2026年中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案

2026年中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）1.根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其根本目的是什么？A.提高员工工资待遇B.规范企业内部管理C.预防食源性疾病的发生和传播D.增强企业市场竞争力2.《2026年中华人民共和国食品安全法》中明确要求食品生产经营者建立并执行从业人员健康检查制度，健康检查的具体频率应当如何确定？A.每年至少一次B.每半年至少一次C.根据企业规模决定D.由地方卫生行政部门自行规定3.食品安全风险监测计划由哪个部门负责制定并公布？A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门B.国务院食品安全委员会办公室C.国务院卫生健康行政部门D.国务院工业和信息化行政部门4.《2026年中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，下列哪种说法是正确的？A.可以宣传“增强免疫力”B.可以宣传“辅助降血压”C.不得宣传任何功能D.可以宣传“天然无添加”5.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录应当真实、准确，并保存多久？A.至少一年B.至少两年C.至少三年D.至少四年6.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布和修订？A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门B.国务院食品安全委员会办公室C.国务院卫生健康行政部门D.国务院工业和信息化行政部门7.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回是指什么？A.将食品从市场上全部撤回B.将食品退回供应商C.对食品进行降价处理D.对食品进行重新加工8.《2026年中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样的具体要求是什么？A.每次生产经营的食品都应当留样B.每次生产经营的食品不需要留样C.每次生产经营的食品留样量应当不少于100克D.每次生产经营的食品留样量应当不少于200克9.食品安全风险交流机制的主要目的是什么？A.提高食品安全监管部门的行政效率B.促进食品生产经营者之间的竞争C.增进公众对食品安全的了解和信任D.减少食品安全监管部门的财政支出10.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括哪些？A.食品安全法律、法规、规章和标准B.食品安全管理制度和操作规范C.食品安全风险防范和应急处置措施D.以上所有选项11.食品安全国家标准的制定程序包括哪些环节？A.调研、论证、征求意见、审查、批准、公布B.调研、论证、审查、批准、公布C.调研、论证、征求意见、批准、公布D.调研、论证、征求意见、审查、公布12.食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，食品不良反应是指什么？A.食品质量问题B.食品安全事件C.食品不符合标签标识要求D.食品中存在有害物质13.《2026年中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，食品追溯体系的主要作用是什么？A.提高食品生产经营效率B.增强食品生产经营者之间的联系C.实现食品来源可查、去向可追、责任可究D.减少食品生产经营成本14.食品安全风险评估的主要内容包括哪些？A.食品安全风险因素识别、风险评估、风险控制B.食品安全风险因素识别、风险评估C.食品安全风险评估、风险控制D.食品安全风险因素识别、风险控制15.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回的实施程序包括哪些环节？A.确定召回原因、制定召回计划、实施召回、评估召回效果B.确定召回原因、制定召回计划、实施召回C.确定召回原因、实施召回、评估召回效果D.制定召回计划、实施召回、评估召回效果16.食品安全风险监测结果如何应用？A.为食品安全风险评估提供依据B.为食品安全标准制定提供依据C.为食品安全监督管理提供依据D.以上所有选项17.食品添加剂的标签、说明书应当标明哪些内容？A.产品名称、规格、生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式B.产品名称、规格、生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式、使用范围、使用量C.产品名称、规格、生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式、生产许可证号D.产品名称、规格、生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式、质量检验报告18.食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样的具体要求是什么？A.每次生产经营的食品都应当留样B.每次生产经营的食品不需要留样C.每次生产经营的食品留样量应当不少于100克D.每次生产经营的食品留样量应当不少于200克19.食品安全风险交流机制的主要目的是什么？A.提高食品安全监管部门的行政效率B.促进食品生产经营者之间的竞争C.