2026年原粮收购检验试题含答案

2026年原粮收购检验试题含答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1.根据2023年修订实施的《小麦》国家标准（GB1351-2023），我国收购环节三等中等冬小麦的容重最低要求为（）A.710g/LB.730g/LC.750g/LD.770g/L参考答案：C解析：GB1351-2023中明确将小麦按容重分为五个等级，一等小麦容重≥790g/L，二等≥770g/L，三等≥750g/L，四等≥730g/L，五等≥710g/L，收购环节中等定等基准为三等，因此最低要求为750g/L。2.原粮收购散装扦样过程中，粮堆高度为2.8m时，按照《粮食、油料检验扦样、分样法》（GB/T5491-2008）要求，应分的扦样层数为（）A.1层B.2层C.3层D.4层参考答案：C解析：散装原粮扦样的分层规则为：粮堆高度在2m以下分2层，2m~4m分3层，4m以上分4层，2.8m处于2m~4m区间，因此应分3层扦样。3.原粮收购环节稻谷中镉的快速检测，最低检出限需要满足国家食品安全标准要求，其合格的最低检出限应不高于（）A.0.05mg/kgB.0.1mg/kgC.0.2mg/kgD.0.5mg/kg参考答案：B解析：我国食品安全国家标准中，稻谷镉的限量值为0.2mg/kg，收购环节快检产品的最低检出限应不高于限量值的二分之一，即不高于0.1mg/kg才能满足筛查要求，因此选B。4.目前我国玉米收购定等的核心指标是（）A.出糙率B.容重C.不完善粒D.杂质参考答案：B解析：根据《玉米》国家标准（GB1353-2018），玉米定等的唯一核心指标为容重，不完善粒、杂质为限制指标，因此选B。5.原粮收购检验中，小麦赤霉病粒快速检测的主要判断依据是（）A.颗粒皱缩，色泽发白，内部有空腔B.颗粒表面有红色或粉红色霉层C.颗粒质地变软，有酒糟味D.颗粒胚芽部变黑，种皮破裂参考答案：B解析：赤霉病感染小麦后，病粒表面会附着镰刀菌产生的红色或粉红色霉层，这是现场快速识别赤霉病粒的核心依据，A是未熟粒的特征，C是生芽发酵粒的特征，D是黑胚粒的特征，因此选B。6.正常情况下，新收获小麦收购的安全水分标准，在我国黄淮海夏麦区一般为（）A.12.0%B.13.0%C.14.5%D.15.5%参考答案：B解析：我国大部分小麦主产区执行的安全水分标准为13.0%，部分东北春麦区可放宽至13.5%，黄淮海夏麦区安全水分为13.0%，因此选B。7.原粮收购分样时，对于颗粒状原粮，分样精度最高的方法是（）A.四分法B.分样器法C.对分法D.随手分样法参考答案：B解析：机械分样器法对颗粒原粮的分样均匀度最高，四分法适合大样缩分，精度低于分样器法，因此选B。8.某批早籼稻谷出糙率为74.2%，按照《稻谷》国家标准（GB1350-2023），该批稻谷应定为（）A.一等B.二等C.三等D.四等参考答案：C解析：GB1350-2023中明确早籼稻谷按出糙率划分等级，一等≥77.0%，二等≥75.0%，三等≥73.0%，四等≥71.0%，74.2%处于三等区间，因此定为三等。9.原粮收购中，下列不属于有机杂质的是（）A.杂草种子B.泥土块C.植物茎叶D.异种类粮颗粒参考答案：B解析：杂质分为有机杂质和无机杂质，泥土块、砂石属于无机杂质，因此选B。10.黄曲霉毒素B1在玉米中的限量值为（）μg/kg，符合我国食品安全标准要求。A.5B.10C.20D.50参考答案：A解析：我国GB2761-2017中规定，玉米、稻谷中黄曲霉毒素B1的限量值为5μg/kg，因此选A。11.原粮收购现场测定水分最常用的快速方法是（）A.烘干法B.电容法快检C.近红外光谱法D.