食品安全法及其实施条例试题及答案

食品安全法及其实施条例试题及答案一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.根据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例，我国食品安全工作的核心方针是：A.安全第一、预防为主、综合治理、全程管控B.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治C.企业主责、政府监管、行业自律、公众监督D.源头严防、过程严管、风险严控、失职追责2.食品生产经营许可的有效期为固定年限，每期满前30个工作日可申请延续，该有效期为：A.3年B.5年C.6年D.10年3.食品安全风险监测的范围不包括以下哪类对象：A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品营销宣传合规性4.食品、食品添加剂的经营者进货查验记录和销售凭证保存期限，除需满足产品保质期满后6个月的最低要求外，无明确保质期的产品相关记录保存期限不得少于：A.1年B.2年C.3年D.5年5.食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，禁止将剧毒、高毒农药用于下列哪类作物的种植：A.水稻B.马铃薯C.叶菜类蔬菜D.玉米6.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即启动召回程序，其中一级召回（食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的）的报告时限是启动召回后多长时间内将召回计划提交所在地县级市场监督管理部门：A.24小时B.48小时C.72小时D.7个工作日7.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任，对依法应当取得许可的入网经营者，还应当履行以下哪项核心义务：A.事先收取食品安全保证金B.对其许可证进行核验C.定期对其经营的食品进行抽样检验D.派驻专职食品安全管理员入驻经营场所8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地哪一级别部门报告：A.县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门B.市级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门C.省级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门D.国务院市场监督管理、卫生健康部门9.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并在显著位置强制标注以下哪类声明：A.“保健食品推荐长期食用”B.“本品可替代处方药使用”C.“本品不能代替药物”D.“食用无任何安全风险”10.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经以下哪一部门注册，未通过注册的不得生产销售：A.省级市场监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院市场监督管理部门D.国务院农业行政部门11.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，货值金额不足1万元的，最低罚款额度为：A.5000元B.1万元C.5万元D.10万元12.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合我国有关法律、行政法规的要求，且内容应当符合原产地相关要求，以下表述正确的是：A.可以仅用外文标签，在国内销售时由经营者自行补印粘贴中文标识B.没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合要求的，不得进口销售C.中文标识的字号可以小于外文标签字号D.中文标识可以加注虚假的“保健功能”宣传内容13.食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时，应当按照食品安全标准、抽样规范的规定抽取样品，所需样品费用应当：A.向被抽样经营者收取成本费用B.按照市场价格购买C.由检验机构无偿索要D.由监管部门事后向供货商索要14.食品生产经营企业专职食品安全管理人员应当具备与其岗位相适应的食品安全管理能力，每年参加不少于多长时间的食品安全培训考核：A.20学时B.40学时C.60学时D.100学时15.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款多少倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元：A.2B.3C.10D.2016.对餐饮服务提供者违反规定使用超过保质期的食品原料制作餐食的行为，情节严重的，监管部门可以作出的最高处罚是：A.没收违法所得，并处5千元罚款B.责令停业，并处5万元罚款C.吊销许可证D.行政拘留15日17.下列哪一主体有权制定地方特色食品安全地方标准，适用于本行政区域内的特色食品生产经营：A.设区的市级人民政府卫生行政部门B.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门C.省、自治区、直辖市人民政府市场监督管理部门D.县级人民政府行业协会18.食品检验机构出具虚假检验报告，情节严重的，由授予其资质的主管部门撤销该检验机构的检验资质，相关直接负责人员自处分决定作出之日起多长时间内不得从事食品检验工作：A.5年B.10年C.终身D.20年19.食用农产品销售者销售按照规定应当包装或者附加标签的食用农产品，未包装、未附加标签且拒不改正的，最低处罚额度为：A.1000元以下B.2000元C.5000元D.1万元20.