山西燕京质量体系每周一测（9月份第一周-质量审核）测试卷及答案

山西燕京质量体系每周一测（9月份第一周—质量审核）测试卷及答案您的姓名：[填空题]*_________________________________您的部门：[单选题]*○酿造部○运营部○包装部○质量管理部1.质量审核处于质量体系金字塔中哪个层级？[单选题]*A.基础B.保持(正确答案)C.提升2.质量审核中的PRP、GMP、HACCP审计合并为现在？[单选题]*A.食品安全审核(正确答案)B.食品安全分析C.产品完整性D.卫生模块3.食品安全分析/送外检取样计划中规定，根据检验频次规定，成品酒的安全指标的外检应该多久送样？[单选题]*A.1次/季度B.1次/月C.1次/年(正确答案)D.1次/半年4.实验室控制图审计中，回顾最近几个月控制图，不应多次出现变化及异常点，以及因同一原因多次连续出现异常情况；审计中不得出现一次与上次审计同样的错误。[单选题]*A.1B.2C.3(正确答案)D.45.质量审核中实验室方法包括实验室最佳实践和什么？[单选题]*A.分析方法SOP(正确答案)B.最低取样计划C.结果确认D.数据管理6.质量审核中实验室方法包括哪几类[单选题]*A.理化检测分析方法B.微生物检测方法C.外包装检测分析方法D.理化检测分析方法、微生物检测方法、感官品尝方法(正确答案)7.微生物现场审计主要组成部分：（现场检查）、设备检查、清洗执行、相关管理文件。[单选题]*A.现场安全B.FBI&EBIC.CIP&COPD.现场卫生(正确答案)8.微生物现场审计频率要求：工厂管控部门应至少多久进行一次所有工厂微生物现场符合度的审核,并确保对审核计划的执行。[单选题]*A.每月B.每季度C.每半年(正确答案)D.每年9.新鲜度审计要求审计内容包括新鲜度度审计、原料新鲜度审计、麦汁吸氧审计、麦汁热负荷审计、发酵SO2审计、过滤溶氧审计、包装TPO/PU审计、仓库库龄审计和什么？[单选题]*A.新鲜度品评(正确答案)B.风味品评C.外包装外观审计D.仓库温度、湿度审计10.EBI、FBI、ECI、FCI的定义分别是（空瓶检验，满瓶检验，空罐检验，满罐检验）[单选题]*A.空瓶检验机、产品检验机（满瓶检验机）、空罐检验机、满罐检验机（主要是听液位检验机）(正确答案)B.产品检验机（满瓶检验机）、空瓶检验机、空罐检验机、满罐检验机（主要是听液位检验机）C.空瓶检验机、产品检验机（满瓶检验机）、空罐检验机、满罐检验机（主要是听液位检验机）D.空罐检验机、空瓶检验机、产品检验机（满瓶检验机）、满罐检验机（主要是听液位检验机）11.质量审核年度审核计划中，工厂/部门负责人必须掌握负责模块的什么技能，并能对模块进行专项审计。[单选题]*A.通用技能B.普通技能C.专业技能(正确答案)12.质量审核执行仓储质量检查时，需要检查的点位有？*A.温度(正确答案)B.湿度(正确答案)C.虫鼠害控制(正确答案)13.部门经理需要知道质量审核开展了哪些重点工作？*A.质量审核计划情况、审计得分(正确答案)B.关键问题（本季度在执行过程中存在较大的问题点）(正确答案)C.行动关闭进展(正确答案)D.存在的困难，针对重复发生的问题无法解决(正确答案)14.目前食品安全审计检查包括哪些方面的内容？*A.高级管理层承诺(正确答案)B.食品安全计划-HACCP(正确答案)C.食品安全和质量管理系统(正确答案)D.现场标准(正确答案)E.产品控制(正确答案)F.过程控制(正确答案)G.人员(正确答案)H.原材料(正确答案)I.包装线(正确答案)J.产品完整性(正确答案)15.物流部门适用的质量审核项目包括*A、微生物审核B.新鲜度审核(正确答案)C.物流质量审核(正确答案)D.仓储质量审核(正确答案)E.物流质量操作过程审核(正确答案)F.成品运输防冻检查(正确答案)16.实验室控制图审计，审核执行包括*A.控制限审核：逐一审查控制限计算数据的管理、控制样和控制限有效数字保留以及控制限改变跟踪记录。(正确答案)B.异常点反应审核：逐一审查控制样违反控制图异常点识别，以及相应的原因分析和所采取的纠正措施。(正确答案)C.低能力指数审核：审查季度控制样能力分析报告，实验室能力指数在四分位后25%的是否原因分析和整改行动计划。(正确答案)D.稳定性和重复性审核：回顾最近3个月控制图，不应多次出现变化及异常点，以及因同一原因多次连续出现异常情况；审计中不得出现一次与上次审计同样的错误。(正确答案)17.品评指数审计规定品评方法*A.采用风味品评，进行打分评价(正确答案)B.采用盲评，随机编序，样品温度为常温（20℃~25℃）(正确答案)C.轮次安排原则：浓度先低后高；(正确答案)D.除特殊风味品种（如添加香味物质，干啤等）会告知其特殊特征，其它品牌均只提供浓度(正确答案)18.质量审核仓储质量指数规定，不合格产品隔离要包括哪些要素。*A.系统隔离(正确答案)B.隔离单(正确答案)C.隔离区域(正确答案)D.隔离带(正确答案)19.《物流质量检查表》包括哪些检查项目*A、车况质量检查要求(正确答案)B.装车质量检查要求(正确答案)C.