2026年食品安全卫生监督员考试纱窗检修监管题库及答案

2026年食品安全卫生监督员考试纱窗检修监管题库及答案1.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及病媒生物防制相关国家标准要求，食品生产加工场所直接对外开放的窗户安装的防蝇纱窗，网目数最低要求为（）A.10目B.12目C.16目D.20目答案：C解析：根据《病媒生物防制食品生产加工企业要求》（GB/T27772-2011），苍蝇成虫最小躯体直径约为1.5mm，16目纱窗的平均孔径约为1.4mm，可有效阻挡苍蝇、蟑螂、小飞蛾等常见病媒生物侵入食品生产经营区域，符合食品安全监管的最低要求，因此食品生产经营场所安装的防蝇纱窗网目数不得低于16目。2.食品安全监管按照风险分级原则，对冷热饮店、城市生鲜超市生鲜经营区、学校食堂冷食专间等病媒生物侵入高风险场所，要求纱窗全面检修的最低频率为（）A.每月1次B.每季度1次C.每半年1次D.每年1次答案：A解析：高风险食品生产经营场所开窗通风频次高，纱窗使用频率远高于普通场所，框架松动、网面破损、脱轨等问题发生率更高，按照我国现行食品安全监管要求，高风险场所的纱窗等防蝇设施应当每月至少开展1次全面检查检修，一般风险场所每季度至少1次，低风险场所每半年至少1次，因此本题选A。3.食品安全卫生监督员对某中型餐饮服务场所开展现场检查，下列哪种情况符合监管要求，不需要下达整改要求（）A.加工区某扇纱窗网面存在直径约8mm的破洞B.纱窗框架与墙体窗框之间存在宽度约10mm的间隙C.凉菜间对外窗安装的纱窗可正常开启、拆卸清洗D.面点间临街纱窗测量网目数为14目答案：C解析：可开启、可拆卸的纱窗便于日常清洁消毒和检修更换，符合GB14881-2013中关于食品生产经营场所防蝇设施便于清洁维护的要求，属于合规情况。根据监管判定标准，纱窗存在直径超过5mm的破洞、框架与窗框间隙超过5mm、网目数低于16目均属于不合规情况，需要立即整改，因此本题选C。4.根据《中华人民共和国食品安全法》及日常监管要求，下列哪种场所的纱窗不属于食品安全监督检查的重点范畴（）A.学校食堂粗加工间B.托幼机构食品留样存放间C.食品生产企业成品外售仓库D.城区预包装食品便利店的封闭内部储物间答案：D解析：封闭内部储物间不对外开窗，无病媒生物从外界侵入的通道，不存在防蝇需求，因此不属于纱窗检查的重点范畴。其余选项均设置对外开窗，属于食品生产经营核心区域，必须安装合格纱窗并定期检修，属于监管检查重点，因此本题选D。5.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，关于冷食类加工专间、生食类加工专间的纱窗要求，下列说法正确的是（）A.专间一律不得设置窗户，无需安装纱窗B.专间确需设置对外窗户的，必须安装符合网目要求的防蝇纱窗C.专间窗户仅对内开启，不需要安装纱窗D.专间配备紫外线空气消毒设施，不需要安装纱窗答案：B解析：《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，专间应当尽量减少窗户设置，确需设置对外开窗的，必须配备符合要求的防蝇防虫设施，消毒设施仅能杀灭已侵入的病菌，无法替代纱窗的物理阻隔作用，因此仅B选项表述正确。6.食品生产经营单位按要求建立的纱窗检修记录，应当至少留存多长时间以备监管部门检查（）A.3个月B.6个月C.1年D.2年答案：C解析：根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营单位的日常卫生管理、设施设备检修记录属于主体责任落实证明文件，至少留存1年，满1年后可对过往记录进行覆盖更新，因此本题选C。7.监管检查中发现，某小型餐饮单位连续两次检查均发现同一处纱窗破损问题未按要求整改，根据《中华人民共和国食品安全法》，正确的处罚方向是（）A.责令改正，给予警告，拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款B.直接吊销餐饮服务经营许可证C.直接处一万元以上十万元以下罚款D.直接责令停产停业整顿答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条明确规定，食品生产经营者未按要求配备或者维护防蝇、防虫、防鼠等设施设备的，首先责令改正给予警告，拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款，情节严重的才责令停产停业甚至吊销许可证，因此A选项符合法定处罚要求。