七年级生物：人体的营养微课课件

人体的营养营养素·消化·吸收·健康2026年课程导览01营养素大揭秘六大营养素与食物来源02消化系统探秘消化与吸收的完整旅程03合理营养与食品安全平衡膳食与健康生活营养素大揭秘食物是身体的燃料，营养是成长的密码六大营养素，撑起生命大厦01人体所需六类营养物质食物中的营养物质主要包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六大类供能物质3类糖类人体主要的供能物质脂肪备用供能物质蛋白质构建与修复身体组织供能物质非供能物质3类水运输与代谢的介质无机盐维持生理功能必需维生素调节生命活动第七类营养素·膳食纤维：虽不能被消化吸收，却对肠道健康有益，常被称为第七类营养素糖类是主要供能物质糖类是人体最主要的能源物质，生命活动所需能量约70%由糖类提供常见糖类3类葡萄糖可直接被人体利用的糖类蔗糖常见的双糖类甜味糖淀粉主食中的主要形式富含食物4类米饭谷类主食代表馒头小麦粉加工谷类面条常见面食来源土豆薯类代表，同属谷类和薯类直接吸收葡萄糖可直接吸收可被人体直接吸收利用，是细胞生命活动的主要能源脂肪是备用能源物质脂肪是重要的备用能源物质，单位质量氧化分解释放的能量约为糖类和蛋白质的两倍脂肪的功能3项储能皮下和内脏器官周围储存备用能源保温维持体温恒定缓冲保护内脏器官免受冲击富含脂肪的食物4种植物油肥肉花生核桃蛋白质是建造身体的原料蛋白质是构成人体细胞的基本物质蛋白质是建造身体的原料，生长发育与组织修复都离不开它构成细胞基础构建蛋白质是构成人体细胞的基本物质修复更新生长修复人的生长发育、受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质供能次要次要供能蛋白质也能氧化分解提供能量，但主要功能是构建身体三大供能物质能量对比37.7千焦脂肪每克释放能量最多每克释放能量对比（千焦）供能物质释放能量对比糖类每克释放

16.7

千焦脂肪每克释放

37.7

千焦，约为糖类两倍蛋白质每克释放

16.7

千焦水是生命之源水是人体细胞的主要成分之一，约占人体体重的60%至70%60%-70%水占人体体重水的占比之高，决定了它对生命活动的不可替代性溶解运输营养物质和废物都必须溶解在水中才能运输生命活动各项生命活动都离不开水，缺水数日即有生命危险水分来源饮水、食物中的水和代谢产生的水无机盐虽少作用大无机盐缺乏时的症状食物来源钙佝偻病、骨质疏松牛奶、豆腐铁缺铁性贫血肝脏、菠菜碘甲状腺肿海带、紫菜锌生长发育不良瘦肉、海产品无机盐在人体内含量不多，但作用重大，缺乏某些无机盐会引发疾病维生素缺一不可维生素既非原料也不供能，却是维持生命必不可少的物质缺乏致病需求量极少人体对维生素需求量极少，一旦缺乏会影响生长和发育，甚至引发疾病食物获取主要来自食物维生素主要从食物中获取，大多不能在体内合成非原料非供能不是原料也不供能不是构成细胞的主要原料，也不能为人体提供能量常见维生素缺乏症缺乏维生素会引发相应的疾病，合理膳食是补充维生素的最佳途径。合理膳食是补充维生素的最佳途径。维生素缺乏时的症状食物来源维生素A夜盲症动物肝脏、胡萝卜维生素B1神经炎、脚气病粗粮、豆类维生素C坏血病新鲜蔬菜水果维生素D佝偻病、骨质疏松鱼肝油、蛋黄膳食纤维与本章回顾“膳食纤维——虽不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，预防便秘，被称为第七类营养素。”六大营养素各司其职，缺一不可富含膳食纤维的食物芹菜韭菜粗粮本章回顾食物含六大类营养物质：水、无机盐、维生素虽不供能却不可或缺供能物质中，糖类是主要能源，脂肪是备用能源，蛋白质是身体构建原料消化系统探秘每一口食物，都是一场奇妙旅行消化与吸收，解密身体工厂02消化系统的组成人体的消化系统由消化道和消化腺组成，主要功能是消化食物、吸收营养并排出残渣。消化系统由消化道和消化腺组成，主要功能是消化食物、吸收营养并排出残渣。消化道食物经过的通道口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化腺分泌消化液分解食物分泌消化液分解食物唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺消化与吸收的含义小分子（水、无机盐、维生素）可直接被人体吸收；大分子（淀粉、蛋白质、脂肪）必须分解成小分子才能被利用。消化食物在消化道内被分解成可吸收小分子物质的过程消化道分解吸收营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程消化道壁循环系统口腔中的消化细嚼慢咽馒头，为什么会感到甜味？牙齿切断、磨碎物理消化舌搅拌使食物与唾液充分混合。唾液淀粉酶化学消化唾液腺分泌唾液，能将淀粉初步分解为麦芽糖。淀粉消化第一站口腔口腔是消化道的起始部位，也是淀粉消化的第一站。胃中的消化胃位于腹腔左上部，是消化道最膨大的部分食物在胃中停留约

