茶叶中的生化成分及保健作用课件

茶葉中的生化成分及保健作用

第一節

茶葉中的生化成分1、茶葉中的營養成分2、茶葉中的品質成分3、茶葉中的功效成分

茶鮮葉中的生化成分

鮮葉

水

分75-78%幹物質

有機物無機物蛋白質（20-30%）：穀、白（溶於水）、球、精酶氨基酸（1-4%）：25種以上，茶、穀、天冬、精糖類（20-25%）有機酸（3%左右）脂類（8%左右）維生素（0.6-1.0%）富含Vc300mg/100g色素（1%左右）茶多酚（18-36%）生物鹼（3-5%）：咖啡鹼、可哥堿和茶鹼芳香物質（0.005-0.03%）水溶性部分（50-60%）水不溶性部分酸溶性部分酸不溶性部分已知經過分離鑒定的化合物700多種六大食品營養素蛋白質，脂質，碳水化合物，維生素，礦物質及微量元素，水。五類(44種)人體必需營養素

A.必需氨基酸8種：Ile（異亮氨酸）\Leu（亮氨酸）\Phe（苯丙氨酸）\Met（甲硫氨酸）\Tyr（絡氨酸）\Thr（蘇氨酸）\Lys（賴氨酸）\Val（頡氨酸0

B.必需脂肪酸1種：亞油酸

C.維生素13種：脂溶性4種—VA、VD、VE、VK；水溶性9種—VB1、VB2、VB6、VB12、葉酸、生物素、VC等

D.無機鹽：a常量元素7種：Ca、P、Mg、K、Na、CL、S

b微量元素14種：Fe、Cu、Zn、Mn、Mo、Ni、Sn、等

E.水1、茶葉中的營養成分如何使其成分比例適合是品質好壞之關鍵

色：色素（葉綠素、胡籮蔔素）、酚類

香：芳香物質（鮮葉中87種、綠茶260種、紅茶400多種）味：多酚類、氨基酸、咖啡因、糖2、茶葉中的品質成分

茶多酚—澀咖啡因(堿)—苦茶氨酸—鮮爽例：滋味因數：氨基酸鮮爽味：Theanine（茶氨酸），Glu，Asp，Gln，Asn甜鮮：

Thr，Ser，Ala，Gly，Met，（Cys）甜略苦：Pro苦：

Val，Leu，Ile，Phe，Tyr，Trp苦略甜：

His，Lys，Arg對於綠茶，氨基酸主要影響滋味，其次是香氣。對於紅茶，氨基酸主要影響香氣。含量與品質總相關：氨基酸含量與綠茶級別之間的相關係數達到0.987。—功效成分（功能因數）概念能通過啟動酶的活性或其他途徑，調節人體機能的物質。茶多酚（茶色素）、茶氨酸、咖啡鹼最具現實應用價值！3茶葉中的功效成分8(1）茶葉中多酚類物質9茶多酚

茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱。這是茶葉中一類主要的化學成分。

含量高：占幹物重的18-36%

分佈廣：全株各器官都有變化大：內外因的影響最顯著集中表現在茶芽上，對品質的影響最顯著10茶多酚（TP）的組成茶葉中的多酚類物質：（1）黃烷醇類（兒茶素類）；（EC、EGC、ECG、EGCG）（2）黃酮類和黃酮醇類；（3）花青素類和花白素類；（4）酚酸和縮酚酸類。

茶多酚的功能

清除自由基、抗衰老、抗腫瘤、抗突變、殺菌、抗病毒、降血糖、降血脂、抗過敏、增強免疫等。（一）清除自由基，抗衰老正常情況下，人體內的自由基生成和消除達到動態平衡。衰老的起因：一旦受到內外界因素的作用，體內自由基平衡被破壞，就會危害機體，長期以往，將會引誘多種疾病的發生。多酚類物質可從多種途徑來阻止機體受氧化：①清除自由基；②絡合金屬離子；③抑制氧化酶的活性；④提高抗氧化酶的活性；⑤與其他抗氧化劑有協同增效作用；⑥維持體內抗氧化劑濃度。（二）抗腫瘤抗突變作用

