2026年营养师《公共营养》考核试卷及答案

2026年营养师《公共营养》考核试卷及答案满分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.《中国居民膳食指南（2022）》推荐18岁以上成年人每人每日食盐摄入量不超过（）A.3gB.5gC.6gD.10g2.公共营养的核心目标是（）A.提高居民营养健康素养B.改善人群营养状况C.防控营养相关慢性病D.以上都是3.根据《中国居民膳食指南（2022）》，3-6岁学龄前儿童每日奶及奶制品推荐摄入量为（）A.200-300mlB.350-500mlC.500-700mlD.1000ml4.以下不属于居民营养调查核心内容的是（）A.膳食调查B.人体测量C.临床体征检查D.全基因组检测5.根据《成人高血压食养指南（2023年版）》，高血压患者每日烹调油摄入量应不超过（）A.20gB.25gC.30gD.50g6.膳食营养素参考摄入量中，可满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%-98%个体营养需要量的摄入水平是（）A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.可耐受最高摄入量（UL）7.社区营养干预工作的首要步骤是（）A.制定干预实施方案B.开展人群营养需求评估C.组织干预落地实施D.开展干预效果评价8.根据《中国居民膳食指南（2022）》，65岁以上老年人每日优质蛋白质摄入量应占总蛋白质摄入量的（）以上A.30%B.40%C.50%D.60%9.我国预包装食品营养标签规定的核心营养素不包括（）A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.钠10.我国针对农村义务教育阶段学生实施的营养改善专项项目是（）A.农村义务教育学生营养改善计划B.婴幼儿营养包项目C.碘缺乏病综合防控项目D.全民减盐行动11.根据《中国居民膳食指南（2022）》，妊娠14-27周的孕中期妇女，每日能量摄入应在非孕推荐量基础上增加（）kcalA.200B.300C.400D.50012.以下不属于营养相关慢性病的是（）A.肥胖症B.2型糖尿病C.肺结核D.原发性高血压13.以植物性食物为主、动物性食物占比较低、高膳食纤维、低动物脂肪为特征的膳食模式属于（）A.东方膳食模式B.发达国家膳食模式C.地中海膳食模式D.日本膳食模式14.我国成年人BMI（体质指数）的正常范围标准为（）A.18.0-23.9kg/㎡B.18.5-23.9kg/㎡C.18.5-24.9kg/㎡D.19.0-24.9kg/㎡15.食源性疾病暴发事件调查的首要步骤是（）A.核实病例诊断B.开展病例搜索C.采集样本检测D.采取控制措施16.0-6月龄婴儿最理想的食物来源是（）A.婴儿配方奶粉B.纯母乳C.鲜牛奶D.高铁辅食17.以下哪种营养素联合缺乏会导致巨幼红细胞性贫血（）A.铁与维生素CB.维生素A与锌C.叶酸与维生素B12D.钙与维生素D18.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日主动身体活动量至少相当于（）步A.4000B.6000C.8000D.1000019.以下营养教育形式中，属于人际传播范畴的是（）A.短视频科普B.社区面对面健康讲座C.公众号科普推文D.电视公益广告20.以下关于预包装食品配料表标示要求的说法，错误的是（）A.配料按加入量递减顺序排列B.加入量小于2%的配料可以不标示C.食品添加剂需标示通用名称D.转基因原料需明确标示二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.公共营养的核心工作领域包括（）A.营养调查与监测B.营养政策与标准制定C.营养教育与指导D.营养相关疾病临床治疗E.人群营养干预2.《中国居民膳食指南（2022）》针对一般人群的核心准则包括（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.少盐少油，控糖限酒D.规律进餐，足量饮水E.会烹会选，会看标签3.人群营养监测的常用指标包括（）A.膳食摄入指标B.人体测量指标C.生化检验指标D.临床体征指标E.社会经济指标4.以下属于公共营养特殊人群营养指导范畴的是（）A.