可口可乐客户标准知识考试试题及答案

第页可口可乐客户标准知识考试试题及答案第一部分填空题（每题2分，共40分）1.可口可乐客户标准要求生产用水（）一次按照表一内容检测（）项。[填空题]*_________________________________(正确答案每年97|每年,97)答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，生产用水需每年一次按照表一内容检测97项。2.每年检测果葡糖浆非转基因、真菌毒素、（）。[填空题]*_________________________________(正确答案农残)答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，每年需检测果葡糖浆非转基因、真菌毒素、农残。3.外部检测机构需要由可口可乐认可的（）机构。[填空题]*_________________________________(正确答案第三方)答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，外部检测机构需要是可口可乐认可的第三方机构。4.水处理用化学品、活性碳，过滤工序用滤袋、滤芯，树脂，需要提供（）。[填空题]*_________________________________(正确答案涉水卫生批件)答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，水处理用化学品、活性碳，过滤工序用滤袋、滤芯，树脂，需要提供涉水卫生批件。5.生产用软管、离交碳钢衬胶需要提供（）。[填空题]*_________________________________(正确答案食品级证明)答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，生产用软管、离交碳钢衬胶需要提供食品级证明。6.除菌过滤器滤芯需要有完整性测试报告、（）、食品接触安全检测报告。[填空题]*_________________________________(正确答案除菌能力验证)答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，除菌过滤器滤芯需要有完整性测试报告、除菌能力验证、食品接触安全检测报告。7.生产用水的微生物监控频率应不低于（），应符合生活饮用水标准。[填空题]*_________________________________(正确答案每周一次)答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，生产用水的微生物监控频率应不低于每周一次，应符合生活饮用水标准。8.调浆用水如添加回收的冷凝水、甜水等，应制定必要的添加比例控制，降低由此带来的（）和（）影响。___[填空题]*空1答案:乙醛微生物

答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，调浆用水如添加回收的冷凝水、甜水等，应制定必要的添加比例控制，降低由此带来的乙醛和微生物影响。9.蒸汽使用前须安装有必要的过滤器，使用（）或更细的过滤器进行过滤，以去除颗粒物。[填空题]*_________________________________(正确答案25微米)答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，蒸汽使用前须安装有必要的过滤器，使用25微米或更细的过滤器进行过滤，以去除颗粒物。10.工厂应在关键的生产区域安装监控设施，关键区域监控录像的保存不少于（）。[填空题]*_________________________________(正确答案6个月)答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，工厂应在关键的生产区域安装监控设施，关键区域监控录像的保存不少于6个月。11.离交系统出口必须对关键项目-（）、（）进行定期的监控，以验证离交系统的正常运作。______[填空题]*空1答案:铁离子

答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，离交系统出口必须对关键项目-铁离子、二氧化硅进行定期的监控，以验证离交系统的正常运作。12.应定期对换热设备进行（）或保压测试。[填空题]*_________________________________(正确答案密封性测试)答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，应定期对换热设备进行密封性测试或保压测试。13.储罐顶部要配备高效无菌风过滤系统，有不断补充的进风，带走罐内的水蒸汽，降低()生长的可能性。[填空题]*_________________________________(正确答案微生物)答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，储罐顶部要配备高效无菌风过滤系统，有不断补充的进风，带走罐内的水蒸汽，降低微生物生长的可能性。14.风机柜体中需要安装()对进风进行进一步杀菌，在通过紫外灯前，需要对进风进行加热到()以上，这是因为在低于10℃的情况下，紫外的杀菌效果会受到较大影响。___[填空题]*空1答案:紫外灯

