幼儿园食品安全排查整治工作总结(2篇)

幼儿园食品安全排查整治工作总结(2篇)第一篇本次幼儿园食品安全排查整治工作严格落实《学校食品安全与营养健康管理规定》《幼儿园保育教育质量评估指南》及市、区教育局、市场监督管理局部署要求，以“排查全覆盖、隐患零容忍、整改全闭环”为工作目标，覆盖本辖区126所公办民办幼儿园，从原料采购到供餐全链条开展拉网式排查整治，截至本次整治阶段结束，共排查出各类问题47项，完成整改45项，剩余2项正在按整改时限推进，闭环整改率95.74%，有效夯实了幼儿园食品安全防控基础，切实保障了在园32147名幼儿的饮食安全与身体健康。为确保本次排查整治工作不走过场、取得实效，我区首先强化组织领导，层层压实工作责任。成立了由区教育局分管副局长任组长，市场监管局食品科科长、区卫健局疾控科科长任副组长，教育专干、街道市监所执法人员、社区卫生服务中心医生为成员的幼儿园食品安全排查整治专项工作组，明确了“部门联动、分级负责、属地管理”的工作原则，梳理了各部门的职责分工：教育局负责统筹协调，督促园所落实主体责任，市场监管部门负责专业指导和执法检查，卫健部门负责食源性疾病防控和饮用水安全指导，形成了多部门协同推进的工作格局。专项工作组先后2次召开专题会议，研究制定了《XX区202X年幼儿园食品安全排查整治工作实施方案》，明确了排查范围、整治内容、工作步骤和考核标准，将排查整治工作纳入幼儿园年度绩效考核和民办园年检指标，对问题整改不到位、发生食品安全事故的园所实行“一票否决”。在此基础上，我区组织召开了全区幼儿园食品安全排查整治工作部署动员大会，126所幼儿园的园长、食品安全管理员全部参会，会上通报了近年周边地区发生的幼儿园食品安全事故案例，解读了本次排查整治的具体要求，强调幼儿园主要负责人是食品安全第一责任人，必须亲自抓、负总责，所有园所必须签订《幼儿园食品安全责任承诺书》，截至部署阶段结束，126所园所全部完成承诺书签订，覆盖率100%。在具体排查环节，我区坚持全链条覆盖、精细化排查，绝不放过任何一个风险隐患。本次排查按照“园所自查、片区联查、区级抽查”三级排查机制推进，首先要求所有园所在10个工作日内完成全面自查，对照排查清单逐项梳理问题，上报自查报告和问题清单，对隐瞒问题不上报的园所，一经查实严肃处理。自查完成后，专项工作组划分为5个片区检查组，每个检查组由1名教育专干、1名市监所执法人员、1名卫健部门工作人员组成，对辖区所有园所进行全覆盖现场检查，最后区级专项组按不低于30%的比例抽查，重点抽查民办园、小规模幼儿园、往年存在问题的园所，确保排查质量。具体排查内容涵盖七个核心模块：一是主体责任落实情况排查，重点检查幼儿园是否配备专（兼）职食品安全管理人员，食品安全管理人员是否经培训合格持证上岗，各项食品安全管理制度是否健全并落实，是否制定食品安全事故应急处置预案。本次排查中发现，有8所小规模民办园未配备专职食品安全管理人员，由后勤老师兼职，且3名食品安全管理人员未参加过正规培训，证书过期未换发。二是食品原料采购与贮存安全排查，重点检查供应商资质是否齐全，是否落实索证索票和进货查验制度，米、面、油、肉、调味品等大宗原料是否定点采购，是否有合格检验报告，食品贮存是否符合要求，是否存在生熟混放、原料离地离墙不达标、过期变质食品等问题。本次排查共抽查各类食品原料1240批次，发现3所幼儿园存放有超过保质期的调味品，2所幼儿园存在索证索票不全，未留存每批次原料检验报告的问题，4所幼儿园存在生肉与半成品混放、原料直接堆放在地面未垫托板的问题。三是加工操作过程卫生排查，重点检查操作间是否分区合理，生熟工具、容器是否分开使用并标识清楚，从业人员是否按要求着装、落实个人卫生要求，所有从业人员是否持有有效健康证明，防蝇、防鼠、防虫等设施是否齐全有效，操作间环境卫生是否达标。本次排查发现，5所幼儿园存在生熟砧板标识不清、混用的问题，2名从业人员健康证过期未及时更换，1所幼儿园操作间防鼠网破损未更换，3所幼儿园存在操作间地面油污清理不及时的问题。四是餐饮具清洗消毒排查，重点检查是否配备专用餐饮具清洗消毒设备，消毒流程是否规范，消毒记录是否完整，餐饮具消毒效果是否达标。