孕妇营养指导B.老年人营养指导C.糖尿病患者营养指导D.学龄前儿童营养指导E.乳母营养指导5.我国预包装食品允许的营养声称类型包括（）A.营养成分含量声称B.营养成分比较声称C.营养功能声称D.保健功能声称E.疾病预防声称6.针对成年肥胖人群的营养干预措施，以下说法正确的是（）A.每日能量摄入较之前减少300-500kcalB.严格控制精制糖摄入C.保证优质蛋白质充足摄入D.增加全谷物、新鲜蔬果摄入E.完全禁止脂肪摄入7.农村义务教育学生营养改善计划的实施要求包括（）A.每人每日膳食补助标准不低于5元B.优先采购新鲜蔬菜、水果、肉蛋奶等食材C.不得提供高盐、高油、高糖食品及含糖饮料D.每日提供不少于300ml牛奶E.每学期开展1次学生营养健康监测8.以下属于营养缺乏病的是（）A.缺铁性贫血B.维生素D缺乏性佝偻病C.维生素B1缺乏性脚气病D.2型糖尿病E.碘缺乏性克汀病9.社区营养干预方案的设计原则包括（）A.针对性B.可行性C.经济性D.安全性E.有效性10.《健康中国行动（2019-2030年）》中涉及公共营养的专项行动包括（）A.合理膳食行动B.全民健身行动C.慢性病防治行动D.妇幼健康促进行动E.老年健康促进行动三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确打√，错误打×）1.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年男性每日饮水量1700ml，成年女性1500ml。（）2.公共营养的服务对象是已确诊的营养相关疾病个体患者。（）3.可耐受最高摄入量（UL）是平均每日摄入营养素的最高限量，超过该值一定会产生毒副作用。（）4.6月龄婴儿添加辅食后可逐步减少母乳摄入，10月龄即可完全断奶。（）5.健康中国行动明确要求，2030年全国居民人均每日食盐摄入量降至5g以下。（）6.膳食调查的24小时回顾法适合所有年龄段人群。（）7.预包装食品营养标签中能量的法定标示单位为千焦（kJ），可同时标示千卡（kcal）作为补充。（）8.地中海膳食模式是目前公认的可降低心血管疾病发病风险的健康膳食模式。（）9.老年人蛋白质摄入量越高越好，可完全预防肌肉衰减综合征。（）10.营养教育的核心目标是提高人群营养健康素养，纠正不良饮食行为。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述公共营养的定义和核心特点。2.简述人群膳食调查的常用方法及各自的优缺点。3.简述《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》针对一般成年人的各层内容及推荐摄入量。4.简述社区营养干预效果评价的核心内容。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.某城市社区常住人口12000人，其中60岁以上老年人占比32%，近期社区卫生服务中心调查显示：辖区老年人高血压患病率达42%，人均每日食盐摄入量达8.7g，69%的老年人不知道高盐饮食与高血压的关联，82%的家庭未使用限盐工具。请结合公共营养相关知识，设计针对该社区老年人的减盐专项营养干预方案。2.某山区农村义务教育阶段小学共有学生680人，其中留守儿童占比65%，2025年学生营养监测数据显示：学生生长迟缓率为12%，缺铁性贫血患病率为18%，仅31%的学生能达到每日奶及蛋类摄入达标，学校食堂未配备专业营养管理人员，带量食谱制定不规范。请结合相关政策要求和公共营养知识，制定该学校的学生营养改善方案。一、单项选择题1.B2.D3.B4.D5.B6.B7.B8.C9.C10.A11.B12.C13.A14.B15.A16.B17.C18.B19.B20.B二、多项选择题1.ABCE2.ABCDE3.ABCDE4.ABCDE5.ABC6.ABCD7.ABCDE8.ABCE9.ABCDE10.ABCDE三、判断题1.√2.×3.×4.×5.√6.×7.√8.√9.×10.√四、简答题1.定义：公共营养是通过营养调查、营养监测发现人群存在的营养问题，研究影响人群营养状况的社会、经济、政策、环境等因素，制定并实施营养干预措施，改善人群营养健康水平、防控营养相关疾病的应用型学科（2分）。