2026年公共营养师职业水平考试模拟试卷集及答案

2026年公共营养师职业水平考试模拟试卷集及答案2026年公共营养师职业水平考试模拟试卷（一）（理论知识卷，满分100分，考试时间90分钟）一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每天推荐摄入的全谷物和杂豆类量为（）A.50-100gB.50-150gC.100-200gD.200-300g2.下列属于人体必需脂肪酸的是（）A.亚油酸、α-亚麻酸B.油酸、亚油酸C.花生四烯酸、DHAD.EPA、α-亚麻酸3.依据《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），预包装食品营养标签的核心营养素不包含下列哪项（）A.蛋白质B.碳水化合物C.钠D.维生素D4.婴幼儿辅食添加的适宜起始月龄为（）A.4月龄B.6月龄C.8月龄D.10月龄5.下列食物中血糖生成指数（GI）最高的是（）A.全麦面包B.白米饭C.芋头D.柚子6.氮平衡计算公式中，不包含下列哪项氮排出途径（）A.粪便氮B.尿氮C.皮肤氮D.呼吸氮7.依据《中国居民膳食指南（2022）》，妊娠期妇女孕中期每日能量推荐摄入量较非孕成年女性应增加（）A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal8.下列哪种维生素缺乏会导致巨幼红细胞性贫血（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素C9.我国居民传统膳食结构中最主要的能量来源是（）A.谷薯类B.动物性食物C.豆类D.油脂类10.下列关于反式脂肪酸的说法错误的是（）A.氢化植物油是加工来源反式脂肪酸的主要载体B.过量摄入会升高低密度脂蛋白胆固醇水平C.天然食物中不存在反式脂肪酸D.我国规定预包装食品反式脂肪酸含量≤0.3g/100g可标示为“0”11.成年健康男性的体脂率正常范围为（）A.10%-20%B.15%-25%C.20%-30%D.25%-35%12.依据《中国高血压防治指南（2023年版）》，成年高血压患者每日食盐摄入量应不超过（）A.3gB.5gC.6gD.10g13.下列哪种营养素具有促进铁吸收的作用（）A.维生素CB.膳食纤维C.鞣酸D.植酸14.下列食物中嘌呤含量最高的是（）A.鸡蛋B.蔬菜C.动物内脏D.谷物15.纯母乳喂养的婴幼儿，出生后应常规补充的营养素是（）A.维生素AB.维生素DC.钙剂D.铁剂16.下列关于膳食营养素参考摄入量（DRIs）的说法错误的是（）A.平均需要量（EAR）是群体中个体需要量的平均值B.推荐摄入量（RNI）可以满足群体中97%-98%个体的需要C.适宜摄入量（AI）的准确性高于RNID.可耐受最高摄入量（UL）是平均每日摄入营养素的最高限量17.下列哪项属于水溶性维生素（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素B618.老年人的蛋白质推荐摄入量应为（）A.0.8-1.0g/kg体重B.1.0-1.2g/kg体重C.1.2-1.5g/kg体重D.1.5-2.0g/kg体重19.下列哪种疾病与硒缺乏相关（）A.克山病B.甲状腺肿C.夜盲症D.佝偻病20.成年健康人每日饮水量推荐为（）A.1000-1200mlB.1500-1700mlC.2000-2200mlD.2500-3000ml21.下列关于大豆类食物营养特点的说法错误的是（）A.蛋白质含量高，属于优质蛋白质B.饱和脂肪酸含量高，不适合高血脂人群食用C.含有丰富的大豆异黄酮等植物化学物D.