GB14881-2025食品生产卫生规范考试试题及答案

第页GB14881-2025食品生产通用卫生规范考试试题及答案1、GB14881-2025的正式实施日期为（）[单选题]*A.2025年9月2日B.2026年9月2日(正确答案)C、2025/12/1D.2026年1月1日2、GB14881-2025实施后，将全面替代的旧版标准是（）[单选题]*A.GB14881-2010B.GB14881-2013(正确答案)C.GB14881-2016D.GB14881-20203、食品生产清洁作业区需保持正压，防止脏区空气倒灌，规范要求正压值不低于（）[单选题]*A.5PaB.10Pa(正确答案)C.15PaD.20Pa4.灭蝇灯安装的标准离地高度为（）[单选题]*A.1.0-1.5mB.2.0-2.5mC.2.5-3.0mD.1.8-2.0m(正确答案)5.GB14881-2025新增强制要求，食品生产企业必须开展的核心管控体系是（）[单选题]*A.HACCP危害分析与关键控制点(正确答案)B.5S管理C.ISO9001D.诚信体系6.食品添加剂存放管理核心要求是（）[单选题]*A.随意分类存放B.专用上锁库房、专人专管(正确答案)C.与原料混合存放D.无需领用记录7.食品生产三级作业区不包含以下哪个区域（）[单选题]*A.无菌作业(正确答案)B.清洁作业区C.准清洁作业区D.一般作业区8.患有以下哪种疾病的人员，必须立即调离食品接触岗位（）[单选题]*A.普通感冒B.轻微擦伤C.活动性肺结核(正确答案)D.轻度近视9.食品生产人员上岗健康体检的复检周期为（）[单选题]*A.每半年B.每年(正确答案)C.每两年D.每三年10.车间排水设施必须设置（），防止虫害反流、异味扩散[单选题]*A.过滤网B.水封装置(正确答案)C.挡板D.密封盖11.GB14881-2025相较于2013版的核心变化有（）*A.新增三级作业区官方定义(正确答案)B.强制推行HACCP体系应用(正确答案)C.新增致敏物、寄生虫专项管控(正确答案)D.收紧记录保存期限要求(正确答案)12.食品生产三级作业区包含（）*A.清洁作业区(正确答案)B.准清洁作业区(正确答案)C.一般作业区(正确答案)D.无菌作业区13.清洁作业区必备的配套设施有（）*A.二次更衣缓冲间(正确答案)B.风淋设施(正确答案)C.独立洗消间(正确答案)D.正压通风系统(正确答案)14.新版规范纳入管控的虫害种类包含（）*A.鼠类、蟑螂(正确答案)B.蝇类(正确答案)C.仓储害虫(正确答案)D.厂区鸟类(正确答案)15.食品生产人员上岗禁止佩戴的物品有（）*A.首饰、手表(正确答案)B.美瞳、化妆品(正确答案)C.专用发网D.染指甲、喷洒香水(正确答案)16.每日班前晨检需排查的人员异常状态有（）*A.发热、腹泻(正确答案)B.皮肤化脓伤口(正确答案)C.咳嗽咽痛(正确答案)D.呕吐、乏力(正确答案)17.食品接触面消毒的核心管控要求有（）*A.明确消毒频次、药剂浓度(正确答案)B.现配现用消毒剂(正确答案)C.留存浓度监测记录(正确答案)D.定期做消毒效果验证(正确答案)18.致敏物质交叉污染防控措施包含（）*A.单独投料、单独转运(正确答案)B.专用生产工器具(正确答案)C.共线生产需做清洁验证(正确答案)D.成品规范标注致敏提示(正确答案)19.食品生产用水管控要求正确的有（）*A.区分接触/非接触食品用水(正确答案)B.独立管路布设局(正确答案)C.定期开展水质检测(正确答案)D.两类用水可混用管路(正确答案)20.厂房车间合规硬件要求有（）*A.墙面、顶棚防水易清洗(正确答案)B.无冷凝水滴落风险(正确答案)C.穿墙管线全部密封(正确答案)D.窗户加装防虫纱网(正确答案)21.GB14881-2025为推荐性国家标准，企业可自愿执行。（）[判断题]*A、对B、错(正确答案)22.食品生产三级作业区可使用帘子、简易隔断替代物理隔墙隔离。（）[判断题]*A、对B、错(正确答案)23.清洁作业区需保持正压，避免外部污染空气进入洁净区域。（）[判断题]*A、对(正确答案)B、错24.食品生产工作服可跨洁净区域混用，无需区分颜色款式。（）[判断题]*A、对B、错(正确答案)25.新版规范强制要求所有食品生产企业建立并落地HACCP管控体系。（）[判断题]*A、对(正确答案)B、错26.有保质期的食品生产记录，保存至产品保质期满即可销毁。（）[判断题]*A、对B、错(正确答案)27.食品添加剂需专人管理、上锁存放，全程留存领用、使用记录。（）[判断题]*A、对(正确答案)B、错28.外来访客、维修人员进入生产车间，无需遵守食品卫生管控要求。（）[判断