食品加工中的微生物

食品加工中的微生物五年级科学上册课件汇报人：目录CONTENTS认识食品加工中的微生物01微生物发酵食品的原理02微生物导致食品腐败03控制微生物的方法04食品安全与卫生实践05探索未来食品科技0601认识食品加工中的微生物微生物在食品中的存在小小微生物藏哪里食品里住着许多看不见的微小生命，它们像调皮的小精灵，悄悄躲在面包和酸奶里玩耍。有益菌宝宝真可爱有些微生物是好帮手，能把牛奶变成香香的酸奶，让食物变得更美味，帮助我们身体健康长大。坏细菌要赶跑哦也有坏坏的微生物会让食物变臭，小朋友们要记得勤洗手，不吃过期食物，把坏家伙都赶跑。有益微生物的种类举例0103做面包的酵母菌酵母菌是个魔法小精灵，它让面团变得胖乎乎、软绵绵，做出香喷喷的大面包。变酸奶的乳酸菌乳酸菌藏在牛奶里，把它变成酸酸甜甜的酸奶，帮我们的肚子变得更健康强壮。酿酱油的霉菌别怕名字里有霉，它是好帮手！把大豆变成美味酱油，让饭菜味道更加鲜美可口。02有害微生物的种类举例讨厌的霉菌霉菌像绿色小毛毯，喜欢躲在发霉面包上，千万别吃它，肚子会痛哦。坏坏的细菌小小细菌看不见，藏在脏食物里捣乱，吃了会拉肚子，要勤洗手赶走它。02微生物发酵食品的原理酵母菌制作馒头过程酵母宝宝醒过来温水里住着小酵母，给它加点糖，它就伸懒腰醒来啦，准备开始变魔术。面团吹起小泡泡酵母吃糖呼出气，面团里冒出好多小泡泡，像气球一样鼓起来，真神奇。蒸笼里面睡大觉把胖乎乎的面团放进热蒸笼，酵母在里面睡个热水澡，变得香喷喷又松软。白白馒头出炉啦揭开锅盖热气冒，白白的馒头软绵绵，咬一口甜滋滋，都是酵母的功劳呀。乳酸菌制作酸奶过程准备牛奶和菌种准备好温热的牛奶，还有神奇的乳酸菌宝宝，它们可是制作酸奶的大功臣哦。混合均匀要搅拌把乳酸菌轻轻放进牛奶里，用干净的勺子慢慢搅拌，让它们开心地抱在一起。温暖环境睡大觉给混合物盖上小被子，放在温暖的地方，让乳酸菌在里面安安静静地睡觉。变成酸奶真奇妙等上一段时间，牛奶变稠啦，闻起来酸酸的，美味的酸奶就成功诞生喽！霉菌制作腐乳过程小小霉菌来帮忙白白的霉菌像小云朵，它们住在豆腐上，悄悄变魔术，把豆腐变得软软糯糯真好吃。穿上红红新衣服霉菌和调料手拉手，给豆腐穿上红红的衣裳，闻起来香香的，变成美味的腐乳啦。耐心等待美味成我们要乖乖等一等，让霉菌在罐子里睡个觉，醒来后豆腐就变成超级好吃的腐乳喽。03微生物导致食品腐败食物发霉变质的现象食物长毛了咦，面包上长出绿绿的小绒毛，那是霉菌在开派对，食物坏掉啦。颜色变奇怪原本漂亮的食物变了色，黑黑的、灰灰的，看起来脏兮兮的。味道臭烘烘凑近闻一闻，哎呀好难闻！酸酸的臭味飘出来，千万别吃哦。010302细菌繁殖引起食物腐烂食物变坏的小秘密哎呀，食物放久了会发臭，原来是tiny细菌在开派对，把食物吃光光啦！细菌宝宝爱温暖细菌最喜欢暖和又潮湿的地方，它们在那里生好多好多小宝宝，让食物快快烂掉。冰箱是细菌克星我们把食物放进冰箱，冷冰冰的温度让细菌冻得发抖，动不了也生不出小宝宝哦。