2026年食品安全风险监测上报遗漏批次补充风险监测试题及参考答案

2026年食品安全风险监测上报遗漏批次补充风险监测试题及参考答案一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题只有1个正确答案）1.按照2026年国家食品安全风险监测工作方案要求，常规风险监测上报后核查发现的非高风险遗漏批次，补充监测数据需在核查发现后（）内完成上报？A.7个工作日B.15个工作日C.30个工作日D.45个工作日2.下列不属于食品安全风险监测遗漏批次判定情形的是（）A.抽样批次未覆盖当季监测目录规定的必检品类B.已上报批次的溯源信息缺失30%以上无法核验C.同批次产品已被外省通报不合格但未纳入本地监测D.已上报批次的检测项目完全覆盖目录要求且结果合格3.针对预制菜品类的遗漏批次补充监测，以下不属于必检项目的是（）A.丙二醇B.菌落总数C.苏丹红D.山梨酸及其钾盐4.国家食品安全风险监测平台2.0版本中，遗漏批次补充监测上报的专属端口开放时间为每季度结束后（）A.10日内B.20日内C.30日内D.长期开放5.食用农产品遗漏批次补充监测中，豇豆品类的必检农兽药残留项目不包括（）A.灭蝇胺B.克百威C.甲胺磷D.恩诺沙星6.特殊医学用途婴儿配方食品遗漏批次补充监测时，抽样基数要求不少于（）个独立销售单元，单单元净含量不低于标识的最小食用规格A.3B.5C.6D.107.补充监测过程中发现遗漏批次产品涉及高风险（如致病微生物、重金属超标、非法添加等），需在发现风险后（）内提交风险初报至同级卫生健康行政部门及上级监测机构A.2小时B.24小时C.3个工作日D.7个工作日8.下列哪种情形的遗漏批次可直接豁免补充监测（）A.批次产品已全部退市且经溯源确认未流入本地消费市场B.批次产品为临期产品（距离保质期不足7天）C.批次产品为网络销售外地发货未在本地设仓D.批次产品的生产企业已被吊销食品生产许可证9.现制现售饮品遗漏批次补充监测的抽样场景不包括（）A.连锁奶茶店线下门店B.网络订餐平台本地商家出餐点C.超市自制饮品专柜D.居民家庭自制饮品10.遗漏批次补充监测的抽样单信息中，不属于必填溯源信息的是（）A.产品批号/生产日期B.供货者名称及联系方式C.生产企业名称及统一社会信用代码D.消费者购买价格11.针对进口冷链食品遗漏批次补充监测，除常规食品污染物、添加剂项目外，需加测的项目是（）A.诺如病毒B.新冠病毒C.甲型肝炎病毒D.肉毒杆菌12.2026年新增纳入风险监测目录的新食品原料品类不包括（）A.菌草蛋白粉B.水培青稞叶C.合成母乳低聚糖D.转基因大豆油13.补充监测上报的数据需经（）级以上监测机构技术负责人审核签字后方可上传系统A.乡级B.县级C.市级D.省级14.遗漏批次补充监测的备样保存期限为（）A.自监测结果上报之日起不少于3个月B.自抽样之日起不少于6个月C.自检验完成之日起不少于12个月D.产品保质期届满后1个月15.婴幼儿辅助食品遗漏批次补充监测中，谷物辅助类产品的黄曲霉毒素B1限量值为（）A.0.5μg/kgB.2μg/kgC.5μg/kgD.10μg/kg16.下列关于补充监测抽样的说法正确的是（）A.可由被抽样单位自行送样至监测机构B.抽样过程无需录像，仅需填写抽样单即可C.同一遗漏批次需抽取检验样和备样各1份，比例为1:1D.抽样地点仅需覆盖大型商超，无需覆盖小食杂店17.风险监测上报遗漏批次的核查主体是（）A.县级以上卫生健康行政部门会同同级市场监管部门B.仅市级以上监测机构C.仅生产企业所在地市场监管部门D.第三方检测机构18.补充监测数据上报时，下列哪种情况会被系统判定为不合格上报（）A.附完整的抽样单扫描件B.检测结果仅标注“合格/不合格”未标注具体数值C.附风险研判初步说明D.标注抽样人员姓名及上岗证编号19.针对网络销售食品的遗漏批次补充监测，抽样优先选择（）A.本地仓发货的产品B.外地仓直接发货至消费者的产品C.跨境电商直邮产品D.已下架的产品20.补充监测发现遗漏批次产品存在高风险隐患，后续处置流程不包括（）A.通报同级市场监管部门开展下架召回B.向社会公开全部监测数据C.向上级部门提交风险评估报告D.