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52DB52/T889—2025地理标志产品质量要求岩脚面Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Yanjiaonoodle2025-09-06发布2025-12-01实施贵州省市场监督管理局发布I 4 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的本文件代替DB52/T889—2014《地理标志产品岩脚面》，与DB52/T889—2014相比，除结构调整d)删除了理化指标中的“盐分”、“不整齐度”、“弯曲折断率”和“碳酸钠”，增加了理化h)增加了附录B（见附录B本文件主要起草人：何礼万、张丽、李缵、李仲佰、肖佩洁、姚梦嫦、肖丽琼、刘明、何立珍、1GB5009.3食品安全国家标准食GB5009.5食品安全国家标准食品GB5009.6食品安全国家标准食GB5009.237食品安全国家标准食4保护范围2原料→和面（调粉）→熟化→压片（压延）→切条→烘干（干燥）→缓苏→切断（截断）→称量34按GB/T40636—2021规定的方法执行，其中：自然断条率按附录B执行，熟断条率和烹调损失型式检验每半年进行一次，检验项目为本文件第7章规定的全部内容。有下列情况之59.4判定规则6塔山街道、郎岱镇、岩脚镇、木岗镇、大用7温度应控制在28℃~30℃的范围内。将熟化后的面团压片，面片压轧厚度应从5mm～6mm再逐即内蒸发阶段。环境温度应控制在33℃~35℃的范围内，相对湿度应控制在75%～80%的范围内。即主干燥阶段。环境温度应控制在30℃~33℃的范围内，相对湿度应控制在68%～72%的范围内。即后干燥阶段。将环境温度降至常温。降温速率应控制在0.5℃/m

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