小学一年级劳动课我是厨房小帮手教学设计

小学一年级劳动课我是厨房小帮手教学设计一、教材分析与教学背景本课依据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》“烹饪与营养”任务群第一学段要求编写，对应北师大版劳动一年级下册第七课《我是厨房小帮手》。该任务群在第一学段明确提出“参与简单的家庭烹饪劳动，如择菜、洗菜、清洗水果等”的课程内容要求，并在学业质量描述中强调“能在家长帮助下完成简单的食材处理，注意安全，讲究卫生”。本课正是在这一标准指引下，面向一年级学生设计的劳动实践课。一年级学生正处于从幼儿园游戏活动向小学系统学习过渡的关键期。这一阶段儿童精细动作发展尚不完善，但对操作性活动兴趣浓厚，模仿能力强，乐于参与家务劳动。同时，多数家庭对独生子女或二孩子女存在过度呵护现象，学生普遍缺乏劳动机会，对厨房环境既好奇又陌生。因此，本课以“厨房小帮手”为主题，既是劳动技能的启蒙，也是家庭责任意识的萌芽。本课承上启下，前有第五课《我有一双小巧手》奠定手部精细动作训练基础，后有第八课《学做简单的早餐》延伸烹饪初步技能。学生在参与本课学习后，能够在家长指导下安全完成择菜、洗菜等基础食材处理任务，学会正确使用厨房常用工具，初步建立厨房安全意识，形成“自己的事情自己做，家里的事情帮着做”的劳动观念。二、教学目标设计基于课程标准、教材内容和学情分析，本课确立以下三维教学目标：（一）劳动观念目标通过参与厨房食材准备活动，学生能初步认识到厨房劳动是家庭生活中不可或缺的组成部分，理解“家庭事务需要成员共同分担”的理念，初步树立“劳动创造美好生活”的意识，感受为家人服务的快乐与自豪。（二）劳动能力目标学生能认识并说出常见厨房工具的名称和用途（如洗菜盆、沥水篮、削皮器、案板等）；掌握择菜叶、掰豆角、洗水果、沥干水分等基础操作要领；学会卷起衣袖、正确开关水龙头、节约用水等劳动卫生习惯；能够在教师或家长指导下，独立完成一项简单的食材处理任务，动作做到规范、安全、有序。（三）劳动习惯与品质目标学生能自觉遵守厨房劳动安全规则，养成操作前洗手、劳动中保持台面整洁、完成后整理工具并清洁场地的良好习惯；在劳动过程中表现出耐心细致、不怕麻烦的态度；愿意主动参与家庭厨房劳动，逐步形成珍视劳动成果、尊重劳动者、感恩父母辛劳的情感。三、教学重难点解析（一）教学重点掌握择菜、洗菜、洗水果三项基本劳动技能的要领，做到操作规范、安全、卫生。将每一项技能的步骤拆解为可观察、可模仿、可评价的具体动作，便于一年级学生在操作中逐步内化。（二）教学难点精细动作的准确控制，如撕去黄叶时只去坏叶不去好叶、掰豆角时去筋不断豆、洗葡萄时既要洗净果皮又避免碰落果实等。这些动作需要手眼协调和适度的力量控制，对一年级学生而言具有挑战性。同时，劳动习惯的主动养成也是难点，需通过持续激励和家庭联动才能有效落实。四、教学准备（一）教师准备择菜用蔬菜：青菜、菠菜各5棵每组一份；掰豆角原料：四季豆、长豆角各约200克每组一份；洗水果材料：葡萄、小番茄、草莓按每组一份分装；工具：洗菜盆、沥水篮、削皮器、小案板、食品级清洁布，每小组一套。另备防水围裙、套袖、肥皂及专用擦手巾。教师还需制作“厨房小帮手成长记录卡”和“劳动小达人”奖章贴纸。