增进公众对食品安全的了解和信任D.减少食品安全监管部门的财政支出20.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括哪些？A.食品安全法律、法规、规章和标准B.食品安全管理制度和操作规范C.食品安全风险防范和应急处置措施D.以上所有选项二、填空题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。请将答案填写在题中的横线上。）1.《2026年中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员__________制度，以预防食源性疾病的发生和传播。2.食品安全风险监测计划由__________部门负责制定并公布，监测内容包括食品、食品添加剂和食品相关产品。3.食品添加剂的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，不得宣传__________等保健功能。4.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录应当真实、准确，并保存至少__________年。5.食品安全国家标准由__________部门负责制定、公布和修订，食品安全国家标准是强制执行的标准。6.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回是指食品生产者或者经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，从__________中撤回该食品，并采取补救措施或者予以销毁。7.食品安全风险交流机制的主要目的是增进公众对食品安全的了解和信任，促进食品生产经营者、消费者、__________等各方之间的沟通和合作。8.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括食品安全法律、法规、规章和标准，食品安全管理制度和操作规范，以及食品安全风险防范和__________。9.食品安全国家标准的制定程序包括调研、论证、__________、审查、批准、公布。10.食品生产经营者需要建立食品追溯体系，食品追溯体系的主要作用是实现食品来源可查、去向可追、__________。三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。请判断下列各题的正误，正确的填“√”，错误的填“×”。）1.《2026年中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度，健康检查的具体频率应当由企业自行决定。（）2.食品安全风险监测计划由国务院食品安全委员会办公室负责制定并公布。（）3.食品添加剂的标签、说明书可以宣传“增强免疫力”等保健功能。（）4.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录应当真实、准确，并保存至少三年。（）5.食品安全国家标准由国务院卫生健康行政部门负责制定、公布和修订。（）6.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回是指食品生产者或者经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，从市场上全部撤回。（）7.食品安全风险交流机制的主要目的是提高食品安全监管部门的行政效率。（）8.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括食品安全法律、法规、规章和标准，食品安全管理制度和操作规范，以及食品安全风险防范和应急处置措施。（）9.食品安全国家标准的制定程序包括调研、论证、征求意见、审查、批准、公布。（）10.食品生产经营者需要建立食品追溯体系，食品追溯体系的主要作用是实现食品来源可查、去向可追、责任可究。（）四、简答题（本大题共8小题，每小题2分，共16分。请简要回答下列问题。）1.简述《2026年中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营者建立并执行从业人员健康检查制度的主要要求。2.简述食品安全风险监测计划的主要内容和目的。3.简述食品添加剂的标签、说明书应当标明的内容。4.简述食品生产经营者建立食品召回制度的主要要求。5.简述食品安全风险交流机制的主要目的和作用。6.简述食品生产经营者建立并执行从业人员培训制度的主要要求。7.简述食品安全国家标准的制定程序。8.简述食品生产经营者建立食品追溯体系的主要作用。五、应用题（本大题共8小题，每小题4分，共24分。请根据下列案例，回答问题。）1.某食品生产企业发现其生产经营的某批次食品不符合食品安全标准，需要召回该食品，请简述该企业应当如何实施食品召回。2.某食品经营企业需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，请简述该企业应当如何建立和执行该制度。3.某食品生产企业需要建立食品留样制度，请简述该企业应当如何建立和执行该制度。4.某食品生产经营企业需要建立并执行从业人员培训制度，请简述该企业应当如何建立和执行该制度。5.某食品生产经营企业需要建立食品追溯体系，请简述该企业应当如何建立和执行该体系。6.某食品生产经营企业需要参与食品安全风险交流，请简述该企业应当如何参与食品安全风险交流。7.某食品生产经营企业需要制定食品安全风险监测计划，请简述该企业应当如何制定食品安全风险监测计划。8.某食品生产经营企业需要制定食品安全国家标准，请简述该企业应当如何制定食品安全国家标准。