環境污染的加劇，飲食的變化，運動量的減少等多種原因，癌症患者逐年增加。據統計，我國每年新發癌症病例160萬至200萬，並以3％的速度遞增且呈年輕化趨勢。茶多酚產品（1）茶多酚產品（2）低膽固醇蛋的生產瘦肉型豬的養殖減少豬舍中的臭味減少香煙中焦油數量加入襪子和鞋中消除臭味放在空調的濾網中消除異味補充：茶多酚的其他用途茶多酚茶黃素兒茶素EGCg實現產業化開發的茶多酚類成分茶紅素茶褐素19茶多酚類藥品——

“心腦健膠囊/片”和“茶色素膠囊”

冠心病（心肌缺血、胸悶氣短、心律不齊、心功能不全等）、心絞痛、心肌梗塞、胸悶氣短、腦栓塞（腦中風、腦缺血、腦動脈硬化、頭痛頭脹、頭暈目眩、心悸乏力、半身不遂、口舌歪斜、腦萎縮、老年性癡呆等）、動脈硬化、肢體麻木，頭暈，目眩、偏癱、高脂血症（降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇、升高高密度脂蛋膽固醇等）、記憶力減退，長期服用可防癌抑瘤，增強免疫力等。還能輔助治療：伴有上述症侯的相關疾病（高粘血症、高纖維蛋白原血症、高凝血症、糖尿病、脂肪肝、肺心病、腎病綜合症、惡性腫瘤等）等。20正在研究開發其他茶多酚類的藥品—減肥藥—抗腫瘤藥抗藥性逆轉劑—腎臟病藥—治療和預防癌症、心血管系統疾病等的藥物或輔助藥物。—EGCG抗白血病，茶誘導癌細胞“自殺”—用於治療前列腺病—作為治療貧血—用於治療進行性肌營養不良和重症肌無力的藥—用於治療甲狀腺腫和甲狀腺機能抗進—抗過敏藥—用於抗癌，用於癌症的預防和治療。—抗菌、抗病毒，用於預防和治療細菌和病毒性疾病等。—可預防帕金森病—防止亨廷頓氏症—茶多酚酊劑治尋常性痤瘡兩組均不良反應輕微，未影響療效。—茶多酚可治酒精性肝損傷21茶多酚已成為第一個美國處方藥的中草藥2006年10月，美國食品和藥物管理局(FDA)批准茶多酚作為新的處方藥，用於局部（外部）治療由人類乳頭瘤病毒引起的生殖器疣。這是FDA根據1962年藥品修正案條例首個批准上市的植物（草本）藥。這是中國醫學科學院的程書鈞院士等在20世紀90年代研發出的治療尖銳濕疣的組合性藥物，轉讓給德國MediGene公司，經過多年的國際合作開發，最終在美國FDA申請了新藥。這個藥的發明源於中國醫學科學院的程書鈞院士等20多年的系列實驗研究和臨床研究。1984年，中國醫學科學院的程書鈞院士開始研究綠茶兒茶素抗突變、抗癌變作用及其機理，結果表明綠茶兒茶素有明顯的抑制皮膚炎症、增生、抑制皮膚乳頭狀瘤發生等作用。美國FDA批准的第一個兒茶素新藥

由德國Medegen公司、日本三井農林株式會社和湖南農業大學通過十多年的合作，以高純兒茶素為原料開發的治療性病尖銳濕疣的純植物藥(VeregenTM)於2006年10月獲得美國FDA批准。這是1962年以來全球第一個獲得美國FDA批准的純植物藥。23茶氨酸的一般性質：純品為白色針狀結晶具有焦糖香和類似味精的鮮爽味（2）茶氨酸茶氨酸的獨特功效——顯著提高機體免疫力，抵禦病毒侵襲；（2003年SARS病毒與茶氨酸的抑制作用）——鎮靜作用，抗焦慮、抗抑鬱——增強記憶，增進智力——有效改善女性經前綜合症（PMS)——有效增強肝臟排毒功能。11茶氨酸：21世紀“新天然鎮靜劑”—可開發緩解疲勞保健品—可開發增強免疫保健品—可開發改善睡眠保健品—治療抑鬱症藥—有效改善兒童多動症保健品—更年期綜合症藥—用於預防和治療阿爾茨海默病25豐富的生物鹼決定著茶葉對人體具有提神益思,強心利尿、消除疲勞等功能。如果每天喝茶數杯，則精神振奮，思路敏銳。大有“好茶一杯，精神百倍”之感。（3）茶葉中的生物鹼（咖啡因)26生物鹼的種類和含量

