2026年食品安全卫生监督员考试虫害垃圾清运监管题库及答案

2026年食品安全卫生监督员考试虫害垃圾清运监管题库及答案1.单选题1.根据《中华人民共和国食品安全法》《病媒生物预防控制管理规定》，食品生产经营单位厂区内垃圾存放设施必须满足的虫害防控核心要求是（）A.容量满足存放需求即可B.密闭防渗漏、防鼠防蚊蝇C.摆放位置离生产区越近越好，方便员工投放D.每周清运一次即可满足要求答案：B解析：食品生产经营单位产生的垃圾多含有食物残留，属于虫害主要孳生源头，根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）要求，垃圾存放设施必须保持密闭，具备防渗漏、防鼠防蚊蝇的功能，阻断虫害吸引和孳生路径，因此B选项正确。2.按照我国现行病媒生物防制规范要求，食品生产加工车间作为高风险区域，鼠类密度监测的最低频次要求为（）A.每月1次B.每季度1次C.每周1次D.每半年1次答案：C解析：根据《病媒生物防制食品加工企业防制要求》（GB/T27772-2011），食品生产加工车间直接接触食品，一旦发生鼠类侵害会造成严重食品安全风险，因此要求鼠类、蜚蠊密度监测频次不得低于每周1次，因此C选项正确。3.食品安全监管中，食品生产经营单位产生的餐厨垃圾必须交由哪类主体完成清运处置才符合合规要求（）A.具备合法收运处置资质的单位B.周边有需求的农户自行拉运C.单位自行联系的社会闲散清运车辆D.直接粉碎排入下水道答案：A解析：根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》《食品安全法》相关要求，餐厨垃圾属于易孳生病媒生物、易引发环境风险和食品安全风险的废弃物，必须交由具备合法资质的收运处置单位统一处置，严禁私自处置、随意倾倒，因此A选项正确。4.食品生产经营场所通风口、下水道出口安装的防鼠网，最大孔径符合规范要求的是（）A.10mm×10mmB.6mm×6mmC.15mm×15mmD.20mm×20mm答案：B解析：GB14881-2013第6.4.2条款明确规定，食品生产经营场所所有与外界连通的通风口、下水道出口、排水口都必须安装防鼠网，防鼠网孔径不得大于6mm×6mm，该孔径可以有效阻挡成年鼠类侵入生产经营区域，因此B选项正确。5.具备资质的有害生物防制服务（PCO）单位为食品生产经营单位提供虫害防制服务后，要求服务档案记录的最低留存期限为（）A.1年B.2年C.半年D.3年答案：B解析：根据《食品安全法实施条例》以及《病媒生物预防控制服务规范》相关要求，食品生产经营单位的虫害防制服务档案、垃圾清运记录等资料，属于食品安全追溯体系的组成部分，最低留存期限为2年，以备监管部门溯源检查，因此B选项正确。6.餐饮服务单位的餐厨垃圾容器完成清运后，必须落实的操作要求是（）A.将容器放回原位即可，无需额外处理B.对容器内壁、外壁以及存放区域进行全面清洁消毒C.仅用清水冲洗一遍即可D.晾干后直接放回使用，无需消毒答案：B解析：餐厨垃圾清运后，容器内壁和存放区域会残留食物残渣和异味，若不清洁消毒会持续吸引虫害、滋生细菌，因此要求每次清运后必须对容器和存放区域进行清洁消毒，因此B选项正确。7.根据病媒生物密度监测国家标准，开展蜚蠊侵害程度调查时，标准检查房间的界定为（）A.每15㎡为1个标准检查房间B.