本次排查现场抽检餐饮具2160份，发现2所幼儿园消毒后的餐饮具菌落总数超标，经查为消毒设备老化、温度不达标导致，6所幼儿园存在消毒记录不全、漏填的问题。五是食品留样管理排查，重点检查是否配备专用留样冰箱，是否按要求留存每餐每样食品，留样量是否不低于125克，留样是否标注清楚餐次、日期，是否冷藏存放48小时以上。本次排查发现，4所幼儿园存在留样量不足的问题，1所幼儿园未标注餐次信息，2所幼儿园存在留样超过48小时未清理的问题。六是陪餐制度落实排查，重点检查是否每天有园领导陪餐，陪餐人员是否食用与幼儿相同的饭菜，是否做好陪餐记录，对发现的问题是否及时整改。本次排查发现，6所民办园存在陪餐记录过于简单，只签字不记录具体评价的问题，2所幼儿园存在陪餐人员打完饭菜离开食堂，未与幼儿共同用餐的问题。七是外购食品与饮用水安全排查，重点检查外购的点心、牛奶等食品是否从有资质的单位采购，是否留存相关资质和检验报告，直饮水机是否定期更换滤芯、定期检测水质。本次排查发现，3所幼儿园直饮水机滤芯更换超过规定时限，1所幼儿园外购点心未索要该批次检验报告，2所幼儿园未留存去年的水质检测报告。排查完成后，我区坚持问题导向，建立闭环整改机制，对发现的问题分类处置、跟踪销号。专项工作组为每所幼儿园建立了问题整改台账，实行“一园一台账、一问题一措施”，明确整改责任人和整改时限，对能够当场整改的问题，要求检查当天完成整改，比如留样标注不清、记录不全、生熟混放等问题，本次排查中有29项问题当场完成整改；对需要一定时间整改的问题，比如更换消毒设备、维修防鼠设施、培训食品安全管理员等，给予7-15天的整改时限，整改完成后提交整改报告，片区检查组进行现场复查，复查合格后方可销号；对问题突出、存在重大食品安全隐患的幼儿园，约谈举办者和园长，下达《责令整改通知书》，纳入重点监管对象，增加检查频次。本次排查整治共下达责令整改通知书12份，约谈园负责人3人次，截至目前，47项问题中除2所民办园因食堂布局改造需要履行招投标程序，正在按计划推进，其余45项问题全部完成整改，销号率95.74%。针对排查中发现的共性问题，专项工作组组织开展了集中约谈，对所有存在问题的园所负责人进行提醒谈话，要求举一反三，全面排查同类问题，避免同类隐患重复出现。在排查整改的基础上，我区同步开展食品安全宣传培训，提升各方食品安全意识和管理能力。专项工作组组织开展了2次全区幼儿园食品安全管理员集中培训，邀请市市场监管局的食品安全专家解读《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》，讲解幼儿园食品安全管理要点、风险隐患排查方法、突发食品安全事故应急处置流程，全区152名幼儿园食品安全管理员参加培训，全部通过考核，颁发了培训合格证书。要求各园所每月组织全体食堂从业人员开展一次内部培训，学习食品安全操作规范、个人卫生要求，每月组织一次应急演练，提升从业人员的专业能力。针对幼儿和家长，我区组织开展了“食品安全进校园”系列活动，要求各园所通过主题班会、手绘小报、动画视频等方式，向幼儿普及不乱吃路边摊、不吃三无零食、饭前便后洗手等食品安全知识，累计开展主题活动162场次，覆盖所有在园幼儿。同时向家长发放《幼儿园食品安全倡议书》，引导家长不给幼儿携带三无零食入园，主动参与幼儿园食品安全监督，公布了区教育局和市场监管局的举报电话，畅通监督渠道，累计收到家长意见建议12条，全部核实整改到位。本次排查整治工作虽然取得了一定成效，但也暴露出我区幼儿园食品安全管理存在的一些薄弱环节：一是部分小规模民办园办学经费有限，食堂基础设施建设滞后，部分园所操作间面积不达标，设施设备老化，更新不及时，难以满足食品安全操作要求；二是民办园从业人员流动性大，部分从业人员专业素质偏低，食品安全意识薄弱，操作不规范的问题较为突出；三是部分园所台账管理不规范，对日常检查、消毒、陪餐等记录不重视，存在漏填、补填的问题，管理精细化程度不足。下一步，我区将继续推进剩余2项问题的整改进度，定期跟踪督办，确保按时完成整改销号；建立常态化食品安全排查机制，每季度开展一次全覆盖排查，每月开展抽查，对重点园所增加检查频次，及时发现消除隐患；加大对民办园的扶持力度，争取专项经费支持民办园改善食堂基础设施，提升硬件水平；持续开展食品安全培训，定期组织从业人员培训考核，提升专业素质；进一步完善社会监督机制，畅通家长和社会监督渠道，形成多方合力共同保障幼儿园食品安全，切实为幼儿的健康成长筑牢安全防线。