咖啡鹼（2-5%），可哥堿（0.05%），茶鹼（0.002%）。咖啡鹼：因最初是在咖啡中發現，故名咖啡鹼。茶葉中比咖啡豆的含量還要高（1-2%）故又稱茶素。含有咖啡鹼的植物很少，除茶葉和咖啡外，還有可哥、冬杏等，但以茶葉中的含量最高。它也是茶葉的特徵性成分之一，可用以鑒別真假茶。27咖啡鹼性質①性狀：白色絹絲狀結晶。②溶解性：易溶於熱水。（特殊人群如何喝茶？）③昇華：於120℃開始昇華，到180℃大量昇華。28④味：味苦綠茶中：與澀味、鮮味、甜味共同構成了獨特的味型結構。咖啡鹼與酸類及其氧化產物結合，不但減輕了苦澀味，使滋味更加醇和，而且影響人體對茶葉中的咖啡鹼的吸收率，減輕咖啡鹼的刺激作用，因此，茶葉被稱為“溫和的標準興奮劑”。⑤絡合紅茶茶湯滋味的所謂“鮮爽度”，就是在味覺反映上有一種活潑感，這種爽快感與“冷後渾”呈高度相關，因此從冷後渾現象，可間接判別紅茶的湯質。29利用咖啡因可研究開發藥品有：

—因血管擴強而引起的頭痛藥。

—提神醒腦藥。

—抗憂鬱藥。

—控制體重藥品。

—促進消化藥。

—利尿藥。

—改善便秘。

—止痛藥。

—增強身體敏捷度。

—降低得膽結石的機會。

—咖啡因有助預防男性脫髮。第二節飲茶的保健功效6.茶減肥作用7.飲茶與高血壓8.茶多酚解酒作用9.茶多酚含片清咽功能10.茶之抗癌活性1.茶抗氧化和延緩衰老2.茶增強免疫力功能研究3.茶多酚對腦損傷的保護4.茶提取物降血脂作用5.茶美容祛斑的功效31中外營養學家評出的十大健康食品

2003年中國《大眾醫學》雜誌組織國內權威營養學家評出十大健康食品：①大豆（豆漿、豆奶等）②牛奶、優酪乳③番茄④綠茶⑤蕎麥⑥十字花科蔬菜

(花菜、西蘭花菜、捲心菜、白菜等)⑦海魚⑧黑木耳等菌菇類⑨胡蘿蔔⑩禽蛋蛋白32一：大蒜；二：堅果；三：燕麥；四：藍莓；五：綠茶；六：鮭魚；七：番茄；八：芝麻；九：葡萄籽；十：菜花

美國《時代週刊》推薦十大抗氧化食品美國《時代》推薦十大最佳營養食品一：番茄；二：菠菜；三：堅果；四：椰花菜；五：燕麥；六：鮭魚；七：大蒜；八：藍莓；九：綠茶；十：紅酒

蘋果、魚、大蒜、草莓、胡蘿蔔、辣椒、香蕉、綠茶、大豆、牛奶德國專家評出十大健康長壽食品綠茶有神奇功效，其生物活性物質能防止動脈粥樣硬化和前列腺癌，同時對減肥也大有幫助，不過為了燃燒多餘的脂肪，每日至少應喝4大杯綠茶水。3434當代中國茶業科技奠基人（部分）當代茶聖：吳覺農93（1897-1989）茶界泰斗/元老：——浙江大學茶學系：莊晚芳89*、張堂恒——安徽農業大學茶業系：陳椽92、王澤農93、——湖南農業大學茶學系：

陳興琰91、陸松侯92——福建茶葉研究所：張天福103+、莊任96+、詹越107+——杭州茶葉試驗申屠傑98、——中茶所阮宇成90、——中國國際茶文化研究會：王家揚94+——浙江省茶葉公司：陳觀滄94+、……1.茶抗氧化和延緩衰老作用的研究3535當代茶聖：吳覺農93茶界泰斗/元老：莊晚芳89*、陳椽92、王澤農93、張堂恒80*

陳興琰91、張天福103+、馮紹裘88、申屠傑98、

張志澄88、陸松侯92、莊任96+、阮宇成90*、陳觀滄94+、王家揚94+……茶壽108歲米壽88歲米=80+8=88歲廬山雲霧茶，味濃性潑辣，若得長年飲，延年益壽法。