（二）学生准备提前观察家中厨房环境，和爸爸妈妈交流一次家务分工情况；穿便于活动的服装，女生将长发束起，修剪指甲；带一条小毛巾（写上姓名），用于课堂擦手和清理；利用晨读时间复习《弟子规》中“置冠服，有定位，勿乱顿，致污秽”等句子，为劳动习惯教育作铺垫。（三）环境布置教室划分为学习区（前半部分，桌椅排列为小组合作式，每6人一组）和模拟厨房操作区（后半部分，可拼接的矮操作台4张，每台配备独立水桶和大号接水盆，用于节水模拟演练）。操作台高度不超过学生弯腰后手肘以下15厘米，地面铺设防滑垫。教学课件准备含真实厨房场景照片、安全警示动画视频和操作步骤分解图。五、教学过程（一）情境导入：激发劳动兴趣1.教师活动上课伊始，教师播放一段约40秒的动画视频“小明的厨房早晨”，内容呈现小明和妈妈一起为早餐忙碌的情景：妈妈煎鸡蛋，小明帮忙把小番茄从枝上摘下，冲洗干净后装进果盘，一家人围坐品尝早餐，小明脸上洋溢自豪的笑容。视频画面温馨，背景音乐轻快。播放结束后，教师提出引导性问题：“同学们，视频中的小明帮妈妈做了什么？他的心情怎么样？你们有没有帮爸爸妈妈做过厨房里的事情？”请三四名学生自由发言，教师认真倾听并给予肯定性回应。2.学生活动学生观看视频，结合生活经验举手发言。有的学生可能会说“我帮妈妈拿过碗”“我帮奶奶剥过蒜”“我洗过苹果”等。教师在倾听中捕捉学生已有的劳动经验，及时给予赞扬，为后续技能教学建立联系。3.设计意图通过贴近学生生活的家庭情境点燃参与热情，唤醒已有经验，自然引入新课主题。同时渗透“家庭成员共同劳动”的育人理念，为后文安全教育和技能训练奠定情感基础。4.过渡语“小明做得好不好？你们想不想也像小明一样，成为爸爸妈妈身边的厨房小帮手？今天我们就一起来学习几项厨房里最基础的帮手本领。学会了，回家就能马上露一手！”（二）认知初建：认识厨房工具5.工具配对游戏教师用课件展示厨房常见工具的卡通图片，每个工具旁标注名称，带领学生逐件认识并齐读名称：洗菜盆、沥水篮、削皮器、案板、菜刀（强调：这是大人专用的，小朋友使用需要家长在旁指导）、剪刀、锅铲、打蛋器、食品夹、清洁布。每读一件，教师展示实物，请学生轮流看一看，摸一摸。接着进行“工具找朋友”游戏。教师说出一个工具的功能描述，如“我肚子是圆圆的，有很多小洞洞，洗好的菜放进我身上，水就跑走啦，我是谁？”学生抢答出对应工具名称。此游戏将不认识的工具与功能建立联结，加深记忆。6.重点工具演示教师重点介绍本课需要的四件工具：洗菜盆（用于盛装和清洗食材）、沥水篮（用于沥干食材多余水分）、削皮器（用于去除根茎类蔬菜瓜果的表皮）、食品级清洁布（用于擦洗食材表面的泥土污渍）。教师边介绍边演示使用要领，例如削皮器的握法：一手握住削皮器手柄，拇指轻压刀片背部，另一手拿稳蔬果从里向外削，速度要慢，用力要匀。7.设计意图在动手操作之前，先解决工具认知问题。低年级学生具象思维为主，实物观察与游戏化学习相结合，能在短时间内高效建构工具用途经验。对刀、剪等危险工具如实告知危险性，建立初步安全边界意识，但不过度恐吓。（三）技能学习：择菜小能手8.任务一：择青菜、菠菜教师先出示一棵完整青菜，引导观察：“这棵青菜我们吃哪里呀？叶子、叶柄，还是根？”学生回答吃叶子部分。教师再问：“这些叶子都能吃吗？