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，我国出入境检验检疫部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并向下列哪个部门通报：A.国务院市场监督管理部门、国务院卫生行政部门B.海关总署C.属地省级人民政府D.境外出口国主管部门二、多项选择题（共15题，每题3分，共45分。每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选不得分，少选得0.5分/个）1.下列属于强制性食品安全标准范畴的有：A.食品安全国家标准B.食品安全地方标准C.食品生产企业制定的严于国家标准的企业标准D.进口食品原产国的推荐性食品安全标准E.仅适用于企业内部的操作规范2.食品生产企业建立进货查验记录制度时，需要如实记录的内容包括：A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量B.产品的生产日期或者生产批号、保质期、进货日期C.供货者的名称、地址、联系方式D.产品的预期销售价格E.供货者的许可证明文件编号3.根据《食品安全法》及实施条例，禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品包括以下哪些类别：A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂B.未按照规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品C.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂D.无标签的预包装食品、食品添加剂E.利用新的食品原料生产的食品，未通过国务院卫生行政部门安全性评估的4.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者应当履行的食品安全管理义务包括：A.依法审查入场食品经营者的营业执照、食品生产经营许可等资质证明文件B.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查C.发现入场经营者有违法行为的，及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门D.直接参与入场经营者的食品采购和定价活动E.建立入场经营者档案，如实记录入场经营者的基本信息5.网络食品交易第三方平台提供者未履行实名登记、资质核验义务，导致消费者合法权益受到损害的，应当承担的法律责任包括：A.与入网食品经营者承担连带责任B.处以五万元以上二十万元以下罚款C.造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销互联网信息服务许可D.直接对平台法定代表人处10万元以上罚款E.无需承担任何责任6.下列关于餐饮服务提供者食品安全管理的表述，符合法律规定的有：A.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐等易滥用食品添加剂B.餐饮服务企业应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备，定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施C.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具D.托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购E.餐饮服务提供者可以在餐食中添加少量中药材作为食品原料，用于滋补养生7.食品安全风险评估的对象包括：A.食品、食品添加剂中的生物性危害因素B.食品、食品添加剂中的化学性危害因素C.食品、食品添加剂中的物理性危害因素D.食品新技术、新原料的安全性质E.食品营销方案的可行性8.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施：A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品E.直接冻结违法生产经营者的银行账户9.下列关于食品广告管理的表述，符合法律要求的有：A.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B.保健食品广告应当在发布前经省级人民政府食品安全监督管理部门审查批准C.禁止在大众传播媒介或者公共场所发布声称全部替代母乳的婴儿乳制品、饮料和其他食品的广告D.可以利用食品安全监督管理部门、食品检验机构、行业协会的名义向消费者推荐食品E.普通食品可以宣传具有保健功效，提升产品溢价空间10.食品生产经营者有下列哪些情形的，属于《食品安全法》规定的“情节严重”情形，监管部门可以从重处罚：A.违法行为涉及的食品属于孕产妇、婴幼儿等特定人群的主辅食品B.连续12个月内累计3次以上因违反食品安全法律法规受到行政处罚C.违法行为造成严重人身损害后果或者引发重大舆情事件的D.拒不配合监管部门执法，隐匿、销毁违法证据的E.主动召回全部不合格食品，未造成损害后果的11.食品召回依据风险程度划分，具体包括：A.一级召回B.二级召回C.三级召回D.四级召回E.五级召回三、判断题（共10题，每题1.5分，共15分。正确选√，错误选×）1.所有食品生产企业必须设立独立的食品安全管理部门，配备3名以上专职食品安全管理人员，否则不予核发食品生产许可证。2.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围，使用时不得超出法律、法规规定的用量和使用范围。3.保健食品的标签上可以标注“适合所有人群食用”“食用后可以提升免疫力治愈高血压”等宣传内容，只要消费者自愿购买就不违法。4.