第二篇为切实筑牢幼儿园食品安全防线，保障全体在园幼儿的饮食健康，我园严格落实上级部门关于开展春季学期幼儿园食品安全排查整治工作的要求，围绕“找隐患、补漏洞、建机制、提能力”核心要求，开展了为期一个月的食品安全全领域排查整治工作，全面梳理了食堂管理各环节存在的风险隐患，完成全部问题整改，进一步规范了食堂食品安全管理流程，提升了全园食品安全管理水平。我园现有在园幼儿628名，食堂每日提供两餐两点，承担着所有幼儿的饮食供应任务，食品安全直接关系到每一名幼儿的身体健康，也牵动着所有家长的心。本次排查整治工作启动后，我园第一时间高度重视，周密部署安排各项工作，成立了以园长为第一责任人的专项排查整治工作领导小组，组长由园长亲自担任，副组长由分管后勤的副园长担任，成员包括后勤主任、食堂管理员、保教主任、财务主任以及2名家长委员会代表，明确了各成员的职责分工：园长负责全面统筹排查整治工作，落实主体责任；后勤副园长负责具体组织开展排查、整改工作；食堂管理员负责各环节的日常排查，梳理问题；家委会代表负责监督排查整改全过程，参与验收，确保工作公开透明。领导小组召开了3次专题会议，组织全体行政人员、食堂从业人员学习上级部门下发的《幼儿园食品安全排查整治工作通知》《学校食品安全与营养健康管理规定》等文件，通报了近期省内发生的幼儿园食品安全事故，要求全体人员提高思想认识，坚决杜绝麻痹大意思想，不能走过场、搞形式，必须真查真改，把所有隐患找出来、改到位。在此基础上，领导小组结合我园实际制定了《XX幼儿园202X年春季食品安全排查整治工作方案》，明确了排查内容、工作步骤、时间节点和整改要求，将排查整治任务分解到个人，确保每项工作有人抓、有人管，为本次排查整治工作打下了坚实的组织基础。部署工作完成后，领导小组严格按照排查清单，对食品安全管理的所有环节进行拉网式排查，不留死角、不漏隐患，排查出的问题具体如下：一是主体责任与制度建设方面，我园现有食品安全管理制度共12项，大部分是2019年制定的，部分内容没有根据最新的食品安全规定更新，比如对留样量、陪餐制度的要求，部分条款已经不符合最新规定；我园配备的专职食品安全管理人员，原有培训合格证书将于今年6月底到期，尚未报名参加今年的培训，存在证书过期的风险；每月食品安全自查制度落实不到位，去年下半年有2个月没有自查记录。二是原料采购与贮存环节，我园米、面、油、肉等大宗原料都是从教育局统一招标的定点供应商采购，资质齐全，但核对近三个月的采购记录发现，有2批次蔬菜供应商没有提供当批次的农残检验报告，索证索票不完整，只是留存了供应商的年度资质，没有落实每批次查验要求；贮存环节，熟食冷柜中生肉和半成品没有分区存放，混放在一起，容易造成交叉污染；干货贮存架靠近墙角的位置，有一袋干木耳包装袋受潮，虽然还在保质期内，但已经存在变质风险；有三箱大米直接堆放在地面，没有按要求垫托板离地存放，容易受潮发霉。三是加工操作与人员管理方面，切配区有一块生砧板的标识脱落，没有及时补贴，厨师偶尔会混用生熟砧板；操作间排水口的防鼠网没有加盖，纱窗有一处约10厘米的破洞，没有修补，防蝇防鼠设施不到位；查全体8名食堂从业人员的健康证，有1名帮厨的健康证还有10天到期，没有提前安排体检换证；部分从业人员打餐时没有按要求佩戴口罩，偶尔会摘下口罩聊天，个人防护不到位；操作间地面每天下班都打扫，但角落有油污堆积，没有及时清理。四是餐饮具清洗消毒方面，我园配备了热力消毒柜，要求每餐餐后消毒，但查消毒记录发现，有3天没有填写消毒温度记录，只是签了名字，无法确认消毒是否达标；本次排查我们随机抽取了10份消毒后的餐具送第三方机构检测，结果显示有2份餐具菌落总数超标，不符合食品安全要求，经初步检查，是消毒柜使用超过5年，加热灯管老化，温度达不到消毒要求。五是食品留样管理方面，我园配备了专用的留样冰箱，但是检查近半个月的留样发现，有3天的留样量约为80-100克，达不到要求的125克；有1天的留样盒只标注了日期，没有标注餐次；有2份留样超过48小时没有清理，仍然存放在留样冰箱中，容易滋生细菌。