2026年食品安全法律法规知识考试试卷及答案

2026年食品安全法律法规知识考试试卷及答案一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.根据2025年第三次修正的《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品销售、餐饮服务应当依法取得许可，但是销售食用农产品和（）不需要取得许可。A.预包装食品B.仅销售预包装食品C.散装食品D.特殊食品答案：B解析：依据《食品安全法》第三十五条，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可，仅销售预包装食品的应当报所在地县级以上食品安全监督管理部门备案。2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，上述人员健康证明的有效期为（）。A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：B解析：根据《食品安全法实施条例》第二十三条，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。3.根据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法（2025修订）》，网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测，抽查监测记录的保存期限不得少于（）。A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：D解析：该办法第十六条明确，平台抽查监测记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于3年。4.食品添加剂的使用应当符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）的要求，以下关于食品添加剂使用的说法正确的是（）。A.为提升食品口感可以超范围使用防腐剂B.可以在面粉中添加过氧化苯甲酰增白C.不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质D.为延长保质期可以超量使用抗氧化剂答案：C解析：依据《食品安全法》第三十四条，禁止超范围、超限量使用食品添加剂，禁止添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，过氧化苯甲酰已被列入食品中可能违法添加的非食用物质名单。5.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业应当配备食品安全总监、食品安全员，其中（）应当组织制定并实施本企业食品安全事故处置方案。A.企业法定代表人B.食品安全总监C.食品安全员D.企业主要负责人答案：B解析：规定第十三条明确，食品安全总监职责包括组织制定并实施食品安全事故处置方案，定期组织开展食品安全应急演练。6.某食品生产企业2026年1月生产的预包装食品标签标示保质期为12个月，该批产品的出厂检验记录保存期限至少到（）。A.2027年1月B.2027年7月C.2028年1月D.2028年7月答案：B解析：依据《食品安全法》第五十条，食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。7.特殊医学用途配方食品应当经（）注册，注册时应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料。A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.省级市场监督管理局D.省级卫生健康委员会答案：B解析：依据《食品安全法》第八十条，特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册。8.食品召回分为三级，其中食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，属于（），食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回。A.一级召回B.二级召回C.三级召回D.四级召回答案：A解析：根据《食品召回管理办法》第十三条，根据食品安全风险的严重和紧急程度，一级召回是指食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的情形，启动时限为知悉风险后24小时。9.根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，销售冷藏、冷冻食用农产品的，应当按要求配备与经营品种、规模相适应的冷藏、冷冻设备，贮存环境温度应当符合保障食用农产品质量安全的要求，冷藏环境温度指（）。A.-18℃及以下B.0℃~4℃C.4℃~10℃D.10℃~15℃答案：B解析：冷藏贮存指温度控制在0℃~4℃条件下的贮存，冷冻贮存指温度控制在-18℃及以下条件下的贮存。10.餐饮服务提供者加工经营河豚鱼的，下列说法正确的是（）。A.可以自行捕捞野生河豚鱼加工经营B.可以采购养殖河豚整鱼自行加工C.应当采购经具备资质的养殖企业养殖、具备资质的加工企业按规定加工的河豚鱼产品D.任何情况下都不得经营河豚鱼答案：C解析：根据《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，禁止经营养殖河豚活鱼和未经加工的河豚整鱼，禁止经营野生河豚鱼，只能采购合规养殖、合规加工的河豚鱼产品。11.预包装食品标签应当清晰标示生产日期和保质期，日期标示应当采用该国家标准规定的格式，以下日期标示格式符合规范的是（）。