2026年食品安全风险监测分装食品配料标注核查试题及参考答案

2026年食品安全风险监测分装食品配料标注核查试题及参考答案一、判断题（共15题，每题2分，共30分。正确打√，错误打×）1.分装食品的配料表仅需标注分装环节添加的配料，原产品自带的配料无需标注。（）2.分装食品的配料排序可按照分装企业的宣传需要调整，无需与原产品配料加入量一致。（）3.分装进口预包装食品时，可直接加贴分装商标签，无需标注原产品的原产国信息。（）4.分装食品如果原产品中添加的食品添加剂在终产品中不起工艺作用，可以不标注。（）5.分装的预包装食品如果是计量称重销售的，可免予标注配料表。（）6.复配食品添加剂作为原产品的配料加入分装食品时，仅需标注复配添加剂的商品名称，无需展开其成分。（）7.分装企业只要原产品获得有机认证，就可以在分装后的产品标签上标注有机字样。（）8.分装食品的配料表中，加入量小于0.5%的食品营养强化剂可以不标注。（）9.原产品配料中含有转基因成分的，分装企业可根据销售需要选择是否标注转基因提示。（）10.分装食品的配料表中可以使用“天然食材”“古法配方”等表述代替具体配料名称。（）11.分装食品的致敏原标注仅需标注分装环节添加的致敏物质，原产品自带的致敏原无需标注。（）12.分装企业标注配料表时，可将原产品中添加量低于1%的多种食品添加剂合并标注为“食品添加剂（微量）”。（）13.分装食品标签上标注的配料表内容应当与原产品标签上的配料表完全一致，不得删减、增加（分装环节额外添加配料的除外）。（）14.分装的婴幼儿谷类辅助食品配料表，除符合通用标签要求外，还需符合GB10769-2010的特殊标注要求。（）15.市场监管部门开展分装食品配料标注核查时，无需核查原产品的配料记录，仅需核对成品标签即可。（）★判断题参考答案1.×。依据GB7718-2025《食品安全国家标准预包装食品标签通则》第4.1.3.1条规定，预包装食品应当标注生产过程中使用的全部配料，分装属于预包装食品生产范畴，需完整标注原产品自带的所有配料，不得随意删减。2.×。依据GB7718-2025第4.1.3.2条规定，配料表应当按照生产加工时加入量的递减顺序排列，加入量大于2%的配料不得随意调整排序，不得为营销宣传刻意调整高成本原料的排序位置。3.×。依据《中华人民共和国食品安全法（2024修正）》第97条规定，进口预包装食品应当有中文标签，分装后仍需强制标注原产国或地区名称，不得省略。4.×。依据GB7718-2025第4.1.3.1.4条规定，无论食品添加剂在终产品中是否发挥工艺作用，只要在生产过程（含原产品生产环节）中添加的，均需如实标注。5.×。依据GB7718-2025第4.4条规定，仅饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖等极少数品类可豁免标注配料表，计量称重销售的分装预包装食品不属于豁免范围，需标注配料表。6.×。依据GB7718-2025第4.1.3.1.5条规定，复配食品添加剂应当标注功能类别名称，同时展开标注其全部组成成分，按各成分加入量递减顺序排列。7.×。依据《有机产品认证管理办法》第35条规定，未获得有机产品分装环节认证的产品，不得标注有机认证字样及标识，仅原产品获得有机认证不符合要求。8.×。依据GB14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》第6条规定，所有添加的食品营养强化剂均需在配料表中如实标注，无加入量阈值豁免规则。9.×。依据《农业转基因生物标识管理办法》第3条规定，凡是列入标识管理目录的农业转基因生物，应当强制标注转基因提示信息，未标识的不得销售。10.×。依据GB7718-2025第4.1.3.1.1条规定，配料应当使用国家标准规定的通用名称，不得使用模糊、误导性表述代替具体配料名称。11.×。依据GB31652-2021《食品安全国家标准预包装食品过敏原标签要求》第4条规定，所有终产品中含有的致敏原（含原产品自带、分装环节添加、交叉污染带入超过阈值的）均需按规定标注。12.×。依据GB7718-2025第4.1.3.1.4条规定，食品添加剂需标注具体通用名称，不得使用“微量”“等”等模糊表述合并标注。13.√。分装环节未添加任何新配料的，应当完整复刻原产品合规配料表内容；分装环节添加新配料的，需将新配料按加入量排序补充进配料表。14.√。婴幼儿辅助食品属于特殊食品范畴，除执行通用标签标准外，还需符合对应特殊食品国家标准的标注要求。15.×。