（）；（）；（）是滴定分析法的四种类型。

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55、职业资格证书制度是劳动就业制造度的一项重要内容。从事0

的劳动者，如粮油质量检验员等，上岗前必需经过培训。

56、《粮油流通治理条例》规定，产品质量监视部门依照有关法律、

行政法规的规定，对粮食加工过程中的［）；［）;（）等违法行为进展

监视检查。

57、粮食质量检验员：）利用职业活动谋求私利。

58、稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应承受。或（）容量瓶。

59、EDTA的化学名称为0,它能与大多数金属离子形成环状的螯合

物，具有较高的

60、玻璃计量仪器是指能0溶液体积的玻璃仪器.

61、职业道德是（）的手段。

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62、进展有（）的工作时•，必需按有关规定实行防护措施，现场至少

有2人进展操作。

63、系统误差的特点是在重复性条件下，误差具有（）.

64、高压气瓶是用于贮存（）；〔）；（）的压力容器。

65、为了（），分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所

需体积.

66、使用法定计量单位时，（）或（）不正确的有试验室的环境温度

为摄氏20度。

67、（）不是酸碱指示剂。

68、由于试剂含有微量被测组分，可承受（）予以减免.

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69、《合同法》规定，对合同承诺内容应当与要约内容全都。有关合同

标的（）；（）；（）或者酬劳、履行期限、履行地点和方式、违约责任

和解决争议方法等的变更，是对要约内容的实质性变更。

70、对粮油质量进展监视检验的依据是国家粮油（）和标准，承

受的方法为国家统一公布的相应检验方法。

71、《产品质量法》规定，本法所称产品是指经过（）；（）、用于销售

的产品。

72、市场经济是极为重视科技的经济，由此增加人们的（）道德观念。

73、粮食质量检验员不得利用（）谋求私利。

74、要保持分光光度计内的枯燥，常常更换（）和样品池盒内的硅胶

枯燥剂。

75、试验室的剧毒应锁在特地的毒品柜中，应双人双锁，缺一不行开

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启，建立［）；（）o

76、化学检验是指通过（）技术或仪器分析技术进展的检验。

77、做好粮食质量检验工作，需要具有（）精神。

78、粮油检验员0,依据其要求，出具检验数据。

79、联合国粮农组织依据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（1（）；（）及

短粒。

80、便利面中氯化钠的测定，使用的指示剂是0.

81、酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）

水解双糖为单糖.

82、凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸取氨所用的主要试剂为0

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83、滴定法测定便利面过氧化值时，测定结果以每0油脂中含过氧

化物克表示。

84、1）不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。

85、（）测定便利面过氧化值时，测定液在500nm波特长测定吸光度,

与标准系列比较定量。

86、测定粮食中淀粉含量时，先用（）洗去样品中脂肪，再用85%的

乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

87、0含有较多的蛋白质，常作为副食。

88、滴定管按其容积不同分为（）和半微量滴定管.

89、（）应当照隹地出具检验报告。

90、使用□计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或

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3/4处。

91、索氏抽提机装中抽提筒上的（）是整个装置的最易损坏局部。

92、粮食作物的绿色局部经光合作用而形成的初始产物是

93、油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响0的食用品质，还能加速

油脂的品质的变化，影响油脂的安全贮存。

94、淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约

为Oo

95、在（）过程中，常由于吸磁装置消灭问题导致粉中磁性金属物含

量超标。

96、比色法测定便利面过氧化值时，试样中的过氧化物将0铁离子

氧化成（）铁离子，三价铁离子与硫氟酸盐反响生成橙红色硫氟酸铁

协作物。

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97、应用光的吸取定律即朗伯-比尔定律进展分光光度测定时溶液应

为的0；0稀溶液。

98、我国现行的粮油标准分几级？各级的适用范围如何?

99、什么是粮油检验？其任务是什么?

100、什么是粮食感观检验?

101、什么是粮油物理检验?

102、什么是粮油化学检验?

103、什么是粮油卫生检验?

104、什么是溶液体积比浓度？

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105、什么是溶液质量百分比浓度？

106、什么是体积分数溶液？

107、什么是标准溶液对被测物质的滴定度?

108、什么是摩尔浓度？怎么表示？

109、什么是回收率?

110、如何提高分析检验结果的准确度?

111、怎样削减测量误差?

112、什么是滴定终点?

113、什么是半等级制半增减价标准?

