农产品高级工试题2

农产品高级工试题2

1.

广义的职业道德是指从业人员在职业活动中应该遵循的行为准则，涵盖了（）、

职业与职工、职业与职业之间的关系。

从业人员与服务对象（正确笞W）

从业人员与用人单位

从业人员与非从业人员

从业人员与职工

2.下列行为违反农产品食品检验员职业道德内容的是（）。

采用科学方法开展检验工作

检验过程公正公平

检验程序严格按照规范进行

只要检验结果准确，检验程序可根据当地条件酌情灵活调节（

3.

道德的认识功能是指通过善恶观念来能动反映社会现实，从而使人们认识道德必然

性和各种利益关系，了解个人在社会中的地位和（）。

应发挥的作用

应拥有的权利

应承担的责任।：，）

应担当的角色

4.关于爱岗敬业的描述，不正确的是（）。

爱岗敬业是爱岗与敬业的总称

爱岗和敬业，互为前提，相互支持，相辅相成。

“敬业”是“爱岗”的升华

“爱岗”是“敬业”的升华（正确‘存案）

5.

农产品食品检验员责任重大，除应该遵守基本职业道德外，还应该做到科学求实、

公平公正、程序规范、注重实效、秉公检测、（）、遵章守纪、廉洁自律。

追求完美

严守秘密（」—）

效率第一

互利互惠

6.企业在招聘人员是，要坚持（）。

员工才能第一位

员工学历第一位

员工检验第一位

慎用有才无德者一-<）

7.按照标准的约束性来分，分为强制性和（）标准两类。

推荐性标准I-<>

非强制性标准

普通标准

一般标准

8.

有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品，有机农业是指一种在生产过程中不

使用（）的可持续发展的农业，它强调加强自然生命的艮性循环和生物多样性。

肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂

人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂（I案）

肥料、农药、生长调节剂和饲料

人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料

9.

DDT,化学名为双对氯苯基三氯乙烷，是（）杀虫剂，由于其对环境污染过于严

重，目前很多国家和地区已经禁止使用。

有机磷类

有机硫类

有机氮类

有机氯类证旗答案）

10.

食品添加剂使用时，（）；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过

程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本

身的营养价值；应在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

不应对人体产生任何急性健康危害

不应对人体产生任何慢性健康危害

不应对人体产生任何可遗传的健康危害

不应对人体产生任何健康危害H

II.

恒温恒容下对于反应前后气体体积发生变化的反应来说，当An（）0时，增加压力

时，平衡向正反应方向移动。

〈（正确答案）

＜或＞

12.下列配合物的配位数不是6的是（）o

[Cu（NH3）4]C12ii-）

Na2[SiF6]

Na3[AlF6]

以上都是

13.固定质量称量法又叫（），用于称量某一固定质量的试剂或试样。

直接称量法

指定法（

增量法

减量法

14.石墨炉原子吸收光谱法测中，所用水为（）。

一级水（正确7；

二级水

三级水

以上均可

15.以下属于多糖的是（）。

果糖

蔗糖

麦芽糖

淀粉（1—案）

16.关于油脂，下列说法不正确的是（）。

是油和脂肪的统称

从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的能

属于烟

自然界中的油脂是多种物质的混合物

17.

对于含某种类可疑菌较少的样品，需要对样品中的可疑菌进行培养，以增加其数量

便于生化鉴定，在该过程中必须使用的培养基是（）。

厌氧培养基

鉴别培养基

增菌培养基

基础培养基

18.

原装瓶饮料经20C水溶保温后，注入清洁干燥的250mL（•中，嗅其气味和品尝滋

味，然后作出评价并记录。

锥形瓶

高型烧柏小不）

量筒

蒸发皿

19.

化学实验中，产生毒气量较大的实验室必须有吸收或处理装置（）可用导管通入

碱溶液中，以使其大部分被吸收后排出。

NO2

SO2

HF

A、B、C都正确（正确答台）

20.当发现有工作人员触电时，第一时间应（）。

报警

拨打120急救电话

切断电源（」—）

快速伸手把触电人员拉开

21.关于实验室消防安全，不正确的说法是（）。

易燃物质挥发性强，着火点低，在明火、电火花、静电放电、雷击等因素下极易引

燃起火，造成严重损失，I为此使用易燃物品时应严格遵守操作规程

金属钾、钠、镁、铝粉、电石、过氧化物着火不可用水来灭火，应该用干沙来灭火

O

二氧化碳灭火器对•各种火灾情况普遍适用「「不）

二氧化碳灭火器中是压缩成液体的二氧化碳

22.

