2026年食品流通单位食品安全法规考核试题附答案

2026年食品流通单位食品安全法规考核试题附答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品流通单位的主要负责人对本单位的食品安全工作负（）责任。A.主要B.全面C.直接D.领导2.食品流通单位从事冷藏冷冻食品贮存业务的非食品生产经营者，应当自取得营业执照之日起（）个工作日内向所在地县级人民政府市场监督管理部门备案。A.5B.10C.30D.603.预包装食品标签强制标注内容不包括以下哪一项（）。A.生产日期B.保质期C.所有配料的具体成分比例D.贮存条件4.我国现行法规规定食品经营许可证的有效期限为（）。A.3年B.5年C.10年D.长期有效5.食品流通单位发现经营的食品超过保质期，以下处理方式符合法规要求的是（）。A.重新打印生产日期包装后降价销售B.剔除肉眼可见变质部分后继续销售C.按规定进行无害化处理或销毁，并完整记录处理过程D.直接退回给供货商即可，不需要留存处理记录6.网络食品交易第三方平台提供者对入网食品流通单位的法定义务为以下哪一项（）。A.承担入网经营者所有食品安全赔偿责任B.核验入网经营者的许可证，明确其食品安全管理责任C.统一为入网经营者采购所有上架食品D.统一为入网经营者办理食品经营许可7.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品流通单位从业人员达到（）人以上的，应当配备专职食品安全总监。A.100B.150C.200D.3008.食品流通单位经营特殊食品，应当设置专门的专柜或者专区销售，法定要求的专区专柜标志颜色为（）。A.红色B.蓝色C.黄色D.绿色9.食品流通单位采购食品时，法定要求必须查验供货者的许可证和（）。A.产品合格证明文件B.产品宣传推广材料C.所有项目的第三方检测报告D.供货商法定代表人身份证10.食品流通单位的食品进货查验记录应当真实可追溯，保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.三个月B.六个月C.一年D.二年11.被吊销食品经营许可证的食品流通单位及其法定代表人、直接负责的主管人员，自处罚决定作出之日起（）内不得再次申请食品经营许可。A.3年B.5年C.10年D.终身12.食品流通单位发生食品安全事故后，应当在（）内向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报。A.1小时B.2小时C.4小时D.12小时13.根据2025年市场监管总局印发的《食品流通环节食品安全分级分类监督管理细则》，对风险等级评定为A级的食品流通单位，每年至少开展（）次日常监督检查。A.1B.2C.3D.414.预包装食品营养标签强制标示的内容不包括（）。A.能量B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等核心营养素含量C.核心营养素占营养素参考值百分比D.所有微量元素含量15.食品流通单位安排未取得有效健康证明的人员从事直接入口食品工作，县级以上市场监督管理部门责令改正、给予警告后，拒不改正的，可以并处（）以下罚款。A.一千元B.五千元C.一万元D.五万元16.正规入境销售的进口预包装食品必须加贴（），否则不得上市销售。A.原产国官方标签B.中文标签C.英文标签D.原产地检疫机构标志17.落实食品安全主体责任的“日管控、周排查、月调度”制度中，负责开展日管控工作的主体是（）。A.企业主要负责人B.食品安全总监C.食品安全员D.质量管理员18.食品流通单位经营散装食品，不需要在散装食品容器或外包装上标注以下哪项内容（）。A.食品名称B.生产日期或生产批号C.保质期D.食品生产工艺19.根据现行法规，特殊医学用途配方食品可以在以下哪类场所合法经营（）。A.所有取得食品经营许可的食品店都可以经营B.取得特殊食品经营项目的食品经营单位、医疗机构、药品经营单位C.仅能在二级以上医疗机构经营D.仅能在药品零售企业经营20.消费者因食用不符合食品安全标准的食品受到损害，向食品流通单位主张赔偿，食品流通单位应当按照（）承担责任。A.只有生产商存在责任的情况下才需要赔偿B.首负责任制，先行赔付不得推诿C.仅赔偿价款三倍，不承担人身损害损失D.仅需要退货退款，不需要承担其他赔偿责任单项选择题参考答案：1.B2.C3.C4.B5.C6.B7.D8.B9.A10.B11.B12.B13.A14.D15.B16.B17.C18.D19.B20.B二、多项选择题（每题3分，共30分）1.