2026年高职老年服务与管理（老年营养学）试题及答案

2026年高职老年服务与管理（老年营养学）试题及答案一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.老年人每日所需蛋白质的推荐摄入量是多少？

A.40克

B.50克

C.60克

D.70克

2.以下哪种食物是老年人维生素D的良好来源？

A.米饭

B.鱼肝油

C.豆腐

D.橙子

3.老年人易患哪种矿物质缺乏症？

A.钙缺乏症

B.锌缺乏症

C.铁缺乏症

D.硒缺乏症

4.老年人消化系统的主要变化是什么？

A.胃酸分泌增加

B.胃酸分泌减少

C.肠道蠕动加快

D.肠道蠕动减慢

5.以下哪种食物是老年人膳食纤维的良好来源？

A.精制面粉

B.全麦面包

C.油炸食品

D.糖果

6.老年人易患哪种营养缺乏症？

A.脂肪缺乏症

B.蛋白质缺乏症

C.维生素缺乏症

D.矿物质缺乏症

7.老年人每日所需脂肪的推荐摄入量是多少？

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

8.以下哪种食物是老年人维生素K的良好来源？

A.菠菜

B.橙子

C.鱼肝油

D.豆腐

9.老年人易患哪种慢性疾病与营养缺乏有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.贫血

D.肥胖

10.老年人每日所需钙的推荐摄入量是多少？

A.400毫克

B.500毫克

C.600毫克

D.700毫克

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.老年人易患哪些营养缺乏症？

A.钙缺乏症

B.锌缺乏症

C.铁缺乏症

D.硒缺乏症

E.维生素B12缺乏症

2.老年人消化系统的主要变化有哪些？

A.胃酸分泌增加

B.胃酸分泌减少

C.肠道蠕动加快

D.肠道蠕动减慢

E.消化酶活性降低

3.老年人每日所需营养素的推荐摄入量包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

4.老年人膳食纤维的良好来源有哪些？

A.精制面粉

B.全麦面包

C.油炸食品

D.豆类

E.水果

5.老年人易患哪些慢性疾病与营养缺乏有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.贫血

D.肥胖

E.骨质疏松

（二）判断题（5题，每题2分，共10分）

1.老年人每日所需钙的推荐摄入量是700毫克。（√）

2.老年人消化系统的主要变化是胃酸分泌增加。（×）

3.老年人膳食纤维的良好来源是精制面粉。（×）

4.老年人易患贫血与营养缺乏有关。（√）

5.老年人每日所需脂肪的推荐摄入量是50克。（×）

三、（一）填空题（5题，每题4分，共20分）

1.老年人易患的矿物质缺乏症是__________缺乏症。

2.老年人消化系统的主要变化是__________分泌减少。

3.老年人膳食纤维的良好来源是__________。

4.老年人易患的慢性疾病与营养缺乏有关的是__________。

5.老年人每日所需维生素D的良好来源是__________。

（二）计算题（2题，每题5分，共10分）

1.某老年人每日摄入蛋白质60克，脂肪40克，碳水化合物150克，计算其每日摄入的总能量是多少千卡？（假设蛋白质4千卡/克，脂肪9千卡/克，碳水化合物4千卡/克）

2.某老年人每日摄入钙600毫克，计算其每日还需摄入多少毫克钙才能达到推荐摄入量700毫克？

四、综合题（2题，每题10分，共20分）

1.简述老年人消化系统的主要变化及其对营养摄入的影响。

2.论述老年人膳食纤维的重要性及其良好来源。

五、材料分析题（2题，每题10分，共20分）

1.某老年人65岁，体重60公斤，身高170厘米，每日摄入蛋白质50克，脂肪30克，碳水化合物120克，请分析其营养摄入情况并提出改进建议。

2.某老年人70岁，患有骨质疏松症，每日摄入钙600毫克，请分析其营养摄入情况并提出改进建议。

答案部分：

一、选择题

1.C

2.B

3.A

4.B

5.B

6.C

7.C

8.A

9.C

10.D

二、（一）多项选择题

1.A,B,C,D,E

2.B,D,E

3.A,B,C,D,E

4.B,D,E

5.B,C,E

（二）判断题

1.√

2.×

3.×

4.√

5.×

三、（一）填空题

1.钙

2.胃酸

3.全麦面包

4.贫血

5.鱼肝油

（二）计算题

1.总能量=蛋白质能量+脂肪能量+碳水化合物能量=60×4+40×9+150×4=240+360+600=1200千卡

2.还需摄入钙=推荐摄入量-实际摄入量=700-600=100毫克

四、综合题

1.老年人消化系统的主要变化包括胃酸分泌减少、肠道蠕动减慢、消化酶活性降低等。这些变化导致老年人消化吸收能力下降，影响营养摄入。建议老年人选择易消化、富含营养的食物，并适当增加餐次，以改善营养摄入。

2.膳食纤维对老年人非常重要，可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低血糖和血脂，预防心血管疾病。良好来源包括全麦面包、豆类、水果等。建议老年人增加膳食纤维的摄入，以改善健康状况。

五、材料分析题

1.该老年人每日摄入蛋白质50克，脂肪30克，碳水化合物120克，总能量约为1200千卡。建议增加蛋白质和脂肪的摄入，以满足其能量和营养需求。可以增加瘦肉、鱼、蛋、奶制品等富含蛋白质的食物摄入，以及