2026年中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案

2026年中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.根据2025年修正、2026年1月1日正式施行的《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作实行的首要原则是（）A.风险分级管理B.预防为主、风险管理C.全程控制、社会共治D.最严谨标准、最严格监管参考答案：B答案解析：修正后的《食品安全法》第三条明确规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。其中“预防为主、风险管理”是贯穿全法的核心首要原则，针对食品生产经营全链条的前置性风险防控要求较之前版本提升40%以上；最严谨标准等“四个最严”是监管工作要求，不属于基本原则范畴。2.2026版《食品安全法》规定，承担食品安全国家标准审评的主体是（）A.国家市场监督管理总局B.国家卫生健康委员会C.国务院食品安全监督管理部门牵头组建的食品安全国家标准审评委员会D.国家标准化管理委员会参考答案：C答案解析：修正后第二十八条明确，国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政等部门组建食品安全国家标准审评委员会，由医学、农业、食品、营养、生物、环境、法律等领域专家以及有关部门代表组成，对食品安全国家标准草案的科学性、实用性、安全性等进行审查，改变了此前仅由卫生部门牵头审评的机制，进一步压实食安委统筹协调职责。3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，健康证明的有效期限统一为（）A.6个月B.1年C.2年D.3年参考答案：B答案解析：2026版《食品安全法》第四十五条明确规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。针对此前部分地区健康证明有效期不统一、跨区域不互认的问题，本次修正明确全国统一有效期为1年，且实现健康证明数据全国跨区域互认，无需重复体检办理。4.食品生产企业建立的进货查验记录制度中，相关凭证、记录的保存期限不得少于（）A.产品保质期满后3个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年B.产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年C.产品保质期满后1年；没有明确保质期的，保存期限不得少于3年D.产品保质期满后2年；没有明确保质期的，保存期限不得少于5年参考答案：B答案解析：第五十条第二款明确，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，相关凭证、记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。本次修正新增了电子记录与纸质记录具有同等法律效力的条款，支持食品生产经营主体采用数字化追溯系统留存记录。5.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任。A.实名登记、许可证审查B.仅实名登记C.仅许可证审查D.经营场所现场核查参考答案：A答案解析：第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。针对直播营销、社交电商等新业态，2026版法条新增要求平台对粉丝量超过100万的食品类直播营销账号建立专门的食品安全审核机制，每月对其在售商品开展不少于1次的抽样核验。6.生产经营转基因食品应当按照规定（）A.在包装上标注“转基因”字样，且字体高度不小于5毫米B.显著标示C.仅在配料表中注明D.由企业自主选择是否标示参考答案：B答案解析：第六十九条规定，生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。本次修正细化了标示要求：转基因食品的标示应当位于包装主展示版面，字体颜色与背景色对比度不低于70%，字体高度不小于其他强制性标示内容的最小字号，严禁以“小字标注”“隐藏位置标注”等方式规避消费者知情权。7.食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取封存库存问题食品、暂停生产销售、召回问题食品等风险防控措施，异议申请期限为自收到检验结论之日起（）A.3个工作日B.5个工作日C.7个工作日D.15个工作日参考答案：C答案解析：第八十八条规定，对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。本次修正明确，异议、复检期间不停止风险防控措施的执行，杜绝企业以申请复检为由拖延问题食品处置。8.2026版《食品安全法》新增的、针对特殊食品的专门监管要求是（）A.保健食品必须注册B.婴幼儿配方乳粉产品配方实行备案管理C.特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的溯源体系实现全程电子追溯，消费者可通过扫码查询全链条信息D.特殊食品无需设置专门销售专柜参考答案：C答案解析：第八十一条新增条款明确，国家建立特殊食品全链条电子追溯体系，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业应当将原料采购、生产加工、检验检测、流通销售全环节信息上传至国家食品安全追溯平台，消费者可通过商品包装上的追溯码查询从牧场到终端的全部信息，保障重点消费群体权益。其中婴幼儿配方乳粉产品配方仍实行注册制，保健食品实行注册与备案结合管理，特殊食品必须在销售区域设置专门专柜/专区。9.进口的食品、食品添加剂应当经（）依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。A.市场监督管理部门B.卫生健康行政部门C.出入境检验检疫机构D.海关部门参考答案：D答案解析：第九十二条规定，进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准，经海关依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格后方可入境销售。本次修正明确，跨境电商零售进口食品同样适用我国食品安全国家标准的强制性要求，严禁通过跨境电商渠道进口我国明令禁止生产经营的食品品类。10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。针对面向未成年人的食品广告，2026版法条新增的禁止性规定是（）A.不得在中小学校、幼儿园内开展广告活动B.