2026年生猪屠宰检疫检验操作规范题库及答案

2026年生猪屠宰检疫检验操作规范题库及答案一、单项选择题（每题1.5分，共20题，共30分）1.根据《动物检疫管理办法》，生猪屠宰前，货主应当提前多少小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫？A.3小时B.6小时C.12小时D.24小时答案B2.对急宰生猪，下列申报检疫的做法正确的是？A.可以随时申报B.提前6小时申报C.提前12小时申报D.屠宰后补报答案A3.官方兽医实施生猪屠宰检疫，应当与下列哪项操作同步进行？A.运输车辆清洗B.屠宰操作C.肉品冷藏D.市场销售答案B4.生猪入场时，官方兽医应当查验的关键证明是？A.消毒证明B.动物检疫合格证明C.饲料合格证明D.兽药残留检测报告答案B5.宰前检查中，对猪群进行动态检查主要观察？A.呼吸状态B.运动姿势、步态和精神状态C.采食饮水情况D.粪便颜色答案B6.疑似炭疽的病死猪，正确的处理措施是？A.立即剖检确诊B.进行常规采样后正常屠宰C.禁止剖检，立即停止生产并按规定无害化处理D.只隔离观察，不作处理答案C7.旋毛虫检验的采样部位是？A.左右咬肌B.左右膈肌脚C.颈部肌肉D.肋间肌答案B8.猪囊尾蚴病检查时，通常需要剖检下列哪一部位？A.肝脏B.脾脏C.咬肌D.肾脏答案C9.猪瘟宰后检疫常见的典型病变是？A.淋巴结大理石样出血B.肝脓肿C.蹄部水疱D.纤维素性胸膜肺炎答案A10.口蹄疫生猪在宰后检疫中可表现的特征性病变是？A.皮肤广泛性坏死B.口腔、蹄部水疱和烂斑C.脾脏梗死D.肌肉囊虫答案B11.猪肺疫（猪巴氏杆菌病）的典型病变是？A.纤维素性胸膜肺炎B.淋巴结干酪样坏死C.肝小叶周边出血D.肠黏膜“纽扣状”溃疡答案A12.同步检疫中，剖检肝门淋巴结的主要目的是检查？A.旋毛虫B.猪囊尾蚴C.肝脏及淋巴结病变D.猪丹毒皮肤病变答案C13.下列不属于生猪屠宰后摘除“三腺”范围的是？A.甲状腺B.肾上腺C.病变淋巴结D.胰腺答案D解析生猪屠宰后肉品品质检验要求摘除甲状腺、肾上腺和病变淋巴结，俗称“三腺”。胰腺不属于“三腺”。14.猪链球菌病可通过下列哪种途径感染人？A.接触病猪及其产品B.空气传播为主C.蚊虫叮咬为主D.饮水中的病毒答案A15.对检疫合格的生猪胴体，官方兽医应当加施什么标志？A.肉品品质检验合格章B.检疫验讫印章C.企业检验章D.定点屠宰章答案B16.根据《生猪屠宰检疫规程》，检疫记录保存期限不得少于？A.6个月B.1年C.2年D.3年答案C17.宰前检查发现染疫或疑似染疫生猪时，首先应采取的措施是？A.正常屠宰后高温处理B.立即停止屠宰，隔离观察C.出具检疫证明后放行D.直接出场销售答案B18.肝片吸虫成虫主要寄生在猪的？A.肝脏胆管B.肺脏支气管C.小肠黏膜D.肌肉组织答案A19.在对生猪咬肌进行囊尾蚴检查时，正确的剖检方向是？A.与肌纤维方向垂直切开B.顺肌纤维走向切开C.任意方向撕开D.不需切开，仅肉眼观察答案B20.对生猪胴体进行同步检疫时，下列哪项属于必检内容？A.皮肤、脂肪、肌肉和淋巴结B.毛发密度C.肉色深浅D.脂肪硬度答案A二、多项选择题（每题2分，共10题，共20分，多选、错选、漏选均不得分）1.生猪屠宰检疫的“四关”通常包括？A.入场查验关B.待宰巡查关C.同步检疫关D.无害化处理关答案ABCD2.同步检疫中对头蹄的检查主要包括？A.咬肌剖检B.蹄部水疱检查C.口腔黏膜检查D.膈肌压片镜检答案ABC解析膈肌压片镜检属于旋毛虫检验内容，不属于头蹄检查。3.猪囊尾蚴病常检查的部位包括？A.咬肌B.腰肌C.心肌D.肝脏答案ABC解析猪囊尾蚴可寄生在咬肌、腰肌、心肌等部位，肝脏不是常规检查部位。4.下列属于生猪宰前临床健康检查中个体检查的内容有？A.体温B.呼吸状态C.可视黏膜D.排泄物答案ABCD5.生猪同步检疫时，需要剖检的淋巴结包括？