钙含量丰富，是膳食钙的重要来源22.下列哪种食物是优质蛋白质的最佳来源（）A.大米B.大豆C.蔬菜D.水果23.糖尿病患者空腹血糖的控制目标为（）A.3.9-6.1mmol/LB.4.4-7.0mmol/LC.7.0-10.0mmol/LD.≤11.1mmol/L24.下列哪种营养素是构成血红蛋白的核心成分（）A.钙B.铁C.锌D.碘25.下列关于保健食品的说法正确的是（）A.保健食品具有治疗疾病的作用B.保健食品可以替代药物C.保健食品是食品的一个种类，具有调节机体功能的作用D.保健食品适合所有人群食用26.毒蘑菇中毒属于下列哪类食物中毒（）A.细菌性食物中毒B.有毒动植物中毒C.化学性食物中毒D.真菌毒素中毒27.孕晚期妇女每日钙的推荐摄入量为（）A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg28.下列哪种烹调方式最容易导致食物中维生素流失（）A.蒸B.煮C.炸D.快炒29.下列属于产能营养素的是（）A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.脂肪30.中国居民平衡膳食宝塔（2022）推荐成人每周至少进行（）中等强度身体活动，累计150分钟以上。A.3天B.5天C.7天D.2天二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.下列属于宏量营养素的有（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质E.维生素2.《中国居民膳食指南（2022）》的核心膳食准则包括（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒3.下列关于婴幼儿喂养的说法正确的有（）A.出生后1小时内开始母乳喂养B.6月龄内坚持纯母乳喂养C.纯母乳喂养婴儿需常规补充钙剂D.婴儿配方奶是无法纯母乳喂养时的首选替代食品E.辅食添加应遵循从少到多、从稀到稠、从细到粗的原则4.糖尿病患者的膳食营养原则包括（）A.控制总能量摄入，维持健康体重B.主食定量，优选低GI食物C.减少精制糖摄入，可适量摄入木糖醇等非营养性甜味剂D.蛋白质摄入量占总能量的20%-30%E.戒烟限酒，培养清淡饮食习惯5.下列属于缺铁性贫血高危人群的有（）A.6月龄-2岁婴幼儿B.孕妇C.育龄期女性D.素食者E.老年男性6.下列关于痛风患者膳食原则的说法正确的有（）A.限制总能量摄入，维持健康体重B.限制高嘌呤食物摄入，避免动物内脏、海鲜、浓肉汤等C.增加饮水量，每日≥2000mlD.禁止饮酒及含糖饮料E.增加新鲜蔬菜摄入7.下列属于必需氨基酸的有（）A.赖氨酸B.蛋氨酸C.亮氨酸D.色氨酸E.谷氨酸8.预包装食品营养标签中强制标示的内容包括（）A.能量B.核心营养素含量值C.核心营养素占营养素参考值（NRV）的百分比D.所有维生素含量E.所有矿物质含量9.下列哪些因素会导致钙吸收降低（）A.维生素D缺乏B.植酸、草酸摄入过多C.膳食纤维摄入过多D.乳糖不耐受E.蛋白质摄入不足10.老年人膳食营养原则包括（）A.食物多样，鼓励共同就餐B.多吃细软食物，预防营养不良C.足量饮水，少量多次D.积极运动，维持适宜体重E.定期监测营养状况11.下列关于维生素C的生理功能说法正确的有（）A.促进胶原蛋白合成B.抗氧化作用C.促进铁吸收D.参与神经递质合成E.预防夜盲症12.下列属于优质蛋白质来源的有（）A.鸡蛋B.牛奶C.鱼肉D.大豆E.大米13.肥胖的并发症包括（）A.2型糖尿病B.高血压C.高脂血症D.冠心病E.