现行《中华人民共和国劳动法》通过于1994年7月5日，由（）起施行，并在2009

年、2018年进行了修正。

1994年10月1日

1994年12月2H

1995年1月1国」—）

1995年2月2日

23.

县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检

验，并依据有关规定（）。

公布检验结果，不得免检l案）

公布检验结果，部分产品可以免检

部分产品可以对检验结果进行保密，不得免检

部分产品可以对检验结果进行保密，部分产品可以免检

24.

县级以上市场监督管理部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报，对涉嫌违反本

法规定的行为进行查处时，对有根据认为不符合保障人体健康和人身、财产安全的

国家标准、行业标准的产品或者有其他严重质量问题的产品，以及（），予以查

封或者扣押。

直接用于生产、销售该项产品的原辅材料、包装物、生产工具（工”）

同一厂区其他产品、直接用于生产、销售该项产品的原辅材料、包装物、生产工具

直接用于生产、销售该项产品的原辅材料

同一厂区其他产品、直接用于生产、销售该项产品的原辅材料

25.

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得（

）后方可上岗工作。

相关学历

健康证明（」—）

相关技能资格证

相关经验

26.我国将标准物分为13类，不包括（）。

食品成分分析标准物

环境化学分析标准物

建材成分分析标准物

小分子材料特性测量标准物质L—）

27.

在正确保存的前提下，应在标准物质证书规定的保质期内使用标准物质。超过保质

期的有证标准物质（）

即使依旧稳定，也不可以使用

不再稳定，不可使用

未经标准物质研制（生产）确认并重新颁发证书的，但依旧稳定的，可以使用

依旧稳定，但未经标准物质研制（生产）确认并重新颁发证书的，不可以使用（I

确答案）

28.GB4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验

霉菌和醉母计数》共规定了（）种计数方法。

二（正确答案）

m

29.霉菌和酵母菌平板计数中，每个培养基加入（）mL培养基。

10-15

15〜20

20〜25（;确答卷）

25-30

30.霉菌和酵母的计数检验，若所有平板I.菌落数均小于10

CFU,则应按（）平板的平均菌落数乘以稀释倍数计算。

稀释度最低—）

稀释度最高

所有平板

最接近10的

31.

用霉菌直接镜检计数法对霉菌进行计数时，在标准视野下，发现有霉菌菌丝出现以

下哪种情况下时，可记录为阳性（）。

三根菌丝总长度超过标准视野的全部

三根菌丝总长度超过标准视野的1/4

三根菌丝总长度超过标准视野的1/2

二根菌丝总长度超过标准视野的1/6

32.嗜热链球菌计数，每个稀释度吸取1

mL样品匀液于灭菌平皿内，注入（）培养基。

改良MRS

MC（」

BC

SS

33.

当样品中同时含有双歧杆菌和嗜热链球菌乳杆菌时，要测乳酸菌总数，需使用的培

养基包括（）。

MC培养基

MRS培养基

改良MRS培养基

A+Cu

34.嗜热链球菌计数，每个稀释度吸取1

mL样品匀液于灭菌平皿内，每个稀释度作2个平板。注入15mL培养基，（），需

氯培养72h±2h后计数。

28℃±1℃

30℃±2℃

36℃±3℃，

46℃±4℃

35.

在乳酸菌计数过程中，如果所有平板的菌落数都在300以上，则应该选择（）平板

计数。

菌落数最多的

菌落数最少的

稀释倍数最高的（正确'泠M）

以上均不对，应重做检测

36.

乳酸菌检验，样品菌落总数超过10。的情况下，使用科学计数法计数，保留（）位

有效数字。

1

3

4

37.

