2026年省考县级食品监管行测综合全真单套模拟试卷餐饮检查历年真题

2026年省考县级食品监管行测综合全真单套模拟试卷餐饮检查历年真题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、常识判断1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营禁止行为？A.使用超过保质期的食品原料B.在食品中添加食品添加剂C.使用非食品原料生产食品D.食品标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能2.县级食品安全监督管理部门在进行食品安全检查时，下列哪项做法是错误的？A.查阅食品生产经营者的进货查验记录B.抽查食品生产经营者的食品C.进入食品生产经营场所，进行现场检查D.要求食品生产经营者提供虚假的食品安全检查结果3.餐饮服务提供者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项人员不需要每年进行健康检查？A.食品采购人员B.食品加工制作人员C.餐饮具清洗消毒人员D.食品留样人员4.餐饮服务场所的卫生间应当符合下列哪项要求？A.不得设置在食品处理区B.应当保持清洁，采取有效措施防止鼠蝇蟑螂进入食品处理区C.应当设置在食品加工制作区D.可以设置在食品库房5.食品安全风险监测结果表明，某品牌的婴幼儿配方奶粉中碘含量超标，县级食品安全监督管理部门应当采取下列哪项措施？A.立即停止该品牌婴幼儿配方奶粉的生产B.对该品牌婴幼儿配方奶粉进行召回C.对该品牌婴幼儿配方奶粉的生产企业进行行政处罚D.公布该品牌婴幼儿配方奶粉的检测结果6.餐饮服务提供者采购食品添加剂，应当查验食品添加剂的下列哪项信息？A.生产日期B.生产厂家C.使用范围D.以上都是7.下列哪项不是餐饮服务食品安全检查的内容？A.食品从业人员健康证明B.食品进货查验记录C.食品加工制作过程D.食品广告宣传8.餐饮服务提供者发现食品库存量不足，需要采购新的食品，应当优先选择下列哪类食品？A.生产日期较近的食品B.价格较低的食品C.包装华丽的食品D.以上都不是9.县级食品安全监督管理部门接到食品安全事故报告后，应当立即采取下列哪项措施？A.向上一级食品安全监督管理部门报告B.对事故现场进行保护C.调查事故原因D.以上都是10.下列哪项行为不属于餐饮服务提供者履行食品安全主体责任的表现？A.建立并执行从业人员健康管理制度B.对食品进行进货查验C.定期对餐饮具进行清洗消毒D.发布虚假的食品安全信息二、言语理解与表达11.阅读以下文字，回答问题。随着社会经济的发展，人们对食品安全越来越重视。食品安全问题不仅关系到人民群众的身体健康和生命安全，也关系到社会的和谐稳定。近年来，我国食品安全监管力度不断加大，食品安全形势总体向好。但是，食品安全风险仍然存在，食品安全监管工作仍然任重道远。根据上述文字，下列哪项说法是正确的？A.社会经济发展导致了食品安全问题的出现B.食品安全问题只关系到人民群众的身体健康C.我国食品安全监管工作取得了显著成效D.食品安全风险已经完全消除12.阅读以下文字，回答问题。餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全自查，及时发现并消除食品安全风险。食品安全管理制度应当包括食品采购、加工制作、贮存、运输等各个环节的管理要求。餐饮服务提供者应当对食品安全管理制度进行定期评估，并根据评估结果进行修订和完善。根据上述文字，下列哪项说法是错误的？A.餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度B.食品安全管理制度只需要包括食品采购环节的管理要求C.餐饮服务提供者应当加强食品安全自查D.食品安全管理制度应当定期评估和修订13.阅读以下文字，回答问题。食品添加剂是为改善食品品质和色香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。食品添加剂应当符合食品安全国家标准，并在食品标签中标注。餐饮服务提供者应当严格按照食品安全标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。根据上述文字，下列哪项说法是正确的？A.食品添加剂对食品品质没有影响B.食品添加剂不需要在食品标签中标注C.餐饮服务提供者可以使用非食品添加剂改善食品品质D.餐饮服务提供者应当按照食品安全标准使用食品添加剂14.阅读以下文字，回答问题。餐饮服务场所的卫生状况对食品安全至关重要。餐饮服务提供者应当保持餐饮服务场所的清洁卫生，定期进行清洁消毒。餐饮服务场所的地面、墙壁、天花板应当保持清洁，无油污、无霉斑、无积水。餐饮服务提供者应当对餐饮服务场所的清洁消毒情况进行记录，并定期进行评估。根据上述文字，下列哪项说法是错误的？A.餐饮服务场所的卫生状况对食品安全至关重要B.餐饮服务提供者应当定期进行清洁消毒C.餐饮服务场所的地面、墙壁、天花板可以有一些油污D.餐饮服务提供者应当对餐饮服务场所的清洁消毒情况进行记录15.阅读以下文字，回答问题。食品安全事故是指食品生产经营者违反食品安全法律法规的规定，造成人身、财产或者其他损害的事件。食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并按照规定向有关部门报告。有关部门应当及时开展事故调查，并依法对食品生产经营者进行处罚。根据上述文字，下列哪项说法是正确的？A.食品安全事故只有造成人身损害才算B.