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114、如何做好检验原始记录？

115、检验人员的职责和权限是（）

A.参与检验筹划

B.严格按要求实施检验

C.按制度要求实施检验

D.把握质量动态，完善检验系统

116、对粮油储存环节的质量治理有哪些要求？

117、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进展，在玻璃棒的不

断搅拌下缓慢地将（）

A.硫酸加到水中；

B.水加到硫酸中

C.同时放到容器中；

D.都可以。

118、我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应2（）。

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A.60%

B.61%

C.55%

D.没有要求

119、红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应21)。

A.60%

B.70%

C.80%

D.90%

120、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是(Jo

A.减量称量法

B.直接称量法

C.间接称量法

D.指定质量称样法

121、检验用水，未注明其他要求时，系指()o

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A.蒸储水B.

去离子水

C.蒸储水或去离子水

D.二级水

122、我国玉米标准规定，三等玉米容重为2

A.680克/升

B.650克/升

123、检验玉米容重所用的筛层为

A.12.0mm、3.0mm

B.3.0mm1.0mm

124、《粮食流通治理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的乐观性,

促进（），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全,

维护粮食流通秩序。

A.农业生产

B.种植构造调整

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C.粮食生产D.

农业产业化

125、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5nmi烘盒称取样品

的量为0克。

A.2

B.3

C.4

D.5

126、测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。

A.2

B.3

C.4

D.5

127、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（L

A.2.0%

专业试题，猛烈推举

B.5.0%

C.10%

D.20%

128、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）

以上的为硬质小麦。

A.50

B.60

C.90

129、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中

规定的指标为根底，每高1个百分点，加扣量1.0%,高缺乏1个百

分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。生霉粒超过0的，

不得收购。

A.8.0%

B.5.0%

C.2.5%

D.2.0%

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130、测定脂肪酸值提双和滴定过程的环境温度应把握在（L

A.15℃〜20℃

B.15℃〜25℃

C.18c〜23c

131、当修约间隔位0.01时,对26.134546修约后的值为（）。

A.26.13

B.26.14

C.26.135

D.26.1

132、小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为＜（L

A.6.0%

B.8.0%

C.10.0%

133、标准溶液的浓度等于或低于0.02mol/L,应在临用前将浓度高

专业试题，猛烈推举

的标准贮存液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（）标准贮存液。

A.在2个月内不需要重标定

B,都不需要重标定

C.每次使用时要重标定D.

必要时重标定

134、企业标准自主制定，但企业标准一般要0国家标准、行业标

准和地方标准，并必需符合强制性标准的条款要求。

A.等同

B.严于

C.宽于

D.低于

135、玉米破损粒是籽粒破损达本颗粒体积及以上的颗粒。

A.1/5

B.1/3

C.1/4

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136、GB1353-2025规定，工等玉米的容重3()克/升。

A.685

B.650

C.620

137、稻谷整精米率双试验允许差为W()。

A.1.5%

B.1.0%

138、以下说法正确的选项是

()A.检验玉米容重必需是

净粮。

B.检验稻谷的出糙率必需是去除谷外糙米和杂质的净稻谷。

C.小麦中的矿物质归属杂质，但有限量要求。

D.玉米中生霉粒含量超过5.0%的不准收购。

139、检验玉米容重用()

A.毛粮

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B.净粮

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C.半净粮

D.通过12.Omm圆孔筛留存在3.0mm圆孔筛上的试样

140、稻谷不完善粒包括（）

A.未熟粒

B.虫蚀粒

C.病斑粒

D.生霉粒

E.生芽粒

F.完全未脱皮的完整糙米粒

141、玉米不完善粒包括（）等。

A.虫蚀粒

B.病斑粒

C.未熟粒

D.生芽粒

E.破损粒

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142、以下试剂中，使用时必需戴橡皮手套的是（）o

A.盐酸

B.乙醉C.

碘化钾D.

硫酸

143、从事粮食活动的经营者，应当具备1）条件。

A.经营资金

B.粮食质量检验力气

C.良好的社会关系D.

必要的仓储设施

144、玻璃器皿的枯燥通常有三种方法（）。

A.晾干

B.电炉加热

C.烘干

D.热（冷）风吹干

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145、试验室常用的枯燥剂有［）。

A.氯化钙

B.浓硫酸

C.硝酸D.

硅胶

146、玉米依据种皮颜色分三类n

A.黄玉米

B.白玉米C.

混合玉米D.

其他玉米

147、影响粮食容重的因素有

A.水分

B.杂质C.