经标准物质技术评审组织的评审，对符合规定的，由国务院计量行政部门审批后颁

发《制造计量器具许可证》和标准物质定级证书，统一规定（），列入标准物质

目录，并向全国公布。

生产企业

原料来源

价格

编号（正确？

38.

强碱具有强烈的腐蚀性和刺激作用，一旦碱灼伤皮肤，应立即用大量水冲洗至碱性

物质基本消失为止，再用1%〜2%醋酸或3%（）溶液进一步冲洗。情况严重的应

及时送医。

盐酸

硼酸（正确”

柠檬酸

碳酸钠

39.蛋白质的基本组成单位是（）。

脂肪酸

氨基酸，

葡萄糖醛酸

肽

40.成年人人体必需的氨基酸有种（）。

8（正确答案）

9

18

19

41.豆乳生产工艺均质温度一般控制在（）之间比较适合。

50〜55℃

50〜60℃

70〜80℃（」1：；笑）

80〜90℃

42.旋转蒸发仪使用时要先抽小真空，约至（），再开旋转，以防蒸储烧瓶滑落。

0.03MPa彳）

0.04MPa

0.1MPa

0.15MPa

43.下列对于固相萃取仪的说法错误的是（）。

主要用于样品的分离、纯化和浓缩

延长样品预处理过程（山二）

高效、可靠

更有效地将分析物与干扰组分离

44.使用电热板进行加热，下面操作错误的是（）。

放置的工作平台，台面要平整，材料必须耐热

在可燃和易燃物体附近使用加热板（升;「%）

禁止在高温（300C以上）连续长时间使用机器

一般情况下，机器连续工作时间不应超过八小时

45.下列关于微波消解仪的使用，错误的是（）。

消解罐外罐罐盖和所有部件，用前用软布擦干净，准确组装

消解仪出现故隙，不得自行拆卸维修，应请专业维修人员修理

溶样杯在冷却到内部压力基本消除之前必须将消解罐罐盖打开（，"一」

排气孔要保持畅通，以免消解仪过热

46.在气相色谱分析中，一般以分离度（）作为相邻两峰已完全分开的标志。

1

0

1.2

1.5

47.气相色谱仪的“眼睛”是（）。

气路系统

进样系统

检测系统川丁

分离系统

48.在气相色谱分析中，用于定量分析的参数是（）。

保留时间

保留体积

半峰宽

峰面积（一，咯然）

49.在气-液色谱中，色谱柱使用上限温度取决于（）。

试样中沸点最高组分的沸点

试样中各组分沸点的平均值

固定液最高使用温度3.二＜）

固定液的沸点

50.气相色谱检测器中，属于浓度型检测器是（）。

TCDRJ

NPD

FID

FPD

51.根据范第姆特方程式，指出下面说法正确的是（）。

最佳流速时,塔板高度最小（I）

最佳流速时.，塔板高度最大

最佳塔板高度时，流速最小

最佳塔板高度时，流速最大

52.原子吸收分析中的标准加入法要吸取（）份以上等量的试液。

两

瓯正确答案）

五

53.在一元线性回归方程y=a+bx中a=（）。

长公式图显示不出

长公式图显示不出

y-bx

y平均-bx平均（i力

54.分光光度法制作标准曲线中，对相关系数的要求表达正确的是（）。

0.9以上

0.99以上

0.999以上（1.

0.9999以上

55.标准工作曲线不过原点可能的原因是（）。

显色反应的酸度控制不当

显色剂浓度过高

吸收波长选择不当

参比溶液选择不当（11『）

56.标准曲线法在应用过程中，应保证的条件错误的是（）。

测定条件变化时，要重新制作标准曲线

所有点必须在一条直线上（I―）

待测样品浓度应包括在标准曲线的直线范围之内

待测样品必须在与标准曲线完全相同的条件下测定，并使用相同的溶剂和显色系统

57.

用磺基水杨酸法测定微量铁得到的一元线性方程为y=0.007+0.132x,则吸光度为A二

0.500的试液中铁的含量为（）o

0.073mgmL-l

3.73mgmL-1

2.73mgmL-l

2.073mgmL-l

58.用于可燃性气体和非可燃气体钢瓶支管上的螺纹分别是（）。

左旋，左旋

左旋，右旋（

右旋，左旋

右旋，右旋

59.下列属于不燃气体的是（）。

氢气

乙燃气

丙烷气

氮气（正确

60.装有氧气的钢瓶颜色应为（）。

白色

黑色

深绿色

天蓝色（正确答案）

61.