—朱德喝茶可長壽

吳覺農（1897-1989），著名農學家、農業經濟學家、社會活動家。我國現代茶業的奠基人。被譽為當代“茶聖”。為發展我國茶葉事業做出了卓越貢獻。38

莊晚芳（1908-1996)，茶學家、茶學教育家、茶葉栽培專家。我國茶樹栽培學科的奠基人之一。畢生從事茶學教育與科學研究，培養了大批茶學人才。在茶樹生物學特性和根系研究方面取得了成果。晚年致力於茶業的宏觀研究，對茶歷史以及茶文化的研究作出貢獻。著有“茶作學”、“茶樹生物學”等。39陳椽（1908～1999），茶學家、茶業教育家，制茶專家，是我國近代高等茶學教育事業的創始人之一，著有《制茶全書》、《茶業通史》等。

王澤農（1907—1999），茶學家、茶學教育家、茶葉生化專家。參加籌創了我國高等學校第一個茶葉專業，是我國茶葉生物化學的創始人。主編了《茶葉生化原理》、《中國農百科全書·茶業卷》。41陳興琰(1911-2001)茶學家、茶學教育家和茶樹育種專家陸松侯（1914-2005）茶學家，茶學教育、制茶和審評專家張志澄(1910-1997)茶學家、茶樹栽培專家阮宇成（1918-2007）茶學家、茶葉生物化學專家張天福(1910-)茶學家、制茶和審評專家。長期從事茶葉教育、生產和科研工作，對福建省茶葉的恢復和發展作出重要貢獻。晚年致力於審評技術的傳授和茶文化的宣導。中國首位茶學院士陳宗懋先生陳宗懋(1933-)茶學專家。曾任中國農業科學院茶葉研究所所長、中國茶葉學會理事長。現任中國農業科學院茶葉研究所研究員、博導、中國茶葉學會名譽理事長和國際茶葉協會副主席。45世博茶壽星：以茶“秀”出健康2010年上海世博會期間，聯合國副秘書長阿瓦尼•貝南在聯合國館內親自為30名全國茶壽星“秀”出了健康而頒獎。所謂“茶壽星”，是指從事茶文化、茶行業工作抑或是非常喜茶、愛茶和飲茶人，因長期養成品茶習慣的長壽者。46男性請以86歲作為基數，女性以89歲為基數。

1.結婚：婚姻生活會讓男性的壽命延長3年，對女性則沒有影響；

2.壓力過大：過大的壓力會使壽命縮短3年；

3.與親人長期分離：壽命減少0.5年；

4.每天睡眠時間少於6小時：休息不好壽命減少一年；

5.超負荷工作：過量勞作，壽命減少一年；

6.認為自己可能病了，或覺得自己老了：壽命減少一年；

7.每天抽10根煙：壽命減少5年；每天抽40根煙：壽命減少15年！

8.每天飲茶一杯：壽命延長0.5年；每天飲用含咖啡因的飲品：壽命減少0.5年；

9.每天飲用啤酒超過3杯/含酒精的飲品超過3杯/4杯白酒：壽命減少7年；

10.不刷牙：衛生習慣不好，壽命減少一年；

11.不採取任何防曬措施/頻繁曬日光浴：壽命減少一年；

12.肥胖：壽命減少5年；

13.每天食用未完全煮熟的肉：壽命減少3年；

14.經常食用垃圾食品：壽命減少2年；

15.喜食不健康、無營養的速食：壽命減少一年；

16.每天不止一次吃甜食：壽命減少一年；

17.體育鍛煉：長期不活動，壽命減少一年；每天鍛煉至少30分鐘：壽命增加5年；

18.不能保證至少每兩天一次大便：壽命減少0.5年；

19.定期做身體檢查，避免癌症：壽命增加一年；

20.血壓有點偏高：壽命減少一年；血壓高：壽命減少5年；血壓非常高：壽命減少15年；體內膽固醇高：壽命減少2年。科學家總結出壽命公式，想知道你能活多久嗎？

1.結婚：婚姻生活會讓男性的壽命延長3年，對女性則沒有影響；

2.壓力過大：過大的壓力會使壽命縮短3年；

3.與親人長期分離：壽命減少0.5年；

6.認為自己可能病了，或覺得自己老了：壽命減少一年；

7.每天抽10根煙：壽命減少5年；每天抽40根煙：壽命減少15年！

8.每天飲茶一杯：壽命延長0.5年；每天飲用含咖啡因的飲品：壽命減少0.5年；

9.每天飲用啤酒超過3杯/含酒精的飲品超過3杯/4杯白酒：壽命減少7年。

科學家總結出壽命公式，想知道你能活多久嗎？延緩衰老作為延緩衰老藥物使用的維生素E，其防止脂肪酸氧化作用只有4%，而綠茶的作用高達74%。4949茶葉可以延緩衰老、減輕老年多發病