依据《食品生产经营监督检查管理办法》第27条规定，监督检查需查阅原料进货查验记录、生产记录、配料投料记录等资料，核实配料标注的真实性，仅核对标签无法排查虚假标注问题。二、单选题（共10题，每题3分，共30分）1.分装食品配料标注的第一责任主体是（）A.原产品供应商B.分装生产企业C.下游经销商D.标签印刷企业2.某分装企业分装混合果干，原产品配料表包含“山梨酸钾”，分装过程未添加任何其他物质，分装后产品配料表应当（）A.省略山梨酸钾，因为分装环节未添加B.如实标注山梨酸钾及对应的功能类别“防腐剂”C.仅标注“防腐剂”即可D.标注“食品添加剂（微量）”3.分装进口预包装食品时，以下哪项内容不属于配料表相关的强制标注要求（）A.原产国或地区名称B.分装商的名称、地址、联系方式C.原产品的生产批号D.原产品所有配料的通用名称4.原产品配料中添加了复配增稠剂（含羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶），分装食品配料表中应当标注为（）A.复配增稠剂B.增稠剂（羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶）C.食品添加剂（增稠剂）D.复合胶5.分装食品配料表中，加入量大于2%的配料排序依据是（）A.原料的成本高低B.原料的营养价值高低C.生产加工时加入量的递减顺序D.消费者的关注度高低6.以下哪种配料在分装食品配料表中可以不展开标注（）A.加入量为1.5%的复合香辛料B.加入量为3%的复配防腐剂C.加入量为0.8%的营养强化剂D.加入量为2.5%的转基因大豆油7.原产品为转基因玉米加工的玉米糁，分装企业分装后的标签配料表应当（）A.仅标注“玉米糁”B.标注“转基因玉米糁”并标注转基因提示标识C.标注“玉米糁（非转基因）”D.无需标注转基因相关内容8.以下哪项不属于分装食品配料标注的常见违法情形（）A.漏标原产品自带的食品添加剂B.调整大于2%配料的排序，将高成本原料前置C.按原产品配料表如实标注所有内容D.使用“秘制配料”代替具体配料名称9.净含量为150g的分装食品，标签上配料表的字符高度不得小于（）A.1.0mmB.1.8mmC.3.0mmD.0.5mm10.对于分装食品配料标注虚假的违法行为，货值金额为1.2万元的，最低可处罚款金额为（）A.1万元B.5万元C.6万元D.10万元★单选题参考答案1.B2.B3.C4.B5.C6.A7.B8.C9.B10.C（解析：第10题依据《食品安全法（2024修正）》第125条规定，生产经营标签虚假的食品，货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上20倍以下罚款，1.2万元×5=6万元）三、多选题（共10题，每题4分，共40分，多选、少选、错选均不得分）1.2026年开展分装食品配料标注核查的主要法定依据包括（）A.《中华人民共和国食品安全法（2024修正）》B.GB7718-2025《预包装食品标签通则》C.《食品生产经营监督检查管理办法》D.GB2760-2024《食品添加剂使用标准》2.分装食品配料表中必须如实标注的内容包括（）A.原产品自带的所有原料、食品添加剂、营养强化剂B.分装环节添加的所有配料C.复配食品添加剂的全部组成成分D.终产品中含有的致敏原信息3.以下属于分装食品配料标注违法违规情形的有（）A.漏标原产品中添加的焦亚硫酸钠B.将添加量20%的葡萄干调整到添加量25%的葵花籽之前C.复配抗氧化剂仅标注“复配氧化剂”未展开成分D.标注“本品含有坚果类致敏物质，请过敏人群谨慎食用”4.关于分装食品配料排序的说法正确的有（）A.加入量大于2%的配料按加入量递减顺序排列B.加入量小于2%的配料可以在大于2%的配料之后任意排序C.同一功能类别、加入量均小于1%的食品添加剂可以任意排序D.配料排序可以根据营销需要随意调整5.分装进口食品配料标注需要符合的要求有（）A.配料表内容与原进口产品的合规中文标签配料表完全一致B.标注原产国或地区名称C.标注分装商的名称、地址、联系方式D.原产品含转基因成分的需按我国规定标注转基因提示6.开展分装食品配料标注核查时，需要查阅的资料包括（）A.原产品的进货查验记录、出厂检验报告B.原产品的标签样张、配料添加量记录C.分装企业的生产记录、标签审核记录D.分装产品的销售台账7.关于分装食品致敏原标注的说法正确的有（）A.仅需标注分装环节添加的致敏原B.原产品自带的致敏原也需按规定标注C.分装过程中交叉污染带入的致敏原含量超过阈值的也需标注D.致敏原标注应当清晰醒目，不得隐藏在配料表中8.