8.下列关于不同风险等级食品生产经营场所纱窗检修频次要求，说法正确的是（）A.低风险的预包装食品成品仓储区，每年至少全面检修一次纱窗B.一般风险的常温食品加工区，每半年至少全面检修一次纱窗C.高风险的餐饮冷食专间、生鲜超市经营区，每月至少全面检修一次纱窗D.以上说法都正确答案：D解析：我国当前食品安全监管实行风险分级管理，根据场所病媒生物侵入风险高低设定不同的检修频次要求，上述表述均符合现行监管要求，因此本题选D。1.食品安全卫生监督员开展纱窗合规性现场检查时，应当将下列哪些内容纳入检查范畴（）A.纱窗网目数是否符合法定最低要求B.纱窗框架与窗框的贴合度，是否存在超标缝隙C.纱窗是否存在破损、脱轨、无法正常闭合等问题D.生产经营者是否按要求开展定期检修，是否留存检修记录E.纱窗材质必须为不锈钢材质才符合要求答案：ABCD解析：现行食品安全监管未强制要求纱窗必须使用不锈钢材质，PVC材质、铝合金材质等只要符合网目、结构、无破损要求，均属于合规材质，因此E选项错误，其余选项均为纱窗检查的法定内容。2.下列哪些情形可以判定纱窗不符合食品安全监管要求，需要责令整改（）A.社区卫生服务中心食堂凉菜间纱窗有3处直径约6mm的破洞B.城区连锁糕点店加工房纱窗框架与窗框之间存在宽12mm的缝隙C.每年春季病媒生物活跃期前，食品生产企业对所有纱窗统一开展检修并留存记录D.街边早餐店临街通风窗安装的纱窗网目数为12目E.单位食堂备餐间纱窗因长期开关出现脱轨，无法正常闭合答案：ABDE解析：C选项属于生产经营者落实主体责任的合规行为，不需要责令整改；其余选项中，破洞超过5mm、缝隙超过5mm、网目不足16目、无法正常闭合均属于不合规情形，因此选ABDE。3.关于纱窗检修的监管要求，下列说法正确的有（）A.食品生产经营单位应当建立纱窗等防蝇防鼠设施检修台账，落实主体责任B.监管部门开展日常现场检查时，应当将纱窗检修和合规情况记入现场检查笔录C.连续两次检查发现同一纱窗问题未整改的，应当依法依规进行处罚D.经营面积小于50㎡的小型餐饮，不需要要求纱窗定期检修E.夏季、梅雨季节等病媒生物活跃期，监管部门应当增加纱窗等防蝇设施的检查频次答案：ABCE解析：所有食品生产经营场所只要设置对外开窗，都必须按要求定期检修纱窗，与经营面积大小无关，因此D选项错误，其余选项表述均符合监管要求。4.纱窗检修管理中，食品生产经营单位应当落实的主体责任包括（）A.指定专人负责防蝇设施包括纱窗的日常检查维护B.检查发现纱窗破损、松动、脱轨问题的，及时维修更换C.建立纱窗检修更换记录，留存检修相关凭证备查D.所有纱窗每年至少刷漆一次防止框架生锈E.可拆洗式纱窗定期拆下清洁，防止积留污垢和病媒生物虫卵答案：ABCE解析：纱窗框架材质多样，PVC、铝合金、不锈钢材质的纱窗不需要刷漆防护，监管未强制要求每年刷漆，因此D选项错误，其余选项均为生产经营者应当落实的主体责任。5.食品安全卫生监督员现场测量纱窗网目数时，正确的操作方法包括（）A.选择纱窗平整、无拉伸变形的区域进行测量B.网目数为1平方英寸范围内的网孔数量，因此按1平方英寸的面积计数C.网目数为1平方厘米范围内的网孔数量，因此按1平方厘米的面积计数D.选择3个不同区域测量，取平均值判定，避免因拉伸变形导致误差E.肉眼看不见网孔即判定符合要求，不需要实际测量答案：ABD解析：网目数的定义为每平方英寸（边长2.54厘米的正方形区域）面积上的网孔个数，测量时需要选择平整区域多次测量取平均，不能仅靠肉眼判定，因此C、E选项错误，ABD正确。1.食品生产经营场所只要安装了合格的门帘和风幕机，对外开窗可以不安装纱窗。（）答案：错误解析：风幕机、门帘属于辅助防蝇设施，仅能减少开关门时的病媒侵入，对外开窗必须安装纱窗作为固定物理阻隔设施，符合法定要求，因此该说法错误。2.只要纱窗网目数符合要求，框架与窗框之间存在缝隙不影响合规性。（）答案：错误解析：框架与窗框之间宽度超过5mm的缝隙会成为病媒生物侵入的通道，哪怕网目符合要求也属于不合规情形，必须整改封堵，因此该说法错误。3.食品生产加工车间的纱窗应当便于拆卸清洗，方便日常清洁维护和检修。（）答案：正确解析：GB14881-2013明确要求食品生产经营场所的防蝇设施应当便于清洁维护，可拆卸纱窗符合该要求，因此该说法正确。4.冬季气温低不需要开窗通风，食品经营单位可以拆除纱窗存放，来年再安装，该行为符合监管要求。（）答案：错误解析：冬季部分食品生产经营场所仍需要定期开窗通风换气，而且拆除纱窗后如果存放不当容易出现变形损坏，来年安装不及时会增加病媒侵入风险，除长期封闭外窗的场所外，不得随意拆除纱窗，因此该说法错误。