不得针对不满十四周岁的未成年人发布高盐、高糖、高脂食品广告C.不得邀请明星代言儿童食品D.不得在黄金时段播出儿童食品广告参考答案：B答案解析：第七十三条新增条款明确，禁止针对不满十四周岁的未成年人发布高盐、高糖、高脂等不符合儿童健康饮食要求的食品广告，相关认定标准由国家卫生健康委会同市场监管总局制定发布。本次修正是回应我国儿童青少年肥胖率持续上升的公共卫生问题，从营销端强化未成年人健康权益保护。11.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，对应的刑法罪名是（）A.生产、销售伪劣产品罪B.生产、销售不符合安全标准的食品罪C.生产、销售有毒、有害食品罪D.危害公共安全罪参考答案：B答案解析：第一百四十九条明确，违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。根据《刑法》相关规定，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，按生产、销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚；故意在食品中掺入有毒、有害非食品原料的，按生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。12.2026版《食品安全法》规定，餐饮服务提供者对外卖餐食的封签管理要求是（）A.企业自主选择是否使用封签B.必须使用一次性可降解食安封签，配送过程中封签损毁的，消费者有权拒收C.封签上无需标注经营者信息D.封签损毁的由配送员承担全部责任参考答案：B答案解析：第六十二条新增条款明确，入网餐饮服务提供者应当使用符合食品安全要求的一次性食安封签对配送餐食进行封口，封签应当标注餐饮服务提供者名称、联系方式等信息；配送过程中封签破损、拆封的，消费者有权拒收，相关损失由责任方承担。该条款有效解决外卖配送过程中的餐食污染、人为调换等风险点。13.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，食品安全管理人员经考核合格后方可上岗，考核的组织主体是（）A.企业自行组织考核B.属地食品安全监督管理部门组织随机监督考核C.第三方培训机构组织考核D.行业协会组织考核参考答案：B答案解析：第四十四条规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况，监督抽查考核不得收取费用。2026版法条进一步明确，规模以上食品生产企业、连锁餐饮总部、集体用餐配送单位的食品安全总监，监督抽查考核合格率需达到100%。14.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素B.仅食品添加剂使用情况C.仅食品中农药残留情况D.仅进口食品质量情况参考答案：A答案解析：第十四条规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。2026版法条新增了对新型食品原料、新业态食品、网络售假高发食品品类的重点监测要求，风险监测数据每季度向社会公开，及时发布消费提示。15.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，相关记录保存期限不得少于（）A.3个月B.6个月C.1年D.2年参考答案：B答案解析：第六十五条规定，食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，记录和凭证保存期限不得少于六个月。本次修正新增要求，对进入批发市场销售的食用农产品，需出具承诺达标合格证，无合格证的不得入场销售。16.食品召回分为三级，其中一级召回是指食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）内启动召回。A.24小时B.48小时C.72小时D.7个工作日参考答案：A答案解析：第六十三条规定，国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。其中一级召回针对严重健康损害风险，需24小时内启动；二级召回针对一般健康损害风险，48小时内启动；三级召回针对标签标识存在瑕疵但不涉及健康风险的，72小时内启动。17.食品添加剂的使用应当符合食品安全标准，要求是（）A.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围B.企业可根据生产需求随意添加C.为提升口感可超范围使用D.为延长保质期可超量使用参考答案：A答案解析：第四十条规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，严禁超范围、超限量使用食品添加剂，严禁使用非食用物质生产加工食品。18.2026版《食品安全法》规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取处置措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门B.市级人民政府C.省级人民政府D.公安部门参考答案：A答案解析：第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。本次修正新增了“双报告”要求，涉及100人以上的食源性疾病暴发事件，县级监管部门必须在2小时内逐级上报至国家市场监督管理总局，不得迟报、瞒报、漏报。19.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.省级市场监管部门D.第三方认证机构参考答案：A答案解析：第八十四条规定，食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院食品安全监督管理部门规定。2026版法条明确，承承担食品安全监督抽检任务的检验机构，必须具备CMA资质，且连续3年无检验数据造假等不良记录，检验数据对社会公开，接受公众监督。20.生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，并处（）罚款。A.2000元以上5万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上15万元以下D.15万元以上20万元以下参考答案：B答案解析：第一百二十四条规定，生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。本次修正提高了此类主观恶意违法行为的罚款下限，从原有的5千元提升至5万元，强化对故意违法的震慑作用。