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文档简介

第页国开电大中国白酒文化第一次形考作业1.伏特加是以下列哪种原料发酵蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒？

单选题(5分)

A.新鲜水果或者果汁

B.高粱

C.麦芽、谷物

D.谷物、薯类、糖蜜我的选择答案：D

2.液态蒸馏酒起源于哪个时代？

单选题(5分)

A.汉

B.唐

C.宋

D.元我的选择答案：D

3.《黄帝内经》中提到一种古老的酒——醴(lǐ)酪，是用什么原料酿成的甜酒？

单选题(5分)

A.红薯

B.水果

C.谷物

D.动物的乳汁我的选择答案：D

4.以下哪项酒的别称是用人名作酒之代名词的？，如“”。此外，还有“”，大概源于“刘白堕”为善于酿酒而嗜酒的人

多选题(5分)

A.杜康

B.白堕

C.酒兵

D.天禄我的选择答案：A、B

5.李白在《月下独酌・其二》一诗中写道“天若不爱酒，酒星不在天”。其中“酒星”是指？

单选题(5分)

A.天上造酒的官

B.天上的星星

C.一种酒的名称我的选择答案：B

6.杜康酒厂和杜康酒的名称都来源于杜康造酒的传说。

判断题(5分)

A.是

B.否我的选择答案：A

7.威士忌以英国苏格兰威士忌最负盛名，它酒精含量大概为多少？

单选题(5分)

A.40%~42%Vol

B.45%~48%Vol

C.48%~52%Vol

D.30%~40%Vol我的选择答案：A

8.\o"中国"中国白酒传统的大曲发酵、甑桶蒸馏技术发展成熟于哪个时期？

单选题(5分)

A.秦汉

B.唐宋

C.宋元

D.明清我的选择答案：D

9.宋代大文豪苏轼在《洞庭春色》中写道:“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。”其中“扫愁帚”、“钓诗钩”是指什么？

单选题(5分)

A.酒

B.茶

C.醋

D.酱油我的选择答案：A

10.以下哪项酒的别称是根据饮酒的害处取名的？

多选题(5分)

A.黄汤

B.迷魂汤

C.玉液

D.祸泉我的选择答案：B、D

11.“青州从事”是对好酒的称呼。

判断题(5分)

A.是

B.否我的选择答案：A

12.通过发现猿猴造酒使祖先有了发酵酿酒的模糊意识，积累了以什么原料酿酒的经验？

单选题(5分)

A.红薯

B.水果

C.谷物

D.动物的乳汁我的选择答案：B

13.以下哪项酒的别称是对酒的拟人称呼？

单选题(5分)

A.黄流

B.曲秀才

C.般若汤

D.黄醑我的选择答案：B

14.老白干香型白酒以高粱为原料进行酿造。

判断题(5分)

A.是

B.否我的选择答案：A

15.“单边发酵”的特点是？

多选题(5分)

A.过程明确

B.发酵时间短

C.产酒率高

D.香味少我的选择答案：A、B、C、D

16.白酒企业文化属于白酒精神文化。

判断题(5分)

A.是

B.否我的选择答案：A

17.近年来发现的江西李渡烧酒作坊遗址，完整展现了800年前以什么为原料的固态小曲烧酒作坊？

单选题(5分)

A.玉米

B.小麦

C.葡萄

D.稻谷我的选择答案：D

18.白酒包装文化属于白酒精神文化。

判断题(5分)

A.是

B.否我的选择答案：B

19.\o"中国"中国传统白酒采用固态糖化发酵、开放式生产。

判断题(5分)

A.是

B.否我的选择答案：A

20.下列哪些是白酒文化的作用？

多选题(5分)

A.

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