睡眠呼吸暂停综合征14.下列关于脂类的生理功能说法正确的有（）A.提供能量B.构成机体组织C.提供必需脂肪酸D.促进脂溶性维生素吸收E.维持体温、保护脏器15.下列哪些食物中含有丰富的膳食纤维（）A.燕麦B.芹菜C.苹果D.精制米面E.猪肉16.学龄前儿童膳食原则包括（）A.规律就餐，自主进食不挑食B.每天饮奶，足量饮水C.食物应合理烹调，易于消化D.多吃零食，少喝含糖饮料E.经常户外活动，保障健康生长17.下列属于食源性疾病范畴的有（）A.食物中毒B.食物过敏C.食源性寄生虫病D.暴饮暴食导致的急性胃肠炎E.营养不平衡导致的慢性疾病18.下列关于锌的生理功能说法正确的有（）A.促进生长发育与组织再生B.维持味觉功能C.增强免疫力D.维持正常视觉功能E.促进维生素A代谢19.素食者容易缺乏的营养素有（）A.铁B.维生素B12C.钙D.锌E.n-3多不饱和脂肪酸20.公共营养师的职业守则包括（）A.遵纪守法，诚实守信，团结协作B.忠于职守，爱岗敬业，钻研业务C.认真负责，服务于民，平等待人D.科学求实，精益求精，开拓创新E.追求利益最大化，推广高价营养补充剂三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）1.膳食纤维属于碳水化合物，可被人体肠道内的消化酶分解并提供能量。（）2.骨质疏松患者仅需补充钙和维生素D即可实现骨密度的显著提升。（）3.霉变花生、玉米中含有的黄曲霉毒素属于Ⅰ类致癌物，加热煮沸可将其完全破坏。（）4.畜禽肉的脂肪含量普遍较高，日常膳食应优先选择瘦肉，减少肥肉摄入。（）5.母乳喂养的婴幼儿6月龄后需及时添加辅食，首选含铁丰富的泥糊状食物。（）6.酒的主要成分是乙醇，可提供能量，日常膳食可将饮酒作为能量来源的补充。（）7.天然食物中的营养素含量越丰富，其营养价值就越高，与人体需要无关。（）8.高血压患者应严格限制钠摄入，同时适当增加钾摄入。（）9.维生素A仅存在于动物性食物中，植物性食物中不含维生素A。（）10.平衡膳食要求每天摄入至少12种食物，每周摄入至少25种食物。（）四、简答题（共2题，每题10分，共20分）1.简述《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》的分层结构及各层的推荐摄入量。2.简述缺铁性贫血的营养防治要点。2026年公共营养师职业水平考试模拟试卷（一）（专业能力卷，满分100分，考试时间120分钟）一、膳食调查与评价题（25分）案例：某成年男性，32岁，互联网公司职员（轻体力活动），身高175cm，体重88kg，近期连续3天24小时膳食回顾结果显示，平均每日摄入谷薯类450g（其中精制米面占95%），畜肉120g（以肥猪肉为主），鱼禽类15g，蔬菜200g（以根茎类为主，深色蔬菜占比不足10%），水果50g，奶及奶制品30g，大豆及坚果10g，烹调油45g，食盐8.5g，每日饮用含糖饮料约500ml。要求：（1）计算该男性的BMI，判断其体重状态；（2）结合《中国居民膳食指南（2022）》评价其膳食存在的主要问题；（3）提出针对性的膳食改进建议。二、食谱编制题（25分）案例：某小学三年级男学生，8岁，轻体力活动（日常上课+课后1小时活动），每日能量推荐摄入量为1800kcal，宏量营养素供能比为蛋白质15%、脂肪30%、碳水化合物55%。要求：（1）计算该学生每日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量；（2）为其编制一顿符合学龄儿童营养需求的午餐食谱（包含主食、主菜、副菜、汤品，标注主要食材重量，营养搭配合理）。