2025年新食品安全法知识考试题及答案

2025年新食品安全法知识考试题及答案一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的字母填在题干后的括号内）1.2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》由第十四届全国人民代表大会常务委员会第十次会议修订通过，其正式施行日期为（）A.2025年4月25日B.2025年6月1日C.2025年10月1日D.2026年1月1日2.根据2025年修订的《食品安全法》，食品生产经营主体的（）是本单位食品安全第一责任人，对本单位的食品安全工作全面负责。A.法定代表人B.主要负责人C.食品安全总监D.质量负责人3.2025年修订的《食品安全法》明确规定，中小学、幼儿园校园内不得设立食品销售网点，校园周边直线距离（）范围内禁止销售高盐、高糖、高脂食品及酒精类饮料。A.50米B.100米C.200米D.300米4.根据2025年修订的《食品安全法》，生产经营不符合食品安全标准的食品，货值金额不足10000元的，并处（）罚款；情节严重的，吊销许可证。A.1万元以上5万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上20万元以下D.20万元以上50万元以下5.下列关于预制菜标签标识的要求，不符合2025年修订的《食品安全法》规定的是（）A.标注原料的具体来源及成分占比B.明确标注食品添加剂的具体名称C.标注加热食用方法及注意事项D.仅标注“家常预制菜”作为产品名称6.根据2025年修订的《食品安全法》，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者的资质进行实时核验，交易记录、消费投诉记录等信息保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.3年D.5年7.根据2025年修订的《食品安全法》，下列主体中，应当强制投保食品安全责任保险的是（）A.社区便利店B.学校食堂C.个体小吃店D.农村流动厨师8.食品安全风险监测工作由（）会同国务院市场监督管理、农业农村等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。A.国务院卫生行政部门B.国务院发展改革部门C.国务院商务部门D.国务院公安部门9.根据2025年修订的《食品安全法》，食品生产企业建立的进货查验记录制度，应当如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）A.3个月；1年B.6个月；2年C.1年；3年D.2年；5年10.根据2025年修订的《食品安全法》，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.5年内B.10年内C.20年内D.终身11.食品召回分为三级，其中食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，属于一级召回，生产经营者应当在知悉食品安全风险后（）内启动召回，并向所在地县级市场监督管理部门报告。A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时12.根据2025年修订的《食品安全法》，下列关于老年食品的表述，正确的是（）A.可以声称具有辅助降血糖、降血压的保健功能，无需取得注册或备案B.可以用“神医”“特效药”等名义进行宣传，但需有临床数据支撑C.不得对其作虚假或者引人误解的商业宣传，不得声称疾病预防、治疗功能D.老年食品的标签可以使用比普通食品更大的字体，无需标注警示语13.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每季度14.根据2025年修订的《食品安全法》，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足2000元的，为2000元。A.价款十倍或者损失三倍B.价款二十倍或者损失十倍C.价款十五倍或者损失五倍D.价款三十倍或者损失十五倍15.下列食品中，可以生产经营的是（）A.无标签的预包装食品B.超过保质期的食品原料生产的食品C.按照传统既是食品又是中药材的物质作为原料生产的食品D.添加了食品添加剂以外的化学物质的食品16.根据2025年修订的《食品安全法》，集体用餐配送单位配送的食品应当在包装上标注的内容不包括（）A.生产单位名称及地址B.生产时间、保质期C.食用方法及加热提示D.配送人员健康信息17.根据2025年修订的《食品安全法》，特殊医学用途配方食品应当经（）注册，方可生产销售。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.省级卫生行政部门D.省级市场监督管理部门18.根据2025年修订的《食品安全法》，食品生产经营企业应当建立食品安全管理制度，配备与生产经营规模相适应的食品安全管理人员，其中从业人员在（）以上的食品生产企业、大型餐饮服务企业、大型食品销售企业应当配备食品安全总监。A.50人B.100人C.200人D.500人19.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书应当载明的内容不包括（）A.原产地B.境内代理商的名称、地址、联系方式C.境外生产企业的法定代表人姓名D.产品成分、保质期20.根据2025年修订的《食品安全法》，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府B.县级市场监督管理部门、卫生行政部门C.县级公安部门D.县级应急管理部门二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分，请将正确答案的字母填在题干后的括号内）1.根据2025年修订的《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行的食品安全管理制度包括（）A.