4至5小时，形成食糜后进入小肠胃是双重消化的核心，物理搅拌与化学分解协同作用物理性消化胃壁肌肉收缩蠕动，搅拌磨碎食物化学性消化胃腺分泌胃液内含盐酸和胃蛋白酶盐酸激活胃蛋白酶并提供酸性环境将蛋白质初步分解为多肽肝脏与胆汁物理性消化乳化增大了脂肪与消化酶的接触面积，属于物理性消化，帮助脂肪分解。保护肝脏对整体消化功能至关重要。肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁储存在胆囊中1第一步分泌储存肝脏分泌胆汁胆囊负责储存2第二步排入小肠进食时胆汁排出经胆管排入小肠3第三步乳化脂肪胆汁不含消化酶将脂肪乳化为微小脂肪颗粒胰腺与肠腺胰腺与肠腺共同分泌多种消化酶胰液和肠液都排入小肠，与胆汁共同作用，使小肠成为消化种类最全、能力最强的部位胰腺分泌胰液含有消化糖类、脂肪、蛋白质的多种消化酶肠腺分布在小肠壁上，分泌肠液同样含有多种消化酶三大营养物质消化全流程三大有机物最终都在小肠完成彻底分解，成为可吸收的小分子淀粉第一站·口腔经唾液淀粉酶分解为麦芽糖最终在小肠被胰液、肠液分解为葡萄糖蛋白质第一站·胃被胃蛋白酶初步分解为多肽最终在小肠被分解为氨基酸脂肪只在小肠被胆汁乳化再由胰液、肠液分解为甘油和脂肪酸小肠是消化吸收主场小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，消化吸收的核心器官小肠的三大优势3项小肠长约5至6米消化道中最长的一段，延长食物停留时间汇集多种消化液胆汁、胰液、肠液等，消化能力最强消化吸收主战场绝大多数营养物质在小肠被消化和吸收胃与大肠的补充作用1项仅吸收少量物质胃和大肠只吸收少量的水、无机盐和维生素小肠的独特结构优势肠腺、肝脏、胰腺的消化液都进入小肠，消化条件优越结构与功能相适应——小肠的每一项特点都服务于消化和吸收小肠很长增加食物在消化道内停留和消化吸收的时间环形皱襞+小肠绒毛大大增加消化吸收面积丰富毛细血管毛细血管和毛细淋巴管有利于吸收营养大肠功能与本章回顾大肠功能·吸收食物残渣进入大肠，大肠吸收少量水分、无机盐和维生素剩余残渣在大肠中形成粪便，经肛门排出体外大肠功能·排出食物残渣进入大肠，大肠吸收少量水分、无机盐和维生素剩余残渣在大肠中形成粪便，经肛门排出体外协同工作消化系统由消化道与消化腺协同工作消化路径食物依次经过口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠，完成消化主要器官小肠是消化吸收的主要器官，结构与功能高度适应本章回顾·小肠是消化吸收的主要器官，结构与功能高度适应123合理营养与食品安全会吃是智慧，吃对是健康平衡膳食，守护舌尖安全03合理营养的内涵青少年处于生长发育关键期，对营养需求量相对较大，更要做到合理营养要做到：不挑食不偏食不暴饮暴食合理营养，即全面而平衡的营养。全面·平衡全面含义食物中营养素种类齐全平衡含义营养素比例适当，与身体需要保持平衡平衡膳食宝塔食物多样、谷类为主、粗细搭配，营养全面而均衡。第一层底层·最多谷类宝塔底层，需求量最大，应作为膳食基础。每日摄入量最多的一类食物提供主要能量来源第二层次多蔬菜、水果位居第二层，摄入量仅次于谷类。提供维生素与膳食纤维保障矿物质与抗氧化成分第三层居中鱼、禽、肉、蛋居中层级，适量摄入保证优质蛋白。动物性蛋白质的主要来源提供脂肪与多种微量元素第四层较少奶类及豆类摄入量较少，适量为宜。补充钙质与植物蛋白第五层顶层·最少油、盐塔尖顶层，需求量最小。控制油盐，清淡饮食宝塔五层详解膳食宝塔自下而上共五层，层层递进，越往上摄入量越少。第一层（底层）摄入最多谷类、薯类主要提供

