关于吃西餐的基本礼仪

关于吃西餐的基本礼仪

关于吃西餐的基本礼仪1

西餐法式上菜：

上菜人员用手推车把所有的食物都送上去，因为食物只在厨房里

初加工，成为半成品，加工成成品菜需要在车上完成，所以上菜人员

要有一定的专业技能。具体程序是：客人坐着，上菜人员送饮料，然

后把厨房煮好的菜放在餐厅的手推车上，在客人面前完成上菜的准备,

把未煮好的半成品煮成食物，放在盘子里。同时，上菜人员还需要在

客人面前调整调味汁，把煮好的菜放进盘子里，然后送给客人。当面

包、脱落、色拉或其他小物品装在盘子里时，用左手从客人的左边送

出去，其他所有的食物都从客人的右边送出去，包括饮料。另外，注

意用右手从客人右侧取出。端盘时，使用拇指、食指和中指。手指不

应碰到盘子的上部，以确保卫生。所有客人吃完后，要把台面清理干

净。去掉主菜后，还会去掉调味瓶，这时可以送上甜点。法式上菜程

序让客人感觉很舒服，但上菜人员却在不停地工作。

美式上菜：

坐下后，客人习惯先喝一杯冰水。这时，他们应该把水杯倒在客

人的右边。如果有不喝冰水的.客人，他们应该给他们送鸡尾酒或其

他开胃酒，然后给所有的客人送面包、白色脱落、汤中的开胃菜（色

拉）等，用左手从左边送，把开胃菜杯从右边取下来，然后放在主菜

上，一般放在厨房里，放在托盘里，同时把汤和开胃菜从右边取下来。

主菜从客人左边送，从左边加面包和白色脱落，如果你需要加咖啡，

一般和主菜一起，但咖啡必须从客人右边，用右手填满咖啡杯，如果

有甜点，取下主菜，然后从左边送甜点，加满饮料和咖啡。可见美式

上菜速度快，方法简单。

西餐俄式上菜：

客人坐下后，先喝饮料，厨房里的食物已经完全准备好了。当服

务人员用右手将盘子从客人左侧分发给客人时，按逆时针方向进行。

此外，市场上剩下的菜肴可以送回厨房，再利用，以减少浪费。

关于吃西餐的基本礼仪2

1、预定时间

吃西餐首先需要考虑的一件事是预约餐厅，跟我们吃中餐是一样

的，你需要的是提前了解好你邀请的客人的口味，以及他比较喜欢的

菜品。越是高档的餐厅越是要事先预约。预约时要说清人数和时间，

也要表明是不是需要吸烟区或者视野比较好的座位。如果是生日或者

结婚纪念日之内的特别的日子，可以选择告知宴会的目的和你的预算。

那么你预定好了之后要做预定的时间内到达，这是一个最基本的礼貌。

2、衣着入乡随俗

吃饭时衣着得体是欧美人的常识，而我们去吃西餐当然也就〃入

乡随俗〃。去高档的西餐厅，男士们要穿着整齐干净的上衣和皮鞋，

如果你的衬杉和裤子上已经有上皱痕，那么请出门前熨烫整齐。如果

衬衫已经变黄发皱了，那么请换一件衣服。女士要穿套装和小高跟，

当然一般小礼服就可以了，无需长至拖地晚礼服恨天高之内的，这有

点过于隆重了，毕竟你就是去吃个饭，不是去走红毯的。

吃饭穿着再具体的要看是谁一起吃饭了，和客户吃饭，需要正式

一点，男士最好西装革履，打上领带，女士脸上带点淡妆，衣着大方

得体;如果是和恋人朋友吃饭聚会，那么气氛轻松，可以稍微穿着随

意一点，但是也不要随意过了头，再昂贵的休闲服，也不能随意穿着

上西餐厅;当然如果你和上司在一起，那么在上司没有说你需要穿得

正式或者休闲一点的时候，最好选择稍微正式但是不要正式过了头的

衣服。

在国外穿着是一个很讲究的事情，特别是在英国，不同场合的衣

着分三个等级：正式，精明的便服，便服。通常正式的餐厅或宴会特

别要求你必须穿正式。参加公司开会，国家会议，接待外国来宾或出

差的人，参加婚礼也理所当然的需要穿正式;精明的便服通常适用于

朋友聚餐，同事家里聚餐，参加家人生口这些较温馨的场合;而便服

就真的是什么都可以穿，在不需要用到正式服装的地方，比如说海滩、

公园、游泳池、等等。

3、点餐顺序及就餐礼仪

接下来就是正式进入到餐厅里开始用餐了，吃西餐入座方式是从

椅子左侧入座。如果用餐的是一男一女，一般来说男士需要为女士拉

开椅子，女士进座，在身体几乎要碰到桌子的距离站直，男士会把椅

子推进来，腿弯碰到后面的椅子是，就可以坐下来了。用餐时，腹部

和桌子保持一个拳头的距离，腰背挺直，不要依靠椅背。

接下来就是上菜了，正式的西餐上菜的顺序是前菜-鱼■水果-肉类

将用过的餐巾摺叠整齐是具有讽刺的意思，表示你对这个餐厅不满意,

而且不会再来，所以用完餐点后一定要格外注意

5、红酒文化

在红酒上来的时候，不用自己倒酒，酒类服务通常都是由服务生

来将少量的酒倒入酒杯里面，然后他会让你品鉴一下红酒的味道以及

品质怎么样，是不是有什么问题。一般来说这个时候，你就喝一小口

然后告诉他说好就行了。接下来，侍者就会过来倒酒，这个时候，你

就不用管他了，不用把酒杯递给侍者，你只需要吧酒杯放在桌子上,

他会自己给你倒上泗。喝喝酒的时候的正确姿势是用你的手指来轻轻

的握住杯脚，这是为了不让你手的温度来使酒温增高，影响口感。

喝红酒需要细细品尝，在吃西餐时喝酒如果一饮而尽是一种失礼

的行为，喝红酒讲究倾斜红泗杯，把酒像是放在自己舌头上似的喝,

但是绝对不要吸着杯口，把红酒往嘴里面吸入，当然很重要的一点就

是，千万不要发出声音，这个也是西餐礼仪大忌。可以轻轻晃动酒杯

让红酒与空气接触，这样可以增加红酒的醇香。女士如果不小心把口

红沾杯沿上了，不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦就好了。

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L刀叉：不要拿大提琴或麦克佩斯夫人的匕首。此外，不要拿着