从业人员健康管理制度B.进货查验记录制度C.出厂检验记录制度D.食品安全自查制度E.不合格食品处置制度2.下列选项中，属于2025年修订的《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的有（）A.致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品E.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂3.根据2025年修订的《食品安全法》，网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）A.对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任B.实时核验入网食品经营者的许可证件，及时更新经营者资质信息C.记录、保存食品交易信息、消费投诉记录，保存期限不得少于3年D.发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级市场监督管理部门E.发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务4.根据2025年修订的《食品安全法》，下列关于预制菜生产经营的说法，正确的有（）A.预制菜生产企业应当建立原料溯源制度，确保原料来源可查、去向可追B.预制菜的标签应当清晰标注原料成分、添加剂使用情况、加热食用方法、保质期及储存条件C.预制菜生产可以适当超过食品添加剂使用标准，只要不造成健康损害即可D.预制冷藏预制菜的运输、储存应当全程保持0-4℃的冷链要求E.销售散装预制菜的，应当在显著位置标注食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容5.根据2025年修订的《食品安全法》，下列人员中，不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员的有（）A.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员B.被吊销食品生产经营许可证的食品生产经营者的法定代表人，自处罚决定作出之日起未逾5年的C.因故意实施食品安全违法行为受到行政拘留处罚，自处罚决定作出之日起未逾10年的D.因食品安全违法行为受到罚款处罚，自处罚决定作出之日起未逾1年的E.被列入食品安全严重违法失信名单的人员，在惩戒期限内的6.根据2025年修订的《食品安全法》，应当设置专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员的单位包括（）A.学校食堂B.集体用餐配送单位C.中央厨房D.大型餐饮服务企业E.社区食品便利店7.食品安全标准应当包括的内容有（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求E.食品生产经营过程的卫生要求8.根据2025年修订的《食品安全法》，食品生产经营企业的食品安全总监、食品安全员应当履行的职责包括（）A.组织制定本单位食品安全管理制度并督促落实B.开展日常食品安全检查，及时排查食品安全风险隐患C.对不合格食品的处置进行监督，确保问题产品全部召回D.定期向主要负责人报告食品安全工作情况E.组织开展本单位从业人员食品安全知识培训9.下列关于食品召回的说法，符合2025年修订的《食品安全法》规定的有（）A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况C.一级召回的食品，生产经营者应当在24小时内启动召回D.召回的食品一律不得再销售，必须全部销毁E.食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场；但是，因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施10.根据2025年修订的《食品安全法》，发生食品安全事故，县级以上人民政府应当立即组织相关部门开展应急救援和处置工作，采取的措施包括（）A.开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明E.对事故责任人立即采取刑事拘留措施三、判断题（共15题，每题1分，共15分。正确的打“√”，错误的打“×”，请将答案填在题干后的括号内）1.2025年修订的《食品安全法》仅适用于中华人民共和国境内的食品生产和经营活动，食品相关产品的生产经营不适用本法。（）2.食品生产经营者可以在其生产经营的食品中添加按照传统既是食品又是中药材的物质目录中的物质。（）3.根据2025年修订的《食品安全法》，中小学、幼儿园校园周边200米范围内不得销售高盐、高糖、高脂食品及酒精类饮料。（）4.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者的资质进行抽查，不需要全部核验。（）5.进口的预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本法规定的，不得进口。（）6.根据2025年修订的《食品安全法》，所有食品生产经营企业都必须配备食品安全总监。（）7.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。（）8.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）9.根据2025年修订的《食品安全法》，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，增加赔偿的金额不足1000元的，按1000元赔偿。（）10.食品安全监督管理部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。（）11.预制菜生产企业可以将回收的过期预制菜经过重新加工后再次销售。