事业编食品安全岗全真模拟试卷

事业编食品安全岗全真模拟试卷考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题1分，共30分）1.我国食品安全的基本法律是（）。A.《农产品质量安全法》B.《食品安全法》C.《进出境食品安全法》D.《消费者权益保护法》2.食品安全法的立法目的是（）。A.保障食品安全，防治食源性疾病B.规范食品安全监管，维护消费者权益C.促进食品工业发展，提高人民生活水平D.以上都是3.食品安全风险监测制度的实施主体是（）。A.市场监督管理局B.农业农村局C.卫生健康委员会D.国家食品安全风险评估中心4.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。A.参与食品生产经营B.担任食品生产企业管理人员C.担任食品经营企业管理人员D.以上都是5.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等信息。A.名称、规格、数量B.生产日期、保质期C.生产厂家、供应商D.以上都是6.食品贮存应当符合哪些要求？（）A.防止食品交叉污染B.保持食品原有品质C.采取必要的措施，防止食品变质和腐败D.以上都是7.食品标签上必须标明的内容不包括（）。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的名称、规格、净含量C.食品的生产日期、保质期D.食品的过敏原信息8.餐饮服务提供者应当按照要求制定并实施（）。A.食品安全管理制度B.食品安全操作规范C.食品从业人员健康管理制度D.以上都是9.食品添加剂应当有（）。A.食品添加剂生产许可B.生产经营许可C.安全性评估报告D.以上都是10.食品添加剂的标签、说明书，不得含有（）等内容。A.食品添加剂的作用B.食品添加剂的使用范围C.虚假、夸大或者绝对化的宣传用语D.以上都不是11.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。A.食品生产许可证B.食品经营许可证C.餐饮服务许可证D.以上都是12.食品生产经营者不得采购或者使用（）的食品、食品添加剂、食品相关产品。A.超过保质期的B.被包装材料、容器污染的C.标签、说明书不符合法律、法规或者食品安全标准规定的D.以上都是13.食品安全标准是食品生产经营者（）的依据。A.生产食品、食品添加剂B.经营食品、食品添加剂C.检验食品、食品添加剂D.以上都是14.食品安全国家标准由（）制定、公布。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生健康行政部门C.国务院食品安全监督管理部门D.以上都可以15.食品安全风险监测信息由（）定期发布。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生健康行政部门C.国务院食品安全监督管理部门D.以上都可以16.食品安全事故是指（）。A.食品安全事故B.食源性疾病C.食品污染D.以上都是17.食品安全事故应急预案应当包括（）等内容。A.事故预防与预警机制B.事故报告、调查、控制和处理机制C.事故责任追究制度D.以上都是18.食品安全事故发生后，事故发生地人民政府应当立即成立（）。A.食品安全事故应急指挥部B.食品安全事故调查组C.食品安全事故处置组D.以上都是19.食品安全监督管理部门应当建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（）。A.立即召回B.向食品安全监督管理部门报告C.向消费者道歉D.以上都是20.对食品生产经营者的违法行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以没收（）。A.违法所得B.违法所得和没收非法财物C.罚款D.以上都是21.违反食品安全法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）以上五倍以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。A.五千元B.一万元C.三万元D.五万元22.食品检验机构、食品检验人员不得有下列哪些行为？（）A.出具虚假检验报告B.收受食品生产经营者的财物或者接受其馈赠C.参与所检验食品或者食品添加剂的生产经营活动D.以上都是23.农产品生产者自行检测农产品质量的，可以（）。A.使用国家食品安全标准规定的食品检验方法B.使用符合食品安全国家标准的其他检验方法C.不需要使用检验方法D.以上都不是24.学校、托儿所、养老机构等对食品安全有特殊要求的单位，应当（）。A.建立并执行从业人员健康管理制度B.加强食品采购、贮存、加工等环节的管理C.定期进行食品安全自查D.以上都是25.对违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（）。A.行政责任B.民事责任C.刑事责任D.以上都是26.食品安全工作，坚持（）的方针。A.常态化监管B.