原子吸收分光光度法中，对于组分复杂，干扰较多而又不清楚组成的样品，可采用

以下（）定量方法。

标准加入法（/0

工作曲线法

直接比较法

标准曲线法

62.对原子吸收分光光度计的气路系统进行气密性检验，最后一步是（）。

观察乙焕压力表lOmin,压力下降应不大于O.OIMPaH

拧下接到燃烧器的乙怏气软管螺纹套接头

关闭辅助气针形阀，接通气路申•开关、助燃气电开关和乙燃气电开关，打开乙族气

阀和稳压阀

打开乙块气钢瓶阀门，输出压力为O.O7MPa,然后关闭钢瓶阀门

63.下列对于原子吸收分光光度计中单色器的维护和保养，错误的是（）。

单色器要保持潮湿的状态lr

严禁用手触摸和擅自调节单色器中的光学元件

备用光电倍增管严禁振动

仪器中的光电倍增管严禁强光照射

64.

有两个完全相同的1cm厚度的比色皿，分别盛有甲、乙两种不同浓度同一有色物质

的溶液，在同一波长下测得的吸光度分别为甲0.260,乙0.390,标准曲线的截距为0

，若甲的浓度为4.40x10一3moi/L,则乙的浓度为（）。

2.20x10-3mol/L

3.30x10-3mol/L

4.40x10-3mol/L

6.60x10-3mol/L匚

65.关于食品样品采取后，其保存方法叙述中，不正确的是（）。

样品应充分烘干后再保存।।

制备好的样品应装入磨口玻璃瓶中

有的样品应放入在冰箱中保存

特殊情况下，可允许加入适量的不影响测定结果的防腐剂

66.用于食品中某种物质定量检查的分析方法验证不需要考虑（）。

定量限

检测限，

精密度

准确度

67.在液相色谱中，为了改变柱子的选择性，可以进下列（）操作。

改变固定液的种类

改变载气和固定液的种类

改变色谱柱温

改变固定液的种类和色谱柱温

68.

气相色谱仪除了载气系统、柱分离系统、进样系统外，其另外一个主要系统是（

）O

怛温系统

检测系统I

记录系统

样品制备系统

69.下列对于气相色谱仪微量注射器的维护，错误的是（）。

注射器针尖堵塞时，可在酒精灯上灼烧后再清洗（止闻？；生）

注射器内有不锈钢氧化物时，可在不锈钢芯子」.蘸少量肥电水塞入注射器内，来回

抽拉几次

注射器使用前要先用丙酮等溶剂洗净

注射器每次使用后要立即清洗处理

70.

气相色谱分析的仪器中，色谱分离系统是装填了固定相的色谱柱，色谱柱的作用是

（）O

分离混合物组分I1』）

感应混合物各组分的浓度或质量

与样品发生化学反应

将其混合物的量信号转变成电信号

71.