5.冷食专间安装了机械通风和紫外线空气消毒设施，对外开窗可以不安装纱窗。（）答案：错误解析：消毒设施仅能杀灭已侵入的病原微生物，无法阻挡病媒生物侵入，病媒生物本身会携带大量病菌，因此必须安装合格纱窗作为物理阻隔，该说法错误。6.监管检查中发现纱窗存在单个直径小于5mm的破洞，风险程度较低，可责令生产经营者限期整改，不需要当场作出行政处罚。（）答案：正确解析：根据我国基层食品安全监管从轻处罚相关要求，单个小于5mm的破洞不足以让苍蝇等病媒生物侵入，风险较低，可给予7-15天的整改期限，到期复查不合格再处罚，因此该说法正确。7.存放进口食品的保税仓库对外开窗，也必须安装符合要求的防蝇纱窗，并定期检修。（）答案：正确解析：保税仓库存放的进口食品属于上市流通的食品，储存场所也符合食品生产经营场所的定义，必须落实防蝇防鼠要求，因此该说法正确。8.纱窗只要没有破洞，就不需要检修，只需要定期清洁即可。（）答案：错误解析：纱窗除了破洞问题，还会出现框架松动、脱轨、缝隙变大、网目拉伸变形等问题，这些问题同样会影响防蝇效果，因此必须定期开展全面检修，不能仅清洁，该说法错误。9.只要更换的纱窗网面符合网目和破损要求，仅更换网面不更换整体框架，也符合监管要求。（）答案：正确解析：监管仅要求纱窗整体符合防蝇要求，框架只要稳固、贴合窗框，不需要整体更换，仅更换网面的做法合规，因此该说法正确。10.封闭的中央厨房全机械通风生产车间，无对外开窗，不需要安装纱窗。（）答案：正确解析：无对外开窗就没有病媒生物从外界侵入的通道，不需要安装纱窗，因此该说法正确。2026年4月，某市市场监管局食品安全卫生监督员对辖区某占地1200㎡的大型中学食堂开展春季学期食品安全专项检查，现场检查发现以下情况：①食堂粗加工区域共有3扇临街对外开窗，其中1扇纱窗右下角存在一处直径约10mm的破洞，另外2扇纱窗经测量网目数为14目；②食堂后勤部门提供的防蝇设施检修记录显示，上一次全面检修纱窗的时间为2024年10月，之后未开展过任何纱窗检查检修，无相关检修记录；③学校食堂冷食专间设置1扇临街对外通风窗，安装了纱窗，但纱窗框架因窗框变形，与墙体窗框之间存在约15mm的缝隙，食堂负责人称一直未安排维修；④备餐间外窗纱窗因常年开启关闭，滑轮磨损出现脱轨，无法正常闭合，工作人员一直用透明胶布粘贴固定，维持使用。请结合上述案例，回答以下问题：（1）指出该中学食堂纱窗管理及检修存在的违规问题；（2）作为食品安全卫生监督员，针对上述问题应当提出哪些整改要求和监管处置措施？参考答案：（1）该中学食堂纱窗及检修管理存在以下四项违规问题：第一，纱窗本身不符合食品安全要求：粗加工间1扇纱窗存在直径10mm的破洞，远超过允许的最大5mm破损阈值，另外2扇纱窗网目仅为14目，低于法定最低16目的要求，无法有效阻挡外界病媒生物侵入，存在明确的食品安全隐患。病媒生物侵入后会污染加工过程中的食材，引发食源性疾病风险，不符合食品生产通用卫生规范要求。第二，未按要求落实定期检修制度：该食堂属于学校食堂，为病媒生物侵入高风险场所，按照监管要求应当每月至少开展一次纱窗全面检修，本次检查距离上一次检修已经超过18个月，未按要求开展定期检修，主体责任落实严重不到位；同时未按要求建立完整的检修记录，无法证明开展过相关管理工作，不符合《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求。第三，冷食专间纱窗安装不合规：冷食专间属于高风险加工区域，加工的食品直接入口无需加热，纱窗框架与窗框之间存在15mm的缝隙，远超过允许的5mm缝隙阈值，形成病媒生物侵入的固定通道，不符合冷食类食品加工的卫生规范要求。第四，备餐间纱窗功能失效：备餐间是成品餐食分装供应的核心区域，纱窗脱轨无法正常闭合，仅用胶布粘贴固定，无法起到有效的物理阻隔作用，防蝇功能完全失效，不符合监管要求。（2）针对上述问题，应当采取以下整改要求和处置措施：第一，当场制作现场检查笔录，客观记录发现的所有问题，拍摄清晰的现场照片固定证据，当场下达制式《责令改正通知书》，明确整改期限：要求所有纱窗问题必须在5个工作日内完成整改，书面告知整改标准和验收要求，由食堂负责人签字确认。第二，要求食堂立即完善纱窗检修管理制度，明确专人负责纱窗等防蝇设施的日常检查维护，严格按照高风险场所要求每月开展一次全面检修，检修记录如实记录检修时间、检修人员、发现问题、整改结果，检修记录至少留存1年以备监管检查，建立长效管理机制。第三，整改期限到期后立即开展“回头看”检查，逐一对问题项核实整改情况：如果整