三、临床营养案例分析题（30分）案例：患者女性，56岁，确诊2型糖尿病5年，身高160cm，体重72kg，近期检测结果显示空腹血糖7.8mmol/L，餐后2小时血糖12.3mmol/L，甘油三酯2.4mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇3.8mmol/L。目前口服二甲双胍治疗，未进行规范膳食控制，日常喜食甜食、油炸食品，主食每餐约200g精白米饭，很少吃粗粮和蔬菜，每日喝含糖饮料约500ml，每周运动不足1次。要求：（1）计算该患者的BMI，判断其体重状态，评估其血糖、血脂控制情况；（2）为其制定个性化的膳食营养干预方案。四、营养教育与指导题（20分）案例：某社区拟针对60岁以上老年人开展骨质疏松防治营养科普活动，邀请你作为公共营养师进行科普宣讲。要求：撰写本次科普活动的核心宣讲要点，内容贴合老年人认知水平，实用性强。2026年公共营养师职业水平考试模拟试卷（一）参考答案★理论知识卷参考答案一、单项选择题1.B2.A3.D4.B5.B6.D7.B8.C9.A10.C11.A12.A13.A14.C15.B16.C17.D18.B19.A20.B21.B22.B23.B24.B25.C26.B27.C28.C29.D30.B二、多项选择题1.ABC2.ABCDE3.ABDE4.ABCE5.ABCD6.ABCDE7.ABCD8.ABC9.ABCDE10.ABCDE11.ABCD12.ABCD13.ABCDE14.ABCDE15.ABC16.ABCE17.ABCDE18.ABCE19.ABCDE20.ABCD三、判断题1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.×8.√9.×10.√四、简答题1.答：中国居民平衡膳食宝塔（2022）共分5层，各层推荐摄入量如下：（1）第一层（最底层）：谷薯类，推荐每日摄入200-300g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g；（2）第二层：蔬菜水果类，推荐每日摄入蔬菜300-500g，其中深色蔬菜占1/2以上，水果200-350g；（3）第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，推荐每日摄入120-200g，其中每周至少摄入2次水产品，每日摄入1个鸡蛋；（4）第四层：奶及奶制品、大豆及坚果类，推荐每日摄入奶及奶制品300-500g，大豆及坚果类25-35g；（5）第五层（最顶层）：烹调油和盐，推荐每日摄入烹调油25-30g，食盐不超过5g，同时每日饮水1500-1700ml，主动身体活动相当于6000步。（每点2分，共10分）2.答：缺铁性贫血的营养防治要点如下：（1）增加膳食铁摄入：优先选择动物血、动物肝脏、红肉等血红素铁含量丰富的食物，血红素铁吸收率高，不受膳食因素影响；（2）促进铁吸收：增加维生素C摄入，每日保证300-500g蔬菜、200-350g水果，必要时可补充维生素C制剂，避免铁与茶、咖啡、富含鞣酸、植酸的食物同食；（3）高危人群预防性补充：6月龄-2岁婴幼儿、孕妇、育龄期女性、素食者等高危人群可在营养师指导下预防性补充铁剂；（4）纠正不良饮食习惯：改善挑食、偏食、过度节食、长期素食等不良饮食习惯，保证食物多样、营养均衡；（5）治疗原发疾病：及时治疗消化道出血、月经过多、寄生虫感染等导致铁丢失过多的原发疾病，从根源上减少铁流失。（每点2分，共10分）★专业能力卷参考答案与评分标准一、膳食调查与评价题（25分）（1）BMI计算与体重状态（5分）：BMI=体重（kg）/身高²（m²）=88/（1.75）²≈28.73，我国成人BMI≥28为肥胖，因此该男性属于肥胖状态。