A.2026.05.01B.2026/05/01C.2026-05-01D.05-01-2026答案：C解析：依据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），日期标示应采用年-月-日的顺序，年份用4位数字，月、日用2位数字，分隔符用短横线。12.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，上述控制要求属于（）的核心内容。A.食品安全追溯体系B.食品安全自查制度C.危害分析与关键控制点体系D.进货查验记录制度答案：C解析：依据《食品安全法》第四十六条，食品生产企业应当就原料控制、生产关键环节控制、检验控制、运输交付控制等事项制定实施控制要求，即生产过程控制，是HACCP体系的核心内容。13.某超市2026年3月被监管部门抽检发现销售的某批次预包装大米重金属镉超标，该超市履行了进货查验等法定义务，有充分证据证明其不知道所采购的大米不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源，按照法律规定应当（）。A.免予处罚，但应当依法没收不符合标准的大米B.减轻处罚，处货值金额1倍罚款C.从轻处罚，处货值金额2倍罚款D.正常处罚，符合从轻情节的再予从轻答案：A解析：依据《食品安全法》第一百三十六条，食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。14.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学、幼儿园食堂不得加工制作下列哪种食品（）。A.煮熟的四季豆B.鲜榨果蔬汁C.野生蘑菇、鲜黄花菜D.预包装冷藏酸奶答案：C解析：规定第三十六条明确，中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。注意煮熟的四季豆不属于禁止范畴，禁止的是未煮熟的四季豆加工环节，野生蘑菇、鲜黄花菜属于明确禁止加工的品类。15.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，应当载明“本品不能代替药物”的声明，其显著标示的字体高度不得小于（），并应当清晰醒目。A.1.8mmB.2.0mmC.2.5mmD.3.0mm答案：B解析：依据《保健食品标注警示用语指南》，“本品不能代替药物”警示用语区应当位于最小销售包装物（容器）的主要展示版面，所占面积不应小于其所在面的20%，警示用语字体高度不得小于2.0mm。16.根据《食品生产经营监督检查管理办法》，市、县级市场监督管理部门应当根据食品生产经营者风险等级确定监督检查频次，对风险等级为A级的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查（）次。A.1B.2C.3D.4答案：A解析：办法规定，风险等级为A级风险的，每年至少监督检查1次；B级的每年至少2次；C级每年至少3次；D级每年至少4次。17.食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，（）应当对食品广告内容的真实性、合法性负责。A.广告发布者B.广告经营者C.广告主D.广告代言人答案：C解析：依据《食品安全法》第七十三条，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。广告主即食品生产经营者。18.进口预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的还应当有中文说明书，标签、说明书应当符合我国食品安全国家标准的要求，进口预包装食品的中文标签应当直接标注在（）。A.最小销售包装上B.运输包装上C.可以随附纸质中文标签无需印刷在包装上D.海关查验时临时提供即可答案：A解析：依据《进出口食品安全管理办法》第三十条，进口预包装食品的中文标签、中文说明书应当直接印制在最小销售包装上，不得额外加贴（2025年修订后明确禁止销售环节加贴中文标签，必须直接印制在最小销售包装）。19.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府（）部门报告。A.市场监督管理、卫生行政B.市场监督管理、公安C.卫生行政、农业农村D.应急管理、市场监督管理答案：A解析：依据《食品安全法》第一百零三条，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。20.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明，消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注（）等内容。A.单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限B.单位名称、地址、法定代表人姓名C.消毒人员姓名、消毒设备编号D.以上全部内容答案：A解析：依据《食品安全法》第五十八条，餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施，用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范。应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。二、多项选择题（共10题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，错选、少选均不得分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行（）的原则，建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主、风险管理B.