刀叉在空中飞来飞去强调某一点，也不要把刀叉的一端放在盘子上,

另一端放在桌子上。一旦刀叉被拿起使用，它就不能再放回原来的地

方了。当刀片放在盘子上时，刀片朝里，头在盘子里，刀把放在盘子

的边缘。

2.餐巾：不要用餐巾擦脸的下部，要轻轻擦拭。不要摇开餐巾再

折叠，不要像在空中挥舞旗子一样在空中挥动餐巾。餐巾要放在大腿

上，如果离开餐桌，要把餐巾放在椅子上，把椅子推到餐桌上。注意

动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾；否则，不了解情况的服务员可

能会再给其他客人使用。用餐结束时，从中间拿起餐巾，轻轻地放在

盘子的左侧。

3.咀嚼：咀嚼时闭上嘴。不管你有什么惊人的妙语，时机有多合

适，只要你嘴里有食物，你就永远不能说话。不要为了急着说话而立

即吞下食物。保持慢慢咀嚼的姿势。吞下食物后，你会意外地微笑,

以传达你内心的'活动：刚才可以有妙语出口，但嘴里有食物。

4.坐姿：记住你妈妈的话，坐直，不要把胳膊肘放在桌子上。如

果手放在任何位置都不舒服，放在大腿上。

5.面包：特别注意在面包上涂上黄油。把面包掰成可以一口吃的

小块。吃之前，在小块上涂上黄油。不要试图方便地在整个面包上涂

上黄油。

6.速度：不要太快。无论你是在Ritzcarton还是在格尔蒂的

GreasePit酒店吃饭，吞咽食物不仅对你的健康有害，而且不雅观，尤

其是和别人一起吃饭的时候。一起吃饭的时候，每个人的量都应该是

一样的，同时保持开始和结束的速度。别人开始品尝甜食，你还在喝

汤是不可取的。

7.剔牙：如果塞牙，不要在餐桌上剔牙，如果真的受不了，找个

借口去洗手间，你可以在那里挑个够。

8.口红：不宜将口红留在餐具上，尤其是在工作用餐中。如果你

没有随身携带纸手帕，你可以去浴室或酒吧拿一块纸餐巾。

9.吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间也不宜吸烟。吸烟会影响

他人的食欲，与整个气氛不和谐。你应该等到饭后再吸烟。记住：不

要用盘子当烟灰缸。

10.物品：不要把女性手提包和男性手提箱放在桌子上，不要把

钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟和其他物品放在桌子上。简

而言之，任何与用餐无关的东西都不能放在桌子上。

关于吃西餐的基本礼仪4

一、入座

进入西餐厅后，由服务员带领坐下，不要冒险坐下。男性或服务

员可以帮助女性打开椅子来帮助坐下，通常从椅子的左侧坐下。座位

安排在离出口最远的位置。

二、餐具装饰

(1)中间的摆放叫做装饰盘或展示盘ShowPlate,餐巾放在装饰板

的上方或左侧。

(2)把刀和勺子放在盘子的右边，把叉子放在左边。可根据用餐顺

序、前菜、汤、菜、鱼菜、肉菜，根据您的需要从外到内使用。

(3)玻璃放在右上角，最大的是装水的高脚杯，次大的是红酒，而

细长的玻璃是白酒，杏槟或雪莉也会根据情况放在玻璃上。

(4)面包盘和奶油刀放在左边，咖啡或零食的小勺子和刀叉放在装

饰盘对面。

如何使用餐巾布

坐下后，不要急于打开餐巾布，因为第一个打开餐巾布的人应该

是女主人，她的动作宣布晚宴正式开始。

很多人认为吃西餐的时候要把餐巾布挂在胸前，防止食物弄脏衣

服。其实这种做法并不优雅。餐巾布挂在胸前或脖子上，只适合儿童

或用餐不方便的人。大多数人吃饭时应该把餐巾布铺在腿上，大的餐

巾布可以折叠后铺在腿上。

餐巾布又称口布，是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或擦餐具。

如果需要擦汗，可以用纸巾。有些人习惯在饭前擦餐具，事实上，这

是一种非常不礼貌的行为，所以一定要避免。有的'女士会用餐巾擦

掉餐具上留下的口红痕迹，其实这种做法是不对的。虽然口红留在餐

具上很不雅观，但需要擦去口红印时，应选择纸巾。（如果你不小心

把口红印在餐巾布上，不要紧张，只要把口红印的一角折进去）

在用餐过程中，在喝酒之前，你需要用餐巾擦拭嘴上的油渍。除

了必要时擦嘴，你的餐巾布必须在餐桌上用餐的整个过程中保持平放

在腿上。当你需要中途离开座位时，你应该把餐巾布放在椅子上。（注

意不要挂在椅背上，放在座位上）这意味着用餐还没有完成，你会回

来继续用餐。晚饭后，从中间拿起