食品安全法及其实施条例试题及答案

食品安全法及其实施条例试题及答案一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。请将正确选项的字母填在题后的括号内。）1.根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）活动。A.食品采购B.食品检验C.食品销售D.食品生产2.《食品安全法》中规定的“食品安全风险监测”是指（）。A.对食品进行抽样检验B.对食品相关产品进行风险评估C.对食品生产经营环节进行监督检查D.对食源性疾病暴发进行流行病学调查3.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国务院食品安全监督管理部门D.省级食品安全监督管理部门4.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品（）。A.生产日期B.检验合格证明C.使用说明D.价格标签5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及（）等信息。A.供应商名称及联系方式B.销售渠道C.成本价格D.食品检验报告6.食品添加剂的标签、说明书，不得含有（）等内容。A.食品添加剂的名称、使用范围、用量B.食品添加剂的生产商信息C.食品添加剂的批准文号D.“无添加”、“纯天然”等虚假或者误导性宣传用语7.食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在（）其他危险情形的，应当立即召回。A.消费者投诉B.食品药品监督管理部门要求C.可能危害人体健康D.食品价格波动8.食品安全法规定，食品贮存应当符合（）要求，防止食品交叉污染。A.温湿度适宜B.与有毒有害物品分开存放C.有防蝇、防鼠、防尘设施D.以上都是9.食品标签上应当标明食品的（）等内容。A.名称、规格、净含量B.生产日期、保质期C.生产者名称、地址、联系方式D.以上都是10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）活动。A.食品采购B.食品检验C.食品销售D.食品生产二、填空题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。请将答案填写在题中横线上。）1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员______制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产经营活动。2.食品安全国家标准由______制定、公布和修订。3.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的______和产品检验合格证明。4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、______、进货日期以及供应商名称及联系方式等信息。5.食品添加剂的标签、说明书，不得含有“无添加”、“______”等虚假或者误导性宣传用语。6.食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在______其他危险情形的，应当立即召回。7.食品安全法规定，食品贮存应当符合______要求，防止食品交叉污染。8.食品标签上应当标明食品的名称、规格、净含量、______、生产者名称、地址、联系方式等内容。9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______活动。10.食品安全风险监测信息由______汇总分析，并定期向社会公布。三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。请判断下列各题的正误，正确的填“√”，错误的填“×”。）1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以从事食品生产活动。（）2.食品安全国家标准由国务院食品安全监督管理部门制定、公布和修订。（）3.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，不需要查验供货者的许可证。（）4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供应商名称及联系方式等信息。（）5.食品添加剂的标签、说明书，可以含有“无添加”、“纯天然”等虚假或者误导性宣传用语。（）6.食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在可能危害人体健康其他危险情形的，可以不立即召回。（）7.食品安全法规定，食品贮存不需要符合温湿度适宜、与有毒有害物品分开存放、有防蝇、防鼠、防尘设施等要求，防止食品交叉污染。（）8.食品标签上应当标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容。（）9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品检验活动。（）10.食品安全风险监测信息由国务院食品安全监督管理部门汇总分析，并定期向社会公布。（）四、简答题（本大题共8小题，每小题2分，共16分。请根据题目要求，回答问题。）1.简述《食品安全法》中关于食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的规定。2.简述《食品安全法》中关于食品安全国家标准的规定。3.简述《食品安全法》中关于食品进货查验记录制度的规定。4.简述《食品安全法》中关于食品添加剂标签、说明书的规定。5.简述《食品安全法》中关于食品召回制度的规定。6.简述《食品安全法》中关于食品贮存的规定。7.简述《食品安全法》中关于食品标签的规定。8.简述《食品安全法》中关于食品安全风险监测的规定。五、应用题（本大题共8小题，每小题4分，共24分。请根据题目要求，回答问题。）1.某食品生产经营者采购了一批食品原料，应当查验哪些内容？2.某食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当采取哪些措施？3.某食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，应当记录哪些内容？4.某食品生产经营者需要建立食品召回制度，应当如何进行召回？5.某食品生产经营者需要建立食品贮存制度，应当如何防止食品交叉污染？6.某食品生产经营者需要建立食品标签制度，应当标明哪些内容？