当在使用生物安全柜或超净工作台时，对废液袋及盛放废弃吸管的容器放置要求描

述不正确的是（）。

废液袋及盛放废弃吸管的容器必须放在超净工作台或生物安全柜内

如果废液袋及盛放废弃吸管的容器体积比较大大，则可以放在操作人员的一侧就可

以，不一定非要放在生物安全柜或超净工作台内（止迸

污染的吸管、容器等应放在生物安全柜中装有消毒液的容器中，消毒后方可处理

以上都不正确

72.II级及以上级别的生物安全柜可以保护（）不受污染,

操作者

环境

样品

都可以（小确答系）

73.口前最理想的微波消解控温方式是（）。

红外控温

热电偶控温

光纤控温（正―）

钳电阻控温

74.下列关于高压消解罐的操作，正确的是（）。

消解结束后，马上打开消解罐

在高压消解罐中加入2/3的消解用溶剂

消解罐放入烘箱之前一定要确保拧紧

如果反应的产气量很大，建议冷消化过夜「丁冷案）

75.各种钢瓶必须定期进行技术检验，充装一般气体的钢瓶，每（）年检验一次。

1

2

3\

5

76.下列（）气瓶不得放置在橡胶等绝缘体上，以利静电释放。

乙块川、

氧化亚氮

氧气

氮气

77.严禁将（）同氧气瓶同车运送。

氮气瓶

二氧化碳

氧气瓶

氢气瓶1

78.高压气瓶的使用不正确的是（）。

化验室内的高压气瓶要制定管理制度和操作规程

使用高压气瓶的人员，不可将气瓶倒置

开阀时速度要快।空）

开闭瓶的气阀时，应在气阀接管的侧面

79.关于偶然误差，（）的说法是正确的。

单向性，重现性

对称性，抵偿性和有限性㈠案）

单向性，对称性

对称性，抵偿性和重现性

80.测量结果的精密度的高低可用（）表示最好。

偏差

极差

平均偏差

标准偏差（正确答

81.据GB/T601-

2016的要求，制备标准滴定溶液的浓度应在规定浓度的（）范围以内

±1%

±2%

±4%

±5%（正确答案）

82.

吸取铜标准中间液（10.0mg/L）10.00mL,定容至100mL,所得的铜标准溶液质量

浓度是（）。

1.00mg/L（正f

10.00mg/L

1.00mg/mL

10.00mg/mL

83.

用液相色谱法对苹果中的阿维菌素残留量进行检测，配制阿维菌素标准储备液时,

需要使用（）溶解标准品。

甲醇㈠、

丙酮

一级水

生理盐水

84.

高效液相色谱法测牛奶中甲飒霉素残留量中，甲飒霉素对照品的纯度要求（）。

>95.0%

299.0%川

>99.5%

>99.9%

85.食品中溶剂残留量的测定，内标法所采用的是（）标准工作液。

N,N・二甲基乙酰胺

正庚烷（正确答案）

甲醇

异辛烷

86.

外标法测食品中的脂肪酸，脂肪酸甘油三酯标准品需使用（）当溶剂，配置成适

当浓度的标准工作液

焦性没食子酸

甲苯以案）

止庚烷

异辛烷

87.

测定对羟基苯甲酸酯类，试样经酸化后，对羟基苯甲酸酯类用（）提取，浓缩近

干用（）复溶后，利用气相色谱仪进行测定。

无水乙醛,无水乙醇（」：；?”）

无水乙醇，无水乙酸

75%乙醇，无水乙酷

75%乙醇，无水硫酸钠

88.液相色谱法是用（）作为流动相的色谱方法。

液体（正确；

气体

固体

超临界流体

89.测定酱油中的糖精钠的含量，适合使用（）分析方法。

原子吸收分光光度法

容量分析法

气相色谱法

液相色谱法（心力

90.下列选项中，不属于高效液相色谱仪输液系统的是（）。

高压输液泵

储液罐

梯度洗脱系统

检测器

91.

（）是高效液相色谱仪的关键部件，其作用是将流动相以稳定的流速或压力输送

到色谱分离系统。

色谱柱

进样器

输液泵（?

储液罐

92.在高固定液含量色谱柱的情况下，为了使柱效能提高，可选用（）。

适当提高柱温一，一）

增加固定液含量

增大载体颗粒直径

增加柱长

93.高效液相色谱流动相过滤必须使用粒径（）的过滤膜。

0.6pm

0.55nm

0.5pm

0.45岬

94.

粉质仪法测小麦粉面团流变学特性，其原理是利用粉质仪通过调整加水量使面团的

最大稠度达到固定值（），由此获得一条面团稠度随时间变化的揉混曲线，该曲

线的各特征值可表征小麦粉的流变学特性。

500FU确答案）

400FU

300FU

100FU

95.

薄层层析法乂称为薄层色谱法，是根据样品与标准品在同样方法下获得的（）作

对比，用以进行药品的鉴别、杂质检查或含量测定的方法。

色谱的峰高

色谱的保留时间

色谱的比移值।「）

色谱的颜色

96.