滴定法参考答案：B解析：收购现场批量检验，电容式水分快速测定仪操作简便，检测速度快，成本低，是最常用的快速测水方法，近红外虽然也用但设备成本高，烘干法是实验室方法，因此选B。12.根据2024年国家粮食和储备局发布的原粮收购质量管理要求，收购现场对每车原粮的扦样要求是（）A.每车必扦B.10车扦1车C.按10%比例扦样D.货主申请才扦样参考答案：A解析：现行收购质量管理要求明确，对于公路运输收购的原粮，做到每车必扦、每车必检，保障收购质量准确，因此选A。13.小麦不完善粒中，哪些项目属于收购环节的限制性指标，超过限量不得作为政策性粮收购？（）A.未熟粒B.虫蚀粒C.赤霉病粒D.病斑粒参考答案：C解析：政策性粮食收购中，赤霉病粒含量超过4.0%不得入库，属于强制性限制指标，因此选C。14.容重测定时，要求样品筛理后，从漏斗自由落下到容重筒，整个过程时间要求是（）A.小于10秒B.10秒~20秒C.大于20秒D.没有要求参考答案：B解析：容重测定国标要求，样品从漏斗落下的时间控制在10秒到20秒，保证下落均匀，结果准确，因此选B。15.对于原粮收购检验结果不合格的，复检时取样应由谁在场见证？（）A.检验员一人B.货主和检验机构双方C.第三方公证机构D.不需要见证参考答案：B解析：根据粮食收购质量异议处理办法，复检需要货主和检验机构双方人员在场共同扦样，保障复检结果公平公正，因此选B。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.根据现行国家标准，原粮收购定等指标中，小麦的主要定等和限制指标包括（）A.容重B.不完善粒C.杂质D.水分E.黄曲霉毒素B1参考答案：ABCD解析：黄曲霉毒素B1属于卫生指标，不属于定等和常规质量限制指标，容重是定等核心指标，不完善粒、杂质、水分是收购必须检验的限制指标，因此选ABCD。2.原粮收购中，小麦的不完善粒包括下列哪些颗粒？（）A.未熟粒B.虫蚀粒C.赤霉病粒D.生芽粒E.破碎粒参考答案：ABCDE解析：GB1351-2023中明确小麦不完善粒包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒（含赤霉病粒）、生芽粒、霉变粒、破碎粒六大类，因此全选。3.原粮收购扦样的基本原则包括（）A.代表性B.客观性C.保密性D.公正性E.经济性参考答案：ABD解析：扦样的核心原则是保障样品能够代表整批原粮的质量，检验过程客观公正，因此代表性、客观性、公正性是核心原则，保密性和经济性不属于基本原则，因此选ABD。4.下列属于原粮收购中卫生指标检验范畴的是（）A.重金属镉B.黄曲霉毒素B1C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）D.容重E.农药残留参考答案：ABCE解析：容重是质量定等指标，不属于卫生指标，镉、真菌毒素、农药残留都属于食品安全卫生指标，收购环节需要筛查，因此选ABCE。5.新收获玉米常见的质量问题包括（）A.水分超标B.容重偏低C.黄曲霉毒素污染D.赤霉病粒超标E.不完善粒偏高参考答案：ABCDE解析：新收获玉米尤其是收获期遇雨的情况下，容易出现水分超标、成熟度不足导致容重偏低、发霉导致毒素超标、不完善粒偏高等问题，东北春玉米也会出现赤霉病粒超标的情况，因此全选。6.政策性原粮收购中，不得入库的原粮包括（）A.水分超过标准规定B.卫生指标不符合食品安全标准C.等级低于五等D.杂质超过限制标准E.赤霉病粒含量超过4.0%参考答案：ABCDE解析：以上五种情况都不符合政策性粮食入库的质量要求，因此全选。7.近红外光谱法在原粮收购检验中的优点包括（）A.检测速度快B.不需要前处理C.可以同时检测多个指标D.