7.某食品生产经营者需要建立食品从业人员健康管理制度，应当如何管理？8.某食品生产经营者需要建立食品安全风险监测制度，应当如何进行监测？【标准答案及解析】一、单项选择题1.D解析：根据《食品安全法》第三十四条的规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。因此，正确答案是D。2.B解析：根据《食品安全法》第十四条的规定，食品安全风险监测是指对食品、食品添加剂、食品相关产品进行的风险评估。因此，正确答案是B。3.B解析：根据《食品安全法》第二十六条的规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布和修订。因此，正确答案是B。4.B解析：根据《食品安全法》第五十三条的规定，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品检验合格证明。因此，正确答案是B。5.A解析：根据《食品安全法》第五十一条的规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供应商名称及联系方式等信息。因此，正确答案是A。6.D解析：根据《食品安全法》第七十一条的规定，食品添加剂的标签、说明书，不得含有“无添加”、“纯天然”等虚假或者误导性宣传用语。因此，正确答案是D。7.C解析：根据《食品安全法》第六十三条的规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在可能危害人体健康其他危险情形的，应当立即召回。因此，正确答案是C。8.D解析：根据《食品安全法》第三十三条的规定，食品贮存应当符合温湿度适宜、与有毒有害物品分开存放、有防蝇、防鼠、防尘设施等要求，防止食品交叉污染。因此，正确答案是D。9.D解析：根据《食品安全法》第六十七条的规定，食品标签上应当标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容。因此，正确答案是D。10.D解析：根据《食品安全法》第三十四条的规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产经营活动。因此，正确答案是D。二、填空题1.健康2.国务院卫生行政部门3.许可证4.保质期5.纯天然6.可能危害人体健康7.温湿度适宜、与有毒有害物品分开存放、有防蝇、防鼠、防尘设施8.生产日期9.食品生产经营10.国务院食品安全监督管理部门三、判断题1.×解析：根据《食品安全法》第三十四条的规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。因此，错误。2.√解析：根据《食品安全法》第二十六条的规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布和修订。因此，正确。3.×解析：根据《食品安全法》第五十三条的规定，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品检验合格证明。因此，错误。4.√解析：根据《食品安全法》第五十一条的规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供应商名称及联系方式等信息。因此，正确。5.×解析：根据《食品安全法》第七十一条的规定，食品添加剂的标签、说明书，不得含有“无添加”、“纯天然”等虚假或者误导性宣传用语。因此，错误。6.×解析：根据《食品安全法》第六十三条的规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在可能危害人体健康其他危险情形的，应当立即召回。因此，错误。7.×解析：根据《食品安全法》第三十三条的规定，食品贮存应当符合温湿度适宜、与有毒有害物品分开存放、有防蝇、防鼠、防尘设施等要求，防止食品交叉污染。因此，错误。8.√解析：根据《食品安全法》第六十七条的规定，食品标签上应当标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容。因此，正确。9.√解析：根据《食品安全法》第三十四条的规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。因此，正确。10.√解析：根据《食品安全法》第十四条的规定，食品安全风险监测信息由国务院食品安全监督管理部门汇总分析，并定期向社会公布。因此，正确。四、简答题1.根据《食品安全法》第三十四条的规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。食品生产经营者应当每年对食品从业人员进行健康检查，并将检查结果存档。2.根据《食品安全法》第二十六条的规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布和修订。食品安全国家标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品的安全卫生要求，以及食品生产经营过程的卫生要求。食品安全国家标准应当符合保障公众身体健康和生命安全的要求。3.根据《食品安全法》第五十一条的规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供应商名称及联系方式等信息。食品进货查验记录应当保存二年以上。4.根据《食品安全法》第七十一条的规定，食品添加剂的标签、说明书，不得含有“无添加”、“纯天然”等虚假或者误导性宣传用语。食品添加剂的标签、说明书应当标明食品添加剂的名称、使用范围、用量、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容。5.根据《食品安全法》第六十三条的规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在可能危害人体健康其他危险情形的，应当立即召回。食品召回应当制定召回计划，并向国务院食品安全监督管理部门报告。6.根据《食品安全法》第三十三条的规定，食品贮存应当符合温湿度适宜、与有毒有害物品分开存放、有防蝇、防鼠、防尘设施等要求，防止食品交叉污染。食品贮存应当有专人负责，并建立食品贮存管理制度。7.根据《食品安全法》第六十七条的规定，食品标签上应当标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容。食品标签应当真实、准确、清晰、易懂。8.根据《食品安全法》第十四条的规定，食品安全风险监测信息由国务院食品安全监督管理部门汇总分析，并定期向社会公布。食品安全风险监测内容包括食品、食品添加剂、食