全程控制、社会共治C.属地负责、分级管理D.处罚与教育相结合答案：AB解析：食品安全法第三条明确，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。2.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品C.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂D.无标签的预包装食品、食品添加剂答案：ABCD解析：依据《食品安全法》第三十四条，上述四项均属于禁止生产经营的范畴。3.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应当建立并落实本企业的食品安全责任制，落实（）等制度要求。A.进货查验B.出厂检验C.食品安全自查D.从业人员健康管理答案：ABCD解析：依据《食品安全法》第四十四条，食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责，涵盖进货查验、出厂检验、自查、健康管理等全流程制度。4.根据《反食品浪费法》及食品安全相关规定，餐饮服务提供者应当履行以下哪些食品安全和反食品浪费义务（）。A.定期对库存食品进行检查，及时清理变质或者超过保质期的食品B.主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识C.引导消费者按需适量点餐，不得诱导、误导消费者超量点餐D.可以提供“小份菜”“半份菜”等不同规格餐品，满足不同消费需求答案：ABCD解析：上述义务均为《反食品浪费法》明确要求的餐饮服务提供者法定义务，与食品安全管理要求衔接一致。5.以下关于食品贮存、运输的说法正确的有（）。A.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁B.防止食品污染，符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C.不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输D.非食品生产经营者从事食品贮存、运输的，不需要遵守食品贮存运输相关规定答案：ABC解析：依据《食品安全法》第三十三条，非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前述规定，D选项错误。6.市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责，可以采取下列哪些措施（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD解析：依据《食品安全法》第一百一十条，上述措施均为监管部门可依法采取的监督检查措施。7.根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2025，2026年1月1日实施），预包装食品营养标签应当强制标示的核心营养素包括（）。A.蛋白质、脂肪B.碳水化合物、钠C.膳食纤维、钙D.反式脂肪酸、糖答案：AB解析：2025版GB28050明确强制标示的核心营养素为“4+1”基础项？不对，修订后核心营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，能量强制标示，糖、反式脂肪酸、膳食纤维为鼓励标示或特定条件下强制标示，本题核心营养素强制项为AB选项。修正解析：GB28050-2025规定，所有预包装食品营养标签强制标示内容包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量及其占营养素参考值百分比，其中核心营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四类。8.食品生产经营者有下列哪些情形的，属于情节严重情形，应当依法从重处罚（）。A.违法行为涉及的产品货值金额2万元以上B.违法行为持续时间3个月以上C.造成食源性疾病并出现死亡病例，或者造成30人以上食源性疾病D.故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况，拒绝、逃避监督检查答案：ABCD解析：依据《食品安全法实施条例》第六十七条，上述情形均属于法定从重处罚的“情节严重”情形。9.婴幼儿配方食品生产应当符合以下哪些要求（）。A.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验B.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院市场监督管理部门注册C.婴幼儿配方乳粉可以以分装方式生产，同一企业可以用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉D.生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准答案：ABD解析：依据《食品安全法》第八十一条，婴幼儿配方乳粉不得以分装方式生产，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉，C选项错误。10.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，根据《市场监督管理投诉举报处理暂行办法》，举报人举报食品安全违法行为经查证属实，属于重大违法案件的，按照规定给予奖励，以下属于重大违法案件的有（）。A.货值金额10万元以上的食品安全违法案件B.