以下哪些品类的分装食品配料标注除符合通用标准外，还需符合对应特殊食品标准要求（）A.分装的婴幼儿谷类辅助食品B.分装的特殊医学用途配方食品C.分装的保健食品D.分装的炒货食品9.对于分装食品配料标注存在瑕疵的情形，以下处置方式正确的有（）A.不影响食品安全且不会误导消费者的，责令限期改正B.直接给予5万元以上罚款C.整改后符合要求的，不予行政处罚D.没收全部涉案产品10.分装食品配料标注虚假可能面临的法律责任包括（）A.没收违法所得、违法生产的食品B.货值不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款C.货值1万元以上的，并处5倍以上20倍以下罚款D.情节严重的，吊销食品生产许可证★多选题参考答案1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABC7.BCD8.ABC9.AC10.ABCD四、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）1.2026年4月，某市市场监管局对某食品分装企业开展风险监测，抽查其生产的100g装每日坚果，标签配料表标注为“腰果、巴旦木、核桃、蔓越莓干、白砂糖、食用盐、食品添加剂（柠檬酸）”。经核查，该产品原配料为进口混合坚果，原产品配料表还包含“维生素E（抗氧化剂）、二氧化硫”，且原产品中蔓越莓干添加量为28%，巴旦木添加量为22%，分装环节未添加任何其他原料。请分析该标签存在的问题，并说明判定依据。★参考答案该标签共存在4项违法违规问题：（1）漏标法定配料：未标注原产品自带的维生素E、二氧化硫，违反GB7718-2025第4.1.3.1条规定，分装食品需完整标注原产品所有配料，不得随意删减。（2）配料排序错误：蔓越莓干添加量高于巴旦木，应排在巴旦木之前，违反GB7718-2025第4.1.3.2条规定，加入量大于2%的配料需按加入量递减顺序排列。（3）食品添加剂标注不规范：仅标注柠檬酸通用名称，未标注其功能类别“酸度调节剂”；漏标的二氧化硫也需标注功能类别“防腐剂”，违反GB7718-2025第4.1.3.1.4条规定，食品添加剂需同时标注功能类别名称和通用名称。（4）未按规定标注致敏原：产品含有坚果类致敏物质，未标注致敏原提示信息，违反GB31652-2021第4条规定，预包装食品含有致敏原的需强制标注提示信息。2.某分装企业分装的一款5kg装预包装大米，配料表标注为“有机大米”，同时标注了有机认证标识。经查，该企业仅获得大米分装的SC许可，未获得有机产品分装认证，原大米供应商具备有机大米生产认证，分装过程中未添加其他物质。请分析该标签存在的问题，并说明整改要求。★参考答案（1）存在问题：该企业未获得有机产品分装认证，擅自在配料表标注“有机大米”字样及有机认证标识，违反《有机产品认证管理办法》第35条规定，未获得有机产品认证的产品，不得标注“有机”字样、有机认证标识及可能误导公众认为该产品为有机产品的文字表述。虽然原产品为有机大米，但分装环节属于独立的生产工序，未通过分装有机认证的，不得标注有机相关内容。（2）整改要求：①立即删除配料表中的“有机”字样，移除标签上的有机认证标识，配料表如实标注为“大米”；②已上市销售的产品立即召回，更换合规标签后方可重新销售；③如需标注有机相关内容，需向具备资质的有机认证机构申请分装环节的有机认证，经认证合格并取得有机产品认证证书后，方可按规定标注有机字样及标识。五、实操题（共1题，20分）请设计一份2026年某市市场监管局开展分装食品配料标注核查的实操流程及判定标准，覆盖粮食加工品、炒货食品及坚果制品、水果制品、水产制品4类重点监测品类，要求可直接落地执行。★参考答案本次核查严格遵循“资料核查-现场核验-标签比对-结果处置”四步流程，具体内容如下：1.资料核查环节（1）资质核验：核查分装企业SC许可证，确认其获证类别包含对应分装品类，无超范围生产情形；进口分装食品需核查原产品入境货物检验检疫证明、海关出具的标签合格证明。（2）原料溯源：查阅原供应商资质、原产品出厂检验报告、原产品标签样张、原产品配料投料记录，确认原产品配料表的合法性。（3）过程记录：查阅分装生产记录、投料记录，确认分装环节是否添加额外原料、食品添加剂，核查企业内部标签审核记录，确认是否有专人对配料标注进行审核。2.现场核验环节（1）生产车间核查：查看分装投料口、添加剂存放区，确认无额外添加未申报的配料，核实分装过程仅使用申报的原产品。（2）库存核查：抽查3批次成品库存，核对成品标签与企业报备的标签样张一致性，有无私自印刷的不合规标签。（3）