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不报告C.食品安全事故是指食品生产经营者违反食品安全法律法规的规定，造成人身、财产或者其他损害的事件D.有关部门对食品安全事故的调查结果是公开的三、数量关系16.某餐饮服务提供者本月采购了1000公斤蔬菜，其中青菜占60%，豆芽占20%，其余是西红柿。请问本月采购的西红柿有多少公斤？A.200B.300C.400D.50017.某餐饮服务提供者对餐厅的地面进行清洁消毒，需要用浓度为2%的消毒液100升。请问需要多少升浓度为5%的消毒液与水混合才能得到浓度为2%的消毒液？A.50B.60C.70D.8018.某餐饮服务提供者原来每天销售500份盒饭，平均每份盒饭利润为10元。现在由于增加了新的菜品，平均每份盒饭利润提高到12元，请问现在每天的总利润是多少元？A.5000B.5500C.6000D.650019.某餐饮服务提供者原有员工20人，现在新招聘了10人，新员工的平均年龄比原员工的平均年龄小5岁，请问现在所有员工的平均年龄比原来降低了多少岁？A.1B.2C.3D.420.某餐饮服务提供者对餐厅的库存食品进行盘点，发现某种食品的库存量是200公斤，保质期还有30天。如果每天消耗该种食品5公斤，请问该种食品可以供应多少天？A.20B.30C.40D.50四、判断推理21.如果某餐饮服务提供者使用的食品添加剂符合食品安全国家标准，那么该食品添加剂就一定是安全的。以下哪项推理与该推理形式相同？A.如果某食品生产经营者遵守了食品安全法律法规，那么该食品生产经营者就不会受到处罚。B.如果某食品生产经营者受到了处罚，那么该食品生产经营者一定违反了食品安全法律法规。C.如果某食品是安全的，那么该食品就一定符合食品安全国家标准。D.如果某食品不符合食品安全国家标准，那么该食品就一定不安全。22.食品安全风险监测是一种预防性措施。以下哪项不属于预防性措施？A.食品安全风险评估B.食品安全风险交流C.食品安全风险预警D.食品安全事故处置23.食品标签上的生产日期和保质期是消费者判断食品是否安全的依据之一。以下哪项不是食品标签上的必要信息？A.食品名称B.生产日期C.保质期D.食品广告语24.食品安全监管需要政府、企业、社会等多方共同参与。以下哪项不属于食品安全监管的主体？A.政府监管部门B.食品生产经营者C.消费者D.食品行业协会25.餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度。以下哪项不是食品安全管理制度的内容？A.食品采购管理制度B.食品加工制作管理制度C.食品从业人员健康管理制度D.食品广告管理制度五、资料分析26.某县食品安全监督管理部门对全县餐饮服务提供者进行食品安全检查，共检查了200家餐饮服务提供者，其中合格的餐饮服务提供者有160家。请问该县餐饮服务提供者的合格率是多少？A.60%B.70%C.80%D.90%27.某县食品安全监督管理部门对全县餐饮服务提供者进行食品安全检查，发现存在食品安全问题的餐饮服务提供者有40家，其中存在严重食品安全问题的餐饮服务提供者有10家。请问该县餐饮服务提供者中存在一般食品安全问题的比例是多少？A.20%B.25%C.30%D.35%28.某县食品安全监督管理部门对全县餐饮服务提供者进行食品安全检查，发现存在食品进货查验记录不完善的餐饮服务提供者有20家，存在食品加工制作过程不规范的餐饮服务提供者有30家，存在食品留样不规范的餐饮服务提供者有10家。请问该县餐饮服务提供者中存在食品安全问题的比例是多少？A.10%B.15%C.20%D.25%29.某县食品安全监督管理部门对全县餐饮服务提供者进行食品安全检查，发现存在食品安全问题的餐饮服务提供者中，小型餐饮服务提供者占60%，中型餐饮服务提供者占30%，大型餐饮服务提供者占10%。请问该县餐饮服务提供者中，小型餐饮服务提供者存在食品安全问题的比例是多少？A.60%B.36%C.30%D.10%30.某县食品安全监督管理部门对全县餐饮服务提供者进行食品安全检查，发现存在食品安全问题的餐饮服务提供者中，使用非食品原料的占5%，使用过期食品的占10%，超范围使用食品添加剂的占15%，其他问题的占70%。请问该县餐饮服务提供者中，存在使用过期食品问题的比例是多少？A.5%B.10%C.15%D.70%试卷答案一、常识判断1.B解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，禁止生产经营“用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”，故C项错误；根据第三十三条，禁止生产经营“超保质期的食品”，故A项错误；根据第七十一条，食品标签、说明书不得含有“疾病预防、治疗功能”等宣传保健功能的内容，故D项错误。故答案选B。2.D解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十三条，食品生产经营者是食品安全第一责任人，应当建立并执行从业人员健康管理制度；第六十五条，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者落实食品安全管理责任情况进行监督检查，并有权进入食品生产经营场所进行现场检查；第六十七条，食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。