05-第43讲 醛和酮 羧酸及其衍生物

第43讲

醛和酮

羧酸及其衍生物1.掌握醛、酮、羧酸、酯、油脂、胺、酰胺等典型代表物的结构与性质，能正确书写相关反应的化学方程式。2.掌握醛、酮、羧酸、酯等有机物之间的转化及合成方法。3.能基于官能团、化学键的特点与反应规律分析和推断含有典型官能团的有机化合物的化学性质。01考点1

醛和酮02考点2

羧酸03考点3

酯和油脂04考点4

胺和酰胺05

06随堂真题集训07作业本考点1

醛和酮1.醛、酮的概述（1）醛、酮的概念物质概念表示方法醛由__________________与______相连而构成的化合物_______酮______与两个______相连的化合物烃基（或氢原子）醛基

羰基烃基（2）醛的分类（3）饱和一元醛的通式：_______________，饱和一元酮的通式：_______________。

2.几种重要的醛、酮的物理性质和用途物质主要物理性质用途无色、有强烈刺激性气味的气体，易溶于水，其水溶液称__________，具有______、______性能化工原料，制作生物标本无色、具有刺激性气味的液体，易______，易______，能与__________等互溶化工原料苯甲醛（________________________）有苦杏仁气味的液体，俗称苦杏仁油制造染料、香料及药物的重要原料福尔马林杀菌防腐挥发燃烧水、乙醇物质主要物理性质用途丙酮（____________________________）无色透明液体，易挥发，能与__________等互溶有机溶剂和化工原料续表水、乙醇【微点拨】小分子的醛、酮易溶于水的原因由于碳链短，分子有一定极性，且羰基氧原子能与水分子中的氢原子形成氢键，故小分子的醛、酮均易溶于水。3.醛、酮的化学性质

【注意】酮除燃烧外，通常不能被其他的氧化剂氧化。

基础自测判断正误（正确的画“√”，错误的画“×”）（1）凡是能发生银镜反应的有机物都是醛(

)×提示：能发生银镜反应的有机物都含有醛基，但不一定是醛，可能是甲酸、甲酸酯或葡萄糖等。（2）丙醛和丙酮互为同分异构体，不能用核磁共振氢谱鉴别(

)×提示：丙醛和丙酮的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，丙醛中含3种类型的氢原子，而丙酮中仅含1种类型的氢原子，其核磁共振氢谱中吸收峰数目不同，用核磁共振氢谱可鉴别二者。（3）醛类化合物既能发生氧化反应又能发生还原反应(

)√

√

×

√情境思考

继屠呦呦从青蒿中成功提取出青蒿素后，中国科学院上海有机化学研究所又在1982年人工合成了青蒿素，其部分合成路线如图所示。（1）怎样检验香茅醛中的两种官能团？

考向1

醛、酮的结构与性质例1

[北京顺义区牛栏山一中2026开学考]

配制银氨溶液并进行实验，过程如图。下列对该实验的说法不正确的是(

)A

下列说法不正确的是(

)B

CD

考向2

醛、酮与有机合成

回答下列问题：

醛基乙烯

氧化反应

［或

］

考点2

羧酸1.羧酸及其分类

烃基（或氢原子）与羧基

2.几种重要的羧酸

羧基的结构醛基的结构冰醋酸草酸

（4）苯甲酸（安息香酸）：结构简式为________，它的钠盐或钾盐常作食品防腐剂。

3.羧酸的化学性质羧酸的性质取决于羧基，反应时的主要断键位置如图：

强

（2）酯化反应（取代反应）

____________基础自测判断正误（正确的画“√”，错误的画“×”）（1）分子式相同的羧酸和酯互为同分异构体(

)√（2）乙酸等羧酸具有酸的通性，随分子中碳原子数目递增，酸性逐渐增强(

)×提示：羧酸一般随分子中碳原子数目递增，酸性逐渐减弱。（3）甲酸能发生银镜反应，能与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀(

)√（4）硬脂酸、油酸、乙酸互为同系物(

)×提示：硬脂酸、软脂酸和乙酸均为饱和一元羧酸，互为同系物；而油酸属于不饱和一元羧酸，与硬脂酸、乙酸不互为同系物。

×

×

考向1

羧酸的结构与性质例1

[江西南昌2025模拟]

番木鳖酸具有一定的抗炎、抗菌活性，结构简式如图，下列说法错误的是(

)D

D

【归纳总结】醇、酚、羧酸分子中羟基氢原子的活泼性比较名称乙醇苯酚乙酸结构简式羟基氢原子的活泼性不能电离能电离能电离酸性中性极弱酸性弱酸性不反应反应反应名称乙醇苯酚乙酸不反应反应反应不反应不反应反应续表考向2

