2026年食疗试题及答案

2026年食疗试题及答案1.根据2026年最新修订的《中国居民膳食指南补充实施细则》，成年居民每日主食中全谷物和杂豆类的占比应不低于总主食量的（）A.1/4B.1/3C.1/2D.2/32.中医食疗体系中，气虚体质人群日常调理优先选择的药食同源食材是（）A.菊花B.山药C.绿豆D.薏米3.高尿酸血症患者日常饮食应严格限制高嘌呤食材摄入，下列食材中嘌呤含量最高，属于绝对禁忌的是（）A.鸡蛋B.牛奶C.沙丁鱼D.冬瓜4.按照《婴幼儿辅食添加营养指南（2025版）》，婴幼儿添加辅食的第一口食物应为（）A.蛋黄B.强化铁婴儿米粉C.白粥D.蔬菜泥5.低升糖指数（GI）食物是糖尿病患者饮食选择的核心标准，GI数值低于（）属于低GI食物范畴A.45B.55C.65D.706.截至2026年，我国卫健委发布的药食同源物品目录（含2023年新增批次）总计收录可常规食用的药食同源食材共（）种A.87B.101C.110D.1277.湿热体质人群日常饮食应避免温燥助湿食材，下列食材中属于湿热体质禁忌的是（）A.赤小豆B.莲子C.羊肉D.冬瓜8.腹部微创手术后3天，患者出现气虚乏力、食欲不佳症状，优先选择的食疗方是（）A.黄芪大枣小米粥B.人参乌鸡汤C.凉拌黄瓜D.油炸糕9.缺碘地区居民日常除食用碘盐外，推荐每周摄入（）次海带、紫菜等富碘食材，满足碘需求A.1-2B.3-4C.5-6D.每日10.高血脂患者日常膳食纤维的推荐摄入量为每日（）A.10-15gB.15-20gC.25-30gD.35-40g11.孕中期女性每日钙的推荐摄入量为（）A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg12.民间食疗俗语“冬吃萝卜夏吃姜”的核心营养学和中医原理是（）A.夏季气温高，姜可以杀菌消毒B.夏季人体阳气浮于体表，脾胃虚寒，姜可温胃散寒C.冬季萝卜水分多，可补充水分D.冬季萝卜热量低，可控制体重13.下列食材中，食源性寄生虫感染风险最高，不建议生食的是（）A.三文鱼B.胡萝卜C.西红柿D.黄瓜14.2026年中国高血压防治指南推荐，成年高血压患者每日食盐摄入量应不超过（）A.3gB.5gC.6gD.8g15.老年人群预防肌少症的食疗核心措施是（）A.严格控制主食摄入，降低体重B.每日补充足量优质蛋白和维生素DC.多吃腌制食品提升食欲D.完全素食避免血脂升高16.乳糖不耐受人群日常补充奶类优先选择的制品是（）A.全脂纯牛奶B.无糖酸奶C.奶油D.奶酪17.下列“以形补形”的食疗说法中，有明确循证医学依据的是（）A.吃核桃补脑，提升记忆力B.吃猪肝补铁，改善缺铁性贫血C.吃猪腰补肾，改善肾功能D.吃肺补肺，改善咳嗽症状18.肥胖人群减重期间，蛋白质供能占总能量的适宜比例为（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-30%D.35%-40%19.更年期女性日常食疗应优先补充的功能性营养成分是（）A.大豆异黄酮和钙B.维生素C和铁C.膳食纤维和锌D.维生素A和硒20.新冠病毒感染康复后，患者出现久咳无力、气短自汗症状，优先选择的食疗方是（）A.川贝炖雪梨B.黄芪陈皮炖梨C.冰粉D.生姜红糖水1.下列药食同源食材的功效中，有明确循证医学支持的有（）A.菊花清肝明目，缓解视疲劳B.山楂辅助降低血清总胆固醇C.茯苓利水渗湿，改善水肿D.