未熟粒

D.籽粒外形及千粒重

专业试题，猛烈推举

148、稻谷黄粒米是胚乳呈黄色，与正常米粒0明显不同的颗粒。

149、小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及()组成。

150、糯稻和非糯稻的染色检验，稻谷碾磨成大米，用0.1%碘乙醇溶

液浸泡后，糯米粒呈棕红色，非糯米粒呈()。

151、把以下数字修约成一位小数：12.451-

152、滴定分析方法包括()、沉淀滴定法、氧化复原滴定法、配位滴

定法。

153＞检验大米选用2.0mm和()mm的筛层。

154、标定氢氧化钾标准溶液所用的基准物质是()o

155、有一批粳稻谷，经检测脂肪酸值为36.01K0H)/干基/(mg/100g),

品尝评分值为65分，色泽、气味正常，则判定该批稻谷的储存品质

专业试题，猛烈推举

为Oo

156、《粮食质量监管实施方法》中规定长江以北地区粮食正常储存年限

是：稻谷3年、小麦4年、玉米（）年、大豆（）年、食用植物油

（）年。

157、霉变粒是玉米的卫生指标之一，它的限量是＜2.0%。

158、粮油收购时，实际水分含量低于标准规定的粮油，以标准规定

的指标为根底，每低0.5%增量0.75%,但低于标准规定指标2.5%及

以上时，不再增量。

159、玉米由果皮、种皮、外胚乳、胚和胚乳组成。

160、直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，

一般形成紫红-红棕色复合体。

161、稀释浓硫酸时，只能将水渐渐倒入浓硫酸中。

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162、转基因产品标识是我国食用植物油的强制性指标。

163、检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化复原法。

164、测定稻谷脂肪酸值时，假设双试验误差大于2.OmgKOII/lOOg时，

应再取两个平行样进展测定，假设四个结果中的极差小于

2.6mgKQH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。

165、基准试剂的纯度一般在99.95%〜100.05%。

166、国粮发[2025]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标

确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合

粮油质量国家标准的应当整理到达标准，整理后仍未到达标准的，可

承受降等、扣量等方法处理。

167、量的根本特点是()

A.不必通过比较(试验)得出，可以通过计算得出

专业试题，猛烈推举

B.量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q={Q}.[Q]

C.量值大小与所选定的单位有关

D.量是反响物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性

168、有关根本量的说法不正确的选项是（）

A.在量制中选定的彼此独立的量称为根本量

B.长度、质量和时间是根本量

C.长度、力和时间是根本量

D.在国际单位制中，有长度等七个根本量

169、有关量纲的描述不正确的选项是（）

A.量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲的量

B.量纲是指在量制中，用根本量的辕的乘积的表示的数值系数为1的

量的表达式

C.物质的量浓度的量纲为mol/m3

D.质量分数的量纲为1

170、有关误差说法不正确的选项是0

专业试题，猛烈推举

A.误差是某特定量的量值与真值之差

B.误差是测得值与平均值之差

C.粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成

D.在谈及误差时，给定的特定量必需指明

171、在比较两个量的准确度时，以下说法不正确的选项是（）

A.对于同种量，假设给定的特定量值相近，可用确定误差进展比较

B.不同量之间可用相对误差进展比较

C.不同物质，不同测定方法之间也可用相对误差进展比较

D.10g祛码和250ml容量瓶示值误差为一0.2mg和+0.2ml,两者之间

物质不同，无论用确定误差还是相对误差，均不能进展比较。

172、在滴定分析中，0可导致系统误差。

A.试样未充分混匀

B.滴定终点推断不准确

C.试剂中含有微量干扰离子

D.平行试验次数不够

专业试题，猛烈推举

173、有关随机误差的描述不正确的选项是

0A.随机误差具有偶然性；

B.在重复性条件下屡次平行测定，误差的大小和正、负消灭的几率相

等；

C.随机误差的消灭捉摸不定，无规律可循；

D.随机误差

174、为削减方法误差带来的影响，可承受（）

A.比照试验

B.加强操作人员技能培训

C.空白试验

D.增加测定次数

175、常量滴定管一次读数误差为±0.01ml,而每份滴定液有两次读

数（初读数和末读数），可能带来±0.02ml确实定误差。要将滴定误

差护，握在±0.1%以下，滴定液的体积必需大于0mlo

A.10

B.15

专业试题，猛烈推举

C.20

D.30

176、有关主管部门对各级粮油进展抽检，其目的是0A.

