（正式版）DB1307∕T 047-2001 《酿酒葡萄成年管理技术规程》

河北省张家口市地方标准张家口市质量技术监督局DB1307/T026~052-2001张家口市怀涿盆地为我国主要葡萄产区之一，被称为中国的波尔多，坐落于盆地之中的中国长城葡萄酒有限公司，是中国酿酒葡萄酒行业的排头兵。一九八零年长城公司从国外引进13个世界名优酿酒葡萄品种，在公司试验园进行试种和鉴定。通过引种、适应性栽培和酿酒工艺试验，证明这些品种引种是成功的。一九九九年长城公司成功研制、开发、生产出长城庄园系列精品高档葡萄酒，如长城庄园赤霞珠干红葡萄酒、长城庄园雷司令干白葡萄酒、长城庄园赛美蓉干白葡萄酒、长城庄园霞多丽干白葡萄酒等等。这些产品一经上市，便受到了广大消费者的青睐，充分证明了优质的原料才能酿造优质的酒。市场呼唤精品，需求酿酒的优质原料。同时入世在即，为了缩小同世界先进国家的差距，尽快同国际接轨，发展无公害、无污染的酿酒葡萄基地势在必行。通过几年的摸索和实践，我们获得了一套完整的酿酒葡萄品种栽培和酿造的经验，现在为把它全面详尽地介绍给大家，特制定《酿酒葡萄农业综合标准》,以便广大农户在酿酒葡萄栽培上少走弯路，成为怀涿两县葡萄农户栽培酿酒葡萄的技术指南。本标准制定的原则：使酿酒葡萄的引种、定植、栽培、采收及病虫害防治整个生产过程置于标准的规范控制之下，改变原来的栽培DB1307/T026~052-2001模式，开创怀涿盆地酿酒葡萄栽培新篇章。标准简介：本标准由基础标准、品种标准、生产标准三大部分组成，共制定地方标准27个。本标准由张家口市质量技术监督局提出。本标准由中国长城葡萄酒有限公司负责起草。本标准主要起草人：赵全迎孙腾飞罗建华卢诚张建军于海森李凤梅卢树林赵旭华李君霞本标准于二O0一年六月首次发布。DB1307/T047-20011范围本标准规定了成年酿酒葡萄(≥4年)的栽培技术和管理方法。本标准适用于成年酿酒葡萄(≥4年)的栽培和管理。在清明节前后。2.2.1出土：顺防寒土堆的走向，从根部到枝蔓梢部由外及内用铁锨轻轻将防寒土撤除，边挖土边拔蔓，并将土垒成埂。切勿伤根、2.2.2出土后，以无主干多主蔓扇形整形进行枝蔓绑缚上架。绑蔓时枝蔓在架面上摆布均匀，然后用麻绳插成猪蹄扣绑缚，绑扣要松3灌水3.1灌水时间3.1.1萌芽前后：出土上架后。3.1.2浆果膨大期：浆果黄豆粒大时。3.1.2果实采收后：结合秋施肥，灌一次水。3.2灌水量：每次灌水要使水足以渗透至根群分布最多的土层，保持土壤含水量达到田间持水量的60-70%。4补栽：见DB1307/T044-2001酿酒葡萄幼年管理技术规程5.1.1秋季葡萄采收后施基肥，每年施一次有机肥和部分矿物质肥料(如磷肥)。5.1.2萌芽前追肥DB1307/T047-20015.1.4幼果期追肥幼果黄豆粒大，以速效性氮肥为主，适当施用磷钾肥。5.1.5果实着色初期主要以磷、钾肥为主。5.2施肥方法5.2.1沟施葡萄行间距葡萄植株50cm处，开沟，深50cm,宽40cm,适用于施基肥和磷钾肥，或隔行开沟。距葡萄植株50cm处，沟深30cm,宽30cm,长40cm,适用于追肥。5.2.3根外追肥叶面喷肥，即在葡萄生长期，将肥料溶于水后直接喷布植株叶面，适用于主要营养元素和微量元素的补充，避免在高热天气下喷施，且需做试验。5.3施肥种类和施肥量5.3.1分析所在土壤的肥力，生产1吨葡萄所需要吸收的元素量：氮8.5Kg、磷3.0Kg、钾11.0Kg、钙8.4Kg、镁3.0Kg、硫1.5Kg及其它微量元素来确定需要的施肥量，并以有机肥为主，化肥为辅。5.3.2基肥亩施5000Kg,占全年施肥总量的50-60%,一般是一斤果五斤占全年施肥总量的10-15%,腐熟的人粪尿混掺硝酸铵或尿素。占全年施肥总量的20-30%,腐熟的人粪尿、尿素、草木灰。占全年施肥总量的10%,磷酸二氢钾、草木灰。5.3.4根外追肥：0.3%磷酸二氢钾，0.1%尿素，0.3%的硼砂。DB1307/T047-20016.1深翻：春季葡萄出土上架后，顺着葡萄行将行内的土地深翻一遍，深度30cm,然后耙平。6.2松土中耕除草，结合灌水和降雨，进行中耕、除草，深3-4cm。7病虫害防治，见DB1307/T046-2001酿酒葡萄病害防治技术规程，及DB1307/T047-2001酿酒葡萄虫害防治技术规程7.1采收前一个月内不准使用农药。8葡萄树体管理8.1抹芽定枝8.1.1抹芽定枝时期在芽长出1-2cm时，至到新梢增长至25cm时，此期内均可进行。为了防止自然灾害(大风、晚霜、冰雹等),可分2-3次进行抹芽和定枝。8.2新梢摘心和副梢处理在开花前3-5天，对结果枝进行摘心(摘去嫩尖),同时沫去部分副梢。a结果枝：于花序以上留4-6片半成叶摘去嫩尖。花序以下的副梢全部抹去，以上的副梢留1-2个半成叶摘心。二次副梢只保留顶端1-2个，其余的全部抹掉，留下的副梢留1-2片半成叶摘心，以后发的副梢，均如此处理。b营养枝或预备枝摘心，一般是在8-10片半成叶上摘心，其上的副梢一般留1-2半成叶摘心，其顶端副梢留1-2片半成叶摘心，c除卷须和副梢的绑缚：除去新梢上的卷须，并将达到长度的副梢用麻绳进行捆绑。8.3疏花序8.3.1时期定枝后至开花前，若留果量偏多，可通过疏除花序进行留果量的调整。8.3.2先疏除主蔓延长梢和弱枝上的花序，摘除中庸枝上的1-2DB1307/T047-20018.4秋季修剪十月中下旬，采果后施入基肥后进行。短梢为主的混合修剪法(结果母枝剪留中梢4-6个，短梢2-3在主蔓上从地面25cm以上开始，现量出主干距地面10cm处直径，求出主干截面积，然后按每平方厘米的主干截面积承担1.5-2.0Kg的产量，算出该植株的总产量数，再据每果枝的结果量及应配的营养枝，即求出单株修剪时的留芽量，同时将成熟不良或细弱的枝疏去或短截(剪留1-2节)。8.5枝蔓更新8.5.1枝纻小更新：利用枝组基部或附近发出的成熟新梢对结果部位上移太快的枝组进行缩剪换头。8.5.2大更新：将不易防寒的粗大老蔓或生长势衰弱或受害的主蔓去掉，以地表发出的萌蘖或从主蔓基部发出的成熟新梢，逐渐替换老蔓。当年冬天，如认为新蔓可代替老蔓，则可将老蔓除去：如估计下年发出的新梢尚不可能占满架面，则需逐年把新蔓发出的新梢