薄荷清利咽喉，缓解咽痛E.人参大补元气，适合所有人群食用2.高尿酸血症患者日常可安全食用的食材有（）A.鸡蛋B.低脂牛奶C.冬瓜D.樱桃E.沙丁鱼3.2型糖尿病患者的食疗原则包括（）A.控制每日总能量摄入，维持健康体重B.优先选择低GI食物，主食粗细搭配C.每日摄入足量蔬菜，适量低GI水果D.戒烟限酒，避免添加糖摄入E.完全不吃碳水化合物，降低血糖4.气虚体质人群的常见临床表现有（）A.少气懒言B.神疲乏力C.自汗，活动后加重D.易感冒E.口干舌燥，潮热盗汗5.婴幼儿辅食添加的基本原则包括（）A.由稀到稠，由细到粗B.由少到多，逐步加量C.由一种到多种，逐次引入新食材D.辅食不加调味品，尽量减少糖和盐的摄入E.1岁前添加食盐提升食欲6.老年人群食疗的注意事项包括（）A.食物细软易消化，适应老年人生理功能下降特点B.少量多餐，避免暴饮暴食C.保证优质蛋白摄入，预防肌少症D.足量饮水，每日饮水1500-1700mlE.为了控制血糖完全不吃主食7.夏季食疗适宜选择的食材有（）A.绿豆B.冬瓜C.西瓜D.莲子E.羊肉8.胃肠道手术后1周内的食疗禁忌包括（）A.辛辣刺激食物B.油腻难消化食物C.生冷寒凉食物D.产气过多的豆类、红薯类食物E.清淡易消化的小米粥9.缺铁性贫血患者的食疗适宜选择的食材有（）A.猪肝B.瘦牛肉C.鸭血D.鲜枣（维生素C丰富，促进铁吸收）E.咖啡10.食疗方配伍的基本原则包括（）A.辨证施食，根据体质和病症选择食材B.性味相适，食材寒热属性与病症匹配C.安全无毒，优先选择药食同源食材D.兼顾口感，提升依从性E.追求药效越强越好，大量使用中药材1.药食同源食材安全性高，可长期大量食用，无需控制摄入量。2.低GI食物适合糖尿病患者食用，所以可以不限量摄入。3.孕期女性食用螃蟹会导致流产，属于孕期绝对禁忌食材。4.高血压患者要严格控制钠摄入，所以不能吃任何含钠的天然食物。5.喝骨头汤可以有效补充钙质，是预防骨质疏松的首选食疗方法。6.1岁以内婴幼儿禁止食用蜂蜜，避免肉毒杆菌感染风险。7.湿热体质人群可以多吃荔枝、芒果等热性水果，补充维生素。8.血糖控制稳定的2型糖尿病患者，可以在两餐之间适量摄入低GI水果，比如草莓、柚子。9.喝白粥养胃是适合所有胃病患者的通用食疗原则。10.老年人群为了预防高血压，可使用葱姜蒜、香辛料等替代食盐调味，降低钠摄入。1.案例资料：患者男性，43岁，公司职员，BMI28.9kg/㎡（肥胖），确诊2型糖尿病2年，近期空腹血糖7.9mmol/L，餐后2小时血糖11.5mmol/L，糖化血红蛋白7.2%。平素喜吃油炸食品、含糖奶茶，每日主食以精制白米白面为主，久坐少动，日常口干多饮，身体困重，大便黏腻粘马桶，舌胖大有齿痕，苔黄腻，脉滑数。要求：（1）判断患者的中医辨证分型（2分）；（2）制定针对性食疗原则（4分）；（3）设计一日带量食谱（成年男性轻体力劳动，每日总能量1800kcal）（4分）；（4）给出2个适合长期食用的针对性食疗方（2分）。2.案例资料：患者女性，53岁，绝经2年，近期每日潮热盗汗发作5-7次，腰膝酸软，失眠多梦，烦躁易怒，口干舌燥，舌红少苔，脉细数，骨密度检查提示T值-1.7（骨量减少）。要求：（1）判断患者的中医辨证分型（2分）；（2）制定针对性食疗原则（4分）；（3）给出核心饮食指导方案（3分）；（4）给出2个针对性食疗方（3分）。