GB14881-2025食品生产卫生规范培训考核试卷及答案

第页GB14881-2025食品生产通用卫生规范培训考核试卷及答案1.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2025）的正式实施日期是[单选题]*A.2025年9月2日B.2026年9月2日(正确答案)C.2025年12月31日D.2026年12月31日2.新版标准首次明确将作业区划分为三个等级，以下不属于这三个等级的是（）。[单选题]*A.清洁作业区B.准清洁作业区C.一般作业区D.无菌作业区(正确答案)3.食品生产企业建立产品追溯体系，应确保产品从原料采购到（）的全过程可追溯。[单选题]*A.检验B.贮存C.销售(正确答案)D.运输4.进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。[单选题]*A.3个月，1年B.6个月，2年(正确答案)C.9个月，3年D.1年，4年5.接触食品用水的水质应符合（）的规定。[单选题]*A.GB14881B.GB5749(正确答案)C.GB2760D.GB77186.清洁作业区与准清洁作业区之间应设置（），以防止交叉污染。[单选题]*A.普通门B.缓冲设施(正确答案)C.通风口D.排水口7.食品生产企业的废弃物存放设施应（），并定期清洗消毒。[单选题]*A.开放式B.密闭(正确答案)C.露天堆放D.与原料库相邻8.新版标准鼓励企业基于（）原理建立相应的食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。[单选题]*A.ISO9001B.HACCP(正确答案)C.GMPD.SSOP9.患有（）等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。[单选题]*A.高血压B.糖尿病C.痢疾(正确答案)D.心脏病10.食品生产车间入口处设置的挡鼠板高度应不低于（）。[单选题]*A.0.5mB.0.6m(正确答案)C.0.8mD.1.0m11.以下属于GB14881-2025新增或强化的管理要求有（）。*A.增加致敏物质管理相关要求(正确答案)B.增加寄生虫控制相关要求(正确答案)C.将HACCP原理纳入国标(正确答案)D.明确作业区分级定义(正确答案)12.生产车间门口防止蝇虫进入的有效措施包括（）。*A.安装防蝇帘(正确答案)B.安装风幕机(正确答案)C.设置纱网(正确答案)D.放置粘蝇板13.食品生产企业的设备与工器具应定期进行（），以确保其正常运行和卫生状况良好。*A.维护(正确答案)B.保养(正确答案)C.清洗(正确答案)D.消毒(正确答案)14.以下哪些情况，食品加工人员在再次接触食品前应洗手消毒（）。*A.使用卫生间后(正确答案)B.打扫完卫生后(正确答案)C.接触食品后D.脱包后(正确答案)15.降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物风险的措施有（）。*A.设备维护(正确答案)B.卫生管理(正确答案)C.外来人员管理(正确答案)D.工器具管理(正确答案)16.GB14881-2025标准正式实施后，2013版标准同时废止。[判断题]*对(正确答案)错17.食品生产企业可以将食品添加剂与食品原料混合存放，只要做好标识即可。[判断题]*对错(正确答案)18.微生物监控仅需对食品接触表面进行监控，无需对墙壁、地漏等非食品接触表面进行监控。[判断题]*对错(正确答案)19.工作服可以跨清洁作业区使用，只要清洗干净即可。[判断题]*对错(正确答案)20.通风设施的气流应从低清洁区流向高清洁区。[判断题]*对错(正确答案)21.访客进入生产区无需遵守与食品生产人员相同的卫生要求。[判断题]*对错(正确答案)22.不含致敏物质的产品可以与含致敏物质的产品共线生产，无需进行清洁验证。[判断题]*对错(正确答案)23.食品生产人员上岗前需经食品安全知识培训合格后方可上岗。[判断题]*对(正确答案)错24.厂区内绿化