涉及婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等重点特殊食品的违法案件C.涉嫌犯罪移送公安机关立案侦查的案件D.在全国范围内或者本省范围内有重大影响的案件答案：BCD解析：依据《食品药品违法行为举报奖励办法》，重大案件指：（1）涉及特殊食品、婴幼儿辅助食品等重点品类，违法情节严重的；（2）涉嫌犯罪移送公安机关的；（3）造成人员死亡或者对人体健康造成严重危害的；（4）货值金额50万元以上或者在省级以上范围有重大影响的，A选项货值金额10万以上不属于重大案件标准。三、判断题（共10题，每题1分，正确选√，错误选×）1.食品生产经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录，记录保存期限不得少于1年。（）答案：×解析：依据《食品安全法实施条例》第二十九条，上述记录保存期限不得少于2年。2.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员出现发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或者感染等症状的，应当立即调离接触直接入口食品的工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或者治愈后，方可重新上岗。（）答案：√解析：该条款为《餐饮服务食品安全操作规范》《食品生产通用卫生规范》明确要求的从业人员健康管理内容。3.食品生产企业可以根据生产需要自行制定企业标准，企业标准可以低于食品安全国家标准或者地方标准的要求，仅需报省级卫生行政部门备案即可。（）答案：×解析：依据《食品安全法》第三十条，国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。企业标准不得低于国标、地标要求。4.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反食品安全法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府市场监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。（）答案：√解析：依据《食品安全法》第六十二条，该表述完全符合法律规定。5.食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。（）答案：√解析：依据《食品安全法》第四十九条，该表述符合农产品种植养殖环节法定要求。6.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，食品检验实行食品检验机构负责制，检验人对检验结果不承担责任。（）答案：×解析：依据《食品安全法》第八十五条、第八十六条，食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章，食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。7.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）答案：√解析：依据《食品安全法》第一百三十五条，该表述符合食品安全从业禁止的法定要求。8.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院市场监督管理部门会同国务院卫生行政部门制定、公布。（）答案：√解析：依据《食品安全法》第三十八条，该表述符合法律规定，药食同源目录由两部门联合发布，2025版目录已新增10余种食药物质。9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反食品安全法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府市场监督管理部门。（）答案：√解析：依据《食品安全法》第六十一条，该表述符合集中交易市场开办者法定义务要求。10.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿，网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由平台提供者赔偿，平台赔偿后有权向入网食品经营者或者生产者追偿。（）答案：√解析：依据《食品安全法》第一百三十一条，该表述符合网络食品交易民事责任承担的法定规则。四、案例分析题（共2题，每题20分，共40分）1.【案例背景】2026年4月，A市市场监管局接到群众举报，称辖区内某烘焙食品生产企业生产的某批次全麦吐司面包超范围使用食品添加剂脱氢乙酸钠，且存在篡改生产日期的违法行为。监管部门执法人员随即赴该企业开展现场检查，经查实：（1）该企业2026年3月12日生产的涉案批次全麦吐司面包，依据GB2760-2024规定，脱氢乙酸钠不得在烘烤面包类糕点中使用，该批次产品共生产1200袋，已销售800袋，销售单价12元/袋，货值金额14400元，违法所得9600元；（2）执法人员现场查获待销售的临期吐司面包300袋，企业承认将原标注生产日期2026年2月10日、保质期60天的产品，篡改生产日期为2026年4月5日，拟重新上市销售，该批次产品尚未实际售出。该企业2025年10月曾因超限量使用食品添加剂被监管部门给予行政处罚。请根据2026年现行有效食品安全法律法规，回答下列问题：（1）该企业存在哪些食品安全违法行为？（6分）（2）针对上述违法行为，监管部门应当如何定性处罚？（8分）（3）该企业在日常生产管理中应如何落实食品安全主体责任，避免此类违法行为发生？