为粮油定等作价供给依据•；

B.推断粮油是否符合中等以上质量指标；

C.为“推陈出，适时轮换”供给科学依据；

I）.为政府机构实施产品质量监视和宏观调控供给科学依据。

177、粮油出库检验时，下述做法不当的是0

A.承受随机打样的方法杆样

B.承受选择性的杆样的方法托样

C.对质量指标和相关的卫生指标进展检验

D.对粮油质量进展综合评价

178、感官检验的仟务不包括（）

A.生产设备选型

B.产品评优

专业试题，猛烈推举

C.商标和包装设计

D.对产品感官指标的承受性进展评价

179、调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属

于（）

A.偏好型检验

B.分析型检验

C.差异检验

D,标度和类别检验

180、对食品感官分析的评价不正确的选项是0

A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用

将渐渐弱化

B.仪器分析不行能代替偏好型感官检验

C.仪器分析有可能取代局局部析型感官检验

D.油脂色泽的感官指标可以定量描述

181、进展有危急性工作时，必需按有关规定实行防护措施，现场至

专业试题，猛烈推举

少应有〔）人进展操作，以防万一发生事故，能够得到准时救助。

A.1

B.2

C.3

D.4

182、加热或蒸储易燃液体必需在（）上缓慢进展。蒸偏易燃液体不

得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。

A.电炉

B.水浴或电热板

C.酒精灯

D.D.喷灯

183、正确操作闸刀开关的方法是1）

A.使闸刀处于完全合上或完全拉断

B.假设即假设离

C.仅限于完全合上

D.仅限于完全拉断

专业试题，猛烈推举

184、使用电烘箱和高温炉时，不得把0送入烘箱和高温炉加热。

A.含水量高的粮食

B.腐败变质的食品

C.其他检验工程不合格的样品

D.含有大量易燃、易爆溶剂的物品

185、使用酒精灯时，酒精量不超过容量的0

A.2/3

B.1/2

C.1/3

D.4/5

186、B类火灾是指0

A.木材、纸张和棉布等物质的着火

B.可燃性液体（如液态石油化工产品、液料稀释剂等）着火

C.可燃性气体（如自然气、城市煤气、沼气、液化石油气等）着火

D.可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝等）着火

专业试题，猛烈推举

187、周密仪器设备失火不能选用()

A.C02灭火器

B.1211灭火器

C.四氯化碳灭火器

D.水

188、试验室“三废”是指()

A.污染物、废弃物、废有机物B.

废碱、废酸、废有机物

C.废气、废水、废渣D.

废碱、废气、废弃物

189、对试验室“三废”排放，必需遵守我国的()

A.法律法规

B.相关规定

C.环境保护的有关规定

D.相关法规

专业试题，猛烈推举

190、杆样检验是通过对（）样品的检验来到达检验整批产品（总体）

的目的。

A.代表性

B.平均C.

试验D.

分析

191.0的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。

A.确定粮食原料、半成品及成品的质量

B.验证粮食的特征、特性

C.验证是否符合合同规定

D.检查物料是否符合法令要求。

192、按检验目的抽样分为（）、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁

检验抽样。

A.验收抽样和监视抽样

B.仲裁检验抽样和监视抽样

专业试题，猛烈推举

C.计量型抽样和验收抽样

D.计数型抽样和周期检验抽样

193、杆样方案的内容有：杆样目的、（）、杆样人员、杆样地点、托

样时间、托样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

A.杆样依据

B.打样方法

C.杆样依据和杆样方法

D.以上不需要

194、制定杆样方案必需全面考虑检查目的、产品性质、0等因素。

A.测试方法的性质

B.正在调查的总体的性质

C.测试方法的性质和正在调查的总体的性质

D.以上不需要

195、杆样过程中待测总体的每一局部都具有均匀被抽取概率的采样

叫

专业试题，猛烈推举

A.随机打样B.

选择性杆样C.

单独打样D.

特别杆样

196、打样时觉察局部有严峻质量问题，应当。单独检验。

A.单独杆样

B.混合杆样

C.随机打样

D.概率杆样

197、从一批受检粮油中最初托取的样品，称为()o

A.原始样品

B.平均样品

C.试验样品

D.分析样品

198、粮油检验程序规定，粮食检验时容重检验试验用量应大于()。

专业试题，猛烈推举

A.500g

B.1000g

C.2025g

D.5000g

199、承受样品时应检查样品包装是否完好，装具是否污染，如有不

正常状况要

A.销毁样品

B.做好记录并告知被检方

C.拒收样品

D.正常承受

200、按相关规定，贮存粮检验样品应保存()o

A.一个月

B.二个月

C.三个月

D.六个月

专业试题，猛烈推举

201、坡璃计量仪器是指能够准确量取溶液体积的玻璃仪器。试验室

最常用的玻璃量具不包括

A.滴定管

B.容量瓶

C.量杯D.