黄色的、枯萎的叶子和根能不能吃？”引导学生了解择菜意义——把不能吃的部分去掉，留下新鲜可食用的部分。教师分步示范，语速放慢，动作夸张，边做边说道理：第一步：把青菜一片一片掰下来，放在案板上铺平。掰的时候从根部往外轻轻一掰，不要用蛮力。第二步：把发黄、枯萎、有小洞洞的叶子挑出来放进“废物盆”。这些叶子不吃，但我们不乱扔，收集好带回家或放入厨余垃圾桶。每一片都要看一看，翻一翻，因为虫子爱躲在叶子背面。第三步：掰掉根部和老硬的茎头，保留嫩叶和嫩杆。不要大把大把猛揪，要一片一片处理。第四步：择好的菜叶整齐码放在沥水篮中，不拥挤、不压碎。示范完成后，教师请一名学生上前配合作“二步演示接力”——教师做第一步和第二步，学生做第三步和第四步。完成后全班给予掌声鼓励，强化“我能做”的自我效能感。9.任务二：掰豆角教师出示四季豆和长豆角，提问观察：“这两种豆角有什么不同？”引导发现四季豆粗短、长豆角细长。教师追问：“吃之前都要做什么处理？”学生可能并不知道要撕去两侧的筋，教师适时示范。师生共同总结步骤要领，编成口诀：“先摘两头尖，再撕两侧筋，轻轻掰成段，长短差不多。”教师逐句演示，重点讲解撕筋时的力度控制——左手捏住豆角一端，右手从折断处拉丝向外缓缓撕去，不可猛拽。撕完一边再撕另一边，最后按约三指宽的长度掰段。教师将学生按两人一组进行模拟练习：先用无筋的豇豆练习掰段，再用有筋的四季豆练习撕筋。每组领取一个“操作盘”，完成后互相对比长短是否匀整，教师巡视逐一指导，发现典型问题当场点拨。10.评价与激励各小组择菜完成后，教师组织观察对比。每组推荐一份“最佳成果”放到展示区。教师带领学生从“是否去除黄叶、是否保留嫩叶、掰段是否匀整、台面是否整洁”四个维度进行直观评比，全部合格的小组获得一颗“劳动星”贴纸。未完全达到标准的小组不批评，由教师指出改进点后补充训练。（四）技能学习：洗菜与洗水果11.洗手与卫生准备洗食材前，教师统一带领学生到洗手处，用肥皂按七步洗手法清洁双手，一边洗手一边背诵洗手儿歌：“手心搓搓，手背搓搓，手指交叉搓一搓，大拇指转圈圈，指尖在手心画圈圈，手腕也要搓干净。”洗后用自己的小毛巾擦干。教师强调：“双手干净了，才能碰食物。这是对家人健康的负责。”12.洗青菜要领教师将择好的青菜放入洗菜盆，注入清水至没过青菜约两厘米。边操作边讲解：“洗青菜，不能随便泡一泡就捞出来。要一片一片地洗，用指腹轻轻搓洗叶面，翻转过来搓洗叶背，特别要冲洗叶柄连接处的泥沙。洗完后放进沥水篮，让水自然流走。”教师特别提醒节约用水技巧：“第一遍洗菜水可以留着浇花，或者冲马桶。洗菜的时候水龙头不要开太大，用盆接水洗，比直接在水龙头下冲更省水。从小会节约，才是真正的劳动能手。”13.洗水果要领出示葡萄和小番茄。教师提问：“这两种水果怎么洗才干净？带皮直接吃的水果，和要削皮吃的水果洗法一样吗？”学生自由猜测，教师揭示方法。教学步骤分解如下：洗葡萄时，先用剪刀从果柄处连小段梗剪下，保留葡萄表面白霜，不要用手拽，以免破皮。然后将剪好的葡萄粒放入清水盆，加入一小勺面粉或淀粉（教师提前备好），用手轻轻搅动约30秒，让面粉吸附表面的脏物。换清水再漂洗两遍，捞出放沥水篮。洗小番茄时，先去蒂（保留一小段绿色果蒂，不能抠掉果肉），再在流动水龙头下逐个冲洗，用指腹轻转边洗。