（计算3分，判断2分）（2）膳食存在的主要问题（12分）：①总能量摄入过高，谷薯类摄入量远超轻体力活动男性200-300g的推荐量，且精制米面占比过高，全谷物、杂豆、薯类摄入严重不足；②动物性食物结构失衡，畜肉以肥猪肉为主，饱和脂肪摄入过多，鱼禽类摄入严重不足；③蔬菜水果摄入不足，蔬菜仅200g远低于推荐量，且深色蔬菜占比极低，水果仅50g远低于200-350g的推荐量；④奶及奶制品、大豆及坚果摄入严重不足，钙、优质蛋白、不饱和脂肪酸摄入不足；⑤烹调油、食盐摄入量远超25-30g、<5g的推荐量，高油高盐摄入增加慢性病风险；⑥含糖饮料摄入过多，精制糖摄入超标，加重能量过剩；⑦食物种类单一，不符合每日至少12种、每周至少25种的平衡膳食要求。（每点2分，答出6点即可得满分）（3）改进建议（8分）：①控制总能量摄入，谷薯类摄入量降至250g/天左右，替换1/3-1/2的精制米面为全谷物、杂豆、薯类；②调整动物性食物结构，减少肥猪肉摄入，每周至少摄入2次水产品，每日保证1个鸡蛋；③增加蔬菜水果摄入，保证每日300-500g蔬菜，深色蔬菜占1/2以上，每日200-350g新鲜水果，替代含糖饮料；④每日摄入300-500g奶及奶制品、25-35g大豆及坚果，保证钙和优质蛋白摄入；⑤减少烹调油用量至25-30g/天，食盐用量降至5g/天以下，避免油炸、腌制食品；⑥逐步减少直至停止含糖饮料摄入，改为饮用白开水；⑦保证食物多样，每日摄入至少12种食物，每周至少25种，配合每周150分钟以上中等强度运动，逐步减轻体重。（每点1分，答出8点即可得满分）二、食谱编制题（25分）（1）宏量营养素需要量计算（10分）：蛋白质需要量=1800kcal×15%÷4kcal/g=67.5g（3分）脂肪需要量=1800kcal×30%÷9kcal/g=60g（3分）碳水化合物需要量=1800kcal×55%÷4kcal/g=247.5g（4分）（2）午餐食谱（15分）：主食：杂粮饭（大米70g，小米20g）（3分，符合粗细搭配要求）主菜：清蒸鲈鱼（鲈鱼60g，生姜、葱、盐1g适量）（4分，优质蛋白来源，低油低盐）副菜：西兰花炒瘦猪肉（西兰花100g，瘦猪肉20g，胡萝卜30g，烹调油5g，盐1g）（4分，深色蔬菜占比高，荤素搭配）汤品：番茄鸡蛋汤（番茄50g，鸡蛋30g，香油0.5g，盐0.5g）（4分，清淡易消化，符合学龄儿童口味）三、临床营养案例分析题（30分）（1）BMI计算与病情评估（10分）：BMI=72/（1.6）²=28.125，属于肥胖状态（3分）；血糖控制评估：2型糖尿病患者空腹血糖控制目标为4.4-7.0mmol/L，该患者空腹血糖7.8mmol/L偏高，餐后2小时血糖控制目标为<10mmol/L，该患者12.3mmol/L偏高，血糖控制不达标（4分）；血脂控制评估：甘油三酯正常参考值<1.7mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇合并糖尿病应<2.6mmol/L，该患者两项指标均偏高，血脂控制不达标（3分）。