烧杯

202、滴定管按其()不同分为常量滴定管、微量滴定管和半微量滴

定管。

A.容积B.

长度C.

管半径D.

用途

203、滴定管使用时首先要对其进展洗涤。洗涤无明显油污的滴定管，

以下方法错误的选项是()o

A.用自来水冲洗

B.洗衣粉泡洗

专业试题，猛烈推举

C.去污粉刷洗

D.肥皂水冲洗

204、用吸量管量取整数体积的溶液时，（）。

A.应取用相应大小的分度吸量管

B.应取用相应大小的单标线吸量管

C.应取用相应大小的0度吸量管或单标线吸量管

D.可取用大于所取溶液体积的分度吸量管

205、容量瓶的校正可分为（）。

A.称量法和密度法

B.容量法和比较法

C.容量法和称量法

D.确定校正法和相对校正法

206、酸碱滴定法、（）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种类

型。

A.莫尔法

专业试题，猛烈推举

B.佛尔哈德法

C.氧化复原法

D.高锦酸钾法

207、酸碱滴定法的实质是反响到达化学计量点时，溶液pH值

发生突变。

A.质子转移过程

B.电子转移过程

C.物料平衡过程

D.离子交换过程

208、间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处是为了

A.避开12被歧化

B.避开I-被氧化

C.避开12挥发

D.保持低温

209、EDTA能与大多数金属离子形成（），具有较高的稳定性。

专业试题，猛烈推举

A.链状化合物B.

环状螯合物C.

螺旋状化合物D.

大分子化合物

210、配制氢氧化钠标准滴定溶液时,必需用()o

A.蒸储水

B.纯洁水

C.高纯水

D.无C02蒸储水

211、标定标准溶液时，每人四平行和两人八平行测定结果极差的相

对值分别不得大于重复性临界极差［CrR95(4)］和［CrR95(8)］的相

对值的()。

A.0.10町口0.15%

B.0.15蟒口0.18%

C.0,18蟒口0.20%

D.0.20蟒口0.15%

专业试题，猛烈推举

212、容量分析的标准滴定溶液（0.lmol/L以上）,在常温15℃〜25℃

下保存一般不超过0个月，保存期内假设消灭浑浊等现象须重标定。

A.1

B.2

C.3

D.6

213、标准溶液的浓度等于或低于1）mol/L,应在临用前将高浓度的

标准溶液，用不含C02蒸偏水（或乙醇）稀释定容，必要时重标定。

A.0.1

B.0.05

C.0.02

D.0.01

214、两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、

0.1002、0.1003、0.1004、0.1005,其标准差分别为S1和S2,两者

之间的关系是（）。

专业试题，猛烈推举

A.S1=S2B.SI

>S2C.Sl=

S2/10000D.Sl=

10000S2

215、两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、

4、5,其标准差分别为S1和S2,两者之间的关系是()o

A.S1=S2

B.SI>S2C.SI

<S2D.Sl=

S2/10000

216、原始记录应由()核准。

A.技术负责人

B.质量负责人

C.校核员

D.化验员之间相互

专业试题，猛烈推举

217、有关原始记录校核的内容，说法不正确的选项是

()。A.计量仪器与测量精度的全都性

B.样品编号与样品记录单的全都性

C.检验依据和检验方法的正确性

D.检验结果与储粮专卡(或受检单位检验结果)的差异

218、检验报告中各项内容应

A.据实填报

B.按托付单位要求填报

C.按领导意图填报

D.按受检单位要求填报

219、由质量治理部门统一制发样品，相关试验室参与的检验叫

A.监视检验

B.托付检验

C.比对检验

D.仲裁检验

专业试题，猛烈推举

220、依据XX标准，该批产品合格〔或不合格）。这种结论适用于0

检验。

A.送样

B.自打样或监视

C.比对

D.监视

221.0不属检验报告校核的内容。

A.检验依据和检验方法的正确性

B.报告结果与原始记录相全都

C.报告结果与托付单位的质量是否全都

D.数据处理及数字修约的准确性

222、依据用途分类，粮油样品可分为供检样品、1）、标准样品和标

本样品四类。

A.原始样品

B.保存样品

C.平均样品

专业试题，猛烈推举

D.试验样品

223、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、［）、指定质

量称样法。

A.减量称量法

B.间接称量法

C.三次称量法

D.屡次称量法

224、以下玻璃仪器中不属于量器类的为0

A.容量瓶

B.称量瓶

C.吸量管

D.移液管

225、配制30%的质量体积分数溶液是指称取3。

A.30g该物质参与100mL溶剂中

B.30g该物质参与溶剂中并稀释到100mL

专业试题，猛烈推举

C.30mL该物质参与溶剂中并稀释到100g

D.30g该物质参与溶剂中并稀释到100g

226、打样检验是通过对（）样品的检验来到达检验整批产品（总体）

的目的。

A.代表性

B.平均C.