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治C.以人为本D.以上都不是27.食品安全监督管理部门和其他有关部门建立（）。A.食品安全信息共享机制B.食品安全举报制度C.食品安全信息公布制度D.以上都是28.县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门应当（）。A.加强食品安全风险监测B.开展食品安全知识普及C.对食品生产经营者进行食品安全教育D.以上都是29.食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者（）。A.遵守食品安全法律、法规和食品安全标准B.加强食品安全管理C.推广先进的食品安全技术D.以上都是30.任何组织或者个人对违反食品安全法规定的行为，可以向（）举报。A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门或者其他有关部门B.新闻媒体C.社会组织D.以上都是二、多项选择题（每题2分，共30分）1.食品安全法规定的食品包括（）。A.植物性食品B.动物性食品C.食品添加剂D.食品相关产品2.食品安全法规定的食品相关产品是指（）。A.食品包装材料B.食品容器C.食品工具D.食品洗涤剂3.下列哪些活动需要取得食品生产经营许可？（）A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食品检验4.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。A.参与食品生产B.参与食品销售C.参与餐饮服务D.担任食品生产经营企业管理人员5.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录的内容包括（）。A.食品名称、规格、数量B.生产日期、保质期C.生产厂家、供应商D.购买日期、购买人6.食品贮存应当符合哪些要求？（）A.防止食品交叉污染B.保持食品原有品质C.采取必要的措施，防止食品变质和腐败D.避免阳光直射7.食品标签上必须标明的内容包括（）。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的名称、规格、净含量C.食品的生产日期、保质期D.食品的过敏原信息8.餐饮服务提供者应当按照要求制定并实施（）。A.食品安全管理制度B.食品安全操作规范C.食品从业人员健康管理制度D.食品废弃物处置制度9.食品添加剂应当有（）。A.食品添加剂生产许可B.生产经营许可C.安全性评估报告D.标签和说明书10.下列哪些食品不得添加食品添加剂？（）A.预包装食品B.食品添加剂C.禁止添加食品添加剂的食品D.食品相关产品11.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。A.食品生产许可证B.食品经营许可证C.餐饮服务许可证D.食品检验许可证12.食品生产经营者不得采购或者使用（）的食品、食品添加剂、食品相关产品。A.超过保质期的B.被包装材料、容器污染的C.标签、说明书不符合法律、法规或者食品安全标准规定的D.无生产日期的13.食品安全标准是食品生产经营者（）的依据。A.生产食品、食品添加剂B.经营食品、食品添加剂C.检验食品、食品添加剂D.出口食品14.食品安全风险监测信息由（）定期发布。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生健康行政部门C.国务院食品安全监督管理部门D.国家食品安全风险评估中心15.食品安全事故是指（）。A.食品安全事故B.食源性疾病C.食品污染D.食品安全事故隐患16.食品安全事故应急预案应当包括（）等内容。A.事故预防与预警机制B.事故报告、调查、控制和处理机制C.事故责任追究制度D.事故赔偿制度17.食品安全事故发生后，事故发生地人民政府应当立即成立（）。A.食品安全事故应急指挥部B.食品安全事故调查组C.食品安全事故处置组D.食品安全事故援助组18.食品安全监督管理部门应当建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（）。A.立即召回B.向食品安全监督管理部门报告C.通知相关生产经营者D.通知消费者19.违反食品安全法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）以上五倍以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。A.用非食品原料生产食品B.添加食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康物质的C.超过保质期的食品D.用回收食品作为原料生产食品20.食品检验机构、食品检验人员不得有下列哪些行为？（）A.出具虚假检验报告B.收受食品生产经营者的财物或者接受其馈赠C.参与所检验食品或者食品添加剂的生产经营活动D.对检验结论承担法律责任21.农产品生产者自行检测农产品质量的，可以（）。