2026年食品经营许可证审查员考试试题带答案

2026年食品经营许可证审查员考试试题带答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1.食品经营许可实行（）原则。A.一地一证B.一企一证C.一照一证D.一品一证2.下列哪类经营行为需要依法取得食品经营许可？A.仅销售预包装食品B.销售食用农产品C.销售散装食品D.销售自产农副产品3.食品经营许可证的有效期为（）。A.2年B.3年C.5年D.长期4.申请食品经营许可，应当先行取得（）。A.食品生产许可证B.营业执照C.从业人员健康证明D.卫生许可证5.许可机关应当自受理食品经营许可申请之日起（）个工作日内作出是否准予许可的决定。A.5B.10C.15D.206.市场监管部门对食品经营许可申请进行现场核查，应当指派（）名以上核查人员进行。A.1B.2C.3D.47.食品经营者经营场所发生迁移的，应当（）。A.申请变更许可B.重新申请食品经营许可C.向原发证部门备案D.在许可证上签注8.仅销售预包装食品的经营者，应当向所在地县级以上地方市场监督管理部门（）。A.申请食品经营许可B.办理备案C.提交书面报告D.无需办理任何手续9.从事接触直接入口食品工作的食品经营人员，应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.入职时一次10.食品经营许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（）个工作日内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。A.5B.10C.15D.3011.食品经营许可证正本与副本的法律效力是（）。A.正本高于副本B.副本高于正本C.具有同等法律效力D.仅正本有效12.食品经营者应当在经营场所的显著位置（）食品经营许可证正本。A.悬挂或者摆放B.存放于档案中C.由负责人保管D.以上均可13.下列哪一项不属于申请食品经营许可时应当提交的材料？A.食品经营许可申请书B.营业执照或者其他主体资格证明文件复印件C.与食品经营相适应的主要设备设施布局图D.商业计划书14.食品经营企业应当配备（）食品安全管理人员，并加强对其培训和考核。A.专职或者兼职B.专职C.兼职D.临时15.现场核查人员与申请事项存在利害关系的，应当（）。A.照常核查B.主动回避C.由申请人决定是否回避D.只需在核查记录中注明16.下列食品经营项目中，属于特殊食品销售的是（）。A.预包装食品销售B.散装食品销售C.保健食品销售D.冷藏冷冻食品销售17.食品经营者伪造、涂改、倒卖、出租、出借食品经营许可证，拒不改正的，由县级以上地方市场监督管理部门处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上三万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上二十万元以下18.食品经营者需要延续食品经营许可的，应当在许可证有效期届满前（）向原发证的市场监督管理部门提出申请。A.15日B.30日C.60日D.90日19.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，除赔偿损失外，还可以向经营者要求支付价款（）的赔偿金。A.三倍B.五倍C.十倍D.十五倍20.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。A.生产者名称及联系方式B.销售者名称及联系方式C.配料表D.贮存条件二、多项选择题（每题2分，共20分）1.根据《食品经营许可和备案管理办法》，申请食品经营许可应当具备下列哪些条件？A.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所B.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全管理人员D.具有合理的设备布局和工艺流程2.下列哪些事项发生变化，食品经营者应当向原发证部门申请变更食品经营许可？A.经营者名称发生变化B.法定代表人（负责人）发生变更C.经营场所发生迁移D.增加经营项目3.食品安全管理人员应当履行的职责包括（）。A.组织从业人员进行食品安全知识培训B.对食品经营过程进行日常检查，并如实记录C.对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止D.配合市场监督管理部门开展监督检查4.关于食品经营许可现场核查，下列说法正确的有（）。A.核查人员不得少于2名B.核查人员应当出示有效证件C.核查人员与申请事项有利害关系的应当回避D.核查结束后应当形成核查记录，并由申请人签字确认5.下列哪些情形需要取得食品经营许可？A.某超市销售散装食品B.某农民销售自产食用农产品C.某学校自办学生食堂D.某企业仅通过自动售货设备销售预包装食品6.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.食品生产许可证B.