检测精度高于实验室国标方法E.成本低参考答案：ABC解析：近红外法检测速度快，不需要对样品进行复杂前处理，一次扫描可以同时得到容重、水分、不完善粒、蛋白等多个指标的结果，但是其检测精度整体低于实验室国标方法，设备成本较高，因此DE错误，选ABC。8.原粮收购中，感官检验的内容包括（）A.色泽B.气味C.口感D.杂质大概比例E.生霉情况参考答案：ABDE解析：收购现场感官检验不会品尝口感，一般通过看色泽、闻气味、手摸判断水分，筛动判断杂质大概比例，观察生霉病粒情况，因此ABDE正确。9.下列关于杂质检验的操作要求，正确的有（）A.称样后按照规定孔径的筛子进行筛理B.筛下物全部归为杂质C.筛上物人工挑拣出无机杂质和有机杂质D.杂质称量需要精确到0.01gE.杂质含量计算结果保留一位小数参考答案：ACDE解析：筛下物并不是全部都归为杂质，部分原粮碎粒也会过筛，但不属于杂质，需要挑拣，因此B错误，其他选项正确，选ACDE。10.粮食收购者对检验人员的要求包括（）A.持有相应的检验职业资格证书B.熟悉收购质量标准C.熟悉检验操作流程D.能够熟练使用检验设备E.不需要培训即可上岗参考答案：ABCD解析：检验人员必须经过培训合格，持证上岗，因此E错误，选ABCD。三、判断题（正确打√，错误打×，每题1分，共10分）1.原粮收购扦样时，对于100包以内的包装原粮，扦样包数最少不少于5包。（）参考答案：×解析：根据GB/T5491-2008要求，100包以内的包装原粮，扦样包数不少于10包，100包以上按5%比例扦样，最少不少于10包，因此本题错误。2.新修订的小麦国家标准中，容重越高，小麦等级越高。（）参考答案：√解析：小麦等级划分以容重为核心指标，容重越高等级越高，本题正确。3.原粮收购中，水分超标可以按照实际水分含量扣价，不需要拒收。（）参考答案：√解析：对于商品粮收购，水分超标可以按照国家规定的扣价扣量方法结算，不需要直接拒收，政策性粮食收购中水分超标一般也可以通过晾晒整理后再入库，因此本题正确。4.整精米率是晚粳稻谷收购定等的核心指标。（）参考答案：×解析：根据GB1350-2023，所有稻谷定等的核心指标都是出糙率，整精米率是限制指标，因此本题错误。5.呕吐毒素超过1000μg/kg的小麦，不得作为食用用途收购。（）参考答案：√解析：我国食品安全标准规定小麦中呕吐毒素限量为1000μg/kg，超过限量不得作为食用用途，本题正确。6.扦样过程中，不需要去除杂质，直接扦取带杂质的样品即可。（）参考答案：√解析：扦样需要保留原粮中的所有成分，包括杂质，才能保证检验结果准确，因此不需要提前去除杂质，本题正确。7.容重测定时，容重筒中的粮食超出筒口的部分，用谷物尺平直刮去多余的粮食即可，不需要按压。（）参考答案：√解析：容重测定操作要求就是刮平的时候不能按压，保证结果准确，本题正确。8.不完善粒就是指已经发生霉变的颗粒，不包括未霉变但损伤的颗粒。（）参考答案：×解析：不完善粒包括受到损伤但尚有使用价值的颗粒，不仅包括霉变粒，还包括虫蚀、未熟、生芽等多种类型，本题错误。9.原粮收购检验中，同一批原粮不同部位的质量差异较大时，应该增加扦样点，提高样品代表性。（）参考答案：√解析：质量不均匀的原粮需要增加扦样点数量，保障样品代表性，本题正确。10.快速检测不合格的原粮，不需要实验室复检，可以直接判定不合格。（）参考答案：×解析：快检属于筛查方法，快检不合格的必须送实验室用国标方法复检，以复检结果为准，本题错误。四、简答题（每题6分，共30分）1.简述原粮收购现场检验的基本流程。