核心特点：①以人群为核心服务对象，而非个体患者；②宏观性：涉及营养政策制定、食品供应体系优化、营养标准制定等多维度工作，需统筹社会经济、饮食文化、食品生产等多因素；③实践性：强调干预措施的可落地性，兼顾公平性和可及性；④社会性：需要卫健、教育、农业、市场监管等多部门协作，全社会参与；⑤公益性：以公共健康利益为核心，不以盈利为目的（每点0.6分，共3分）。2.常用膳食调查方法及优缺点如下：①24小时回顾法：优点是操作简便、耗时短，适合大规模人群调查；缺点是依赖调查对象的记忆能力，容易出现回忆偏差，不适用于认知障碍的老年人、3岁以下婴幼儿（1.25分）。②称重法：优点是数据准确度高，可精确反映个体的膳食摄入情况；缺点是操作复杂、耗时久，对调查对象依从性要求高，不适用于大规模人群调查（1.25分）。③食物频率法：优点是可反映调查对象长期的膳食摄入模式，操作简便，适合营养相关慢性病的病因学调查；缺点是准确度较低，无法精确计算每日营养素摄入量（1.25分）。④记账法：优点是操作简单，适用于家庭、托幼机构、学校等集体单位的膳食调查；缺点是仅能获得人均摄入量，无法反映个体的膳食摄入差异（1.25分）。3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）共分5层，从下到上分别为：①第一层：谷薯类，推荐每日摄入200-300g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g；②第二层：蔬菜水果类，推荐每日摄入蔬菜300-500g（深色蔬菜占比≥50%），水果200-350g；③第三层：动物性食物，推荐每日摄入120-200g，其中水产品40-75g、畜禽肉40-75g、蛋类40-50g，每周至少食用2次水产品；④第四层：奶及奶制品、大豆及坚果类，推荐每日摄入奶及奶制品300-500g，大豆及坚果类25-35g；⑤第五层：烹调油、盐及添加糖，推荐每日摄入烹调油25-30g，食盐≤5g，添加糖≤50g、最好低于25g（每点1分，共5分）。4.社区营养干预效果评价分为4个层面：①形成评价：干预实施前开展，评价干预方案的科学性、合理性、可行性，是否匹配目标人群的实际需求，评估人力、物资、资金等准备工作是否到位（1.25分）；②过程评价：干预实施过程中开展，评价干预措施的执行情况，包括活动完成率、目标人群覆盖率、参与率、政策落实率等，及时发现问题并调整方案（1.25分）；③效果评价：干预周期结束后开展，评价近期和中期效果，包括目标人群营养知识知晓率、健康行为形成率、膳食摄入改善情况、相关生理指标（BMI、血压、血红蛋白等）变化、营养相关疾病患病率变化等（1.25分）；④效益评价：评价干预措施的投入产出比，包括卫生经济学效益、社会效益等（1.25分）。五、案例分析题1.该社区老年人减盐专项干预方案如下：（1）需求复核阶段：对前期调查数据进行复核，明确高盐摄入的主要来源（烹调盐、腌制品、加工食品等），将高血压患者、独居老年人、高盐饮食偏好老年人列为重点干预人群，建立目标人群健康档案（2分）。（2）干预措施实施：①知识普及：通过社区健康讲座、宣传栏、入户宣传、短视频推送等方式，普及高盐饮食的危害、减盐技巧等知识，目标是6个月内老年人减盐知识知晓率达到85%以上；②技能指导：为每户老年人家庭免费发放限盐勺、限盐罐，一对一指导家属及老年人按照每人每日5g盐的标准控制烹调盐用量，教授利用葱姜蒜等天然食材提味的烹饪技巧，指导老年人减少咸菜、腌肉、酱油、豆瓣酱等高盐食物摄入，学会识别食品营养标签中的钠含量，优先选择低钠食品；③重点人群干预：针对高血压患者将盐摄入量控制情况纳入家庭医生随访指标，每2个月开展1次个体化营养指导，针对独居老年人安排志愿者入户开展减盐帮扶；④环境支持：联合社区周边老年食堂、餐馆推出低盐菜品，明确标示菜品盐含量，鼓励老年人外出就餐选择低盐菜品（4分）。（3）监测与评价：每半年开展1次抽样调查，监测老年人的盐摄入量、减盐知识知晓率、血压控制率、高血压患病率变化情况，评估干预效果，及时调整干预措施（2分）。（4）保障措施：成立由社区工作人员、公共营养师、社区医生、志愿者组成的工作小组，争取财政资金支持，保障宣传材料、限盐工具等物资供应，建立多部门协作机制，确保干预措施落地（2分）。（内容合理即可得分）2.该小学学生营养改善方案如下：（1）基础分析：结合监测数据明确学生生长迟缓、贫血的核心原因是优质蛋白质、铁、维生素C、钙等营养素摄入不足，对接农村义务教育学生营养