2026年中国营养学会试题(附答案)

2026年中国营养学会试题(附答案)一、单项选择题（每题2分，共30分）1.以下哪种营养素不属于宏量营养素？A.蛋白质B.脂肪C.膳食纤维D.碳水化合物2.维生素B12的主要吸收部位是：A.胃B.十二指肠C.回肠末端D.结肠3.中国居民膳食指南（2023修订版）建议成年人每日添加糖摄入量不超过：A.25gB.30gC.35gD.40g4.早产儿配方奶中乳糖与蔗糖的比例通常调整为：A.1:1B.2:1C.3:1D.4:15.以下哪种脂肪酸属于n-3多不饱和脂肪酸？A.油酸（C18:1）B.亚油酸（C18:2）C.α-亚麻酸（C18:3）D.花生四烯酸（C20:4）6.评估蛋白质营养状况时，最常用的人体测量指标是：A.上臂围B.腰围C.皮褶厚度D.体质指数（BMI）7.妊娠期妇女出现巨幼红细胞性贫血，最可能缺乏的营养素是：A.铁B.叶酸C.维生素B6D.维生素D8.低苯丙氨酸饮食主要用于治疗：A.半乳糖血症B.苯丙酮尿症C.肝豆状核变性D.枫糖尿症9.肠外营养支持时，非蛋白质热量与氮的比例一般维持在：A.50-80kcal:1gB.100-150kcal:1gC.180-220kcal:1gD.250-300kcal:1g10.老年人易发生肌肉衰减综合征，其核心营养干预措施是：A.增加钙摄入B.补充ω-3脂肪酸C.保证优质蛋白（≥1.2g/kg/d）D.提高膳食纤维摄入11.以下哪种食物的血糖提供指数（GI）最高？A.燕麦片（煮）B.白米饭（精米）C.全麦面包D.煮土豆12.儿童维生素D缺乏性佝偻病的早期典型表现是：A.方颅B.鸡胸C.枕秃、夜惊D.下肢弯曲13.地中海膳食模式中，主要的脂肪来源是：A.黄油B.橄榄油C.棕榈油D.动物脂肪14.慢性肾脏病（CKD）3期患者蛋白质摄入推荐量为：A.0.6-0.8g/kg/dB.0.8-1.0g/kg/dC.1.0-1.2g/kg/dD.1.2-1.5g/kg/d15.以下哪种情况不属于肠内营养禁忌症？A.完全性肠梗阻B.严重短肠综合征（残留小肠＜50cm）C.胃潴留（胃残余量＞500ml）D.重症胰腺炎（发病72小时内）二、多项选择题（每题3分，共30分。每题至少2个正确选项，多选、少选、错选均不得分）1.膳食纤维的生理功能包括：A.促进肠道蠕动B.降低血胆固醇C.延缓葡萄糖吸收D.提供能量2.维生素C缺乏的典型表现有：A.牙龈出血B.皮肤瘀斑C.夜盲症D.坏血病3.妊娠期营养不良可能导致的不良结局包括：A.早产B.低出生体重儿C.胎儿神经管畸形D.巨大儿4.关于蛋白质互补作用，正确的说法是：A.动物蛋白与植物蛋白混合食用效果更佳B.搭配的食物种类越多，互补效果越好C.同时食用比间隔食用效果好D.大豆蛋白与谷类蛋白互补可提高生物价5.糖尿病患者营养治疗的原则包括：A.控制总热量，维持理想体重B.碳水化合物占总热量50%-60%，优先选择低GI食物C.蛋白质占15%-20%，其中优质蛋白≥50%D.脂肪占20%-30%，限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸6.婴幼儿添加辅食的原则包括：A.由少到多B.由稀到稠C.由单一到多样D.由粗到细7.骨质疏松的营养干预措施包括：A.保证钙摄入（成人1000-1200mg/d）B.补充维生素D（成人400-800IU/d）C.限制钠摄入（＜5g/d）D.增加蛋白质摄入（＞1.5g/kg/d）8.肠内营养制剂按氮源分类可分为：A.整蛋白型B.短肽型C.氨基酸型D.组件型9.关于母乳营养特点，正确的是：A.初乳中免疫活性物质含量高B.母乳中的钙磷比约为2:1，利于吸收C.母乳铁含量低，但生物利用率高（约50%）D.母乳中乳糖含量高于牛乳10.肥胖的营养干预措施包括：A.减少能量摄入（比日常需要量少300-500kcal/d）B.增加膳食纤维（25-30g/d）C.保证优质蛋白（占总蛋白50%以上）D.限制添加糖和饱和脂肪摄入三、简答题（每题8分，共40分）1.简述中国居民平衡膳食宝塔（2023）的结构及各层主要内容。2.维生素A的生理功能有哪些？列举3种富含维生素A的食物。3.简述肠外营养支持的适应症（至少5项）。4.儿童缺铁性贫血的营养干预措施包括哪些？5.简述地中海膳食模式的特点及其对健康的益处。四、案例分析题（每题15分，共30分）案例1：患者男性，55岁，身高175cm，体重85kg，BMI=27.8kg/m²，诊断为2型糖尿病（空腹血糖8.5mmol/L，HbA1c7.2%），合并高血压（150/95mmHg），日常饮食偏好高盐、高脂，不爱运动。请为其制定个性化营养干预方案（需包括能量计算、三大营养素分配、具体食物选择及注意事项）。案例2：早产儿，胎龄32周，出生体重1.5kg，现日龄10天，经口喂养不耐受（胃残余量＞30%摄入量），需启动肠内营养支持。请说明该早产儿肠内营养的目标、途径选择及营养素需求特点（包括能量、蛋白质、脂肪、微量营养素）。