国开电大酿酒微生物应用技术第三次形考作业答案

第页国开电大酿酒微生物应用技术第三次形考作业1.酵母菌主要的繁殖方式是（）

单选题(5分)

A.芽殖

B.裂殖

C.孢子繁殖

D.菌丝片断繁殖我的选择答案：A

2.下列哪个不是酵母菌的常见的形态（）

单选题(5分)

A.假丝状

B.圆形

C.椭圆形

D.腊肠型我的选择答案：D

3.酵母菌属于下面哪种营养类型的微生物（）

单选题(5分)

A.光能无机自养型

B.化能无机自养型

C.光能有机异养型

D.化能有机异养型我的选择答案：D

4.微生物是一些个体微小，构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于（）

单选题(5分)

A.1cm

B.1mm

C.0.1mm

D.1μm我的选择答案：C

5.无菌室常用消毒液为（）

多选题(5分)

A.70～75%酒精

B.80～85%酒精

C.甲醛溶液

D.8%甲酚溶液我的选择答案：A、C、D

6.在真菌菌丝尖端的细胞中，细胞核常（）

单选题(5分)

A.有2个

B.有1个

C.找不到

D.有多个我的选择答案：C

7.高等陆生真菌细胞壁的主要成分以（）为主

单选题(5分)

A.纤维素

B.葡聚糖

C.甘露聚糖

D.几丁质我的选择答案：D

8.下列霉菌的菌落形态特征描述正确的是（）

单选题(5分)

A.菌落结构比较疏松，干燥，不透明，呈绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状，呈辐射状向四周扩展

B.菌落不透明，乳白色，少数为红色或黑色

C.表面光滑、湿润、黏稠、易挑起，质地均匀

D.干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状，上有一曾色彩鲜艳的干粉，且与培养基连接紧密，难以挑取我的选择答案：A

9.下列各项属于根霉属菌丝特征的是（）

单选题(5分)

A.无色透明，多核，有隔膜，具分枝，蔓延迅速

B.由具有隔膜的多核分枝菌丝构成，通常为无色，成熟后为浅黄色至褐色

C.分枝，白色，无隔膜，为单细胞真菌

D.有隔膜，多核，多分枝，无足细胞和顶囊，营养菌丝体颜色较多我的选择答案：C

10.无菌操作的目的是指（）

多选题(5分)

A.不污染环境

B.不污染操作项目

C.不污染自身

D.无有害微生物我的选择答案：A、B、C

11.在G⁺细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（）

单选题(5分)

A.肽聚糖

B.磷壁酸

C.类脂质

D.蛋白质我的选择答案：C

12.在G⁻细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（）

单选题(5分)

A.肽聚糖

B.磷壁酸

C.类脂质

D.蛋白质我的选择答案：B

13.在窖池里微生物发酵经历了（）几个阶段

多选题(5分)

A.生香期

B.生酸期

C.主发酵期

D.产气期我的选择答案：B、C、D

14.糟醅的理化常数有（）

多选题(5分)

A.酸度

B.含水量

C.质构特性

D.感官特性我的选择答案：A、B、C

15.糟醅的理化指标包括（）

多选题(5分)

A.水分含量

B.酸度

C.酒精含量

D.粗淀粉含量我的选择答案：A、B、C、D

16.润料时间越长越好，便于原料充分吸水其组织结构膨胀易于粉碎。（）

判断题(5分)

A.正确

B.错误我的选择答案：B

17.曲坯人室（房）后，安放的形式有斗形、人字形、一字形三种。（）

判断题(5分)

A.正确

B.错误我的选择答案：A

18.润料时间越长越好，便于原料充分吸水其组织结构膨胀易于粉碎。（）

判断题(5分)

A.正确

B.错误我的选择答案：B

19.无论是什么曲生产，翻曲次数越少越好。（）

判断题(5分)

A.正确

B.错误我的选择答案：B

20.酿