A.使用国家食品安全标准规定的食品检验方法B.使用符合食品安全国家标准的其他检验方法C.不需要使用检验方法D.对检测结果负责22.学校、托儿所、养老机构等对食品安全有特殊要求的单位，应当（）。A.建立并执行从业人员健康管理制度B.加强食品采购、贮存、加工等环节的管理C.定期进行食品安全自查D.对学生进行食品安全教育23.对违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（）。A.行政责任B.民事责任C.刑事责任D.经济责任24.食品安全工作，坚持（）的方针。A.常态化监管B.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治C.以人为本D.公开透明25.食品安全监督管理部门和其他有关部门建立（）。A.食品安全信息共享机制B.食品安全举报制度C.食品安全信息公布制度D.食品安全信用体系建设26.县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门应当（）。A.加强食品安全风险监测B.开展食品安全知识普及C.对食品生产经营者进行食品安全教育D.加强食品安全执法27.食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者（）。A.遵守食品安全法律、法规和食品安全标准B.加强食品安全管理C.推广先进的食品安全技术D.参与食品安全标准的制定28.任何组织或者个人对违反食品安全法规定的行为，可以向（）举报。A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门或者其他有关部门B.新闻媒体C.社会组织D.人大29.食品安全风险监测工作应当（）。A.科学规划B.公开透明C.公平公正D.数据可靠30.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。A.参与食品生产B.参与食品销售C.参与餐饮服务D.担任食品生产经营企业管理人员E.在食品处理区操作三、简答题（每题5分，共20分）1.简述食品安全风险监测的目的和意义。2.简述食品生产经营企业建立食品进货查验记录制度的重要性。3.简述餐饮服务提供者制定并实施食品安全操作规范的要求。4.简述食品安全事故应急处理的基本原则。四、论述题（10分）结合实际，论述如何加强食品安全社会共治。试卷答案一、单项选择题1.B解析：食品安全法是我国的根本大法，规定了食品安全的各项制度。2.D解析：食品安全法的目的是保障食品安全，防治食源性疾病，规范食品安全监管，维护消费者权益，促进食品工业发展，提高人民生活水平，故选D。3.C解析：食品安全风险监测制度的实施主体是卫生健康委员会，负责组织协调食品安全风险监测工作。4.D解析：根据食品安全法规定，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品生产经营工作。5.D解析：食品进货查验记录制度需要记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商等信息。6.D解析：食品贮存需要防止食品交叉污染，保持食品原有品质，采取必要的措施，防止食品变质和腐败。7.D解析：食品标签上必须标明的内容包括名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者信息等，过敏原信息属于选择性标明内容。8.D解析：餐饮服务提供者需要制定并实施食品安全管理制度、食品安全操作规范、从业人员健康管理制度等。9.D解析：食品添加剂的生产、经营、使用都需要经过严格的管理，包括生产许可、安全性评估报告、标签说明书等。10.C解析：食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大或者绝对化的宣传用语。11.D解析：从事食品生产、食品销售、餐饮服务都需要取得相应的许可证。12.D解析：食品生产经营者不得采购或使用任何不符合安全标准的食品及相关产品。13.D解析：食品安全标准是食品生产经营者生产、经营、检验食品、食品添加剂的依据。14.B解析：食品安全国家标准由国务院卫生健康行政部门制定、公布。15.B解析：食品安全风险监测信息由国务院卫生健康行政部门定期发布。16.A解析：食品安全事故是指食品安全事故。17.D解析：食品安全事故应急预案应当包括事故预防与预警机制、事故报告、调查、控制和处理机制、事故责任追究制度等。18.A解析：食品安全事故发生后，事故发生地人民政府应当立即成立食品安全应急指挥部。19.D解析：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即召回、向食品安全监督管理部门报告、通知相关生产经营者和消费者。20.B解析：根据食品安全法规定，食品安全监督管理部门可以没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。