【标准答案及解析】一、单项选择题1.C解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其根本目的是预防食源性疾病的发生和传播。食品安全是人民群众身体健康和生命安全的重要保障，而食源性疾病是食品安全问题的主要表现形式之一。因此，建立并执行从业人员健康管理制度是预防食源性疾病发生和传播的重要措施。2.A解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度，健康检查的具体频率应当每年至少一次。这样可以及时发现从业人员是否存在患有影响食品安全疾病的情况，从而预防食源性疾病的发生和传播。3.A解析：食品安全风险监测计划由县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门负责制定并公布。食品安全风险监测是食品安全监管工作的重要组成部分，通过监测可以及时发现食品安全风险，为食品安全风险评估和风险控制提供依据。4.C解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品添加剂的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，不得宣传任何保健功能。食品添加剂是为改善食品品质和色香味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质，不得宣传任何功能，以免误导消费者。5.B解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录应当真实、准确，并保存至少两年。这样可以确保食品来源可查，便于追溯和监管。6.C解析：食品安全国家标准由国务院卫生健康行政部门负责制定、公布和修订。食品安全国家标准是强制执行的标准，是保障食品安全的重要技术支撑。7.A解析：食品召回是指食品生产者或者经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，从市场上全部撤回，并采取补救措施或者予以销毁。食品召回是保障消费者权益的重要措施，可以有效防止不符合食品安全标准的食品继续危害消费者健康。8.C解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，每次生产经营的食品留样量应当不少于100克。食品留样是食品安全监管的重要措施，可以用于追溯和调查食品安全问题。9.C解析：食品安全风险交流机制的主要目的是增进公众对食品安全的了解和信任，促进食品生产经营者、消费者、监管部门等各方之间的沟通和合作。食品安全风险交流是食品安全监管工作的重要组成部分，可以有效提高食品安全监管的透明度和公信力。10.D解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括食品安全法律、法规、规章和标准，食品安全管理制度和操作规范，以及食品安全风险防范和应急处置措施。这样可以提高从业人员的食品安全意识和操作技能，预防食品安全问题的发生。11.A解析：食品安全国家标准的制定程序包括调研、论证、征求意见、审查、批准、公布。食品安全国家标准的制定是一个科学、严谨的过程，需要经过多个环节，以确保标准的科学性和可操作性。12.D解析：食品不良反应是指食品中存在有害物质。食品不良反应是食品安全问题的主要表现形式之一，可以危害消费者的健康。13.C解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，食品追溯体系的主要作用是实现食品来源可查、去向可追、责任可究。食品追溯体系是食品安全监管的重要技术支撑，可以有效提高食品安全监管的效率和效果。14.A解析：食品安全风险评估的主要内容包括食品安全风险因素识别、风险评估、风险控制。食品安全风险评估是食品安全监管工作的重要组成部分，可以有效识别和评估食品安全风险，为风险控制提供依据。15.A解析：食品召回的实施程序包括确定召回原因、制定召回计划、实施召回、评估召回效果。食品召回是保障消费者权益的重要措施，可以有效防止不符合食品安全标准的食品继续危害消费者健康。16.D解析：食品安全风险监测结果可以用于为食品安全风险评估提供依据，为食品安全标准制定提供依据，为食品安全监督管理提供依据。食品安全风险监测是食品安全监管工作的重要组成部分，可以有效提高食品安全监管的效率和效果。17.B解析：食品添加剂的标签、说明书应当标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式、使用范围、使用量。这样可以确保消费者了解食品添加剂的相关信息，保障消费者的知情权。18.C解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，每次生产经营的食品留样量应当不少于100克。食品留样是食品安全监管的重要措施，可以用于追溯和调查食品安全问题。19.C解析：食品安全风险交流机制的主要目的是增进公众对食品安全的了解和信任，促进食品生产经营者、消费者、监管部门等各方之间的沟通和合作。食品安全风险交流是食品安全监管工作的重要组成部分，可以有效提高食品安全监管的透明度和公信力。20.D解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括食品安全法律、法规、规章和标准，食品安全管理制度和操作规范，以及食品安全风险防范和应急处置措施。这样可以提高从业人员的食品安全意识和操作技能，预防食品安全问题的发生。二、填空题1.健康解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度，以预防食源性疾病的发生和传播。