洗净后用餐巾纸逐个擦干或自然晾干。教师实时提问：“为什么带皮吃的水果要特别仔细洗？”引导学生说出“上面有农药残留”和“灰尘脏东西”等。教师补充：“这就是为什么很多水果要用面粉水泡一泡的科学原理——面粉有黏性，能带走毛孔里的脏东西。”14.学生分组实操每个小组领取“今日任务卡”，上面用图画和简短文字列出三项任务：择菜、掰豆角、洗水果。组长领取材料，组员分工合作。教师巡回观察，全程提醒安全注意事项：不奔跑、不嬉闹、工具不指向他人、有困难举手请求协助。对于手指精细动作较弱的学生，教师蹲下身子手把手辅助，并运用鼓励性语言：“你看，你做得比刚才更稳了。”15.操作后的整理教师设计“归位小口令”：“盆归位，篮归位，案板擦净工具回。”学生齐诵口令，按照口令要求整理操作台：将洗具归还原处，清洁布叠好放回，擦干台面水滴，检查地面无残留菜叶。劳动后的整理与工具归位是职业素养的启蒙，必须一以贯之。（五）安全课堂：厨房里的自我保护16.情境辨析教师利用多媒体展示四张厨房场景图，请学生判断哪种行为正确，并说出理由：图一：小女孩自己开水龙头洗菜，水花四溅，地上湿滑，她穿着拖鞋光脚站在水渍里。图二：小男孩在妈妈取出烤箱热菜时，远远站在一米线外观看，没有伸手触碰。图三：小朋友拿削皮器削土豆时，削皮器刀片朝向外侧，另一只手扶稳土豆，动作稳健。图四：小朋友打开燃气灶下方的柜门，低头往里面探看，头几乎贴到燃气管道。学生逐一观察辨析，教师引导关注图一中的地面湿滑隐患、图四中的燃气危险，明确告知：“厨房里，火、电、刀、热油、开水都是危险的。小朋友没有大人陪同，绝对不可以碰燃气灶和插座；用刀、削皮器等工具时要坐着或站稳，不要跑动；万一发生烫伤，第一时间告诉大人。”17.安全儿歌齐诵教师出示安全儿歌，带领学生拍手诵读两遍：小厨房，藏危险，大人在旁我帮忙。不碰火，不摸电，刀具用完就归位。水开锅，热油溅，远远站开不靠前。讲卫生，守规则，安全劳动我最棒。18.安全情境演练教师设置一个模拟情境——一位学生扮演“家人”正在煎鱼，油花四溅，另一位学生扮演“厨房小帮手”想过去帮忙。教师请全班讨论：“怎样做才是安全的？”引导学生提出正确做法：远离油锅一两步，帮忙递盘子时侧面接近，不探头看油锅，如需靠近必须先关小火。通过角色扮演加深印象。（六）综合实践：“今日我帮厨”模拟活动19.任务发布教师宣布：“现在每位同学都是‘厨房小帮手’，我们今天要完成一顿早餐的前期准备任务。”每小组获得一份“模拟任务单”，内容包括：择洗一棵青菜、掰好四段四季豆、洗好三颗小番茄和五粒葡萄、将完成的食材摆放在白色餐盘中。20.小组分工与协作引导学生明确各自角色：组长（统筹检查）、材料员（领取与归还材料）、操作员（轮流动手）、卫生员（监督整洁）。组员需在任务开展前自主商量顺序，形成简单计划。教师不强求计划完整，但鼓励大胆表达。21.过程指导与评价教师全程巡回观察，重点关注：是否先洗手、择菜动作是否规范、洗水果是否换水、工具是否按位归还、协作是否顺畅、出现问题是否主动沟通。每完成一项，教师在“厨房小帮手成长记录卡”上盖一枚印章。全部完成的小组获颁“劳动小达人”奖章贴纸并合影留念。22.劳动成果展示与分享各小组将成品餐盘放置在展示台，全班参观交流。