叉车搬运检查要求(正确答案)D.仓储质量检查标准(正确答案)E.隔离四要素检查要求(正确答案)20.开展产品质量审核目的有哪些？*A、按照外包装指标、理化指标、微生物指标、口感指标、风味指标等5项产品质量评审标准对集团28家工厂关键啤酒产品进行全面、客观的评审，为产品质量一致性及稳定性控制评价及产品质量改进提供数据依据。(正确答案)B.通过与同档次的竞品进行比对评审，了解竞品产品质量控制水平，以便评估燕京产品当前竞争力及与竞品差距，为公司产品质量改进提供依据。(正确答案)C.对标竞品没有任何意义21.审核项目技能水平评定标准*A、通过培训了解执行审核项目的定义及规则，开展执行审核的好处，了解如何开展执行审核，评为1级；(正确答案)B.清楚执行审核开展的具体要求，清楚执行的审核项目包含的内容，每一项内容的审核形式，考试达90分及以上，评为2级；(正确答案)C.清楚具体审核项目条款内容，能独立讲解执行审核相关标准的审计方式，并通过认证，评为3级；(正确答案)D.能根据审计标准，独立执行审核项目的材料审计和现场审计，编写问题清单，评为4级，技能水平达到4级，具备审核资质。(正确答案)E.通过集团级人员资质审核技能认证后可以在工厂内部进行转训和带教其他人员，按流程完成相关审核认证后同样具备审核资质资格。(正确答案)22.通过组织开展完成全面质量审核后，需要从几个方面对审核人员技能进行评价。*A、审核专业性：通过用审计认证表开展诊断评估审核人员专业水平，是否熟悉审核项目涉及啤酒专业知识(正确答案)B、发现问题能力：审核项目问题清是否与现状符合，该发现的问题均通过审核发现出来；(正确答案)C、审核全面性：是否按审核标准逐条开展材料审核和现场审核、审核抽查是否按工段、生产线都开展审核；(正确答案)D、审核报告质量：评估是否能独立编写审计报告，够针对审核发现的问题开展根源分析，提出具体、可落地的整改建议；善于总结共性问题并提出系统性改进措施，有效推动相关质量指标持续改善。(正确答案)23.质量模块的运行是以贯穿所有子模块业务为核心的质量审计为核心，通过定期的审计工作，找到模块运行的不足，制定行动计划持续改善达到SDCA要求[判断题]*A、对(正确答案)B.错24.质量审核的目的除了验证工厂或者部门是否按要求执行相关要求外，更重要的是帮助我们发现日常操作，执行和落地环节存在的问题，通过审核帮助部门或者工厂进一步提升质量管理水平，从而达到流程执行一致，指标检验一致，标准操作一致。[判断题]*A、对(正确答案)B.错25.部门经理需了解质量审核开展的重点工作、清楚通用技能内容，模块负责人/技术员/班长可以不了解质量审核的内容。[判断题]*A、对B.错(正确答案)26.品评中样品摆放要求样品品评顺序应该根据口味由轻到重，如清酒、成品酒应先于发酵液品评。同一工序（类型）的样品按苦味值由低到高排列。[判断题]*A、对(正确答案)B.错27.品评指数得分：分别计算每个产品关键品尝者分数的平均值，然后把同一工厂所有产品的关键品尝者分数平均值相加除以产品个数；[判断题]*A、对(正确答案)B.错28.参与品评员倒酒时品评杯中的啤酒应为1/3满，这使挥发性组分停留在顶部空间/一些香气滞留品评杯的上面2/3处，品酒员可以旋转品评杯使挥发物释放出来，进行风味品评。[判断题]*A、对(正确答案)B.错29.EBI&FBI、ECI&FCI运行审核目的：确保EBI&FBI、ECI&FCI正常工作，防止不合格的瓶、罐进入下一道生产工序，避免不合格酒进入市场，导致市场投诉。[判断题]*A、对(正确答案)B.错30.质量审核开展工厂级审核，各部门还要自己制定部门适用项目的审核计划。[判断题]*A、对B.错(正确答案)31.食品安全分析：是指公司为了控制食品安全，提取出影响到食品安全的检测指标，通过抽样检验、送检的方式，保证食品安全指标符合国家食品安全标准、公司PTS和公司食品安全分析程序的要求。[判断题]*A、对(正确答案)B.错32.《产品质量审核》（TCA）按照外包装指标、理化指标、微生物指标、口感指标、风味指标等5项产品质量评审标准对燕京集团各分公司的啤酒产品进行全面、客观的评审[判断题]*A、对(正确答案)B.错33.质量管理部设定各部门涉及的各项质量审核目标值，要求基于上一次审核结果、涉及影响产品质量及质量KPI优先整改原则和评估能整改机会点设定可达成的年度目标值并分解月度目标；[判断题]*A、对(正确答案)B.错34.工厂质量管理部不能根据质量审核各项目标落实责任部门绩效评价[判断题]*A、对B.错(正确答案)35.各项质量审核项目符合度由主导审核部门结合现场验证评审相关对应审核整改计划完成材料，基于当前审核最新结果和机会点评审验收结果，每月3日前更新各项质量审核符合度，结合各项目质量审核目标值和实际值做颜色管理。[判断题]*A、对(正确答案)B.错36.质量审核人员资质管理不需要基于人员技能评估做动态管理[判断题]*A、对B.错(正确答案)37.每半年需要组织开展质量审核项目审核有效性年度多维度分析，按组织方式、审核方式、审计结果、审核机会点、目标达成情况、审核有效性、审核人员技能、审核全面