答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，风机柜体中需要安装紫外灯对进风进行进一步杀菌，在通过紫外灯前，需要对进风进行加热到10℃以上，这是因为在低于10℃的情况下，紫外的杀菌效果会受到较大影响。15.储罐上方还需要另外安装合适的（），在无菌风故障且需要灌装时对外界空气进行必要的过滤以防止微生物对成品的污染。[填空题]*_________________________________(正确答案呼吸器)答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，储罐上方还需要另外安装合适的呼吸器，在无菌风故障且需要灌装时对外界空气进行必要的过滤以防止微生物对成品的污染。16.灌装管（包括软管/鹤管等）应定期及时进行（），以避免空管时微生物增长。[填空题]*_________________________________(正确答案清洗消毒)答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，灌装管（包括软管/鹤管等）应定期及时进行清洗消毒，以避免空管时微生物增长。第二部分选择题（每题5分，共60分）17.应制订微生物和乙醛的监控程序，监控点应覆盖：()、原料淀粉（淀粉乳）、液化闪蒸出的冷凝水、()、甜水罐（糖水回收）、离交后物料、()、残余糖浆（来自于管道、容器、过滤装置）、罐体（糖化罐、中间罐、QA罐、成品罐）。*生产用水(正确答案)蒸发冷凝水(正确答案)板框过滤（板框、滤布)(正确答案)槽车(正确答案)答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，微生物和乙醛的监控点应覆盖生产用水、原料淀粉（淀粉乳）、液化闪蒸出的冷凝水、蒸发冷凝水、甜水罐（糖水回收）、离交后物料、板框过滤（板框、滤布)、残余糖浆（来自于管道、容器、过滤装置）、罐体（糖化罐、中间罐、QA罐、成品罐）、槽车。18.涉及产品放行的微生物项目包括哪些，应在COA上提供活菌计数结果。*总菌(正确答案)酵母菌(正确答案)霉菌(正确答案)大肠杆菌答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，涉及产品放行的微生物项目包括总菌、酵母菌、霉菌，应在COA上提供活菌计数结果。19.储罐的材质应使用不锈钢材质，用304L，316或者更高级别的材质，以下哪些材质并不建议使用。*316L碳钢(正确答案)304(正确答案)铝(正确答案)答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，储罐的材质应使用不锈钢材质，用304L，316或者更高级别的材质，碳钢、304、铝并不建议使用。20.HFSS-55果葡糖浆建议的储存温度为多少。[单选题]*26-35℃27-35℃(正确答案)27-36℃27-34℃答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，HFSS-55果葡糖浆建议的储存温度为27-35℃。21.槽车、管道、泵、管件和阀门要求对应哪个温度范围。[单选题]*26-35℃27-35℃(正确答案)27-36℃25-35℃答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，槽车、管道、泵、管件和阀门要求对应温度范围为27-35℃。22.容器应用水清洗，以清除残留的产品,如果使用热水消毒，清洗可以是消毒过程的一部分。可以使用温水通过喷淋球清洗槽车内部，水温在多少℃以上。[单选题]*35℃45℃28℃38℃(正确答案)答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，可以使用温水通过喷淋球清洗槽车内部，水温在38℃以上。23.槽车内表面的消毒水温要达到多少℃以上，接触时间至少15分钟。[单选题]*85℃82℃(正确答案)83℃84℃答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，槽车内表面的消毒水温要达到82℃以上，接触时间至少15分钟。24.必须多久对温度传感器进行校验（校验点需要包括清洗温度点，消毒温度点），以及每周对图表记录器的记录图做回顾验证，以确保其的准确性。温度传感器须至少多久进行有资质的外部第三方校验，并出具校验报告。[单选题]*每天、每年每周、每年(正确答案)每月、每年每年、每月答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，必须每周对温度传感器进行校验，温度传感器须至少每年进行有资质的外部第三方校验，并出具校验报告。25.每个槽车至少每个月要检测一次微生物（消毒后）以评估清洗消毒的有效性。使用涂抹棒对槽罐的哪些位置进行微生物涂抹。*人孔盖(正确答案)垫圈(正确答案)内壁(正确答案)卸料口(正确答案)卸料口盖(正确答案)答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，使用涂抹棒对槽罐的不同位置进行微生物涂抹，包括人孔盖、垫圈、内壁、卸料口、卸料口盖。26.可口可乐要求HFSS供应商必须执行多少小时槽罐清洗政策,只有经过评估，并将评估报告发给中国区技术部并经过批准后，才能采用72小时清洗政策。[单选题]*1224(正确答案)3648答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，可口可乐要求HFSS供应商必须执行24小时槽罐清洗政策。27.使用专用的仓库存放原辅料，保持干燥整洁。正常情况下，保持一个物料进出口。物料不能靠墙摆放，保持至少多少米的距离，便于人员进入检查和清洁。[单选题]*11.50.5(正确答案)0.6答案解析：

根据可口可乐客户标准要求，物料不能靠墙摆放，保持至少0