酶联免疫吸附试验是采用（）将待测物与酶链接，然后通过酶与底物产生颜色反

应，实现定量测定。

接触络合反应

置换生成反应

抗原抗体特异反应（山饰答W）

免疫排斥反应

97.

醐联免疫吸附试验中，用大量不相关的蛋白质填充空白吸附位点，从而排斥在其后

的步骤中干扰物质的再吸附，增加反应的专一性和灵敏度，此过程称为（）。

标记

洗涤

封闭（正确？

包被

98.在色谱图中，峰最大值到峰底的距离，称为（）。

半峰宽

峰高।।।

切线峰高

峰面积

99.

在色谱图中，组分从进样到出现峰最大值所需的流动相体积，称为（），又称洗

脱体积。

死体积

流出体积

保留体积「I■

流速

100.

在色谱分析中，把样品中各个组分的峰面积乘以各自的相对校正因子并求和，在将

此和值与所有组分的总质量相比较，此定量方法称为（）。

内标法

外标法

归一化法（」【1咨案）

保留值法

101.在色谱分析中，关于内标法，说法错误的是（）。

在进样量不超限（色谱柱不超载）的范围内，定量结果与进样量的重复性无关

定量前提是被测组分及内标物出峰，且分离度合乎要求

相对比归一化法，内标法不适用于测定微量成分或杂质的含量（G『泠工）

使用内标法，其他组分是否出峰与待测物的定景无关

102.色谱分析中，在不进样品或走空白样品时的基线的波动幅度，称为（）。

基线噪声（土广；力

基线飘移

基线拖沓

基线流失

103.色谱分析中，检测器的灵敏度是指（）。

单位色谱峰面积对应的浓度

Img物质通过检测器时，产生的色谱峰保留时间的大小

不进样时，基线波动幅度的大小

单位质量的物质通过检测器时，产生的响应信号的大小（I「）

104.

（）：由特定机关或组织以•定的精密度决定并保证的物质物理性能或组成的数

值。

标准值（正确咨

实际值

指定值

真值

105.下列论述中正确的是（）。

准确度高，•定需要精密度高।

精密度高，准确度一定高

精密度高，系统误差一定小

分析工作中，要求分析误差为零

106.下列数据6、9、8、4、0、3的中位数和极差分别是（）。

6,9

5,9（正确答案）

8,6

4,9

107.某试样含CL

的质量分数的平均值的置信区间为36.45%±0.10%（置信度为90%）,对此结果应

理解为（）。

有90%的测定结果落在36.35%〜36.55%范围内

总体平均值启卷在此区域的概率为90%

若再做•次测定，落在此区间的概率为90%

在此区间内，包括总体平均值N的把握为90%

108.有两组分析数据，要比较它们的测量精密度有无显著性差异，应采用（）。

隰验（

t检验

Q检验

格告布斯法

109.

用碘量法测定某铜合金中铜的质量分数，6次结果如下：60.60、60.64、60.58、60.6

5、60.57和60.32。用格鲁布斯法（置信度95%）检验该组数据是否有应舍弃的异常

值，结果正确的是（）。（n=6时，G95%=1.822）

无异常值需要舍弃

异常值为60.32,因为G计=1.967,6计＞695%,所以60.32应舍去（I

异常值为60.32,因为G计=0.758,G计VG95%,所以60.32应保留

异常值为60.65,因为G计=0.738,G计VG95%,所以60.65应舍去

110.

（）值，指的是农药的每口允许摄入量，以每千克体重可摄入的量表示（mg/kg

bw）o

EMRL

MRL

LD50

ADI（i

111.关于高效液相色谱的“柱外效应”，说法错误的是（）。

所谓“柱外”指的是柱子以外的任何死空间，如进样器、柱接头、连接管和检测池等

所谓“柱外”指的是柱子以外的任何死空间，如进样器、柱接头、连接管和检测池等

柱外效应会改变色谱峰分型，使其变宽

柱外效应会使得色谱柱效率提升/彳”:）

112.

用液相色谱法对苹果中的阿维菌素残留量进行检测，高效液相色谱仪采用的流动相

是（）。

甲醇：水=90+10,V/V（正

甲醇：水=10+90,V/V

甲醇:水=90+10,m/m

甲醇：水=10+90,m/m

113.薄层层析法中，关于流动相的要求，说法不正确的是（）。

不与待测组分或固定相发生化学反应

沸点适中，黏度较小

可使待测组分分开

不与待测组分互溶5」；工）

114.