食品流通单位落实食品安全主体责任，应当建立健全以下哪些基本食品安全管理制度（）。A.进货查验记录制度B.食品安全定期自查制度C.从业人员健康管理制度D.不合格食品退市和无害化处理制度2.根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止食品流通单位经营下列哪些食品（）。A.超过保质期的食品B.标签标识不符合法定要求且拒不改正的预包装食品C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品3.我国法规规定的特殊食品类别包括以下哪几类（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.加碘食盐4.食品流通单位储存食品，应当符合以下哪些要求（）。A.储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂B.不得在食品储存区域存放有毒有害物品以及从业人员个人生活物品C.冷藏冷冻食品储存应当按照食品标示的温度要求控制储存温度，保证符合存储标准D.定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品5.通过网络从事食品经营的食品流通单位，应当在网络店铺首页显著位置持续公示以下哪些信息（）。A.食品经营许可证相关信息B.营业执照相关信息C.经营者联系方式D.所有食品的完整进货查验记录6.食品流通单位主要负责人的法定食品安全职责包括以下哪几项（）。A.建立健全本单位食品安全责任体系，明确各级岗位食品安全管理职责B.定期召开食品安全工作会议，保障本单位食品安全各项投入到位C.组织开展本单位食品安全风险排查，及时消除食品安全事故隐患D.组织制定并实施本单位食品安全事故应急处置方案7.根据《中华人民共和国反食品浪费法》，食品流通单位处理临近保质期食品应当符合以下哪些要求（）。A.对临近保质期食品进行分类管理，作特别标示或者集中陈列出售B.超过保质期的食品不得上市销售，应当按规定进行无害化处理或者销毁C.可以将临近保质期食品与普通食品混放销售，无需作出提示D.临近保质期食品一律不得对外销售，必须直接销毁8.食品流通单位在进货查验过程中，发现供货者提供的许可证、产品合格证明文件存在造假，应当采取以下哪些正确措施（）。A.立即停止采购相关食品B.已经上架销售的，立即停止销售，召回已经售出的食品并记录C.及时将相关情况报告给所在地县级市场监督管理部门D.只要自己不知情，可以继续销售，无需承担责任9.县级以上市场监督管理部门开展食品流通环节监督检查，可以依法采取以下哪些措施（）。A.进入食品经营场所实施现场检查B.对经营的食品进行抽样检验检测C.查阅复制相关合同、票据、账簿以及其他与食品安全有关的资料D.查封违法从事食品经营活动的场所，扣押违法经营的食品以及相关工具设备10.食品流通单位有以下哪些情形，属于情节严重，依法应当吊销食品经营许可证（）。A.连续12个月内已经受到3次以上较大数额罚款行政处罚B.连续12个月内已经受到2次以上责令停产停业行政处罚C.发生重大食品安全事故，造成消费者人身损害后果D.故意经营明知是不符合食品安全标准的食品，造成严重社会危害后果多项选择题参考答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABCD7.AB8.ABC9.ABCD10.ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1.食品流通单位只要没有造成食品安全事故，超出营业执照和食品经营许可范围销售少量食品不违反法规要求。（）2.食品流通单位从业人员的健康证明过期后，只要本人身体没有明显疾病，可以继续从事直接入口食品工作，无需重新体检办理健康证明。（）3.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置、容器外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期等内容。（）4.只要保健食品的实际效果确实能够辅助改善病情，可以在产品包装和宣传中标注能够预防、治疗疾病的内容。（）5.食品流通单位主要负责人是本单位食品安全第一责任人，对本单位食品安全工作负全面责任。（）6.对于没有保质期的食品，食品进货查验记录的保存期限不得少于三年。（）7.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者存在违法行为，应当及时制止并立即报告所在地县级市场监督管理部门，发现严重违法行为的应当依法停止提供平台服务。