从业人员健康检查是保障食品安全的重要措施，可以有效预防患有影响食品安全疾病的人员从事食品生产经营活动。2.县级以上地方人民政府食品安全监督管理解析：食品安全风险监测计划由县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门负责制定并公布，监测内容包括食品、食品添加剂和食品相关产品。食品安全风险监测是食品安全监管工作的重要组成部分，通过监测可以及时发现食品安全风险，为食品安全风险评估和风险控制提供依据。3.保健功能解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品添加剂的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，不得宣传任何保健功能。食品添加剂是为改善食品品质和色香味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质，不得宣传任何功能，以免误导消费者。4.两年解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录应当真实、准确，并保存至少两年。这样可以确保食品来源可查，便于追溯和监管。5.国务院卫生健康行政部门解析：食品安全国家标准由国务院卫生健康行政部门负责制定、公布和修订，食品安全国家标准是强制执行的标准，是保障食品安全的重要技术支撑。6.市场或者销售解析：食品召回是指食品生产者或者经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，从市场或者销售中撤回该食品，并采取补救措施或者予以销毁。食品召回是保障消费者权益的重要措施，可以有效防止不符合食品安全标准的食品继续危害消费者健康。7.监管部门解析：食品安全风险交流机制的主要目的是增进公众对食品安全的了解和信任，促进食品生产经营者、消费者、监管部门等各方之间的沟通和合作。食品安全风险交流是食品安全监管工作的重要组成部分，可以有效提高食品安全监管的透明度和公信力。8.应急处置措施解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括食品安全法律、法规、规章和标准，食品安全管理制度和操作规范，以及食品安全风险防范和应急处置措施。这样可以提高从业人员的食品安全意识和操作技能，预防食品安全问题的发生。9.征求意见解析：食品安全国家标准的制定程序包括调研、论证、征求意见、审查、批准、公布。食品安全国家标准的制定是一个科学、严谨的过程，需要经过多个环节，以确保标准的科学性和可操作性。10.责任可究解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，食品追溯体系的主要作用是实现食品来源可查、去向可追、责任可究。食品追溯体系是食品安全监管的重要技术支撑，可以有效提高食品安全监管的效率和效果。三、判断题1.×解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度，健康检查的具体频率应当每年至少一次，而不是由企业自行决定。这样可以及时发现从业人员是否存在患有影响食品安全疾病的情况，从而预防食源性疾病的发生和传播。2.×解析：食品安全风险监测计划由县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门负责制定并公布，而不是国务院食品安全委员会办公室。食品安全风险监测是食品安全监管工作的重要组成部分，通过监测可以及时发现食品安全风险，为食品安全风险评估和风险控制提供依据。3.×解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品添加剂的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，不得宣传任何保健功能。食品添加剂是为改善食品品质和色香味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质，不得宣传任何功能，以免误导消费者。4.√解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录应当真实、准确，并保存至少三年。这样可以确保食品来源可查，便于追溯和监管。5.√解析：食品安全国家标准由国务院卫生健康行政部门负责制定、公布和修订，食品安全国家标准是强制执行的标准，是保障食品安全的重要技术支撑。6.√解析：食品召回是指食品生产者或者经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，从市场或者销售中撤回该食品，并采取补救措施或者予以销毁。食品召回是保障消费者权益的重要措施，可以有效防止不符合食品安全标准的食品继续危害消费者健康。7.×解析：食品安全风险交流机制的主要目的是增进公众对食品安全的了解和信任，促进食品生产经营者、消费者、监管部门等各方之间的沟通和合作，而不是提高食品安全监管部门的行政效率。食品安全风险交流是食品安全监管工作的重要组成部分，可以有效提高食品安全监管的透明度和公信力。8.√解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括食品安全法律、法规、规章和标准，食品安全管理制度和操作规范，以及食品安全风险防范和应急处置措施。这样可以提高从业人员的食品安全意识和操作技能，预防食品安全问题的发生。9.√解析：食品安全国家标准的制定程序包括调研、论证、征求意见、审查、批准、公布。食品安全国家标准的制定是一个科学、严谨的过程，需要经过多个环节，以确保标准的科学性和可操作性。10.