基层钻井队队职工生活食堂食品管理相关制度

基层队职工生活管理制度

1、职工生活管理由各队两名正职负责，指导员主管，

要想方设法改善职工生活，创造一个良好的生活环境。

2、钻井队生活费要专款专用，不得挪为他用，以保证

职工的生活水平不降低。

3、各队必须成立伙委会，负责监督食堂生活管理，每

月召开一次伙委会，及时反馈职工对食堂生活管理的意见和

建议，清查每月的生活费使用情况并张榜公布。

4、食堂每危必须制订食谱，合理调配职工生活。

5、严格搞好食堂卫生和炊管人员的个人卫生，确保食

堂的饮食安全。

6、钻井队野营房要标准化管理，电器要标准安装，不

允许私自按其它用电设施，不允许使用电炉，室内摆放要整

洁，队领导班子要不定期对职工宿舍进行抽查，确保职工的

居住环境整洁，确保职工的身心健康。

钻井队职工食堂管理规定

为进一步加强钻井队职工食堂管理，提高食堂伙食质

量，在继续认真执行以往有关职工食堂管理规定的同时，特

作以下补充规定：

一、钻井队食堂的生活费用每人每天20元，必须全额记

入职工食堂伙食帐目，专款专用，一律不许挪作它用，如有

违反，严肃查处。

二、钻井队职工食堂除管理员专管帐目外，必须另设他

人专管现金。

三、职工食堂采购物品，凡是有发票的商家，必须出具

发票；凡是没有发票的商家，必须在《钻井二公司钻井队职

工食堂物品采购入库明细单》上逐项填写清楚。采购的物品

由库房保管员或炊事员按照购物发票和《明细单》上的品名、

数量等检斤验收，完全相符的，方可入库并由验收人签字；

经检斤验收如不相符，物品不能入库，购物发票和《明细单》

不能作为记帐凭证，由采购人员自行处理。经验收人签字的

购物发票和《明细单》，须经井队主管生活的领导审核签字

后，方可作为记帐凭证。

四、炊事员每顿做低所用的主、副食等物品，都必须检

斤，并在《钻井二公司钻井队职工食堂物品出库单》上逐项

填写清楚，井队主管生活的领导每天晚饭后对当天的出库情

况进行审查，确认无误在《出库单》上签字。

五、经井队主管生活领导审核签字后的购物发票的《明

细单》为食堂帐目的记帐凭证，每发生一笔，帐册上就必须

及时记录一笔，不允许遗漏或拖延。

六、管理员对伙食帐目要做到日清、旬结、月核算，每

月对食堂库存进行一次盘点，依据购物发票、《明细单》、盘

点结果、其它收入等做出月度伙食费用结算，经井队伙委会

讨论通过后，结算表复制3份，由井队主管生活的领导审核

签字后，1份上报项目部财务，1份本队留存备查，1份张贴

公布，接受全队职工的监督。

七、井队干部和大班人员在职工食堂用餐时，一律食用

与其他职工相同的饭菜，不允许在职工食堂另开小灶。

食品采购制度

1、严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。

2、尽力采购周食谱所需的原材料，并遵寻保质期合理

确定采购数量。

3、采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、

检验合格证明等资料，确保食品安全。

4、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产

品标识，保质期等内容，杜绝采购三无产品。

5、食品运输要保证清洁卫生，不得与有毒物、污物混

运，防止交叉污染食品。

6、采购食品、用品要及时交验入库，防止丢失。缺斤

少两伙委会有权给予经济处罚或照价赔偿。

食品库房及食品保管制度

1.库房要由炊事班长负责库房物资的验收、出入库、

储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记，要随时接受

伙委会的检查。

2.库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别

决定物资的储存方式及摆放位置。防止管理不善造成损失。

3.库房管理人员每天对库房内的物资进行检查，对地

面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。

4.库房内所有的货架、货柜都必须贴上标签，入库干

杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，食品要整齐存

放，并标明品名。

5、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染

的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房

贮藏无关的活动。

6、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分

开存放，应有明显区分标志，使用时应遵循先进先出的原则,

变质和过期食品要及时清除。

7、用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清

洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。

炊事员岗位职责及卫生管理制度

1、热爱本职工作，不断提高烹饪技术，坚持原则，不

搞特殊化，全心全意为职工服好务。

2、炊事员要注重个人卫生，持证上岗，在工作时，着

装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲、戴首饰，不得用双手

接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专

用的夹子、勺子等用具进行采用，在上班前和入厕后，要彻

底清洁双手，保持双手清洁卫生。

3、食品.烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制

变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。

4、生、熟食品必须严格分开加工、存放，防止交叉污

染。

5、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的

熟食品，应回锅彻底加热煮透方可供应。

6、餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、

三消毒，不得减少任何环节。

7、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用

具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。

8、操作间、餐厅必须保持整洁、卫生、明亮，不得存

放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品及于餐饮不相关的

物品。

9、下班时，管理人员应锁好门窗。

伙食管理委员会管理职责，

1、每月召开一次伙食管理大会，通报有关情况，收集整理

职

工对伙食工作的建议和意见并及时协调整改，为职工服好

务。

2、不定时的对食堂及用具、设施设备进行抽查，并对

存在的问题作好记录，及时向负责人提出改进意见。

3、定期对炊事员个人卫生进行检查，确保炊事人员上

岗着装整洁，个人卫生符合标准。

4、食堂、餐厅及各部门卫生状况经多次检查不能落实

和完善的，对相关负责人进行批评和相应处罚；并与年终考

核挂钩。

5、定期检查炊事员的健康状况，杜绝患传染病、皮肤

病人员上岗。

6、不定期对伙食账目，出入库情况进行抽