教师请每组推选一名代表介绍“我们是怎么分工的”“我们觉得最难的是哪一步”“我们做得最好的地方是什么”。学生发言真实、自然，教师给予正向反馈，分享后请全班同学对每个小组的成果报以热烈掌声。（七）总结升华：劳动最光荣23.回顾学习收获教师以对话式总结：“今天，我们一共学会了几项厨房帮手本领？谁来说一说？”请多名学生回答：择青菜、掰豆角、洗青菜、洗葡萄、洗小番茄、整理台面。教师追问：“你回家以后最想帮爸爸妈妈做哪一项？怎么做？”激发学生将课堂所学迁移至真实家庭生活。24.情感升华教师讲述真实小故事：“有一位二年级的小姐姐，在学完厨房小帮手后，每天放学回家主动帮妈妈洗好晚上要煮的米，帮忙把小青菜摘好放在沥水篮里。她妈妈特别感动，逢人就说自己孩子长大了。你们猜，小姐姐的心里是什么感觉？”学生回答“开心”“骄傲”“觉得自己有用”等。教师顺势引导：“我们做家务，不是为了得到表扬，而是因为这是我们共同的家庭。每个人出一份力，家就更温暖。”25.布置挑战任务教师发放“家务劳动实践卡”，正面印有五种家庭任务（择菜、洗水果、摆碗筷、擦桌子、倒垃圾），反面设计了“七天天天做”打卡表格和亲子互评栏。要求学生从五项任务中自选三项，从明天开始连续一周坚持完成，由家长签字评定，下周带到课堂进行“劳动故事分享会”。教师明确指出：“这项作业不需要爸爸妈妈代劳，需要你自己动手。当然，遇到困难的步骤（比如用刀、开燃气），要请爸爸妈妈帮忙，你们做力所能及的部分。”（八）板书设计（此处不单独列项，已在教学过程中有效呈现，融合于工具图片展示区、技能步骤口诀区和安全儿歌区）六、教学评价设计（一）形成性评价本课将过程性评价贯穿每一个操作环节。教师根据“厨房小帮手成长记录卡”上的三颗星标准——安全（是否遵守安全规则）、规范（动作要领是否到位）、合作（是否与同伴配合愉快）——对各环节进行即时评价，采用印章和星级贴纸进行可视化反馈。（二）表现性评价在“今日我帮厨”综合实践环节，教师和各组组长依据以下评价量规对个人和小组进行评定：评价维度优秀（三颗星）良好（两颗星）需努力（一颗星）安全规范全程遵守安全规则，工具使用正确，无危险举动基本遵守安全规则，有一两次不规范但能及时纠正有危险倾向，需教师反复提醒操作技能择菜完整、掰豆均匀、洗果洁净，动作熟练能完成任务但动作稍显笨拙，有少许遗漏需要教师或同伴大量协助，完成度低劳动习惯主动洗手，台面整洁，工具归位，认真整理在提醒下完成整理工作劳动后不注意整理，需要多次督促合作互助主动帮助同伴，分工明确，交流友善能与同伴合作，偶有争执但能自行解决不愿意合作，争抢材料或工具（三）终结性评价本课的终结性评价与“家务劳动实践卡”相结合。一周后回收卡片，由家长填写简短评语，学生进行口头汇报。教师在班级“劳动之星”墙展示每位学生的实践照片或绘画表征，评选“劳动小达人”，并邀请校长或年级组长在晨会上为获奖学生颁发奖状。评价结果不排名、不公布、不比较，强调个体纵向成长。七、教学反思与改进预设（一）成功预设本课通过游戏化导入和操作性学习任务，能够有效调动一年级学生的参与热情。真实材料（青菜、豆角、水果）比模拟材料更具感官冲击力，课堂专注度有保障。口诀化操作步骤降低记忆负担，学生能够记住要领并迁移至家庭实践。家庭实践打卡是将课内技能通向真实生活的重要桥梁，有望得到家长支持和学生积极响应。（