二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）1.2026版《食品安全法》规定，禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品包括（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂C.未按规定注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉D.外包装存在轻微磨损但质量合格的预包装食品参考答案：ABC答案解析：第三十四条明确列举了13类禁止生产经营的食品品类，其中ABC均属于禁止范畴；D选项仅外包装磨损未影响食品本身质量、未违反标签标识强制性规定的，不属于禁止生产经营的范围，可采取补救措施后销售或作为临期食品规范销售。2.食品生产经营应当符合食品安全标准，符合的要求包括（）A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁参考答案：ABCD答案解析：第三十三条明确规定了食品生产经营应当符合的11项要求，四个选项均为法条原文要求。2026版新增了餐饮服务提供者配备餐具消毒设施、中央厨房和集体用餐配送单位建立温湿度实时监控系统的强制性要求。3.预包装食品的包装标签应当标明的事项包括（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、产品标准代号、贮存条件参考答案：ABCD答案解析：第六十七条明确预包装食品标签应当标明9类法定事项，四个选项均属于强制性标示内容。本次修正新增要求，预包装食品必须标示反式脂肪酸含量、钠含量的NRV占比，含糖食品必须在营养成分表中以加粗字体标示添加糖含量，保障消费者知情权。4.2026版《食品安全法》中针对校园食品安全的专门规定包括（）A.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准B.中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品C.学校食堂应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录D.学校周边200米范围内不得设置销售高盐高糖高脂食品、烟酒的经营网点参考答案：ABCD答案解析：第五十七条及新增条款明确了集中用餐单位的食品安全责任，四个选项均为本次修正强化的校园食品安全监管内容。其中校园周边禁售高盐高糖高脂食品的范围划定为校门周边200米，由属地市场监管、城管、教育等部门联合开展常态化巡查。5.食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取的措施包括（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品参考答案：ABCD答案解析：第一百一十条明确规定了监管部门可以采取的4类监督检查措施，四个选项均为法定职权。本次修正新增了监管部门可对网络食品交易第三方平台的后台数据进行调取核验、对问题食品的流向开展大数据追溯的职权，提升监管精准性。6.下列关于食品生产许可的说法，正确的有（）A.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可B.销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可，仅销售预包装食品的应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案C.食品生产许可、食品经营许可的有效期为5年D.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品销售的许可参考答案：ABCD答案解析：第三十五条、第三十六条明确了食品生产经营的许可要求，四个选项表述均符合法条规定。2026版法条优化了许可办理流程，食品经营许可办理时限从20个工作日压缩至5个工作日，推行告知承诺制，符合条件的市场主体可当场取得许可。7.2026版《食品安全法》强化了企业主体责任落实，要求达到一定规模的食品生产经营企业建立的“三类人”管理制度包括（）A.法定代表人或主要负责人负首要责任B.配备食品安全总监，负责食品安全管理具体工作C.配备专职或兼职食品安全员，开展日常食品安全检查D.必须聘请第三方机构承担食品安全管理责任参考答案：ABC答案解析：第四十四条新增的企业主体责任条款明确，食品生产经营企业法定代表人或主要负责人对本企业食品安全工作负首要责任，规模以上食品生产企业、连锁餐饮企业、集体用餐配送单位、特殊食品生产企业必须配备专职食品安全总监，所有食品生产经营主体必须配备专兼职食品安全员，建立“日管控、周排查、月调度”的工作机制。企业是食品安全第一责任人，不得通过聘请第三方机构转移自身法定责任。8.出现下列哪些情形，食品生产者应当主动召回问题食品（）A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准B.有证据证明生产的食品可能危害人体健康C.监管部门抽检发现食品存在安全风险D.消费者投诉食品口感不佳参考答案：ABC答案解析：第六十三条明确了食品召回的触发情形，ABC均属于应当召回的法定情形；D选项仅口感不佳不涉及食品安全风险、不违反食品安全标准的，不属于召回范畴，企业可通过退换货等方式处理消费者诉求。9.下列关于保健食品的说法，符合2026版《食品安全法》规定的有（）A.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害B.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，应当载明“本品不能代替药物”C.保健食品必须注册，不得备案D.保健食品广告应当显著标明“本品不能代替药物”，内容应当经省级以上食品安全监督管理部门审查批准参考答案：ABD答案解析：第七十五条至第七十九条明确了保健食品的监管要求，其中保健食品实行注册与备案相结合的分类管理制度：使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册，其他保健食品应当报省级食品安全监督管理部门备案，因此C选项表述错误。10.违反《食品安全法》规定，可能受到的处罚种类包括（）A.警告、罚款B.没收违法所得、没收非法财物C.责令停产停业、吊销许可证D.行政拘留、追究刑事责任参考答案：ABCD答案解析：根据《食品安全法》法律责任章节及相关法律衔接规定，四类处罚均可适用。其中对违法添加非食用物质、故意生产经营过期食品、虚假标注生产日期等主观恶意违法行为，可由公安机关对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处5日以上15日以下拘留；构成犯罪的，依法追究刑事责任，落实“处罚到人”要求。