六是陪餐制度落实方面，我园每天安排一名园领导陪餐，但陪餐记录内容过于简单，大部分只写了“合格”“无异常”，没有记录饭菜的温度、口味、卫生情况等具体内容，也没有对发现问题的整改记录；有2次陪餐的园领导因为要接待访客，打完饭菜后离开食堂回办公室吃，没有和幼儿一起用餐，不符合陪餐制度的要求。七是外购食品与饮用水安全方面，我园幼儿每日饮用的学生奶是教育局统一招标的产品，供应商资质齐全，但上个月更换了一个生产批次，我们没有索要该批次的产品检验报告；我园共有3台直饮水机，分别安装在教学楼一楼、二楼和食堂，查滤芯更换记录发现，食堂的直饮水机滤芯已经超过更换时间半个月，没有更换，存在水质安全隐患。八是环境卫生与垃圾管理方面，食堂外围墙角落有杂草堆积，容易藏匿老鼠，食堂操作间的垃圾桶是无盖的，垃圾每天清运一次，夏季容易招引蚊虫，不符合卫生要求。排查完成后，领导小组对排查出的18项问题进行汇总梳理，建立了“问题清单、责任清单、整改清单”三个清单，明确每个问题的整改责任人、整改时限，实行销号管理，完成一个销号一个。对能够当场整改的问题，要求当天完成整改：比如健康证即将到期的帮厨，当天就安排她去社区卫生服务中心体检办理新的健康证，3天后就拿到了新证；索证索票不全的，当天联系供应商，补到了2批次蔬菜的农残检测报告和新批次学生奶的检验报告；生肉半成品混放的，当天对冷柜进行分区整理，贴上标识，分开存放；大米直接堆地上的，马上找来塑料托板垫好，符合离地存放要求；纱窗破洞当天安排后勤师傅修补好，防鼠网加盖到位；垃圾桶更换为带盖垃圾桶，明确要求垃圾每日清运两次，上午下午各一次，避免积压；标识脱落的砧板重新贴好生熟标识，受潮的干木耳当场封存销毁；留样标注不清、量不足的，当场对食堂管理员进行提醒，按要求重新规范。这类可以当场整改的问题共12项，全部在排查结束当天完成整改。对需要一定时间整改的问题，明确一周内完成整改：更新食品安全管理制度，领导小组对照最新规定，用3天时间重新修订了12项制度，新增了《从业人员入职培训制度》《直饮水机管理办法》2项新制度，印发到全体相关人员执行；消毒柜加热灯管老化，一周内联系厂家更换了新的灯管，重新抽检餐具，检测结果全部合格；食堂直饮水机的滤芯，联系专业机构更换了新滤芯，对水质进行检测，结果符合饮用标准；规范陪餐记录，组织陪餐人员学习陪餐制度要求，明确必须和幼儿一起用餐，必须记录具体的陪餐情况，发现问题及时登记整改，现在陪餐记录已经完全符合要求；食品安全管理人员已经报名参加区教育局组织的食品安全管理员培训，按计划下个月参加培训考核，拿到新的合格证书；食堂外围墙的杂草已经全部清理干净，投放了灭鼠药，定期检查。截至排查整治阶段结束，18项问题全部完成整改，整改率100%，我园邀请了区市场监管局的工作人员来园进行复查，同时组织家委会代表对整改情况进行验收，相关部门和家委会都确认所有问题整改到位，符合食品安全要求。完成整改后，我园以本次排查整治为契机，组织开展了全方面的食品安全宣传培训，提升全体人员的食品安全意识和操作能力。首先组织全体食堂从业人员开展了三次专题培训：第一次培训学习《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》，明确各岗位的食品安全责任，讲解常见的食品安全风险点，提升大家的安全意识；第二次培训开展操作技能培训，现场讲解演示生熟分开、餐具消毒、食品留样、个人防护等操作规范，针对排查中发现的不规范操作进行纠正，培训后进行考核，所有从业人员都考核合格；第三次培训开展应急处置培训，讲解食源性疾病和食物中毒的识别、报告流程、应急处置方法，在此基础上组织了一次食品安全应急演练，模拟10名幼儿用餐后出现呕吐、腹痛的症状，从发现报告、启动预案、送医救治、封存食物、配合调查、家长沟通全流程演练，提升了全园的应急处置能力。其次对全体保教人员开展了一次食品安全培训，要求各班老师饭前督促幼儿洗手，检查幼儿有没有带三无零食入园，发现幼儿用餐后出现异常情况及时报告，配合做好食品安全管理。最后对家长开展食品安全宣传，在家长会介绍我园本次排查整治工作的情况，讲解幼儿园食品安全管理措施，发放《食品安全倡议书》，引导家长树立食品安全意识，不给幼儿带三无零食入园，欢迎家长监督幼儿园食品安全工作，公布了幼儿园和上级部门的举报电话，截止目前收到家长提