试验D.

分析

227、属于强制性检定的仪器，需

A.申请周期检定

B.安装时申请检定

C.自行定期检定，需准时上报检定结果

D.在测定结果消灭偏差时，申请检定

228、我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了以及为防腐

和加工工艺的需要而参与食品中的化学合成或者自然物质。”

专业试题，猛烈推举

A.改善食品品质

B.改善食品色、香、味

C.食品安全和提高养分

D.改善食品品质和色、香、味

229、小麦粉湿面筋测定是用（）9口5.9~6.2）潮湿并揉合小麦粉形

成面团的。

A.氯化钠一磷酸缓冲溶液

B.乙酸-乙酸钠缓冲溶液

C.柠檬酸与磷酸氢二钢缓冲溶液

D.磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液

230、小麦粉干面筋含量以含水量为0的小麦粉含有干面筋的百分

含量表示。

A.12%

B.13%

C.14%

D.15%

专业试题，猛烈推举

231、721型分光光度计在使用时，假设消灭光电管前光闸板未开启,

电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍

增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用（），可到达调零效果。

A.在暗盒内装入枯燥的硅胶

B.电吹风从硅胶筒送入适当的枯燥热风C.

将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱枯燥D.

可取用大于所取溶液体积的分度吸量管

232、721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，消灭光

源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等

故障，会消灭

A.电表指针摇摆不定

B.变换灵敏度档时“0”位变化过大

C.电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零

D.空白溶液调不到透光率100%

233、蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其0进展的；另

专业试题，猛烈推举

一类是利用其化学特性进展的。

A.物理特性

B.生理特性

C.物化特性

D.生化特性

234、便利面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是

A.氢氧化钾标准溶液

B.氢氧化钠标准溶液

C.高锯酸钾标准溶液

D.硝酸银标准溶液

235、便利面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现

微红色，且（）min内不褪色为终点。

A.0.1

B.0.3

C.0.5

D.0.7

专业试题，猛烈推举

236、铁镂机指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸

化后，参与硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。

A.白色B.

无色C.

淡红色D.

淡蓝色

237、容量瓶的校正可分为（）。

A.称量法和密度法

B.容量法和比较法

C.容量法和称量法

D.确定校正法和相对校正法

238、削减随机误差的方法是（）。

A.比照试验

B.校准仪器

C.空白试验

专业试题，猛烈推举

D.屡次测定取平均

239、关于有效数字的描述，下述说法不正确的选项是

A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性

B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字

C.有效数字全部是准确值

D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值

240、以下数字中，有效数字位数为四位的是()o

A.[H+]=0.0050mol/L

B.PH=12.30

C.20.36

D.3600

24k如指定修约间隔为10-2,对1.445001修约后的值为0

A.1.4

B.1.44

C.1.45

专业试题，猛烈推举

D.1.445

242、修约间隔为1,对25.451修约后其值为（）

A.25

B.26

C.25.4

D.25.5

243、分析结果的准确度用（）表示。

A.标准偏差

B.变异系数

C.误差

D.平均偏差

244、周密度是指在（）条件下，测得值与平均值相符合的程度。

A.真实性

B.等同性

C.重复性

专业试题，猛烈推举

D.再现性

245、准确度的大小由()打算。

A.系统误差

B.随机误差

C.C系统误差和随机误差

D.运算误差

246、关于准确度与周密度的关系，描述不正确的选项是

A.周密度高，准确度也高

B.周密度高，准确度不愿定高C.