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章，食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。5.消费者购买到不符合食品安全标准的食品，无论购买后是否实际食用、是否受到人身损害，都有权向生产者或者经营者主张价款十倍的惩罚性赔偿。6.境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合我国《食品安全法》以及其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。7.食品生产经营企业可以安排曾因违反食品安全法律法规被判处有期徒刑以上刑罚的人员，从事食品安全管理相关工作，只要其已经刑满释放超过5年即可。8.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他任何食品强制性标准。9.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。10.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息，编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。四、案例分析题（共2题，每题50分，共100分）1.2024年3月，某县级市场监管局接到消费者举报，称其在某外卖平台订购的网红炸鸡店餐食导致全家3人出现食物中毒症状，花费医疗费用合计7200元。执法人员现场核查发现，该炸鸡店为开在居民小区车库内的无证加工点，未取得任何食品经营许可，入网经营资质由平台招商人员协助伪造，平台未对经营地址开展现场核验。截至案发，该加工点累计生产经营外卖餐食货值金额合计为1.2万元。请结合上述案情，逐一说明涉案各方主体的违法情形、法律责任及消费者维权路径。2.2024年6月，某地市市场监管局在对辖区婴幼儿配方乳粉生产企业开展飞行检查中发现，该企业为降低损耗，将临近保质期的2.3吨库存乳粉原料重新喷印新的生产日期，用于生产新批次婴幼儿配方乳粉，累计生产成品3.1吨，已对外销售2.7吨，剩余0.4吨尚未出库，货值金额合计186万元，且企业拒不配合执法人员调取生产记录，销毁了全部投料台账。请结合《食品安全法》及实施条例相关规定，说明该案违法定性、处罚裁量依据及后续整改要求。参考答案一、单项选择题答案1.B依据《食品安全法》第三条，我国食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。2.B依据《食品生产许可管理办法》，食品生产经营许可有效期为5年。3.D依据《食品安全法》第十四条，食品安全风险监测对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。4.B依据《食品安全法》第五十条、第五十一条，无明确保质期的产品进货记录保存期限不得少于2年。5.C依据《食品安全法》第四十九条，禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。6.A依据《食品召回管理办法》，一级召回启动后24小时内提交召回计划。7.B依据《食品安全法》第六十二条，网络食品交易第三方平台应当对入网经营者的许可资质进行核验。8.A依据《食品安全法》第一百零三条，食品安全事故相关信息第一时间报送属地县级监管及卫健部门。9.C依据《食品安全法》第七十八条，保健食品标签必须强制标注“本品不能代替药物”。10.C依据《食品安全法》第八十一条，婴幼儿配方乳粉产品配方由国务院市场监管部门注册。11.C依据《食品安全法》第一百二十二条，无证经营货值不足1万的处5万以上10万以下罚款。12.B依据《食品安全法》第九十七条，无中文标签的进口预包装食品不得销售。13.B依据《食品安全法》第八十七条，食品安全监督抽检应当按照市场价格购买样品，不得收取抽检费用。14.B依据《食品安全法实施条例》，食品生产经营企业专职安全员每年培训不少于40学时。15.C依据《食品安全法》第一百四十八条，惩罚性赔偿为价款十倍，不足1000元按1000元赔付。16.C依据《食品安全法》第一百二十四条，情节严重的使用过期原料行为可直接吊销食品经营许可证。17.B依据《食品安全法》第二十九条，省级卫生行政部门负责制定辖区特色食品的食品安全地方标准。18.B依据《食品安全法》第一百三十八条，出具虚假检验报告情节严重的直接责任人员10年内不得从事食品检验工作。19.A依据《食品安全法》第一百二十八条，食用农产品销售未按规定附加标签拒不改正的处1000元以下罚款。20.A依据《食品安全法》第九十五条，境外食品安全风险信息应当及时通报国务院市场监管及卫健部门。二、多项选择题答案1.AB食品安全国家标准和地方标准均为强制性标准，企业标准为自愿执行的公开标准。2.ABCE进货查验记录无需记录产品预期销售价格。3.ABCDE以上五类产品均属于法律明确禁止生产经营的范畴。4.ABCE集中交易市场开办者不得直接参与入场经营者的经营活动。5.ABC第三方平台未履行核验义务的，需依法承担连带责任、对应罚款，情节严重的暂停平台相关服务。6.BCD餐饮服务单位禁止违规采购使用亚硝酸盐，不得随意添加非药食同源的中药材作为原料。7.ABCD食品安全风险评估不涉及营销方案可行性研判。8.ABCD监管部门无权直接冻结经营主体银行账户，需向司法机关申请执行。9.ABC法律明令禁止利用行政机关、行业协会名义推荐食品，普通食品不得宣传保健功效。10.ABCD主动召回未造成损害不属于从重处罚情节。11.ABC食品召回分级仅为一级、二级、三级三类。三、判断题答案1.×小型微型食品生产企业可以只配备专职或者兼职食品安全管理人员，无需强制设立独立部门。2.√符合《食品安全法》关于食品添加剂使用的明确规定。3.×保健食品严禁宣传疾病治疗功能，此类宣传属于严重违法行为。4.√符合食品检验机构负责制的法定要求。5.√惩罚性赔偿属于法定赔付责任，不要求消费者必须遭受人身损害。6.√进口商及境外生产企业必须保障出口至我国