（2）膳食营养干预方案（20分）：①总能量控制：按20-25kcal/（kg·标准体重）计算，每日总能量控制在1400-1750kcal之间，配合每周150分钟中等强度有氧运动，逐步减轻体重至正常范围（4分）；②宏量营养素配比调整：蛋白质占总能量15-20%，优先选择鱼、禽、蛋、奶、大豆等优质蛋白，占比不低于50%；脂肪占总能量20-30%，减少饱和脂肪、反式脂肪摄入，禁用油炸食品、肥肉；碳水化合物占总能量45-55%，主食定量，每日谷类摄入200-250g，替换1/2精白米面为全谷物、杂豆，禁止食用精制糖、含糖饮料（6分）；③增加膳食纤维摄入：每日摄入300-500g蔬菜，其中深色蔬菜占1/2以上，两餐之间可选择低GI水果（如柚子、草莓、苹果）100-200g，避免餐后立即吃水果（3分）；④限盐限油：每日食盐摄入<5g，禁用腌制食品、酱类等高盐食物，烹调油摄入<25g，优先选择植物油，避免动物油（3分）；⑤进餐方式调整：定时定量，少食多餐，细嚼慢咽，进餐顺序调整为先吃蔬菜、再吃蛋白质类食物、最后吃主食，延缓血糖上升（2分）；⑥监测与随访：定期监测空腹、餐后2小时血糖及血脂指标，每月测量1次体重，根据指标变化调整膳食方案（2分）。四、营养教育与指导题（20分）核心宣讲要点如下：（1）充足钙摄入：老年人每日钙推荐摄入量为1000mg，优先选择奶及奶制品（每天300-500g）、卤水/石膏豆腐、深绿色蔬菜、芝麻酱等钙含量丰富的食物，必要时可在医生指导下补充钙剂（5分）；（2）充足维生素D摄入：老年人每日维生素D推荐摄入量为10-20μg，每天晒太阳15-30分钟（避免暴晒），适当摄入海鱼、动物肝脏等维生素D丰富的食物，必要时补充维生素D制剂，促进钙吸收（5分）；（3）保证蛋白质摄入：每日蛋白质摄入量为1.0-1.2g/kg体重，优质蛋白占比不低于50%，避免肌肉衰减，维持骨健康（3分）；（4）规避影响钙吸收的因素：避免长期大量饮用浓茶、咖啡、碳酸饮料，减少高盐、高油、高糖食物摄入，避免影响钙的吸收利用（3分）；（5）适度运动：每周至少进行3次负重运动（如快走、慢跑、广场舞）和抗阻运动（如举轻重量哑铃、弹力带训练），每次30分钟左右，增强骨密度，预防跌倒（2分）；（6）定期筛查：60岁以上老年人每年至少进行1次骨密度检测，骨质疏松高危人群及时就医干预，避免自行盲目补充营养制剂（2分）。2026年公共营养师职业水平考试模拟试卷（二）（理论知识卷，满分100分，考试时间90分钟）一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）1.下列哪种维生素缺乏会导致癞皮病（）A.维生素B1B.维生素B2C.烟酸D.叶酸2.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每日添加糖摄入量应不超过（）A.25gB.50gC.75gD.100g3.下列哪种食物的蛋白质消化率最高（）A.整粒大豆B.豆腐C.豆浆D.炒大豆4.下列关于叶酸的说法错误的是（）A.叶酸缺乏会导致胎儿神经管畸形B.备孕期女性应常规补充叶酸C.天然食物中的叶酸稳定性高于合成叶酸D.叶酸属于水溶性维生素5.成年健康人膳食中蛋白质的推荐供能比为（）A.10-15%B.15-20%C.20-25%D.25-30%6.下列哪种食物中的铁属于血红素铁（）A.菠菜B.猪肝C.大米D.大豆7.下列关于n-3多不饱和脂肪酸的说法错误的是（）A.DHA、EPA属于n-3多不饱和脂肪酸B.具有降低血脂、预防心血管疾病的作用C.深海鱼是n-3多不饱和脂肪酸的重要来源D.可大量摄入，无摄入上限8.下列哪种食物中毒的发病率最高、病死率较低（）A.细菌性食物中毒B.有毒动植物中毒C.化学性食物中毒D.真菌毒素中毒9.乳母每日钙的推荐摄入量为（）A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg10.下列哪种指标可反映人体较长时间的铁营养状况（）A.血清铁B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.