参考答案：原粮收购现场检验的基本流程分为六个步骤：第一步，核对货主申报信息，包括原粮品种、产地、数量，对应运输车辆信息做好登记；第二步，按照扦样规范对该批原粮进行扦样，不同运输方式、堆存方式选择对应的布点和分层方法，保证样品代表性；第三步，对扦取的原始样品进行缩分，得到检验需要的试验样品，保障缩分均匀；第四步，先进行感官检验，初步判断原粮的色泽、气味是否正常，有无生霉、异味，大致判断杂质和不完善粒比例；第五步，按照国家标准测定各项质量指标，包括定等指标、限制指标，同时对卫生指标进行快速筛查；第六步，整理检验数据，对照国家标准判定等级，出具检验结果，反馈给收购和过秤部门作为结算依据。2.简述原粮收购中水分超标的主要危害。参考答案：原粮收购中水分超标的危害主要体现在四个方面：第一，高水分原粮呼吸作用更强，更容易发热，导致储粮温度升高，滋生霉菌，引发霉变变质，严重影响原粮品质；第二，高水分原粮在低温环境下容易结露、冻害，导致原粮发芽率下降，品质变劣，甚至出现腐烂；第三，霉菌在高水分环境下会大量繁殖，产生黄曲霉毒素、呕吐毒素等真菌毒素，不符合食品安全标准，存在食品安全风险；第四，高水分原粮在储存过程中容易结顶、挂壁，引发粮堆内部湿热扩散，导致局部发热霉变，扩大坏粮范围，增加储粮安全风险，提升仓储管理成本。3.简述政策性小麦收购中，赤霉病粒的检验要求和处理规则。参考答案：检验要求：首先，收购现场需要对每车小麦进行赤霉病粒快速筛查，人工挑拣计算赤霉病粒占总试样的比例，含量接近4%限量的需要重复检验，必要时送实验室复检；其次，检验过程需要挑拣所有带有霉层、皱缩的赤霉病粒，不得遗漏，保证比例计算准确。处理规则：第一，赤霉病粒含量小于等于4.0%的，可以按照实际含量定等，符合等级要求的可以入库；第二，赤霉病粒含量超过4.0%的，不得作为政策性食用小麦收购入库，需要单独存放，按照用途定向销售给非食用用途的加工企业，不得流入口粮市场；第三，所有赤霉病粒超标的小麦收购信息需要单独登记，流向全程追溯，保障粮食安全。4.简述原粮杂质含量测定的操作步骤。参考答案：原粮杂质含量测定的操作步骤为：第一步，按照检验要求称取一定质量的试样，一般大样杂质检验称取500g左右，小样杂质检验称取100g左右，称量精度符合要求；第二步，按照原粮品种选择对应孔径的筛子，进行筛理，将筛下物收集，从筛上物中人工挑拣出所有无机杂质和有机杂质；第三步，将所有收集到的杂质（筛下物中的杂质加上人工挑拣出的杂质）进行称重，计算杂质占总试样质量的百分比，结果保留一位小数；第四步，平行测定两次，两次结果差符合要求的取平均值作为最终结果，偏差超标的需要重新测定。5.简述原粮收购中货主对检验结果提出异议后的处理流程。参考答案：处理流程分为五步：第一步，受理货主的异议申请，登记异议的内容，留存原检验的剩余样品；第二步，双方共同约定复检机构，一般可以由原收购检验机构复检，也可以共同委托上级粮食检验机构复检；第三步，复检扦样需要双方在场见证，重新从原批原粮中扦样，或者用原剩余样品复检，明确约定样品来源；第四步，按照国标方法进行复检，出具正式的复检报告；第五步，按照复检结果进行结算，如果原检验结果有误，按照复检结果调整等级和价格，如果复检结果和原结果一致，由异议申请人承担复检费用，结果一致的按照原结果执行。五、案例分析题（共20分）案例：2026年某国有粮食收储企业在东北春玉米收购季收购散装玉米，货主运输到库1车玉米，总重38吨，检验员按照每车必扦的要求进行扦样，检验得到结果如下：容重705g/L，水分16.8%，杂质1.3%，不完善粒7.2%，黄曲霉毒素B1快检结果为4.2μg/kg。请结合现行国家标准和收购政策回答下列问题：1.请判定该批玉米的等级，并说明判定依据。（8分）2.该批玉米水分是否符合安全水分标准？如果不符合，应该如何处理？（6分）3.该批玉米黄曲霉毒素B1是否合格，说明依据。（6分）参考答