（）12.根据2025年修订的《食品安全法》，学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房应当强制投保食品安全责任保险。（）13.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）14.食用农产品的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定，进入批发、零售市场或者生产加工企业后，也不需要遵守《食品安全法》的规定。（）15.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述2025年修订的《食品安全法》中，食品生产经营主体应当落实的食品安全主体责任主要包括哪些内容？2.根据2025年修订的《食品安全法》，简述预制菜生产经营的主要监管要求。3.简述2025年修订的《食品安全法》中，网络食品交易第三方平台提供者的法律责任。4.简述食品安全风险监测的主要内容和作用。五、案例分析题（共2题，第1题12分，第2题13分，共25分）1.2025年8月，某市市场监督管理局执法人员在对辖区内某连锁餐饮企业的中央厨房进行检查时发现，该中央厨房生产的预制“糖醋排骨”仅在外包装上标注了产品名称、保质期7天、储存温度0-4℃，未标注原料成分、食品添加剂使用情况、加热食用方法及生产者详细地址。经查，该中央厨房已取得相应食品生产许可，该批次预制糖醋排骨的货值金额为9200元，尚未造成消费者人身损害。请结合2025年修订的《食品安全法》，回答以下问题：（1）该中央厨房的行为违反了哪些法律规定？（5分）（2）市场监督管理部门应当对其作出何种处罚？（7分）2.2025年10月，消费者张某在某外卖平台的“甜语蛋糕店”购买了一个生日蛋糕，食用后出现呕吐、腹泻等症状，经医院诊断为急性肠胃炎，花费医疗费5600元。经市场监督管理部门调查，该蛋糕店使用了过期奶油制作蛋糕，其食品经营许可证已过期2个月，外卖平台未对该蛋糕店的食品经营许可证进行实时核验，未发现其资质过期的情况。请结合2025年修订的《食品安全法》，回答以下问题：（1）本案中蛋糕店应当承担哪些法律责任？（7分）（2）本案中外卖平台应当承担哪些法律责任？（6分）参考答案一、单项选择题1.B2.B3.B4.C5.D6.C7.B8.A9.B10.D11.B12.C13.B14.B15.C16.D17.B18.B19.C20.B二、多项选择题1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABDE5.ABCE6.ABCD7.ABCDE8.ABCDE9.ABCE10.ABCD三、判断题1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.√8.√9.×10.√11.×12.√13.√14.×15.√四、简答题1.参考答案：①主要负责人是本单位食品安全第一责任人，对本单位食品安全工作全面负责；②建立健全食品安全管理制度，配备与生产经营规模相适应的食品安全管理人员，规模以上企业配备食品安全总监，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制；③建立并执行从业人员健康管理、进货查验记录、出厂检验记录、食品安全自查、不合格食品处置等制度；④保证生产经营场所、设备设施符合食品安全要求，严格按照食品安全标准组织生产经营；⑤依法依规标注食品标签、说明书，不作虚假或者引人误解的宣传；⑥依法履行食品召回义务，及时处置食品安全风险隐患；⑦按规定投保食品安全责任保险，定期开展从业人员食品安全培训。（答对5点即可得满分）2.参考答案：①生产主体资质要求：预制菜生产企业应当取得相应的食品生产许可，严格按照许可范围组织生产；②原料溯源要求：建立原料采购查验记录制度，如实记录原料来源、规格、数量等信息，确保原料可追溯；③生产过程要求：严格按照食品安全标准和生产规范组织生产，不得超范围、超限量使用食品添加剂，不得使用过期、变质原料；④标签标识要求：预制菜标签应当清晰标注产品名称、原料成分及占比、食品添加剂具体名称、生产日期、保质期、储存条件、加热食用方法、生产者名称地址联系方式等内容；⑤储运要求：冷藏、冷冻预制菜的运输、储存应当全程符合冷链要求，温度控制符合规定标准；⑥销售要求：销售预制菜应当符合储存条件，散装预制菜应当在显著位置标注法定相关信息。（答对5点即可得满分）3.参考答案：①行政责任：未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处二十万元以上一百万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至吊销许可证，直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五万元以上二十万元以下罚款，五年内不得从事网络食品交易管理工作。②民事责任：网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由平台提供者先行赔偿，赔偿后有权向入网食品经营者追偿；平台提供者明知或者应知入网食品经营者利用其平台侵害消费者合法权益，未采取必要措施的，依法与该经营者承担连带责任。4.参考答案：主要内容：对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行系统性监测。作用：①为食品安全风险评估、食品安全标准制定修订提供科学数据支撑；②及时发现潜在食品安全隐患，为食品安全监督管理提供靶向性指导；③全面掌握食品安全整体状况，为制定食品安全监管政策提供客观依据；④有效预判食品安全风险趋势，提升食品安全事件预警和应急处置能力。五、案例分析题1.参考答案：（1）违反的法律规定：①违反了2025年修订的《食品安全法》关于预制菜标签标识的法定要求，未按规定标注原料成分、食品添加剂使用情况、加热食用方法、生产者详细地址等强制标注内容；②违反了食品生产企业出厂检验记