周密度高，是准确度高的前提

D.在消退了系统误差的前提下，周密度高，准确度也高

247、有关原始记录的描述不正确的选项是

()。A.依据检验报告预期的结果处理原始

记录B.原始记录是检验工作原始资料的记

载

专业试题，猛烈推举

C.原始记录要保证其能再现

专业试题，猛烈推举

D.原始记录必需真实、可信

248、填写原始记录表（簿）做法不当的是（）。

A.原始记录应用钢笔或中性笔填写

B.为便利起见，可将观看值先记在白纸上，再转抄到专用记录表（簿）

上

C.观看值直接填写在记录表（簿）上

D.原始记录不能用铅笔填写

249、按标准规定，粮食水分的检验结果应保存小数点后1位。以下

记录正确的选项是

A.13.5%>13.3%,均值13.4%

B.13.52%、13.28%,均值13.4%

C.13.52%、13.28%,均值13.40%

D.13.5%>13.3%,均值13.40%

250、原始记录消灭错误时，可按下法（）进展处理。

A.将错误的数字用橡皮梯轻轻燃掉，改填正确的数字

专业试题，猛烈推举

B.用涂改液涂改比用橡皮檬效果更好C.

将原始记录撕掉重抄，既正确有美观

D.将错误的数字划掉，在近旁改填正确的数字，并加盖更改人的条章

或签名

251、杆样记录单的内容可以不包括()0

A.受检单位名称、地址

B.粮(油)堆放形式

C.环境条件

D.代表数量

252、玉米水分为18%以上时，应承受两次烘干法测定其水分

253、物质的量和物质的量浓度是导出量。

254、制定杆样方案必需全面考虑检杳目的、产品性质、测试方法的

性质和正在调查的总体的性质等因素。

专业试题，猛烈推举

255、调查和争论粮油的_12艺、储存品质、加工品质、食用品质、卫

生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准供给科学依据■，是粮

油检验的主要任务。

256、从事感官分析的评价员年龄在50周岁以下，由于年龄偏大的人

感官不灵敏。

257、国家贮存粮检验制定样品的杆样方案的主要依据为①《粮食油

料检验、杆样、分样法》；②国粮发[2025]158号《中心贮存粮质量

抽查托样治理方法（试行）》。

258、选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在滴定突

跃范围内。

259、为了把握样品的来源和根本状况，杆取的样品必需进展检验。

260、格外之一天平的分度值为O.Olgo

专业试题，猛烈推举

261、易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。

262、在溶液稀释过程中体积有非加和性。

263、在编制原始记录时应结合分析工作的特点，不同的试验工作岗

位，应有不同的原始记录。

264、原始记录的编号应是唯一的，可与检验报告一样，也可以不同。

265、检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页（或留意项）组

成，包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息。

266、无论在形式上还是内容上，检验报告不应强调一个模式，为企

业内部客户效劳时，可用简化的方式报出结果

267、对定量分析的误差要求

A.等于零

B.越小越好

专业试题，猛烈推举

C.在允许误差范围内

D.略小于允许误差

268、销售、调运时实施检验，其目的是

A.为粮油的定等作价供给依据

B.推断粮油是否符合中等以上质量指标

C.为“推陈储、适时轮换”供给科学依据

I）.为政府机构实施产品质量监视和宏观调控供给科学依据

269、行政执法时对市场粮油质量进展监管，下述作法不当的是（）。

A.承受随机打样的方法杆样

B.承受选择性托样的方法杆样

C.杆样部位应有针对性

D.只检测某一项或几项指标

270、职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制

性的

A.制度

专业试题，猛烈推举

B.规章

C.法律

D.约束机制

271、粮食中的水分由自由水和（）组成。

A.混合水

B.离子水

C.结晶水

D.结合水

272、标准化的目的是为了在确定范围内获得0,最全面的经济效果。

A.最正确规章

B.最正确秩

序C.最正确

效益D.最正

确方法

273、间接碘量法是利用（），再用Na2s203标准溶液反滴定的方法。

专业试题，猛烈推举

A.I-与复原性物质起反响，析出定量的12

专业试题，猛烈推举

B.1—与氧化性物质起反响，析出定量的12

C.I一与酸性物质起反响，析出定量的12

D.1一与碱性物质起反响，析出定量的12

274、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈

()。A.

深兰色B.

棕红色C.

粉红色D.

黄绿色

275、测定小麦杂质时，规定确实定筛层的孔径为

A.1.5mm

B.2.0mm

C.3.0mm

D.5.0mm

276、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等

专业试题，猛烈推举

于()o

A.73.0%

B.75.0%

C.77.0%

D.79.0%

277、测定粮食水分时，枯燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为

A.红色

B.绿色

C.黄色

D.蓝色

278、稻米心白粒是指米粒()部位呈白色不透亮的粉质白斑。

A.腹部

B.背部

C.中心

D.腹部和心部

专业试题，猛烈推举

279、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应1）。

A.全部通过

B.<1.0%

C.<5.0%

D.<10%

280、以下玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是0

A.比色管

B.容量瓶

C.移液管

D.碘量瓶

281、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。

A.红色

B.蓝色C.