故A、B、C项均属于正确做法；根据第六十三条，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，食品贮存、运输和销售环节的操作人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，故D项错误，检查人员有权要求其提供真实情况，无权要求其提供虚假结果。故答案选D。3.A解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。食品加工制作人员、餐饮具清洗消毒人员、食品留样人员都属于接触食品的工作，都需要每年进行健康检查；食品采购人员主要负责采购食品原料，一般不直接接触食品，故不需要每年进行健康检查。故答案选A。4.C解析：根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第十六条，食品生产加工小作坊、食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合食品安全标准的要求，并遵守国家有关食品安全法律、法规和规章的规定。餐饮服务场所的卫生间应当设置在食品处理区外，故C项错误；根据第二十六条，食品生产经营场所应当保持清洁卫生，防止交叉污染。食品处理区应当保持清洁，防止鼠蝇蟑螂进入食品处理区，故B项正确；根据第二十五条，食品生产经营者应当保持食品处理区环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，食品处理区应当设置在食品库房外，故D项错误。故答案选C。5.B解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十三条，食品生产经营企业发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即采取补救措施，并按照规定向有关部门报告。食品生产经营企业对召回的食品应当进行检验，检验合格的，方可重新销售；检验不合格的，应当依法作销毁处理。故B项正确；根据第一百四十八条，食品生产经营企业未按规定召回不合格食品的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以责令其召回。故A、C项错误；根据第一百二十六条，违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：……（三）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。故D项错误。故答案选B。6.D解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第七十条，食品添加剂应当有标签、说明书和合格证，并符合食品添加剂国家标准。食品添加剂的标签、说明书应当标明：生产者的名称、地址、联系方式；食品添加剂名称、规格、生产日期、保质期；使用范围、用量；食品添加剂技术指标；食品安全国家标准规定的其他内容。餐饮服务提供者采购食品添加剂，应当查验食品添加剂的标签、说明书和合格证，核对食品添加剂的名称、规格、生产日期、保质期等信息，确保食品添加剂符合食品安全国家标准。故D项正确。故答案选D。7.D解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十二条，食品生产经营者应当建立食品从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作；第六十三条，食品生产经营者是食品安全第一责任人，应当建立并执行从业人员健康管理制度；第六十五条，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者落实食品安全管理责任情况进行监督检查，并有权进入食品生产经营场所进行现场检查；第六十七条，食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。餐饮服务提供者履行食品安全主体责任，需要建立并执行从业人员健康管理制度、进行食品进货查验、加强食品加工制作过程的控制等，故A、B、C项均属于餐饮服务食品安全检查的内容；食品广告宣传属于广告法调整范畴，不属于食品安全检查的内容。故答案选D。8.A解析：餐饮服务提供者采购食品，应当查验食品的保质期，优先选择生产日期较近的食品，以保证食品质量安全和供应稳定。故答案选A。9.D解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百零五条，县级以上人民政府食品安全监督管理部门接到食品安全事故的报告，应当立即向本级人民政府和上一级人民政府食品安全监督管理部门报告。同时，应当立即开展事故调查，并依法采取措施，控制事故影响。故D项正确；根据第一百零二条，发生食品安全事故的单位应当立即采取处置措施，防止事故扩大，并按照规定向有关部门报告。故A项错误；根据第一百零五条，事故发生地人民政府应当立即组织协调有关部门开展应急救援工作，事故调查组应当依法对事故进行调查。故B项错误；根据第一百一十一条，食品安全事故发生后，县级以上人民政府应当立即成立事故调查组，对事故进行调查，并依法对有关责任人员追究责任。故C项错误。故答案选D。