家蠅的壽命試驗表明，茶多酚對家蠅的平均壽命比對照延長36.1-49.9％，並可明顯提高家蠅腦內SOD的活性和降低脂褐素（與老年癡呆症有關）的含量。臨床觀察茶多酚對腫瘤、心腦血管病、糖尿病、玻璃體渾濁、白內障等老年人的易發病,具有良好療效，對腦損傷均有一定的保護作用，而且對“明目”有良好的作用。茶對神經退化性疾病(如帕金森氏症、老年性癡呆等）有明顯預防效果和療效。502.茶增強免疫力功能研究茶兒茶素製劑具有：增強小鼠細胞免疫功能的作用。（研究表明）增強小鼠體液免疫功能的作用。增強小鼠單核巨噬細胞吞噬功能的作用。增強小鼠巨噬細胞吞噬功能的作用。根據衛生部規範結果判定：茶兒茶素製劑具有增強免疫力功能。增強免疫力，預防流感HiroshiYamada等（2006年）研究在老年群體中使用含有茶兒茶素的漱口水預防流感的效果，結果表明，使用了含茶兒茶素漱口水的群體感染流感的幾率（1.3%）遠遠低於不使用含茶兒茶素漱口水的群體感染流感的幾率（10%）。烏龍茶、紅茶和日本綠茶中都含有兒茶素，綠茶預防流感的效果最好。日本《朝日新聞》網站2009年8月1日報道，日本研究人員日前利用一種綠茶提取物開發出一種新型抗流感藥物，這種藥物抑制流感病毒感染的效果可媲美抗流感藥物達菲。523.茶多酚對腦損傷的保護茶多酚對6-OHDA損傷黑質部緻密層的TH免疫陽性神經元的保護

保護多巴胺神經元——防治帕金森病專家針對70歲以上老人的認知情況進行調查，發現，每天至少喝兩杯到三杯茶的老人，不僅患老年癡呆症的幾率比較低，且其記憶力、注意力和語言使用能力也要明顯高於平時喝茶較少，或不喝茶的人。（日本）5354茶兒茶素製劑對血脂（mmol/L）異常的改善幅度高脂血症組茶兒茶素制劑組高脂血症組茶兒茶素制劑組高脂血症組茶兒茶素制劑組高脂血症組茶兒茶素制劑組高脂血症組茶兒茶素制劑組100%↓18.1%100%↓22.7%100%↓17.9%100%↑23.9%100%↓21.7%

TCTGLDL-CHDL-CTC-HDL-C/HDL-C*****4.茶提取物降血脂作用55\例數顯效（n）有效（n）無效（n）總有效（n）TC3557.1(20)22.9(8)20.0(7)80.0(28)TG4540.0(18)33.3(15)26.7(12)73.3(33)HDL-C3066.7(20)16.7(5)16.7(5)83.3(15)LDL-C3860.9(14)26.1(6)13.0(3)87.0(18)TC-HDL-C/HDL-C5056.0(28)20.0(10)24.0(12)76.0(23)4.茶降血脂研究565.茶美容祛斑人體試食研究茶兒茶素製劑對黃褐斑顏色的影響茶兒茶素製劑對黃褐斑面積的影響平均下降0.60度，

平均下降幅度達28.3%，

對黃褐斑顏色減退效果非常顯著。平均減少3.75±cm2，對黃褐斑面積減少效果顯著。57綠茶(EGCG)EGCG接受體脂肪細胞生長(ErK,CdK2,CK1)凋亡(CdK2)分化(PPARγ,C/EBPβ,C/EBPα脂肪形成活性(ACC,FAS,GPDH)脂肪分解活性(HSL)葡萄糖吸收(GLUT4)