每25㎡为1个标准检查房间C.每10㎡为1个标准检查房间D.每5㎡为1个标准检查房间答案：A解析：《病媒生物密度监测方法蜚蠊》（GB/T23795-2009）明确规定，蜚蠊侵害调查中，以每15㎡的自然空间为1个标准检查房间，因此A选项正确。8.食品生产经营单位厂区内易腐败的餐厨垃圾、食品加工下脚料，最低清运频次要求为（）A.每日至少清运一次B.每两日清运一次C.每周清运一次D.垃圾装满后再清运即可答案：A解析：GB14881-2013明确要求，食品生产厂区的垃圾、废弃物应当定期清理，易腐败变质的餐厨垃圾、食品加工下脚料必须每日清运，避免异味扩散和虫害孳生，因此A选项正确。9.下列选项中，生产车间内垃圾容器放置位置符合虫害防控监管要求的是（）A.垃圾容器放置位置距离食品加工操作台至少1米以上B.放置在加工操作台下方，方便员工随时投放C.放置在生产车间入口通道处，不遮挡通道即可D.放置在原材料存放区门口，方便投放答案：A解析：生产车间内的垃圾容器若距离食品加工操作台、原材料存放区过近，残留异味会吸引虫害侵入食品核心区域，还易造成食品交叉污染，因此要求必须距离食品加工操作台、原材料存放区至少1米以上，因此A选项正确。10.下列灭蟑胶饵放置位置符合食品安全和虫害防控要求的是（）A.直接放置在食品原材料包装上方B.放置在食品加工设备的缝隙、墙角等虫害活动的隐蔽位置，不接触食品C.放置在餐厅过道中央，方便灭杀D.放置在食品冷藏柜内部答案：B解析：食品生产经营场所内所有虫害防制药物必须远离食品、食品接触面，放置在虫害活动的隐蔽缝隙角落，既可以提升灭杀效果，又可以避免药物污染食品，因此B选项正确。2.多选题1.食品安全监管中，垃圾清运环节虫害防控的核心监管要点包括（）A.所有垃圾容器是否保持密闭带盖B.垃圾清运频次是否符合规范要求C.垃圾清运线路是否穿越食品生产加工、包装核心区D.垃圾清运后是否对容器和存放区域进行清洁消毒答案：ABCD解析：以上四项均为垃圾清运环节虫害防控的核心监管要点，其中垃圾清运线路必须规划在生产区外围，严禁穿越食品加工、包装、储存等核心区域，避免运输过程中散落垃圾、异味吸引虫害，污染食品生产环境，因此四个选项全部正确。2.下列区域中，属于食品生产经营场所虫害主要孳生源头的有（）A.未及时清运的裸露堆放垃圾B.清运后残留食物残渣未清洁消毒的垃圾容器C.厂区排水系统未定期清理的积污井D.残留食物未清理、露天堆放的可回收废弃食品包装答案：ABCD解析：以上四类区域均残留有食物源和适宜虫害隐藏的环境，极易吸引蚊蝇、鼠类、蜚蠊孳生，是监管检查中需要重点排查的虫害源头，因此四个选项全部正确。3.食品安全卫生监督员开展现场检查时，需要核查的虫害防控与垃圾清运管理资料包括（）A.单位内部虫害密度监测记录B.有害生物防制服务合同及历次服务记录C.虫害防制药物的合格证明、农药登记证D.垃圾清运收运协议、历次清运记录答案：ABCD解析：监管检查中除现场核查虫害侵害情况外，还需要核查相关管理资料，确认各项措施常态化落实；其中虫害防制药物必须具备合法的农药登记证明，严禁使用违禁药物，垃圾清运必须签订正规收运协议，留存清运记录满足追溯要求，因此四个选项全部正确。4.根据GB14881-2013要求，食品生产经营场所虫害物理防制的要求正确的有（）A.粘鼠板应当放置在墙角、设备底部等鼠类经常活动的位置B.