（6分）参考答案：（1）违法行为认定：①超范围使用食品添加剂生产食品，违反《食品安全法》第三十四条第（四）项“禁止超范围、超限量使用食品添加剂”的规定；②篡改食品生产日期，违反《食品安全法》第三十四条第（十）项“禁止标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”的规定；③曾因食品安全违法被处罚后1年内再次实施同类违法行为，属于从重处罚情节。（2）处罚裁量：①针对超范围使用食品添加剂的行为，依据《食品安全法》第一百二十四条第一款第（三）项，违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款。本案货值14400元，且存在1年内再次违法情节，依法从重处罚，按货值金额18倍计算罚款25.92万元，没收违法所得9600元，没收剩余不合格产品400袋。②针对篡改生产日期的行为，依据《食品安全法》第一百二十四条第一款第（五）项，该批次产品未售出，货值金额3600元，依法按最低限以上从重处罚，处6万元罚款，没收篡改日期的300袋产品。③以上两项违法行为分别裁量、合并处罚，合计罚没款32.88万元，同时依据《食品安全法》第一百三十四条，对该企业法定代表人、直接负责的主管人员处以上一年度从本企业取得收入的8倍罚款，责令企业停产停业7天进行整改；整改后复查仍不符合要求的，吊销食品生产许可证。（3）主体责任落实：①配齐配强食品安全管理团队，按要求配备食品安全总监和专职食品安全员，建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，每日开展食品添加剂使用、生产记录、标签标识检查，每周排查生产环节风险隐患，每月由主要负责人调度食品安全工作；②严格执行食品添加剂“五专”管理制度（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存），严格按照GB2760规定的范围和限量使用食品添加剂，建立添加剂使用台账，如实记录使用品种、使用量、使用日期；③建立临期产品和回收产品管理制度，对临期产品设置专门存放区域、明确标识，对超过保质期、回收的产品及时进行无害化处理或销毁，建立销毁记录，严禁篡改生产日期、涂改标签等行为；④定期组织从业人员开展食品安全法律法规培训，重点学习食品添加剂使用、标签标识管理相关要求，建立培训考核机制，提升从业人员守法意识。2.【案例背景】2026年5月，B区市场监管局对辖区内某入网餐饮服务提供者“XX小吃店”开展线上线下一体化检查，发现以下问题：（1）该店在某外卖平台公示的营业执照、食品经营许可证信息为2022年旧证，实际食品经营许可证已于2026年3月到期，未办理延续手续；（2）该店未按要求在加工区安装视频监控，未落实“互联网+明厨亮灶”要求，外卖餐食包装未使用食安封签，配送过程中曾发生餐食被污染导致消费者食用后腹泻的投诉；（3）该店采购的生鲜猪肉无法提供动物检疫合格证明，采购的食用油、调味品未落实进货查验记录，未留存供货商资质和采购凭证，加工区域存在生熟食品混放、餐具未按要求消毒的问题。请根据现行有效法律法规回答下列问题：（1）该小吃店存在哪些违反食品安全管理规定的行为？（7分）（2）第三方外卖平台对该小吃店存在的问题应当承担什么责任？（6分）（3）针对消费者食用后腹泻的损害，消费者可以主张哪些权利？（7分）参考答案：（1）违法事实：①食品经营许可证有效期届满未申请延续，继续从事餐饮服务经营活动，属于未取得有效食品经营许可从事食品经营活动的违法行为；②未按规定落实“互联网+明厨亮灶”建设要求，外卖餐食未按规定使用食安封签，违反网络餐饮服务管理相关规定；③采购生鲜猪肉未查验动物检疫合格证明，采购食品原料未落实进货查验记录制度，未留存供货商资质和采购凭证，违反进货查验管理规定；④加工操作过程中生熟混放，餐具未按规定清洗消毒，违反餐饮服务食品安全操作规范要求；⑤经营的餐食不符合食品安全标准，造成消费者食源性疾病。（2）平台责任：①平台未对入网餐饮服务提供者的许可证进行定期核验，未及时发现该店许可证到期失效的情况，违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定的入网审查义务；②平台未对入网餐饮服务提供者落实明厨亮灶、使用食安封签的情况进行督促检查，未履行抽查监测义务。针对上述违法行为，监管部门应当责令平台改正，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下罚款；造成消费者损害的，平台若不能提供该店真实名称、地址和有效联系方式的，应当承担先行赔偿责任；平台明知该店无证经营仍为其提供服务的，应当与该店承担连带责任。（3）消费者权利：①消费者可以向该小吃店主张赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入；②依据《食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可以向该店主张支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足1000元的，按1000元计算；③如果平台存在未履行审查义务导致消费者权益受损的情况，消费者可以选择向平台主张赔偿，平台赔偿后有权向小吃店追偿。消费者主张惩罚性赔偿的，小吃店不得以“不知道餐食存在问题”“配送环节污染”为由抗辩，属于经营者首负责任范畴。五、简答题（共1题，共20分）请结合《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，简述食品生产经营企业“日管控、周排查、月调度”工作机制的核心内容及实施要求。参考答案：“日管控、周排查、月调度”是食品生产经营企业落实食品安全主体责任的核心工作机制，2025年修订的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》对其实施要求作出了