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文档简介

菜品知识测试测试卷及答案基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________店号：________________________员工工号:________________________1，水果色拉，色拉酱多少克？浇几圈？水果多少克？[填空题]*_________________________________2，鸡肉色拉，鸡肉多少克？[填空题]*_________________________________3.一包生菜分几包？色拉备份每份多少克？[填空题]*_________________________________4，芝麻菜牛肉色拉，芝麻菜多少克?牛肉片多少克约几片？[填空题]*_________________________________5，请写出香辣面的制作流程？[填空题]*_________________________________6，请写出绘海鲜的流程?[填空题]*_________________________________7，黑椒培根面，培根多少克约几片？菌菇多少克？出面时肉酱多少克？黑胡椒酱多少克？[填空题]*_________________________________8，酸汤牛肉面的制作流程是？[填空题]*_________________________________9，烤甜玉米的量是多少克？是几勺？[填空题]*_________________________________10，烤菠菜的量是多少克？[填空题]*_________________________________11,意式煎蛋的制作流程？[填空题]*_________________________________12，麻辣意面放几个小米椒？几个红辣椒？麻辣肉酱多少克？[填空题]*_________________________________13，焗茄子的制作流程？[填空题]*_________________________________14，焗烤菠菜的制作流程？[填空题]*_________________________________15，培根薄脆匹萨的制作流程？[填空题]*_________________________________16，榴莲菠萝匹萨的制作流程？[填空题]*_________________________________17，芝麻菜牛肉薄脆匹萨的制作流程？[填空题]*_________________________________18,鸡肉匹萨的制作流程？[填空题]*_________________________________19，蘑菇汤的出菜温度多少？[填空题]*________________________________

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