开展同品类产品扩大监测二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于食品安全风险监测遗漏批次触发场景的有（）A.上级部门监测数据校验发现本地上报批次覆盖率不足目录要求的80%B.日常监管发现某批次在售食品未纳入当期监测范围C.本地舆情出现某类食品消费致不适的相关线索D.邻省通报不合格批次产品流入本地但未纳入本地监测2.遗漏批次补充监测的检测项目确定原则包括（）A.必测当期监测目录规定的该品类全部必检项目B.加测同品类已通报不合格的高风险项目C.优先加测本地舆情、监管发现的问题项目D.可根据监测机构检测能力随机删减必检项目3.特殊食品品类遗漏批次补充监测的范围包括（）A.婴幼儿配方乳粉B.特殊医学用途配方食品C.保健食品D.婴幼儿辅助食品4.补充监测上报时需提交的材料包括（）A.抽样单扫描件B.检验报告原件扫描件C.溯源信息核验说明D.风险研判分析报告5.下列关于遗漏批次补充监测的说法错误的有（）A.超过每季度上报时限的遗漏批次一律不得补报B.补充监测数据无需纳入年度风险监测覆盖率核算C.高风险遗漏批次的监测数据可直接上传系统无需审核D.补充监测发现的问题线索需同步通报相关监管部门6.食用农产品遗漏批次补充监测的抽样场景包括（）A.农产品批发市场B.社区生鲜超市C.农贸市场D.种植养殖基地7.针对2026年重点监测的预制菜品类，遗漏批次补充监测需覆盖的子类包括（）A.预制畜禽水产类B.预制即食沙拉类C.预制米面主食类D.预制汤料火锅类8.遗漏批次补充监测的风险研判需包含的内容有（）A.风险项目的危害程度分析B.风险涉及的人群范围C.风险处置的初步建议D.生产企业的整改方案9.下列属于补充监测抽样过程中需要记录的信息有（）A.抽样时间、地点B.抽样人员身份信息C.被抽样单位的经营许可证编号D.样品的储藏运输条件10.补充监测工作完成后，需留存归档的材料包括（）A.抽样记录B.检验原始记录C.上报数据凭证D.风险处置反馈记录三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确打√，错误打×）1.食品安全风险监测遗漏批次仅指未开展抽样的批次，已抽样但未上报的批次不属于遗漏批次。（）2.补充监测的样品可与常规监测样品混同编号、混同检测，无需单独标识。（）3.高风险遗漏批次的补充监测不受季度上报时限限制，可随时通过应急端口上报。（）4.遗漏批次产品已过保质期的，仍需开展补充监测。（）5.补充监测的检测结果仅需符合国家标准即可，无需比对产品标识的明示值。（）6.县级监测机构不具备检测能力的补充监测项目，可委托有资质的第三方检测机构开展检测。（）7.补充监测上报的数据需由监测机构、同级卫生健康行政部门两级审核后方可提交。（）8.遗漏批次涉及进口食品的，补充监测无需核验海关进口货物报关单及检验检疫证明。（）9.补充监测发现的高风险隐患，在未得到核实前不得向社会公开，避免引发恐慌。（）10.补充监测工作的完成质量纳入年度食品安全工作考核指标。（）四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.案例背景：2026年7月，某市卫生健康委在第二季度风险监测数据复盘时发现，辖区当期应监测的预制菜品类共12个批次，仅上报了9批次，遗漏的3批次分别为预制酸菜肥牛、预制麻辣小龙虾、即食轻食沙拉各1批次。同期本地12345政务热线收到3起消费者食用预制小龙虾后出现腹痛、横纹肌溶解疑似症状的投诉，舆情平台也出现相关讨论。请结合工作要求，简述该批次遗漏产品补充监测的工作流程及核心要点。2.案例背景：2026年9月，某县收到市局下发的遗漏批次核查通知，显示该县2026年新增监测品类“菌草蛋白粉固体饮料”共5批次全部未纳入监测范围，邻省近期通报3批次同品类产品违法添加三聚氰胺、蛋白质含量不达标识值30%的问题，且涉事产品已通过电商渠道流入该县。请简述该县开展该类遗漏批次补充监测的工作要点及上报注意事项。五、实操题（共1题，10分）实操背景：2026年8月15日，你作为市级食品安全风险监测机构的业务负责人，收到省局下发的《2026年上半年食品安全风险监测遗漏批次核查处置通知书》，涉及你市共12批次遗漏产品：4批次婴幼儿谷物辅助食品、3批次现制奶茶、2批次进口冷链榴莲、2批次豇豆、1批次特殊医学用途无乳糖婴儿配方食品，要求7日内完成全部补充监测工作并上报完整数据及研判报告。