红细胞游离原卟啉11.依据《中国居民膳食指南（2022）》，推荐成人每周至少摄入水产品（）A.1次B.2次C.3次D.4次12.下列哪种维生素属于脂溶性维生素（）A.维生素CB.维生素B1C.维生素KD.叶酸13.下列关于母乳喂养的说法错误的是（）A.母乳蛋白质含量高于牛乳，更适合婴儿生长发育B.母乳含有丰富的免疫活性物质，可增强婴儿免疫力C.母乳喂养可促进母婴情感连接D.母乳喂养经济、方便、安全14.下列哪种疾病与碘缺乏相关（）A.克山病B.呆小症C.夜盲症D.佝偻病15.肥胖患者减重期间，适宜的每周体重下降速度为（）A.0.5-1.0kgB.1.5-2.0kgC.2.0-2.5kgD.2.5-3.0kg16.下列关于锌缺乏的表现说法错误的是（）A.生长发育迟缓B.味觉减退、食欲下降C.伤口愈合缓慢D.佝偻病17.下列哪种食物的钙含量最高（）A.牛奶B.菠菜C.大米D.苹果18.下列关于胆固醇的说法错误的是（）A.胆固醇是人体细胞膜的重要组成成分B.胆固醇可合成维生素D、胆汁酸、类固醇激素C.人体所需胆固醇全部来自于食物摄入D.过量摄入胆固醇会增加心血管疾病风险19.下列哪种烹调方式能最大程度保留食物中的营养素（）A.蒸B.煮C.炸D.烤20.学龄儿童每日睡眠时间推荐为（）A.8-9小时B.9-11小时C.11-13小时D.13-15小时21.下列关于花青素的说法错误的是（）A.属于类黄酮化合物，具有强抗氧化作用B.广泛存在于深色蔬果中C.可降低慢性疾病发病风险D.仅存在于动物性食物中22.下列哪项属于公共营养的工作范畴（）A.为糖尿病患者制定膳食方案B.开展人群营养调查与监测C.为患者进行肠内营养支持D.为术后患者制定营养康复方案23.下列哪种维生素缺乏会导致坏血病（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E24.下列关于有机食品的说法正确的是（）A.有机食品的营养价值高于普通食品B.有机食品不使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂C.有机食品不需要经过认证即可上市销售D.有机食品不会受到环境污染25.我国居民膳食中普遍缺乏的矿物质不包括（）A.钙B.铁C.锌D.钠26.下列哪种食物是维生素A的良好来源（）A.动物肝脏B.大米C.苹果D.白菜27.下列关于体力活动能量消耗的说法错误的是（）A.体力活动是人体能量消耗的重要组成部分B.肌肉越发达，活动能量消耗越多C.体重越重，相同活动的能量消耗越少D.活动强度越大，能量消耗越多28.下列哪种疾病与高盐摄入无关（）A.高血压B.胃癌C.骨质疏松D.糖尿病29.下列关于大豆低聚糖的说法错误的是（）A.属于益生元，可促进肠道益生菌增殖B.容易被人体消化吸收，提供能量C.可改善肠道功能，预防便秘D.过量摄入可能导致腹胀、排气增多30.下列哪项不属于膳食调查的常用方法（）A.24小时回顾法B.食物频率法C.称重法D.血液生化检测法二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分）1.下列属于必需微量元素的有（）A.铁B.锌C.钙D.碘E.硒2.下列关于《中国居民膳食指南（2022）》中对饮酒的说法正确的有（）A.成年男性一天饮酒的酒精量不超过25gB.成年女性一天饮酒的酒精量不超过15gC.孕妇、乳母、儿童青少年禁止饮酒D.少量饮酒有益健康，可作为日常保健方式E.优先选择高度白酒3.下列属于维生素D缺乏的表现有（）A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松症D.