10.D解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第四条，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作；第五十条，食品生产经营者采购食品，应当查验食品生产经营许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证；第五十一条，食品生产经营者应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验日期以及检验结果等内容，并保存相关凭证；第五十二条，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对召回的食品应当进行检验，检验合格的，方可重新销售；检验不合格的，应当依法作销毁处理；第五十三条，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全自查，及时发现并消除食品安全风险。食品安全管理制度应当包括食品采购、加工制作、贮存、运输等各个环节的管理要求。食品生产经营者应当对食品安全管理制度进行定期评估，并根据评估结果进行修订和完善。故A、B、C项均属于餐饮服务提供者履行食品安全主体责任的表现；根据第八十五条，禁止生产经营“用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”、“超保质期的食品”、“无标签的预包装食品”、“标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品”、“国家为防病等特殊需要限制生产经营的食品”、“掺杂掺假、以假充真或者以次充好的食品”、“标注虚假产地或者来源的食品”、“标注虚假或者夸大食品功效的食品”。食品生产经营者在食品标签、说明书上虚假宣传，发布虚假的食品安全信息，属于违法行为，不属于履行食品安全主体责任的表现。故答案选D。二、言语理解与表达11.C解析：根据文段，“食品安全问题不仅关系到人民群众的身体健康和生命安全，也关系到社会的和谐稳定”，说明食品安全问题的重要性，故B项错误；文段未提及社会经济发展与食品安全问题的因果关系，故A项错误；文段提到“我国食品安全监管力度不断加大，食品安全形势总体向好”，说明我国食品安全监管工作取得了显著成效，故C项正确；文段提到“食品安全风险仍然存在，食品安全监管工作仍然任重道远”，说明食品安全风险尚未完全消除，故D项错误。故答案选C。12.B解析：根据文段，“食品安全管理制度应当包括食品采购、加工制作、贮存、运输等各个环节的管理要求”，说明食品安全管理制度需要包括食品采购环节的管理要求，故B项说法错误；根据文段，“餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全自查，及时发现并消除食品安全风险”，故A、C项说法正确；根据文段，“餐饮服务提供者应当对食品安全管理制度进行定期评估，并根据评估结果进行修订和完善”，故D项说法正确。故答案选B。13.D解析：根据文段，“食品添加剂是为改善食品品质和色香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质”，说明食品添加剂可以改善食品品质，故A项说法错误；根据文段，“食品添加剂应当符合食品安全国家标准，并在食品标签中标注”，故B项说法错误；根据文段，“餐饮服务提供者应当严格按照食品安全标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂”，说明餐饮服务提供者可以使用食品添加剂改善食品品质，但不能超范围、超限量使用，故C项说法错误；根据文段，“食品添加剂应当符合食品安全国家标准，并在食品标签中标注”，说明餐饮服务提供者应当按照食品安全标准使用食品添加剂，故D项说法正确。故答案选D。14.C解析：根据文段，“餐饮服务场所的地面、墙壁、天花板应当保持清洁，无油污、无霉斑、无积水”，说明餐饮服务场所的地面、墙壁、天花板不应该有油污，故C项说法错误；根据文段，“餐饮服务场所的卫生状况对食品安全至关重要”，说明餐饮服务场所的卫生状况对食品安全至关重要，故A项说法正确；根据文段，“餐饮服务提供者应当定期进行清洁消毒”，说明餐饮服务提供者应当定期进行清洁消毒，故B项说法正确；根据文段，“餐饮服务提供者应当对餐饮服务场所的清洁消毒情况进行记录，并定期进行评估”，说明餐饮服务提供者应当对餐饮服务场所的清洁消毒情况进行记录，故D项说法正确。故答案选C。15.C解析：根据文段，“食品安全事故是指食品生产经营者违反食品安全法律法规的规定，造成人身、财产或者其他损害的事件”，说明食品安全事故是指食品生产经营者违反食品安全法律法规的规定，造成人身、财产或者其他损害的事件，故C项说法正确；根据文段，“食品安全事故是指食品生产经营者违反食品安全法律法规的规定，造成人身、财产或者其他损害的事件”，说明食品安全事故不一定要造成人身损害，只要违反食品安全法律法规的规定，造成人身、财产或者其他损害就属于食品安全事故，故A项说法错误；根据文段，“发生食品安全事故的单位应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并按照规定向有关部门报告”，说明食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即报告，故B项说法错误；文段未提及有关部门对食品安全事故的调查结果是否公开，故D项说法错误。故答案选C。三、数量关系16.B解析：本月采购的青菜重量为1000公斤×60%=600公斤；本月采购的豆芽重量为1000公斤×20%=200公斤；本月采购的西红柿重量为1000公斤-600公斤-200公斤=200公斤。故答案选B。17.A解析：设