请详细阐述你开展该项工作的全流程实操要点，确保符合工作要求、可落地执行。参考答案一、单项选择题参考答案1.B解析：根据《2026年国家食品安全风险监测工作方案》，非高风险遗漏批次补充监测需在核查发现后15个工作日内完成上报，高风险批次按照应急流程处置。2.D解析：已上报批次检测项目覆盖目录且结果合格不属于遗漏情形，其余三类均属于需补充监测的遗漏批次判定标准。3.C解析：苏丹红不属于预制菜常规必检项目，丙二醇、菌落总数、山梨酸及其钾盐为2026年预制菜监测目录明确的必检项目。4.D解析：国家食品安全风险监测平台2.0版本自2025年升级后，补充监测端口长期开放，无时段限制。5.D解析：恩诺沙星为畜禽产品必检兽药残留，不属于豇豆必检农残项目。6.C解析：特医婴儿配方食品补充监测抽样要求不少于6个独立销售单元，3份用于检验、3份用于备样，确保复核需求。7.B解析：高风险隐患需24小时内提交初报，明确风险基本情况、涉及范围、已采取的措施，后续补充完整监测数据。8.A解析：经溯源确认未流入本地市场的批次无监测价值，可直接豁免，其余情形均需开展监测。9.D解析：居民家庭自制饮品不属于食品经营范畴，不纳入风险监测范围。10.D解析：消费者购买价格不属于溯源必填信息，其余三项均为溯源核心信息，缺项则判定为上报不合格。11.A解析：2026年进口冷链食品监测已取消常规新冠病毒检测，诺如病毒为进口生鲜水果必检致病微生物项目。12.D解析：转基因大豆油为常规监测品类，其余三类为2026年新增纳入目录的新食品原料监测品类。13.B解析：县级及以上监测机构技术负责人即可审核本级上报的补充监测数据。14.D解析：备样需留存至产品保质期届满后1个月，涉及不合格批次的备样需留存至处置工作全部完成后6个月。15.A解析：婴幼儿谷物辅助食品黄曲霉毒素B1限量值为0.5μg/kg，为国内最严格的限量标准之一。16.C解析：补充监测需执行抽样人员现场抽样、全程录像、检验样与备样1:1的要求，不得由被抽样单位送样，抽样点位需覆盖所有经营场景。17.A解析：遗漏批次核查由卫生健康部门牵头，市场监管部门配合开展在售产品溯源排查。18.B解析：检测结果需标注具体数值，仅标注合格/不合格的上报会被系统自动驳回。19.A解析：本地仓发货产品属于本地流通监管范畴，优先抽样监测，外地直邮、跨境直邮产品由入境地海关负责监测。20.B解析：监测数据需按规定由行政部门统一发布，不得擅自公开全部监测数据，避免引发不必要的社会恐慌。二、多项选择题参考答案1.ABCD解析：遗漏批次触发场景包含上级覆盖率校验不达标、监管发现未覆盖品类、舆情线索、外省通报涉本地批次四类情形。2.ABC解析：必检项目不得随意删减，需严格按照目录要求开展，确无检测能力的需委托有资质的机构完成检测。3.ABCD解析：特殊食品包含婴幼儿配方乳粉、特医食品、保健食品、婴幼儿辅助食品四类，均为补充监测重点覆盖品类。4.ABCD解析：四类材料均为补充监测上报必填材料，缺项将判定为上报不合格。5.ABC解析：遗漏批次补报不受常规上报时限限制，数据纳入年度覆盖率核算，高风险数据需经两级审核后方可上报。6.ABCD解析：食用农产品监测需覆盖从种植养殖到流通销售的全链条场景，确保监测代表性。7.ABCD解析：四类预制菜子类均为2026年监测目录明确的必覆盖品类。8.ABC解析：生产企业整改方案由监管部门督促企业制定，不属于监测机构风险研判范畴。9.ABCD解析：四类信息均为抽样过程必填记录内容，确保溯源可查、程序合规。10.ABCD解析：四类材料均需归档留存，留存期限不少于3年，以备后续核查。三、判断题参考答案1.×解析：遗漏批次包含未抽样、已抽样未上报、已上报但信息/项目不全需补测的三类批次。2.×解析：补充监测样品需单独编号、单独标识，避免与常规监测样品混淆，确保溯源可查。3.√解析：高风险遗漏批次纳入应急监测范畴，不受常规季度上报时限限制，可通过应急专属端口随时上报。4.×解析：已过保质期的批次无食用风险参考价值，可豁免补充监测，重点监测尚在保质期内的在售批次。5.×解析：补充监测除需符合国家标准外，还需比对产品标识明示值，排查虚假标识风险。6.