出入口风幕机安装要求向外倾斜不小于15度，出口风速不低于7.62m/sC.灭蝇灯安装位置距离食品加工操作台不得小于1.5米D.灭蝇灯可以正对出入口安装吸引蝇类答案：ABC解析：灭蝇灯若正对出入口安装，会吸引外部蝇类进入生产经营场所，反而增加虫害侵入风险，因此D选项错误；其余三项均符合物理防制的规范要求，因此正确选项为ABC。5.餐厨垃圾清运处置监管中，属于明确禁止的违法违规行为有（）A.将餐厨垃圾交由未取得收运处置资质的单位或个人清运B.将餐厨垃圾废渣、废油直接排入城市公共排水管网C.厂区内餐厨垃圾存放超过24小时未清运D.将餐厨垃圾转卖用于违法生产加工答案：ABCD解析：根据《固体废物污染环境防治法》《食品安全法》相关规定，以上四种行为均属于明确禁止的违规行为，餐厨垃圾必须每日清运，交由具备资质的单位处置，严禁私自转卖、随意倾倒，因此四个选项全部正确。6.下列关于食品生产企业厂区垃圾存放区域的虫害防控监管要求，说法正确的有（）A.垃圾存放区必须设置在食品生产区、原料储存区常年主导风向的下风向B.垃圾存放区地面必须做硬化处理，无裂缝、无积水，便于清洁消毒C.垃圾存放区必须配套安装防鼠、防蝇设施，如防鼠网、灭蝇灯等D.垃圾存放区可以设置在原料仓库围墙旁，方便清运答案：ABC解析：垃圾存放区必须远离原料仓库、生产加工区、员工生活区，避免异味扩散和虫害扩散到核心功能区域，因此D选项错误，正确选项为ABC。7.卫生监督员现场检查中，下列哪些情况可以直接判定该单位虫害防控不合格（）A.生产车间内墙缝中发现2只活蜚蠊B.原材料仓库墙角发现3粒新鲜鼠粪C.厂区垃圾存放区全部为敞口堆放，吸引大量蚊蝇聚集D.粘鼠板放置超过1个月未更换，完全被灰尘覆盖失去作用答案：ABCD解析：以上四种情况均说明虫害防控措施未有效落实，存在明确的虫害侵害风险和食品安全隐患，符合不合格判定标准，因此四个选项全部正确。8.集中用餐单位食堂的垃圾清运监管，有哪些特殊要求（）A.餐厨垃圾必须单独分类存放、单独清运B.餐厨残渣必须经过滤处理后再倾倒，严禁残渣直接排入下水道C.废弃食用油脂必须交由具备资质的单位收运处置，建立完整收运台账D.冬季气温较低，可以降低频次每两日清运一次餐厨垃圾答案：ABC解析：无论任何季节，集中用餐单位食堂产生的餐厨垃圾极易腐败变质孳生虫害，且食堂内部温度适宜，冬季虫害依然活动，因此必须坚持每日清运，D选项错误，正确选项为ABC。3.判断题1.食品生产企业厂区外公共区域的垃圾不属于本单位管理范围，卫生监督员不需要检查企业针对周边垃圾孳生虫害的防护措施。（）答案：错误解析：若食品生产企业周边存在露天垃圾堆放等虫害孳生点，企业必须设置对应的阻隔防护设施，阻断虫害入侵厂区，监管中必须检查企业防护措施的落实情况，因此该说法错误。2.为了提升灭杀效果，食品生产经营单位可以自行购买禁用的急性灭鼠药用于厂区灭鼠。（）答案：错误解析：食品安全相关规范明确要求，食品生产经营场所严禁使用国家禁用的急性灭鼠药，这类药物毒性强，易造成食品安全事故和环境污染，必须使用经登记合格的慢性灭鼠药，因此该说法错误。3.垃圾清运过程中只要没有散落垃圾，清运车辆就可以穿越食品包装车间所在的生产核心区。（）答案：错误解析：垃圾清运会携带异味和虫害虫卵，无论是否散落垃圾，清运线路都必须规划在生产核心区外围，严禁穿越食品加工、包装、储存区域，避免引入虫害和污染风险，因此该说法错误。