（）8.食品流通单位经营转基因食品，只需要在供货单据标注即可，不需要在销售的转基因食品包装或者销售位置显著标示。（）9.食品流通单位采购散装白酒，必须查验供货者的生产许可证和产品合格证明文件，落实进货查验记录制度。（）10.食品流通单位因自身过错销售不合格食品造成消费者损害，消费者主张赔偿时，食品流通单位应当实行首负责任制，先行赔付不得推诿。（）判断题参考答案：1.错误2.错误3.正确4.错误5.正确6.错误7.正确8.错误9.正确10.正确四、案例分析题（每题10分，共20分）1.某地级市城区连锁生活超市，2025年12月经当地市场监督管理局现场检查发现以下问题：该超市共有从业人员325人，仅配备了兼职食品安全管理人员，未按规定设置专职食品安全总监岗位；超市常温仓库内存放有12箱未售出的预包装饼干，保质期至2025年10月，已经超过保质期2个月，未及时清理；超市保健食品销售区域和普通食品放在同一货架销售，未设置特殊食品专区专柜标识，也未在醒目位置公示法定要求的警示语；超市当期采购的15批次进口葡萄酒，仅查验了供货方的营业执照和食品经营许可证，未留存该批次葡萄酒的入境货物检验检疫证明文件。请结合上述案例回答以下问题：（1）该超市存在哪些违反食品安全法规的行为，请列出核心违法事项；（2）根据现行食品安全法规，上述违法行为分别应当受到什么性质的行政处罚？参考答案：（1）该超市存在的违法事项包括：①违反《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，从业人员300人以上的食品生产经营企业应当配备专职食品安全总监，该超市未按规定配备专职食品安全管理岗位，未落实主体责任管理制度要求；②违反《中华人民共和国食品安全法》禁止经营超过保质期食品的规定，未定期开展库存食品清查，未及时清理超过保质期的不合格食品，经营超过保质期食品属于明确禁止的违法行为；③违反《特殊食品生产经营监督管理办法》要求，未按规定设置特殊食品专区专柜，未进行专区专柜标识，也未公示法定警示语，违规将保健食品与普通食品混放销售，违反特殊食品经营管理规范；④违反食品安全法规定的进货查验制度要求，采购进口食品未按规定查验并留存入境货物检验检疫证明等合格证明文件，未履行法定进货查验义务。（2）对应的行政处罚分别为：①针对未按规定配备专职食品安全总监的违法行为，由县级以上市场监督管理部门责令限期改正，给予警告；逾期未改正的，处一万元以上三万元以下罚款；②针对经营超过保质期食品的违法行为，没收违法所得和违法经营的超过保质期食品，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款，货值金额超过一万元的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款，情节严重的吊销食品经营许可证；③针对未按规定要求经营保健食品的违法行为，责令改正，给予警告；拒不改正的，处三千元以上三万元以下罚款；④针对未落实进货查验制度、未按规定查验留存进口食品合格证明的违法行为，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款，情节严重的责令停产停业，直至吊销食品经营许可证。2.消费者张某在某第三方电商平台的个体食品店购买了10瓶标称进口品牌的深海鱼油软胶囊，产品宣传为保健食品，张某收货后发现产品包装全英文，没有任何中文标签，商品详情页明确宣传该鱼油可以软化血管、治疗高血压和冠心病。张某食用3瓶后血压未得到控制，反而出现升高，到医院治疗花费医药费3200元，后经市场监管部门调查，该个体食品店为取得食品经营许可的食品流通单位，明知该鱼油未经过正规入境手续、未取得我国保健食品批准文号，仍然对外宣传销售。请结合上述案例回答以下问题：（1）本案中的食品流通单位存在哪些违反食品安全法规的行为？（2）张某可以依法向该食品流通单位主张哪些赔偿？参考答案：（1）该食品流通单位存在的违法行为包括：①违反进口预包装食品管理规定，进口预包装食品必须加贴合格中文标签，无中文标签的进口食品不得入境销售，本案产品无中文标签，违反法定要求；②违反保健食品宣传和标签管理规定，明确禁止食品尤其是保健食品宣传疾病预防、治疗功能，本案宣传产品可以治疗高血压、冠心病，违反食品安全法的禁止性规定；③违反食品进货查验制度，明知产品没有合法入境手续、未取得保健食品批准文号，仍然采购销售，未履行法定进货查验义务；④违反食品安全法禁止经营不符合食品安全标准食品的规定，涉案产品未取得保健食品注册备案，也无合法检验检疫证明，属于不符合食品安全标准的禁止经营产品。（2）张某可以依法主张的赔