要求：针对秋冬季3-12岁肺脾气虚型儿童反复呼吸道感染，设计一款可批量制作的药食同源食疗方，需包含配方（单次剂量）、制作流程、适用人群、食用方法、注意事项5项内容，所有内容需符合2025版《中国儿童反复呼吸道感染食疗干预指南》要求。一、单项选择题（每题1.5分，共30分）1.B2.B3.C4.B5.B6.C7.C8.A9.A10.C11.B12.B13.A14.B15.B16.B17.B18.C19.A20.B二、多项选择题（每题3分，共30分）1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.√四、案例分析题（共24分）第1题评分标准：（1）辨证分型：痰湿内热型2型糖尿病（2分，仅答糖尿病给1分，答出痰湿内热得满分）（2）食疗原则：①控制每日总能量1800kcal，每月减重0.5-1kg，逐步回归健康体重；②低GI饮食，主食中全谷物占比不低于1/3，严格限制添加糖、油炸食品摄入；③高膳食纤维、低油低盐饮食，每日蔬菜摄入不少于500g；④健脾化湿、祛痰清热，优先选择药食同源的健脾、利湿、降糖食材。（每点1分，共4分）（3）一日带量食谱：早餐：杂粮馒头（小麦粉30g、燕麦20g）1个，煮鸡蛋50g，凉拌菠菜100g（橄榄油3g，盐0.5g），无糖豆浆200ml（2分，搭配合理、带量准确得2分，否则酌情扣分）午餐：糙米饭（大米35g、糙米25g）1碗，清蒸鲈鱼100g，清炒西兰花150g（橄榄油5g，盐1g），冬瓜虾皮汤（冬瓜100g、虾皮5g，盐0.5g）加餐（下午3点）：草莓100g晚餐：小米粥（小米25g）1碗，瘦猪肉炒芹菜（瘦猪肉50g、芹菜150g，橄榄油4g，盐1g），凉拌黄瓜100g（2分，搭配合理、总能量符合要求得2分，否则酌情扣分）（4）食疗方：①玉米须冬瓜茶：玉米须10g、冬瓜皮15g，煮水代茶饮，每日1剂，利水降糖；②山药茯苓粥：山药30g、茯苓15g、粳米20g，煮粥每周食用3次，健脾化湿。（每方1分，共2分，合理即可）第2题评分标准：（1）辨证分型：肾阴虚型更年期综合征，伴骨量减少（2分，仅答更年期综合征得1分，答出肾阴虚得满分）（2）食疗原则：①滋阴补肾，清降虚热，避免辛辣刺激、温燥食材；②补充足量钙和维生素D，预防骨质疏松；③补充大豆异黄酮，改善潮热盗汗等更年期症状；④安神定志，改善睡眠质量。（每点1分，共4分）（3）核心饮食指导：①每日摄入大豆及制品不少于25g，补充天然大豆异黄酮；②每日钙摄入量不低于1200mg，每日饮用牛奶300-500ml，搭配豆制品、绿叶菜；③每日维生素D摄入量不少于10μg，多晒太阳，必要时补充维生素D制剂；④避免咖啡、浓茶、辣椒等兴奋性、刺激性食物，减少潮热发作诱因。（答出3点即可得3分）（4）食疗方：①双豆百合粥：黄豆15g、黑豆15g、百合10g、粳米30g，煮粥每日早餐食用，补充大豆异黄酮，滋阴安神；②黑芝麻核桃牛奶饮：黑芝麻10g、核桃5g打粉，加入250ml温牛奶中，每晚睡前饮用，补钙、补肾安神。（每方1.5分，共3分，合理即可）五、实操题（共6分）参考答案：1.配方（3-6岁单次剂量，批量制作按人数倍增）：黄芪6g、党参3g、炒白术3g、陈皮2g、山药10g、去核大枣2枚，冰糖5g（6岁以下儿童可不加）（1.5分，剂量合理、均为药食同源食材得满分）2.制作流程：①所有食材洗净，黄芪、党参、炒白术用消毒纱布包好；②按每剂量加500ml清水的比例加水，浸泡30分钟，大火煮开后转小火煮30分钟，取出纱布药包；③加入山