三、判断题（共10题，每题1分，共10分。请判断每题的表述是否正确，正确填√，错误填×）1.食品安全标准是推荐性标准，企业可以根据自身情况选择执行。（×）答案解析：第二十五条规定，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准，所有食品生产经营者必须严格执行食品安全国家标准。2.食品生产企业可以在食品中添加按照传统既是食品又是中药材的物质，这类物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。（√）答案解析：第三十八条明确规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定公布。3.食品检验实行食品检验机构负责制，检验人员无需对检验结果负责。（×）答案解析：第八十六条规定，食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章，食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。4.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（√）答案解析：第十二条明确，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，县级以上监管部门应当建立举报奖励制度，对查证属实的举报给予举报人奖励，对举报人的信息予以保密。5.餐饮服务提供者可以使用过期的食品原料加工制作餐食，只要消费者食用后未出现健康问题就不违法。（×）答案解析：第三十四条明确禁止使用超过保质期的食品原料生产加工食品，无论是否造成健康损害，只要实施该行为即构成违法，需依法予以处罚。6.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书应当符合我国食品安全国家标准要求。（√）答案解析：第九十七条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书不符合规定的，不得进口销售。7.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（√）答案解析：第二十一条规定，食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据，经风险评估得出不安全结论的食品，监管部门应当立即采取停止生产经营等管控措施。8.网络直播营销中主播推荐不符合食品安全标准的食品，造成消费者损害的，只需要由食品生产经营者承担责任，主播无需承担责任。（×）答案解析：2026版《食品安全法》新增条款明确，网络食品交易第三方平台提供者、直播营销平台、直播营销人员（主播）发布虚假食品广告、推荐不符合安全标准食品，造成消费者合法权益受损的，与食品生产经营者承担连带责任。9.食品生产经营企业参加食品安全责任保险的，一旦发生食品安全事故，可以免除自身应当承担的法律责任。（×）答案解析：第四十三条规定，国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险，发挥保险的风险分担作用，但参加保险不免除企业因食品安全违法行为应当承担的行政责任、民事赔偿责任和刑事责任。10.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（√）答案解析：第一百三十五条明确了从业禁止规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。四、案例分析题（共2题，每题20分，共40分）1.2026年3月，某区市场监管局在日常检查中发现，辖区内一家连锁面包坊存在以下问题：（1）操作间内存放有12袋已超过保质期3天的淡奶油，货值金额共计860元，店员承认曾使用该批次过期淡奶油加工制作奶油面包，共售出32个涉案面包，货值金额共计1152元，违法所得960元；（2）2名从事面包制作的从业人员健康证明已过期2个月；（3）外卖配送的餐食未使用食安封签，存在配送过程中餐食被污染的风险。经查，该面包坊持有有效的《食品经营许可证》，此前12个月内曾因标签标识不规范被给予警告处罚。请结合2026版《食品安全法》相关规定，回答以下问题：（1）该面包坊的三项行为分别违反了哪些法律规定？（2）针对上述违法行为，监管部门应当作出哪些处罚决定？参考答案：（1）违法行为认定：①使用过期淡奶油加工制作面包的行为，违反了《食品安全法》第三十四条“禁止生产经营用超过保质期的食品原料生产的食品”的规定，属于主观故意违法行为，且属于屡次违法，依法应当从重处罚。②从业人员健康证明过期仍从事接触直接入口食品工作的行为，违反了《食品安全法》第四十五条“从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作”的规定。③外卖餐食未使用食安封签的行为，违反了《食品安全法》第六十二条“入网餐饮服务提供者应当使用一次性食安封签对配送餐食进行封口”的规定。（2）处罚决定：①针对使用过期食品原料生产加工食品的行为，根据《食品安全法》第一百二十四条规定，违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，应当没收过期原料、没收违法所得960元，并处5万元以上10万元以下罚款。鉴于该面包坊曾因食品安全违法被给予警告，本次违法属于屡犯，且使用过期原料加工食品主观恶意明显，按自由裁量基准处7.5万元罚款；同时责令其对已售出的涉案面包实施一级召回，通知消费者停止食用，排查是否出现食源性疾病病例。②针对从业人员健康证明过期的行为，根据《食品安全法》第一百二十六条规定，责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；本次检查中首次发现该问题，责令7日内组织从业人员完成健康体检，取得有效健康证明后方可上岗，给予警告处罚。③针对未使用食安封签的行为，根据2026版《食品安全法》第一百二十五条新增罚则，责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款；本次责令3日内完成食安封签配备，对所有外卖餐食落实封签管理，给予警告处罚。④综合全案，对该面包坊的违法行为分别裁量、合并处罚：没收过期淡奶油12袋、没收违法所得960元、罚款7.5万元，同时给予警告，责令限期整改健康证明管理、食安封签管理存在的问题，整改完成后经监管部门复查合格方可恢复经营。2.2026年5月，某市市场监管局接到多名消费者举报，称某电商平台内一家网店销售的标称“某生物科技有限公司”生产的“降压神茶”普通预包装食品，在直播宣传中声称可以“替代降压药物、根治高血压、30天血压