A.颌下淋巴结B.支气管淋巴结C.肠系膜淋巴结D.腹股沟浅淋巴结答案ABCD6.下列哪些情况官方兽医不得出具动物检疫合格证明？A.染疫或疑似染疫的生猪B.病死或死因不明的生猪C.依法应当检疫而未经检疫的生猪D.宰前检查合格的生猪答案ABC7.旋毛虫检查的常用方法包括？A.肉眼观察膈肌脚B.压片镜检C.集样消化法D.血清学快速检测答案ABC解析基层旋毛虫检验以压片镜检为主，必要时可用集样消化法。血清学检测多用于流调或研究，不是常规同步检疫方法。8.发现疑似炭疽病例时，正确的处理措施包括？A.禁止剖检B.立即停止屠宰C.对污染场地严格消毒D.按规定无害化处理尸体答案ABCD9.生猪屠宰后，肉品品质检验要求摘除的“三腺”是指？A.甲状腺B.肾上腺C.病变淋巴结D.唾液腺答案ABC10.下列哪些属于人畜共患病？A.旋毛虫病B.猪囊尾蚴病C.猪链球菌病D.猪瘟答案ABC解析猪瘟不是人畜共患病。旋毛虫病、猪囊尾蚴病、猪链球菌病均可感染人。三、判断题（每题1分，共20题，共20分）1.生猪屠宰检疫应当与屠宰操作同步进行。答案正确2.屠宰生猪可以先屠宰，再补办检疫申报。答案错误解析生猪屠宰前应提前申报检疫，不得先宰后报。3.急宰生猪可以随时申报检疫。答案正确4.对疑似炭疽的病死猪，应立即剖检以明确诊断。答案错误解析怀疑炭疽时严禁剖检，防止形成芽孢污染环境和感染人员。5.旋毛虫检验应从左右膈肌脚各取一小块肉样。答案正确6.检疫验讫印章是国家实施屠宰检疫的重要标志。答案正确7.猪囊尾蚴病俗称“米猪肉”，属于人畜共患病。答案正确8.摘除“三腺”属于官方兽医同步检疫的主要内容。答案错误解析摘除“三腺”属于肉品品质检验内容，由屠宰企业品质检验人员实施；官方兽医负责检疫监督。9.生猪入场时，只需查验消毒证明，无需查验动物检疫合格证明。答案错误10.染疫生猪的血液、皮毛、尸体等均应按规定进行无害化处理。答案正确11.猪瘟不属于人畜共患病，不会直接传染给人。答案正确12.猪丹毒只能引起猪发病，不会传染给人。答案错误解析猪丹毒丝菌可经皮肤伤口感染人，引起类丹毒，属于人畜共患病。13.待宰圈中发现的疑似染疫生猪，可以同健康猪群混群继续观察。答案错误14.同步检疫中，胴体检查仅观察皮肤是否出血，不需要剖检淋巴结。答案错误15.咬肌检查主要是为了发现猪囊尾蚴。答案正确16.旋毛虫压片镜检发现旋毛虫包囊或幼虫，即可判定为旋毛虫阳性。答案正确17.官方兽医对检疫合格的生猪产品，应当出具动物检疫合格证明并加施检疫标志。答案正确18.病死猪无害化处理记录可以不留存。答案错误解析应按规定如实记录并保存无害化处理记录。19.生猪屠宰检疫中，肝脏检查只需观察外形，不必剖检肝门淋巴结。答案错误20.发现染疫生猪后，应当立即停止屠宰活动，并报告动物卫生监督机构。答案正确四、简答题（每题10分，共3题，共30分）1.简述生猪宰前检查的主要内容。答案（1）查证验物：查验动物检疫合格证明、畜禽标识，核对数量，了解运输工具、装卸和运输过程；（2）群体检查：观察猪群的静态、动态和饮食状态，发现精神沉郁、离群、咳嗽、跛行等异常；（3）个体检查：对疑似异常猪进行体温、呼吸、精神、可视黏膜、皮肤、排泄物等检查；（4）必要时按规定采样送检；（5）如实填写宰前检查记录，作出准宰、急宰、缓宰或隔离观察等处理决定。解析每点2分，共10分。2.简述生猪同步检疫的主要操作内容。答案（1）与屠宰操作同步进行，对头蹄、内脏、胴体等实施检疫；（2）头蹄检查：剖检咬肌查囊尾蚴，检查口腔黏膜、蹄部有无水疱、烂斑；（3）内脏检查：检查肺、心、肝、脾、胃、肠、肾等脏器，并剖检相关淋巴结；（4）胴体检查：检查皮肤、脂肪、肌肉、胸腹膜及淋巴结有无出血、坏死、囊虫等病变；（5）旋毛虫检查：取左右膈肌脚肉样压片镜检；（6）综合判定后，对合格胴体加施检疫验讫标志，不合格的按规定处理。3.简述旋毛虫检验的采样与压片镜检方法。答