腐败食品的危害分析小肚子会疼疼吃了坏坏的食物，肚子里的小精灵会生气，让小朋友肚子痛痛，难受得想哭鼻子哦。身体没力气腐败食物里有坏细菌，它们会偷走我们的能量，让小朋友变得软绵绵，没法开心做游戏。要去见医生如果不小心吃了变质美食，可能要去医院找白大褂医生，还要吃苦苦的药药才能好起来。04控制微生物的方法低温冷藏抑制微生物010203冰箱是微生物的冰雪城堡冰箱里冷冰冰的，像冰雪城堡。小细菌怕冷，冻得动不了，乖乖睡觉不捣乱。低温让细菌停止生长天气太冷啦，小细菌缩成一团。它们不想吃饭也不想长大，只能静静地待着不动弹。食物穿上保暖外套我们把食物放进冰箱，就像给它穿厚衣服。这样坏蛋细菌进不来，食物就能新鲜又安全。高温加热杀死微生物高温大变身食物加热后，坏细菌怕热躲起来，我们吃进肚子更安心，身体棒棒哒。细菌怕热逃跑啦滚烫的开水和热气，让调皮的小细菌吓得赶紧跑掉，食物变得很安全。煮熟食物真好吃经过高温魔法，食物变熟又香喷喷，坏蛋微生物全被消灭光，放心吃。干燥脱水防止微生物晒晒太阳变干爽把食物晒得干干的，小细菌没有水喝，就没办法在里面调皮捣蛋啦。烘干美味存起来用机器吹走水分，食物变得脆脆的，坏细菌找不到家，食物就能多住几天。脱水食物香喷喷去掉水分的葡萄变成甜甜的葡萄干，细菌怕干燥，这样我们就能放心吃美食。05食品安全与卫生实践饭前便后要洗手习惯010203小手藏起小怪兽我们的小手经常摸来摸去，上面藏着好多看不见的坏细菌，它们会让肚子疼哦。泡泡赶走坏细菌吃饭前和上完厕所后，要用香香的肥皂搓出泡泡，把那些捣乱的坏细菌统统赶跑。做个干净好宝宝只要记得勤洗手，细菌就无法钻进肚子里，我们就能变成健康又干净的乖宝宝啦。生熟食物分开存放生食熟食要分家生肉里有小坏蛋，熟饭香香很安全，分开存放不吵架，肚子才不会痛痛哦。不同盒子装起来给生食和熟食穿上不同颜色的衣服，住进各自的盒子里，这样细菌宝宝就找不到啦。冰箱里面排排队在冰箱里，熟食宝宝住楼上，生食宝宝住楼下，大家排好队，卫生又整洁真棒呀。不吃变质过期食品认识坏掉的食物小朋友们看，发霉长毛的食物就是变质啦，里面藏着好多看不见的坏细菌，千万不能吃哦。找找过期小秘密吃东西前要请爸爸妈妈帮忙看日期，过期的食品已经不安全了，吃了会让小肚子疼得哇哇叫。做个健康小卫士我们要拒绝变质和过期的食物，多吃新鲜美味的饭菜，这样身体才能棒棒的，快乐长大不生病。06探索未来食品科技新型发酵技术的应用神奇的酸奶魔法牛奶里住着小细菌，它们把牛奶变成酸酸甜甜的酸奶，味道好极了。香香的馒头面包小酵母让面团吹起泡泡，变得胖乎乎软绵绵，烤出来香喷喷真好吃。健康的益生菌这些小小微生物是我们的好朋友，帮肚子消化食物，让我们身体棒棒的。微生物检测技术发展神奇放大镜很久以前，科学家只能用大大的放大镜，努力寻找那些藏在食物里的小小微生物朋友。彩色显微镜后来有了彩色显微镜，能让看不见的细菌变清楚，就像给微生物拍了一张张漂亮照片。智能小侦探现在我们有智能小机器，嗖的一下就能认出坏细菌，保护我们的肚子不疼疼，真厉害！智能保鲜技术的展望123会