脂肪組織血脂質(甘油三酯,膽固醇)肥胖症能量消耗熱量生成(COMT)脂肪氧化(ACO,MCAD,UCP3,肝,肌肉)肌肉細胞葡萄糖吸收(GLUT4)糞便中脂質排泄能量吸收食物攝入血糖脂質乳化脂質消化和吸收脂質輸送LDLHDL綠茶減肥機理(KaoYHetal,2006)6.茶減肥作用5859

中國患高血壓的比例％

19591979199120055.1%7.7%11.9%18.8%7.飲茶與高血壓Percentageofhighblood-pressurepatientsofthetotalpopulationinChina60高血壓和綠茶飲用杯數

每天飲綠茶杯數患高血壓人數正常人數危險性指數1——45——910杯以上9986449705232961.00.980.69

合計

229

2089

InhibitoryactivityofteaontheangiotensinII

茶對血壓緊張素II的抑制活性

茶多酚類化合物

抑制活性(IC50)ECG1400μMEGCG90TF400TF3gallate115TF3’gallate110TF3,3’digallate3562喝茶的人高血壓的平均發病率為6.2%，而不喝茶的人平均為10.5%。(浙江醫科大學研究證明)飲茶能夠增強血管柔韌性、彈性和滲透功能,還能擴張冠狀動脈和末梢血管，故有降血壓能力，並防止動脈硬化。638.茶多酚解酒作用

茶多酚能夠有效抑制小鼠的興奮性，降低其共濟失調能力，提高其乙醇半數致死量。表明茶多酚對實驗性小鼠有顯著的解酒作用。明代理學家王陽明明一句詩認為飲茶有助於醒酒詩稱：正如酣醉後，醒酒卻須茶。對“飲茶解酒”之爭，應辯證地看，不能一概而論。一般來說，飲茶也可以解酒的。但飲酒太多而大醉，則不宜飲茶。64茶多酚的抗乙醇急性中毒作用酒精劑量(g/kg)動物數死亡數死亡率(%)12.34101010011.111088010.00105509.00101108.001000茶多酚對乙醇所致小鼠急性中毒的預防作用組別動物數死亡數死亡率（％）生理鹽水組10770茶多酚1＃組10220茶多酚2＃組1033065茶多酚對灌胃小鼠爬杆能力的影響669.茶多酚含片清咽功能人體試食研究67症狀對照組（n=52）試食組（n=51）改善率（%）例數有效無效例數有效無效對照組試食組咽痛226162316727.2769.57#咽癢246182216625.0072.73#咽幹249152518737.5072.00#乾咳12481410433.3371.43異物感1358127538.4658.33多言加重1046106440.0060.00咽部臨床症狀改善情況注：#p<0.05,與對照組比較，經X2檢驗。10.茶之抗癌活性

從1987年日本富田熏最早報道茶葉提取物可以抑制人體癌細胞起，全世界約發表了4000-5000篇關於茶葉抗癌的研究論文。

致癌過程現在比較公認的是三階段致癌學說，茶對瘤的起動、促進、增殖三個階段均有抑制作用現已證明的茶葉抗癌機理有：

抗氧化、調控致癌過程中關鍵酶的活性、抑制基因表達、阻滯信號傳遞、抑制腫瘤蔓延、調節轉錄因數和誘導癌細胞凋亡和細胞週期等。女性每天飲茶10杯的，癌症的發生時間平均可以延遲7.3年，男性的可平均延遲3.2年。茶多酚和茶色素對肝癌發生率抑制了44%和50%。用紅茶、綠茶的1.25%提取物處理，對皮膚癌的抑制率分別是93%、88%，對角膜癌的抑制率分別為79%、78%。防癌抗癌作用日本在1999年啟動一個用飲茶預防全民癌症的計畫。TeaandCancerPreventionSkinLiverEsophagusLungStomachCamellia