糖类第二层摄入适量蔬菜、水果主要提供

维生素

和

无机盐第三层摄入适量鱼、禽、肉、蛋主要提供

蛋白质第四层摄入较少奶类、豆制品主要提供

蛋白质

和

钙第五层（顶层）需求最少油脂、盐需求量最少，应

严格控制一日三餐科学分配三餐能量如何分配，才能吃出好状态？30%早餐开启一天的能量基础40%午餐承上启下的核心补给30%晚餐轻盈收尾减轻负担早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少不吃早餐不吃早餐或凑合会影响上午的学习效率上午精力不足，注意力难以集中专注力学习效率晚餐过饱晚餐过饱会增加消化负担影响睡眠和身体健康睡眠质量消化健康食品安全之选购常识选购三要素：日期·标识·渠道01选购常识看日期查看

生产日期

和

保质期。不买过期食品，确保新鲜安全。02选购常识认标识关注

成分说明、生产厂家

及

质量安全标识，判断食品是否合规可信。带有

绿色食品

标志的产品，生产无害化，更值得信赖。03选购常识选渠道到

正规商场超市

购买，品质与货源更有保障。保留

购物凭证，便于售后维权与溯源。食品安全之日常警示病从口入，这些细节不容忽视危险食物，坚决说不危险食物3类发芽的马铃薯含有毒素，绝不能食用未煮熟的四季豆、豆浆可能引起中毒，务必充分加热腐败变质的食物绝对不可食用厨房卫生，严守防线3项生熟分开清洁厨房，生熟食品分开切放，防止交叉污染餐具消毒餐具定期消毒洗手饭前便后要洗手养成良好饮食习惯良好习惯，从每一餐开始良好习惯，从每一餐开始从饮食规律、搭配、卫生到运动，给出系统化的健康生活行为清单健康饮食行为清单定时定量一日三餐规律进食，不暴饮暴食均衡搭配粗细搭配、荤素搭配，不偏食、不挑食注意卫生不吃腐烂变质和过期食物细嚼慢咽进食时充分咀嚼，饭后不立即进行剧烈运动坚持运动体育锻炼增强消化系统功能，促进生长发育全课总结与巩固练习知