21.A解析：根据食品安全法规定，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五倍以下罚款。22.D解析：食品检验机构、食品检验人员不得有出具虚假检验报告、收受财物、参与相关经营活动等行为。23.B解析：农产品生产者自行检测农产品质量的，可以使用符合食品安全国家标准的其他检验方法。24.D解析：学校、托儿所、养老机构等对食品安全有特殊要求的单位，应当建立并执行从业人员健康管理制度、加强食品采购、贮存、加工等环节的管理、定期进行食品安全自查、对学生进行食品安全教育。25.D解析：对违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究行政责任、民事责任和刑事责任。26.B解析：食品安全工作，坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的方针。27.D解析：食品安全监督管理部门和其他有关部门建立食品安全信息共享机制、食品安全举报制度、食品安全信息公布制度等。28.D解析：县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门应当加强食品安全风险监测、开展食品安全知识普及、对食品生产经营者进行食品安全教育、加强食品安全执法。29.D解析：食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者遵守食品安全法律、法规和食品安全标准、加强食品安全管理、推广先进的食品安全技术、参与食品安全标准的制定。30.A解析：任何组织或者个人对违反食品安全法规定的行为，可以向县级以上人民政府食品安全监督管理部门或者其他有关部门举报。二、多项选择题1.ABCD解析：食品安全法规定的食品包括植物性食品、动物性食品、食品添加剂、食品相关产品。2.ABC解析：食品相关产品是指食品包装材料、食品容器、食品工具等。3.ABC解析：食品生产、食品销售、餐饮服务都需要取得食品生产经营许可。4.ABCD解析：患有有碍食品安全疾病的人员不得参与食品生产、销售、餐饮服务，也不得担任食品生产经营企业管理人员。5.ABCD解析：食品进货查验记录制度需要记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商、购买日期、购买人等信息。6.ABCD解析：食品贮存需要防止食品交叉污染、保持食品原有品质、采取必要的措施，防止食品变质和腐败、避免阳光直射。7.ABCD解析：食品标签上必须标明的内容包括名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者信息、过敏原信息等。8.ABCD解析：餐饮服务提供者需要制定并实施食品安全管理制度、食品安全操作规范、从业人员健康管理制度、食品废弃物处置制度。9.ABCD解析：食品添加剂应当有食品添加剂生产许可、生产经营许可、安全性评估报告、标签和说明书。10.ACD解析：预包装食品、禁止添加食品添加剂的食品、无生产日期的食品都不得添加食品添加剂。11.ABC解析：从事食品生产、食品销售、餐饮服务都需要取得相应的许可证。12.ABCD解析：食品生产经营者不得采购或使用超过保质期、被污染、标签不符合规定、无生产日期的食品及相关产品。13.ABCD解析：食品安全标准是食品生产经营者生产、经营、检验食品、食品添加剂的依据，也适用于出口食品。14.ABCD解析：食品安全风险监测信息由国务院食品安全委员会、卫生健康行政部门、食品安全监督管理部门、国家食品安全风险评估中心定期发布。15.ABCD解析：食品安全事故是指食品安全事故、食源性疾病、食品污染、食品安全事故隐患。16.ABCD解析：食品安全事故应急预案应当包括事故预防与预警机制、事故报告、调查、控制和处理机制、事故责任追究制度、事故赔偿制度等。17.ABCD解析：食品安全事故发生后，事故发生地人民政府应当立即成立食品安全应急指挥部、食品安全事故调查组、食品安全事故处置组、食品安全事故援助组。18.ABCD解析：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即召回、向食品安全监督管理部门报告、通知相关生产经营者、通知消费者。19.ABD解析：违反食品安全法规定，用非食品原料生产食品、添加非食品原料以外的化学物质、用回收食品作为原料生产食品的，将被处罚。20.ABCD解析：食品检验机构、食品检验人员不得出具虚假检验报告、收受财物、参与相关经营活动、对检验结论承担法律责任。21.ABCD解析：农产品生产者自行检测农产品质量的，可以使用国家食品安全标准规定的食品检验方法、使用符合食品安全国家标准的其他检验方法、需要对检测结果负责。22.ABCD解析：学校、托儿所、养老机构等对食品安全有特殊要求的单位，应当建立并执行从业人员健康管理制度、加强食品采购、贮存、加工等环节的管理、定期进行食品安全自查、对学生进行食品安全教育。23.ABCD解析：对违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究行政责任、民事责任、刑事责任和经济效益。24.BC解析：食品安全工