4.及时密闭清运垃圾是防控蜚蠊、蝇类最基础有效的环境卫生措施，可以大幅降低虫害侵害风险。（）答案：正确解析：及时清运垃圾可以清除虫害的食物源，密闭存放可以阻断虫害孳生环境，有效减少虫害种群密度，是虫害防控最基础的核心措施，因此该说法正确。5.食品生产经营单位的垃圾清运记录只需要留存半年即可满足监管要求。（）答案：错误解析：根据食品安全追溯管理要求，垃圾清运协议、清运记录、虫害防控记录等资料，最低需要留存2年，满足监管追溯检查要求，因此该说法错误。6.灭蝇灯可以安装在垃圾存放区的出口内侧位置，诱杀从垃圾区飞出的蝇类，阻断蝇类向其他区域扩散。（）答案：正确解析：垃圾存放区是蝇类主要的孳生活动区域，将灭蝇灯安装在垃圾区出口内侧，可以有效诱杀飞出的蝇类，拦截蝇类进入生产经营核心区，符合虫害防控要求，因此该说法正确。7.可回收的食品包装废料，只要定期清运就符合要求，不需要密闭存放。（）答案：错误解析：残留有食物残渣的可回收包装废料，依然会吸引鼠类、蜚蠊孳生，必须密闭存放，不得露天堆放，因此该说法错误。8.冬季气温低于10摄氏度，室外虫害停止活动，因此食品生产经营单位可以降低垃圾清运频次。（）答案：错误解析：食品生产经营场所内通常保持室温，冬季鼠类、蜚蠊依然会在室内活动，易腐败垃圾依然会变质孳生虫害，因此必须坚持每日清运，不得降低频次，该说法错误。4.案例分析题某区食品安全卫生监督员对辖区内一家规模150人的职工食堂开展日常监督检查，发现以下问题：①食堂后侧的垃圾存放区为露天场地，没有安装防蝇设施，4个200L的垃圾存放桶全部没有盖子，其中2个装满餐厨垃圾，清运记录显示最近一次清运是3天前；②食堂洗碗间的下水道出口没有安装防鼠网，操作间后墙的通风口防鼠网孔径为8mm×8mm；③食堂承包方为了节省成本，没有和具备资质的餐厨垃圾收运单位签订协议，而是由承包者亲戚用私人三轮车自行清运，废弃油脂卖给周边无资质的小作坊；④操作间内的10个垃圾桶全部没有盖子，放置在配菜台旁，距离配菜台最近的仅0.3米；⑤虫害防控由食堂员工自行负责，最近一次投放灭鼠药是半年前，使用的灭鼠药没有标签，无法提供合格证明。请结合以上情况，回答下列问题：（1）指出该食堂存在的所有违规问题，并说明违规依据；（2）提出可落地的具体整改要求。参考答案：（1）该食堂共存在8项违规问题：①垃圾存放不符合要求：垃圾容器未密闭，垃圾存放区露天未安装防鼠防蝇设施，违反GB14881-2013中垃圾存放设施必须密闭防虫害的要求；②垃圾清运频次违规：餐厨垃圾未做到每日清运，间隔3天清运，违反了易腐败垃圾必须每日清运的规范要求；③清运主体违规：未将餐厨垃圾交由具备合法资质的单位收运，交由私人清运，违反了固体废物污染环境防治法中餐厨垃圾必须由资质单位处置的要求；④废弃油脂处置违规：将废弃油脂转卖给无资质的单位，存在违规加工不合格油脂的风险，违反了食品安全法和固体废物污染环境防治法的相关要求；⑤防鼠设施违规：洗碗间下水道未安装防鼠网，通风口防鼠网孔径为8mm×8mm，大于规范要求的6mm×6mm，无法阻挡鼠类侵入，违反GB14881-2013的防鼠设施要求；⑥操作间垃圾桶放置违规：垃圾桶未加盖密闭，且距离配菜台（食品加工操作台）仅0.3米，不符合距离至少1米以上的要求，易污染食品、吸引虫害；⑦虫害防控管理违规：