手足痉挛症E.夜盲症4.关于辅食添加的原则，下列说法正确的有（）A.从稀到稠B.从细到粗C.从少到多D.同时添加多种新食物，加快添加速度E.辅食应保持原味，不加盐、糖以及刺激性调味品5.下列属于肠内营养适应症的有（）A.吞咽障碍B.意识障碍不能进食C.消化道功能正常但进食不足D.严重腹腔感染E.完全性肠梗阻6.下列关于膳食纤维的生理功能说法正确的有（）A.增强肠道功能，预防便秘B.降低血糖和血胆固醇C.控制体重和减肥D.预防结肠癌E.提供能量7.下列属于营养监测指标的有（）A.身高、体重、BMIB.血红蛋白、血清白蛋白C.膳食摄入情况D.血压、血糖、血脂E.骨密度8.下列关于食物交换份法的说法正确的有（）A.将食物按照来源、性质分为四大类（八小类）B.每份食物的能量约为90kcalC.同类食物可以任意互换，不同类食物也可随意互换D.可快速计算每日膳食能量和营养素摄入E.适合糖尿病、肥胖等需要控制膳食的人群使用9.下列关于烹调对食物营养价值影响的说法正确的有（）A.大米淘洗次数越多，维生素B族流失越多B.蔬菜先切后洗会增加维生素C的流失C.油炸会导致食物中维生素大量破坏，还会产生有害致癌物D.加醋烹调可减少维生素C的流失E.谷类烹调加碱可提高维生素B族的利用率10.下列哪些人群需要额外补充维生素D（）A.婴幼儿B.孕妇C.老年人D.长期室内工作人群E.肤色较深的人群11.下列属于食品腐败变质原因的有（）A.微生物污染B.食物本身的酶作用C.环境温度、湿度适宜D.食物本身的水分含量高E.光照、氧化作用12.下列关于减肥膳食原则的说法正确的有（）A.控制总能量摄入，低于能量消耗B.保证蛋白质摄入充足，占总能量的15-20%C.减少碳水化合物摄入，完全避免主食D.多吃蔬菜水果，增加膳食纤维摄入E.减少高脂肪、高糖食物摄入13.下列属于婴幼儿常见营养问题的有（）A.缺铁性贫血B.维生素D缺乏性佝偻病C.锌缺乏D.蛋白质-能量营养不良E.肥胖14.下列关于核黄素（维生素B2）的生理功能说法正确的有（）A.参与能量代谢B.参与抗氧化防御系统C.参与药物代谢D.缺乏会导致口角炎、舌炎、脂溢性皮炎E.缺乏会导致脚气病15.下列关于食品安全标准的说法正确的有（）A.食品安全标准是强制执行的标准B.食品安全标准包括食品添加剂的品种、使用范围、用量C.食品安全标准包括食品中污染物、农药残留、兽药残留的限量规定D.企业标准的要求不得低于国家标准E.没有国家标准的，可以制定地方标准16.下列属于营养标签中营养素参考值（NRV）制定依据的有（）A.成年男性的营养素推荐摄入量B.成年女性的营养素推荐摄入量C.儿童的营养素推荐摄入量D.孕妇的营养素推荐摄入量E.老年人的营养素推荐摄入量17.下列关于益生菌的说法正确的有（）A.是活的微生物，摄入足够量时对人体健康有益B.可调节肠道菌群平衡，改善肠道功能C.可增强免疫力D.所有细菌都属于益生菌E.酸奶、发酵乳是益生菌的常见食物来源18.下列属于痛风急性期禁用的食物有（）A.动物内脏B.沙丁鱼C.浓肉汤D.鸡蛋E.牛奶19.下列关于母乳喂养的优势说法正确的有（）A.母乳营养成分最适合婴儿生长发育需要，消化吸收率高B.母乳含有丰富的免疫物质，可降低婴儿感染性疾病风险C.母乳喂养可降低母亲乳腺癌、卵巢癌的发病风险D.母乳喂养可促进母亲产后子宫恢复E.母乳喂养可降低婴儿远期过敏性疾病、肥胖的发病风险20.公共营养师开展营养咨询时的沟通技巧包括（）A.认真倾听，不打断服务对象的叙述B.使用通俗易懂的语言，避免专业术语C.尊重服务对象的饮食习惯和文化背景D.给予明确、具体、可操作的指导建议E.保持耐心，避免指责服务对象的