SinensisColonResultsofAnimalStudiesWithTeaCarcinogenesisNumberofStudiesOrganSiteProtectiveNotProtectiveSkin16Lung121OralCavity2Esophagus4Stomach7SmallIntestine21Colon103Liver71Pancreas2Bladder3Prostate5MammaryGland4373看茶喝茶第三節科學飲茶知識看人飲茶看時飲茶飲茶貼士科學飲茶，最好不要拘於某一種茶類，要根據年齡、性別、體質、工作性質、生活環境以及季節有所選擇，多茶類、多品種地域領略各種茶。六大茶類茶葉本身有寒涼和溫和之分。綠茶屬不發酵茶，富含葉綠素、維生素C，性涼而微寒。白茶微發酵茶，性涼（白茶溫涼平緩），但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。黃茶屬部分發酵茶，性寒涼。青茶（烏龍茶）屬於半發酵茶，性平，不寒亦不熱，屬中性茶。紅茶屬全發酵茶，性溫。黑茶屬於後發酵茶，茶性溫和，滋味醇厚回甘，刺激性不強。科學飲茶—看茶喝茶李時珍《本草綱目》中記載:“茶，味苦，甘，微寒，無毒，歸經，入心、肝、脾、肺、腎臟。陰中之陽，可升可降。”、極涼涼

性中性溫性苦丁茶綠茶黃茶白茶烏龍茶黑茶紅茶茶類品性極涼涼

性中性溫性苦丁茶綠茶黃茶白茶普洱生茶(新)輕發酵烏龍茶中發酵烏龍茶重發酵烏龍茶黑茶紅茶科學飲茶—看人喝茶—某些人喝龍井茶或花茶就一個勁要上廁所，瀉得很厲害；—某些人一年四季菊花茶不離口，但喉痛卻久久不愈；—有人喝茶後會出現便秘；—有人喝茶後饑餓感很嚴重；—有人喝茶會整夜睡不著；—有人喝茶後血壓會上升；—還有人喝茶會像喝醉酒一樣。內火比較旺盛的人夏季上火得厲害，還堅持喝紅茶，那無疑火上加油！

寒涼體質的人平時吃點生冷的就不舒服，還堅持冬天喝綠茶，那無疑雪上加霜！

喝茶因個人體質不同而異體質是指人體生命過程中，在先天稟賦和後天獲得的基礎上所形成的形態結構、生理功能和心理狀態方面的綜合的、相對穩定的固有特質。人分九種：人體體質辨識2009年4月9日，我國第一部《中醫體質分類與判定》體質類型體質特徵和常見表現1平和質面色紅潤、精力充沛，正常體質。2氣虛質易感氣不夠用，聲音低，易累，易感冒。爬樓，氣喘吁吁的。3陽虛質陽氣不足，畏冷，手腳發涼，易大便稀溏。4陰虛質內熱，不耐暑熱，易口燥咽幹，手腳心發熱，眼睛幹澀，大便幹結。5血瘀質面色偏暗，牙齦出血，易現瘀斑，眼睛紅絲。6痰濕質體形肥胖，腹部肥滿鬆軟，易出汗，面油，嗓子有痰，舌苔較厚。7濕熱質濕熱內蘊，面部和鼻尖總是油光發亮，臉上易生粉刺，皮膚易瘙癢。常感到口苦、口臭。8氣鬱質體形偏瘦，多愁善感，感情脆弱，常感到乳房及兩脅部脹痛。9特稟質特異性體質，過敏體質常鼻塞、打噴嚏，易患哮喘，易對藥物、食物、花粉、氣味、季節過敏。體質類型喝茶建議平和質各種茶類均可氣虛質普洱熟茶、烏龍茶、富含氨基酸如安吉白茶、低咖啡茶陽虛質紅茶、黑茶、重發酵烏龍茶（岩茶）少飲綠茶、黃茶、不飲苦丁茶陰虛質多飲綠茶、黃茶、白茶、苦丁茶，輕發酵烏龍茶可，配枸杞子、菊花、決明子，慎喝紅茶、黑茶、重發酵烏龍茶血瘀質多喝各類茶、可濃些；山楂茶、玫瑰花茶、紅糖茶等；推薦茶多酚片痰濕質多喝各類茶，推薦茶多酚片，橘皮茶濕熱質多飲綠茶、黃茶、白茶、苦丁茶，輕發酵烏龍茶可，配枸杞子、菊花、決明子，慎喝紅茶、黑茶、重發酵烏龍茶，推薦茶爽氣鬱質富含氨基酸如安吉白茶、低咖啡茶，山楂茶、玫瑰花茶、菊花茶、佛手茶、金銀花茶、山楂茶、葛根茶特稟質低咖啡茶、不喝濃茶體質與喝茶極涼涼

性中性溫性苦丁茶綠茶黃茶白茶烏龍茶黑茶紅茶平和質