答案一、单项选择题1.C2.C3.A4.B5.C6.A7.B8.B9.B10.C11.B12.C13.B14.A15.D二、多项选择题1.ABC2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABCD三、简答题1.中国居民平衡膳食宝塔（2023）共分5层：①底层（第1层）：谷薯类，推荐量250-400g（其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）；②第2层：蔬菜和水果，蔬菜300-500g（深色蔬菜占1/2），水果200-350g（新鲜水果，不喝果汁）；③第3层：畜禽肉、水产品、蛋类，推荐量120-200g（其中畜禽肉40-75g，水产品40-75g，蛋类40-50g）；④第4层：奶及奶制品、大豆及坚果类，奶及奶制品300-500g，大豆及坚果类25-35g；⑤顶层（第5层）：油和盐，油25-30g，盐＜5g（包括酱油、酱菜等隐形盐）。2.维生素A的生理功能：①维持视觉功能（参与视紫红质合成）；②维持上皮细胞完整性；③促进生长发育；④免疫调节作用。富含维生素A的食物：动物肝脏（如猪肝）、蛋黄、全脂牛奶、胡萝卜（β-胡萝卜素转化）、菠菜（深色蔬菜）。3.肠外营养支持的适应症：①严重胃肠道功能障碍（如短肠综合征、放射性肠炎）；②高分解代谢状态（大面积烧伤、严重创伤）；③无法经口摄食（昏迷、吞咽障碍）；④胃肠道需休息（重症胰腺炎急性期、肠梗阻）；⑤严重营养不良需快速纠正（血清白蛋白＜25g/L）；⑥大手术前后需营养支持（如消化道重建术后）。4.儿童缺铁性贫血的营养干预措施：①增加铁摄入：优先选择血红素铁（如动物肝脏、瘦肉、血制品），同时摄入维生素C丰富的食物（如橙子、猕猴桃）以促进非血红素铁吸收；②调整膳食结构：减少抑制铁吸收的食物（如浓茶、咖啡、高钙食物与铁剂间隔2小时）；③铁剂补充：口服硫酸亚铁（元素铁4-6mg/kg/d），疗程至血红蛋白正常后继续4-6周；④健康教育：纠正挑食、偏食，保证每日摄入足够动物性食物；⑤定期监测：每2-4周复查血红蛋白，评估疗效。5.地中海膳食模式特点：①以植物性食物为主（全谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果）；②主要脂肪来源为橄榄油（单不饱和脂肪酸丰富）；③适量摄入鱼类（尤其是富含ω-3的深海鱼）；④少量乳制品（以奶酪、酸奶为主）；⑤红肉摄入少，鸡蛋每周＜7个；⑥适量饮用红酒（男性≤2杯/日，女性≤1杯/日）；⑦烹饪方式以凉拌、蒸煮为主。对健康的益处：降低心血管疾病、2型糖尿病、某些癌症风险，延缓认知衰退，维持代谢健康。四、案例分析题案例1：（1）能量计算：患者理想体重=175-105=70kg，BMI=27.8（超重），活动强度为轻体力（假设日常活动），能量需求=理想体重×25-30kcal/kg/d=70×25=1750kcal（取低限，因需减重）。目标：每日摄入1500-1600kcal（比需求少250-300kcal）。（2）三大营养素分配：碳水化合物：占50%-60%，即1500×55%=825kcal，约206g（选择低GI食物，如燕麦、全麦面包、杂豆饭）；蛋白质：占15%-20%，即1500×18%=270kcal，约68g（优质蛋白占50%以上，如鱼、虾、瘦肉、豆制品）；脂肪：占25%-30%，即1500×27%=405kcal，约45g（限制饱和脂肪＜7%，反式脂肪＜1%，以橄榄油、坚果、深海鱼为主）。（3）具体食物选择：早餐：燕麦片（30g）+无糖酸奶（150g）+水煮蛋（1个）+圣女果（100g）；午餐：糙米饭（100g生重）+清蒸鱼（100g）+凉拌菠菜（200g，加5g橄榄油）+紫菜蛋花汤（少盐）；晚餐：荞麦面（80g生重）+鸡胸肉（80g）+清炒西兰花（200g）+凉拌黄瓜（100g）；加餐：无糖豆浆（200ml）或一小把杏仁（10g）。（4）注意事项：①限盐（＜5g/d），避免酱油、酱菜等高钠食物；②严格控制添加糖（如饮料、糕点）；③餐后30分钟进行中等强度运动（如快走30分钟/日）；④监测空腹及餐后2小时血糖，调整碳水化合物分配；⑤定期复查血脂、血压，必要时联合药物治疗。案例2：（1）营养目标：促进生长发育（达到宫内生长速率，体重增长10-15g/kg/d，头围增长0.5-1cm/周），维持代谢稳定，降低并发症（如坏死性小肠结肠炎）。（2）途径选择：因经口喂养不耐受，优先选择鼻胃管或鼻十二指肠管喂养（避免胃残余量过高），待耐受后逐步过渡到经口喂养。（3）营养素需求特点：能量：目标105-130kcal/kg/d（初始可从60-80kcal/kg/d开始，逐步增加）；蛋白质：2.5-3.5g/kg/d（早产儿配方奶或强化母乳，需满足必需氨基酸需求，尤其是半胱氨酸、牛磺酸）；脂肪：占总能量45%-50%（中链甘油三酯占30%-50%，促进吸收；ω-3与ω-6比例1:4-1:5）；碳水化合物：占总能量40%-45%（乳糖为主，避免高渗透压）