√解析：根据《2026年中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，食品追溯体系的主要作用是实现食品来源可查、去向可追、责任可究。食品追溯体系是食品安全监管的重要技术支撑，可以有效提高食品安全监管的效率和效果。四、简答题1.答：《2026年中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度，主要要求包括：（1）食品生产经营者应当每年至少组织一次从业人员健康检查，确保从业人员身体健康；（2）健康检查项目应当包括传染病、寄生虫病等可能影响食品安全的疾病；（3）健康检查结果应当存档备查，并告知从业人员；（4）患有影响食品安全的疾病的人员，不得从事接触食品的工作；（5）食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康档案，记录健康检查结果和健康状况。2.答：食品安全风险监测计划的主要内容和目的包括：（1）监测内容：包括食品、食品添加剂和食品相关产品；（2）监测方法：包括实验室检测、现场快速检测等；（3）监测对象：包括生产、加工、流通、消费等环节的食品；（4）监测目的：及时发现食品安全风险，为食品安全风险评估和风险控制提供依据。3.答：食品添加剂的标签、说明书应当标明的内容包括：（1）产品名称、规格、生产日期、保质期；（2）生产者名称、地址、联系方式；（3）使用范围、使用量；（4）质量检验报告；（5）其他需要标明的内容。4.答：食品生产经营者建立食品召回制度的主要要求包括：（1）食品生产经营者应当建立食品召回制度，明确召回程序和责任；（2）发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即从市场或者销售中撤回；（3）食品召回后，应当采取补救措施或者予以销毁；（4）食品召回情况应当及时向食品安全监督管理部门报告；（5）食品召回后，应当对召回原因进行调查，并采取措施防止类似问题再次发生。5.答：食品安全风险交流机制的主要目的和作用包括：（1）增进公众对食品安全的了解和信任；（2）促进食品生产经营者、消费者、监管部门等各方之间的沟通和合作；（3）提高食品安全监管的透明度和公信力；（4）及时发现和解决食品安全问题；（5）提高食品安全风险防范和应急处置能力。6.答：食品生产经营者建立并执行从业人员培训制度的主要要求包括：（1）食品生产经营者应当建立并执行从业人员培训制度，定期组织从业人员进行食品安全培训；（2）培训内容包括食品安全法律、法规、规章和标准，食品安全管理制度和操作规范，以及食品安全风险防范和应急处置措施；（3）培训结束后，应当对从业人员进行考核，确保培训效果；（4）培训记录应当存档备查，并定期进行评估和改进。7.答：食品安全国家标准的制定程序包括：（1）调研：对食品安全问题进行调研，了解食品安全风险；（2）论证：对食品安全风险进行论证，确定食品安全标准；（3）征求意见：征求食品生产经营者、消费者、监管部门等各方的意见；（4）审查：对食品安全标准进行审查，确保标准的科学性和可操作性；（5）批准：对食品安全标准进行批准，正式发布；（6）公布：对食品安全标准进行公布，向社会公开。8.答：食品生产经营者建立食品追溯体系的主要作用包括：（1）实现食品来源可查：通过食品追溯体系，可以追溯食品的生产、加工、流通、消费等环节，确保食品来源可查；（2）实现食品去向可追：通过食品追溯体系，可以追踪食品的销售去向，及时发现食品安全问题；（3）实现责任可究：通过食品追溯体系，可以追究食品安全问题的责任，保障消费者的权益。五、应用题1.答：某食品生产企业发现其生产经营的某批次食品不符合食品安全标准，需要召回该食品，实施食品召回的程序如下：（1）确定召回原因：查明该批次食品不符合食品安全标准的具体原因；（2）制定召回计划：制定详细的召回计划，包括召回范围、召回方式、召回时间等；（3）实施召回：按照召回计划，从市场或者销售中撤回该批次食品；（4）评估召回效果：对召回效果进行评估，确保召回的食品得到妥善处理；（5）报告召回情况：及时向食品安全监督管理部门报告召回情况，并接受监督。2.答：某食品经营企业需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，建立和执行该制度的程序如下：（1）建立进货查验记录制度：制定详细的进货查验记录制度，明确查验内容、查验方法、查验责任等；（2）执行进货查验：对进货的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行查验，确保其符合食品安全标准；（3）记录查验结果：将查验结果记录在进货查验记录中，确保记录真实、准确；（4）保存查验记录：将进货查验记录保存至少两年，便于追溯和监管；（5）定期检查：定期检查进货查验记录，确保制度的执行情况。3.答：某食品生产企业需要建立食品留样制度，建立和执行该制度的程序如下：（1）建立食品留样制度：制定详细的食品留样制度，明确留样范围、留样量、留样方法等；（2）执行食品留样：对每次生产经营的食品进行留样，留样量不少于100克；（3）保存食品留样：将食品留样保存至少两年，便于追溯和调查；（4）定期检查：定期检查食品留样，确保制度的执行情况；（5）报告留样情况：及时向食品安全监督管理部门报告留样情况，并接受监督。4.答：某食品生产经营企业需要建立并执行从业人员培训制度，建立和执行该制度的程序如下：（1）建立从业人员培训制度：制定详细的从业人员培训制度，明确培训内容、培训方式、培训责任等；（2）执行从业人员培训：定期组织从业人员进行食品安全培训，培训内容包括食品安全法律、法规、规章和标准，食品安全管理制度和操作规范，以及食品安全风险防范和应急处置措施；（3）记录培训情况