√解析：县级监测机构无检测能力的项目，可委托取得CMA资质、纳入本级监测机构名录的第三方机构开展检测。7.√解析：补充监测数据需经监测机构技术负责人、同级卫生健康行政部门负责监测工作的科室两级审核后上传系统，确保数据准确。8.×解析：进口食品遗漏批次补充监测需核验海关进口货物报关单、检验检疫证明，确保溯源链条完整。9.√解析：高风险隐患未核实前不得擅自公开，核实后按照食品安全信息公布管理规定统一发布，避免引发不必要的社会恐慌。10.√解析：补充监测覆盖率、上报及时率、数据准确率均纳入年度食品安全工作考核指标，占比不低于5%。四、案例分析题参考答案第1题工作流程：①第一时间成立专项监测小组，同步将舆情及投诉线索通报同级市场监管部门，初步核查3批遗漏产品的在售点位、库存数量；②24小时内制定补充监测方案，明确抽样范围、检测项目、时限要求；③48小时内完成现场抽样、样品流转、赋码登记；④3日内完成实验室检测、数据核验；⑤5日内完成风险研判、材料整理上报；⑥同步跟进监测发现问题的处置反馈。核心要点：①抽样范围覆盖3类遗漏产品的全部在售场景：预制酸菜肥牛、预制小龙虾覆盖农贸市场、商超、电商本地仓、预制菜专卖店，即食轻食沙拉覆盖商超、轻食店、网络订餐平台商家；②检测项目除常规必检的食品添加剂、菌落总数、大肠菌群外，预制小龙虾加测泻湖毒素、麻痹性贝类毒素、氯霉素，预制酸菜肥牛加测亚硝酸盐、黄曲霉毒素B1，即食轻食沙拉加测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌；③抽样过程全程录像，留存进货台账、产品批号等溯源信息，每批次抽取检验样、备样各1份，比例1:1；④检出阳性结果的2小时内报送风险初报，同步推送市场监管部门开展下架召回、溯源上游生产企业；⑤上报材料需附舆情及投诉线索的核查说明、风险研判报告，明确风险等级及处置建议。第2题工作要点：①第一时间排查县域内菌草蛋白粉固体饮料的经营主体：覆盖母婴店、商超、保健品店、电商本地仓、直播带货线下发货点，梳理在售批次的生产企业、批号、进货来源；②制定补充监测方案，5批次监测任务覆盖全部在售的不同生产企业、不同批号产品，避免重复抽样；③检测项目除常规必检的铅、总砷、菌落总数外，加测三聚氰胺、蛋白质含量、甜蜜素、非法添加的减肥类药物；④抽样时同步核验产品的生产资质、检验报告、进货台账，对无合法来源的产品直接通报市场监管部门查扣，无需纳入监测；⑤检测过程全程执行双人复核制度，确保数据准确，检出阳性结果的第一时间开展平行样验证。上报注意事项：①补充监测数据需逐批次标注产品来源（线下/线上）、生产企业名称、批号；②附邻省通报的不合格批次比对说明，明确本地监测批次是否涉及涉事企业及批次；③风险研判报告需明确不合格产品的流入数量、涉及人群、危害程度，提出针对性的消费提示及监管建议；④上报前需经县级卫生健康行政部门、市场监管部门共同审核，确保数据真实、处置措施可行；⑤同步将监测结果抄送辖区教育、民政等部门，提示学校、养老机构等集体用餐单位不得采购涉事品类产品。五、实操题参考答案我作为市级监测机构业务负责人，将按照以下流程开展工作，确保7日内完成全部任务：1.当日部署阶段（8月15日）：①成立3个抽样小组、1个检测小组、1个材料审核小组，明确各小组职责及时限要求；②同步将遗漏批次清单推送至市级市场监管局，协助排查12批次产品的在售点位、进货来源，2小时内形成抽样点位清单，覆盖商超、母婴店、农贸市场、奶茶店、进口冷链经营主体、电商本地仓等所有场景；③制定《补充监测工作细则》，明确各品类抽样要求、检测项目、数据上报规范。2.抽样阶段（8月16日-8月17日）：①各抽样小组持监测工作证赴现场抽样，全程录像，填写统一制式的抽样单，完整记录产品批号、生产日期、生产企业、供货者信息、抽样基数、抽样数量，由抽样人员、被抽样单位负责人共同签字确认；②各品类抽样要求：婴幼儿谷物辅助食品、特医婴儿配方食品每批次抽取6个独立销售单元，3份用于检验、3份用于备样，抽样点位覆盖母婴店、大型商超、电商本地仓；现制奶茶每批次抽取3杯（每杯不少于500ml），2杯检验、1杯备样，抽样后4小时内送至实验室冷藏存储；进口冷链榴莲每批次抽取不少于1kg可食用部分，加测诺如病毒、沙门氏菌，抽样前核验海关报关单、检验检疫证明、冷链消