高效液相色谱法测饮料中攸苯甲酸，欲配制质量浓度为200mg/L的岛效液相色谱法

测饮料中的苯甲酸10mL,需准确移取浓度为200mg/L的标准中间液（）mLc

1.00

5.00

10.0（HI确答案）

20.0

115.

气相色谱法测定饮料中对翔基苯甲酸酯类，配制单个对羟基苯甲酸酯类标准储备液

,所使用的溶剂是（）。

甲醇

水

无水乙静」;

甲酸

116.

用气相色谱法对植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢残留量进行测定，试样

中的残留有机磷农药均需使用（）进行提取。

乙膨：）

丙酮

甲苯

氯化钠

117.

内标法测食品中的脂肪酸，采用酯交换法进行前处理的试样，甲酯化反应完全后需

用（）中和剩余氢氧化钾，以避免甲酯皂化。

硫酸氢钠］.

盐酸

异辛烷

甲醇

118.

气相色谱法测定粕类的溶剂残留，将配制好的标准溶液上机分析后，以（）为横

坐标、（）为纵坐标绘制标准曲线。

标准溶液总峰面积与内标物峰面积比，标准溶液与内标物浓度比

标准溶液与内标物浓度比，标准溶液总峰面积与内标物峰面积比

标准溶液浓度，标准溶液总峰面积।1T）

标准溶液总峰面积，标准溶液浓度

119.测定食品中溶剂残留量，气相色谱仪的检测器是（）。

氢火焰离了化检测器（FID）（」—

双火焰光度检测器（FPD）

热导检测器（TCD）

电子捕获检测器（ECD）

120.测定饮料中对羟基苯甲酸酯类，气相色谱仪所使用的载气是（）。

氧气

家气

氮气（正确.，

氧气

121.下列行为违反农产品食品检验员职业道德内容的是（）o

设备条件简陋的地区，可适当删减农产品食品检验项目（」「”）

检验过程公正公平

检验程序严格按照规范进行

采用科学方法开展检验工作

122.职业道德与一般道德有密切关系，同时具有自身特色，如（）等。

职业性

实践性（湎答,

时代性（，询答案）

统一性

123.兽药是指用于（）动物疾病或者有目的地调节动物生理机能的物质。

免疫

预防（正确？、

治疗（正确？।

诊断।।

124.四大滴定分析方法包括（）o

酸碱滴定।

配位滴定T

氧化还原滴定（I）

沉淀滴定L

125.关于碳水化合物，说法正确的是（）。

又称为糖类（或答矣）

一定具有甜味

属于有机物（［询’冷

属于无机物

126.二级标准物质应达到以下哪些要求（）。

准确度具有国内量高水平，均匀性在准确度范围之内

用与一-级标准物质进行比较测量的方法或一级标准物质的定值方法定值l：）

准确度和均匀性未达到一级标准物质的水平，但能满足一般测量的需要「‘；”）

稳定性在半年以上，或能满足实际测量的需要川丁一）

127.原子吸收分光光度计的主要部件有（）。

光源一%）

原子化系统（询拧W）

记录系统

单色器，

128.对于空心阴极灯，下述说法正确的是（）。

如果空心阴极灯的阴极只由一种元素组成，则这种灯只能测定一种元素।'W）

单元素灯发射线干扰少、强度高（广片；'）

若阴极材料使用多种元素的合金，可制得多元素灯⑷L力

多元素灯可连续测定几种元素।

129.原子吸收光谱分析最常用的火焰是（）。

空气•乙块T

空气-燥气

氧化亚氮-乙块山」：打

氧气•氢气

130.解决石墨炉原子吸收分光光度法记忆效应的方法有（）。

用较高的原子化温度（止彳）

用较长的原子化时间（U，-）

增加清洗程序「卜:「，不）

测定后空烧一次（匚确答公）

131.原子吸收光谱法测Cu含量中，需以下（）仪器。

马弗炉（

微波消解仪（「；二）

原子吸收分光光度计（I-）

压力消解罐5询?:案）

132.用火焰原子吸收法测定水样中钙含量时，