羧酸与其他有机物的转化

根据题意回答下列问题：（1）反应③的反应类型是__________；反应⑥的条件是__________。消去反应

（酚）羟基和羧基【解析】由D的结构可知，含氧官能团名称为酚羟基、羧基。

考点3

酯和油脂1.酯

（2）物理性质酯的密度一般______水，____溶于有机溶剂；酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料；低级酯通常有______气味。小于易芳香（3）化学性质——水解反应（取代反应）

【微总结】乙酸乙酯的制备实验要点（1）制备原理：___________________________________________________________________________________________________________________________续表2.油脂（1）组成和结构①概念：油脂是由一分子甘油与三分子____________脱水形成的酯。②结构特点结构简式：

，官能团：________，有的可能含有

。高级脂肪酸

基础自测判断正误（正确的画“√”，错误的画“×”）（1）酯化反应和酯的水解反应都属于取代反应(

)√

×

×

（4）天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有固定的沸点(

)×提示：天然植物油属于混合物，没有固定的沸点。（5）油脂水解均生成高级脂肪酸和甘油(

)×提示：油脂酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油。（6）酯和油脂在碱性条件下的水解反应，均为皂化反应，油脂水解产物中一定含甘油(

)×提示：油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，而酯的碱性水解并不都是皂化反应。情境思考某酯的结构如图所示：

考向1

酯的结构与性质

C

下列说法不正确的是(

)B

考向2

油脂的性质及其应用例3

[河北秦皇岛实验中学2026开学考]

某航空公司成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。下列能区别地沟油与矿物油的方法是(

)DA.点燃，能燃烧的是矿物油B.测定沸点，有固定沸点的是矿物油C.加入水中，浮在水面上的是地沟油D.加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油

例4

[内蒙古2025适应考]

地沟油某成分Ⅰ可发生“酯交换”反应制备生物柴油Ⅲ，转化如图所示。下列说法错误的是(

)D

【易错警示】油脂和矿物油的比较物质油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃（石油及其分馏产品）含饱和烃基多含不饱和烃基多性质固态或半固态液态具有烃的性质，不能水解具有酯的性质，能水解，有的油脂兼有烯烃的性质考点4

胺和酰胺

烃基

2.酰胺

羟基酰基酰胺基

【微点拨】酰胺在酸性或碱性条件下水解，断键均相同，即__________________________。基础自测1.判断正误（正确的画“√”，错误的画“×”）（1）

中含有两种官能团(

)×提示：苯胺中官能团为氨基。

√

√（4）苯胺（

）和酰胺（

）都能发生水解反应(

)×提示：苯胺不能发生水解反应，酰胺在酸性或碱性条件下均能发生水解反应。（5）苯胺等胺类化合物都能和盐酸反应，生成可溶于水的盐(

)√

A

考向

胺和酰胺的结构与性质

A

D

2.缩合反应甲基酮缩合：酯缩合：

考向1

反应类型的判断

产物结构简式、化学方程式的书写

（1）在同一条件下，下列化合物水解反应速率由大到小的顺序为________________（填序号）。①

②

③

消去反应

考向2

反应机理分析

已知：

考向3

合成路线书写

较大

（3）写出以

和

为原料制备

的合成路线流程图（无机试剂和两碳以下的有机试剂任用，合成路线示例见本题题干）。【答案】

【解析】随堂真题集训1.[浙江2021年6月·14，2分]

关于油脂，下列说法不正确的是(

)AA.硬脂酸甘油酯可表示为

B.花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色C.植物油通过催化加氢可转变为氢化油D.油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等

2.[浙江2025年1月·9，3分]

抗坏血酸（维生素C）是常用的抗氧化剂。下列说法不正确的是(

)C

3.[安徽2025·4，3分]

一种天然保幼激素的结构简式如图：下列有关该物质的说法，错误的是(

)B

4.[湖北2023·12，3分]

下列事实不涉及烯醇式与酮式互变异构原理的是(

)

B

已知：

回答下列问题：

醚键、酯基（3）由B生成C的化学方程式为_

_________________________。反应时，在加热搅拌下向液体B中滴加异丙醇；若改为向异丙醇中滴加B则会导致更多副产物的生成，副产物可能的结构简式为_

__________（写出一种即可）。【解析】反应时，在加热搅拌下向液体B中滴加异丙醇，异丙醇较少，

优先取代活泼的酰基氯原子，若改为向异丙醇中滴加B，则异丙醇足量，可能会与苯环上的氯原子发生取代反应，导致生成更多副产物，副产物有

。

取代反应

（或

、

）

作业本1.[广东部分学校2025月考]

下列关于日用品中化学成分的说法错误的是(

)B

2.胺是指烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物，下列关于胺的说法错误的是(

)B

C.苯胺与盐酸反应的化学方程式为

D.三聚氰胺（

）具有碱性

C

D

5.[山东淄博202