蓝紫色D.

红紫色

专业试题，猛烈推举

282、某化验员对试样进展4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、-0.1、

-0.4,确定平均偏差的值是

B.0.2

C.0.25

D.0.3

283、分光光度计长期不用，则()内应开机「2次，通电时间半小

时，以保持光电系统的枯燥。

A.每天

B.1周

C.1个月

D.3个月

284、器消灭故障后，应当()oA.翻

开仪器，检查各部件运行状况

B.拆下可能消灭的故障部件，寄送厂家修理

C.马上关机直接找厂家上门修理

D.查看仪器不能正常工作的状况和程度

专业试题，猛烈推举

285、杆样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为

一个检验单位。一个检验单位的代表数量，一般仓房杆样中、小粒粮

食和油料一般不超过：）吨。

A.50

B.100

C.200

D.250

286、格外之一天平的分度值为

A.0.1g

B.0.01g

C.0.001g

D.1.0g

287、常规试剂配制用水为（）水。

A.自来水

B.一级水

专业试题，猛烈推举

C.二级水

D.三级水

288、一级化学试剂标签颜色为绿色，用符号（）表示。

A.AR

B.GR

C.CP

D.LR

289、试验室常用的枯燥剂硅胶吸取水分后，变为1）色

A.粉红

B.深绿C.

浅黄D.

天蓝色

290、对于数字0.00650,以下说法正确的选项是

（）。A.二位有效数字

B.三位有效数字

专业试题，猛烈推举

C.四位有效数字

D.五位有效数字

291、在粮油质量检验中，常承受（）的平均值报告检验结果。

A.双试验

B.比照试验

C.平行试验

D.空白试验

292、透亮度、气味、味道等（）反映了油脂的加工精度以及感官品

质的好坏

A.感官指标

B.养分指标

C.物理指标

D.化学指标

293、小麦制粉后，保存在小麦粉中的蛋白质主要是0和麦谷蛋白。

A.麦清蛋白

专业试题，猛烈推举

B.麦球蛋白C.

麦醇溶蛋白D.

麦盐溶蛋白

294、淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，

使淀粉糊化的目的是：）0

A.便于酶进展水解

B.便于糖的析出C.

使酶的活性增加

D.使淀粉分子运动加剧

295、当稻米中直链淀粉含量在0时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀

率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。

A.小于12%

B.12%〜19%

C.20%〜24%

D.大于24%

专业试题，猛烈推举

296、检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是

()

A.索氏抽提法B.

酸水解法C.

氯仿-甲醇法

D.直滴式抽提法

297、小麦粉湿面筋中含水为()。

A.35%〜40%

B.45%〜50%

C.55%〜60%

D.65%〜70%

298、蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进展的；

另一类是利用其进展的Oo

A.生理特性

B.化学特性

C.物化特性

专业试题，猛烈推举

D.生化特性

299、制定杆样方案应当确定（）。

A.总体范围和杆样单元

B.总体范围，杆样单元由杆样人员灵敏把握

C.杆样单元，总体范围由杆样人员灵敏把握

D.总体范围，杆样单元由受检方确定

300、油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。

A.总酸

B.游离脂肪酸

C.有机酸

D.无机酸

301、测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中参与0的碘化物与油

脂中的过氧化物作用析出游离碘。

A.微量

B.少量

专业试题，猛烈推举

C.适量

D.过量

302、周密度的大小是由（）误差打算的。

A.系统误差

B.偶然误差

C.系统误差和偶然误差

D.都不是

303、长度到达完整精米粒平均长度的0及以上的米粒，称为整精

米。

A.1/2

B.2/3

C.3/4

D.4/5

304、筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。

A.无机杂质

专业试题，猛烈推举

B.有机朵质

C.无机杂质、有机杂质

D.无机杂质和有机杂质以及异种粮粒

305、要保持分光光度计内的枯燥，常常更换U内的硅胶枯燥剂

A.分光光度计仪器罩

B.电源室和比色皿C.

检测器和比色皿D.

单色器和样品池盒

306、道德是确定社会、确定阶级向人们提出的处理人和人，个人和

社会，个人和自然间冬种关系的一种特别的（）。

A.规章

B.法律

C.制度

D.行为标准

307、在滴定分析中，消灭（）的状况可导