磷酸根的存在会干扰钙含量的准确测定，消除的方法有（:）。

使用高温火焰如氧化亚氮一乙烘火焰（H■<।

加释放剂（锢盐）（止确答X）

加保护剂（EDTA）（I确答

化学分离（「「

133.原子吸收分析中采用工作曲线法进行分析时，标准溶液浓度应（）。

浓度范围应不包括试液中待测元素的浓度

浓度范围大小应以获得合适的吸光读数为准

浓度范围应将试液中待测元素的浓度包括在内二）

浓度越小越准确

134.关于气相色谱法测有机磷农药残留，标准溶液配制操作正确的是（

农药标准品应先配制成储备液，临用时再适当稀释成使用液

农药标准品的储备液应放冰箱保存（

配制用水,一般要求使用一级水（：何泮亮）

所有试剂除另有规定外，纯度一般要求分析纯及以上彳「一

135.

气相色谱法测定饮料中对羟基苯甲酸酯类，关于标准溶液配制说法正确的是（）

O

单个对羟基苯甲酸酯类标准储备液置.4℃左右冰箱保存，可保存1个月（I7）

对羟基苯甲酸酯类标准中间液和标准工作液，均需要临用现配（，国丁：）

配制对羟基苯甲酸酯类标准溶液，使用的定容溶剂均为无水乙醛

配制对羟基苯甲酸酯类标准溶液中所使用的无水乙醇应为分析纯

136.高效液相色谱仪中，进样装置的基本要求是（）。

密封性好？工）

死体积大

重复性好川「力

保证中心进样（;|

137.在高效液相色谱法中，关于梯度洗脱技术，说法正确的是（）。

梯度洗脱按•定程序不断改变流动相的浓度配比，从而使样品中的所有组分可在最

短时间内实现最佳分离（」—）

缩短分析周期，提高分离能力是梯度洗脱的优点（正确答案）

梯度洗脱可分为低压梯度（又称为外梯度）和高压梯度（又称为内梯度）。（J：

答案）

有些溶剂超出一定的比例范围后会改变原有的互溶性，不相混溶的溶剂不能用作梯

度洗脱的流动相I

138.在气相色谱分析中，对相对保留值不产生影响或影响非常少的是（）。

柱长।

固定相填充情况一彳）

载气流速（」—）

柱温

139.关于检出限和测定限，下列说法正确的是（）。

测定限是定量分析方法实际可能测定的某组分的极限「「J

测定限不仅受到测定噪声限制，而且还受到空白背景绝对水平的限制（「「孑由

检出限是指产生一个能可靠地被检出的分析信号所需要的某元素的最小浓度或含量

（正确答案）

对于同一方法，测定限在数值上总应高于检出限㈠的答）

140.下列选项中，能反映数据的分散程度的是（）。

中位数

极差（正确？

标准偏差।।

平均偏差（「「仁）

141.职业道德具有适用范围的有限性。

正确（正确答案）

错误

142.农产品食品检验员职业守则中，“保守秘密”包括不得公开检验方法。

正确

错误川守1「

143.

农药是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以

及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种

物质或者几种物质的混合物及其制剂。

正确（正确？

错误

144.食品防腐剂能阻止或推迟食品氧化变质、提高食品的稳定性和延长储存期。

正确

错误।I人工）

145.实验室蒸溜水器使用时，切忌中断冷却水。

正确（正确答案）

错误

146.根据蛋白质的溶解性特点，可分为单纯蛋白质和结合蛋白质两大类。

正确

错误（正确？।

147.严禁将浓酸、浓碱废液和不能溶固体物质倒入水池，以防堵塞和腐蚀水管。

正确（正确答案）

错误

148.

干粉灭火器可用于扑救石油、石油产品、液化气、有机溶剂、天然气等设备的火灾

正确（正确答案）

错误

149.

易燃物质挥发性强，着火点低，在明火、电火花、静电放电、雷击等因素下极易引

燃起火，造成严重损失，因此使用易燃物品时应严格遵守操作规程。

正确（正确？