食品经营许可证C.食品出厂检验合格证D.其他合格证明7.关于特殊食品经营，下列做法正确的有（）。A.保健食品设专柜销售，并与普通食品分区摆放B.婴幼儿配方乳粉与普通奶粉混放销售C.保健食品销售区域张贴“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”警示语D.特殊医学用途配方食品与普通食品混放8.食品经营许可证依法被注销的情形包括（）。A.食品经营许可有效期届满未申请延续B.食品经营者主体资格依法终止C.食品经营许可证被依法吊销D.食品经营者主动申请注销9.入网餐饮服务提供者应当符合下列哪些要求？A.具有实体经营门店B.依法取得食品经营许可证C.按照许可证载明的主体业态和经营项目从事经营活动D.不得超范围经营10.对食品经营许可审查员的基本要求包括（）。A.熟悉食品安全法律、法规和标准B.清正廉洁，不得接受申请人的财物或者其他利益C.按照规定的程序和标准开展现场核查D.对核查中知悉的商业秘密予以保密三、判断题（每题1分，共10分）1.食品经营许可实行一地一证原则。2.仅销售预包装食品的经营者，不需要取得食品经营许可，只需向所在地县级以上地方市场监督管理部门备案。3.现场核查人员可以少于2名。4.食品经营许可证有效期为3年。5.食品经营者未取得食品经营许可从事食品经营活动，市场监管部门应当责令改正，给予警告，不直接实施处罚。6.食品经营许可申请书可以委托他人代为提出。7.食品经营许可证可以出租给他人使用，双方签订协议即可。8.从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。9.学校、托幼机构食堂应当依法取得食品经营许可，并配备专职食品安全管理人员。10.食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借。四、简答题（每题5分，共20分）1.简述申请食品经营许可应当具备的基本条件。2.简述食品经营许可现场核查的主要内容。3.简述食品经营者履行进货查验义务的基本要求。4.简述食品经营许可证中“经营项目”的主要分类。五、案例分析题（每题15分，共30分）1.某餐饮店于2026年3月1日开始营业，至2026年4月10日市场监管部门检查时，仍未取得食品经营许可证。经查，该店经营场所卫生条件较差，从业人员李某未取得健康证明从事直接入口食品加工工作。该店营业额共2万元，违法所得5000元。问题：（1）指出该餐饮店存在哪些违法行为？（2）市场监管部门应当如何处理？（3）对从业人员李某应当如何管理？2.某食品贸易公司持食品经营许可证，核准的经营项目为“预包装食品销售”。2026年2月，该公司在其营业场所内开始销售散装糕点，并将某保健食品与普通饼干混放在同一货架销售，均未向市场监管部门申请变更经营项目。市场监管部门检查时发现上述情况。问题：（1）该公司在许可管理上存在哪些问题？应当如何处理？（2）针对检查发现的问题，请列出市场监管部门可以采取的监管措施。（3）作为审查员，在后续核查中应重点审查哪些整改内容？参考答案与解析一、单项选择题1.答案：A解析：食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。2.答案：C解析：仅销售预包装食品实行备案管理；销售食用农产品无需取得食品经营许可；销售散装食品属于食品销售，应当依法取得许可。3.答案：C4.答案：B解析：申请人应当先行取得营业执照等合法主体资格证明，方可申请食品经营许可。5.答案：B解析：《食品经营许可和备案管理办法》规定，许可机关应当自受理之日起10个工作日内作出行政许可决定。6.答案：B7.答案：B解析：经营场所迁移涉及食品经营条件实质性变化，依法应当重新申请食品经营许可，不属于变更事项。8.答案：B9.答案：B10.答案：B11.答案：C12.答案：A13.答案：D14.答案：A15.答案：B16.答案：C17.答案：A解析：依据《食品安全法》第一百二十六条第一款第七项，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。18.答案：B19.答案：C解析：依据《食品安全法》第一百四十八条第二款，消费者可以主张支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。20.答案：A解析：《食品安全法》第六十八条规定，销售散装食品应当标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产者名称及联系方式等内容。二、多项选择题1.答案：A、B、C、D2.答案：A、B、D解析：经营场所发生迁移属于重新申请许可的情形，不属于变更事项。3.答案：A、B、C、D4.答案：A、B、C、D5.答案：A、C、D解析：农民销售自产食用农产品无需取得许可；利用自动售货设备从事食品经营的，即使仅销售预包装食品，也应当依法取得食品经营许可。6.答案：A、B、C、D解析：食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。供货者为生产者的，查验其食品生产许可证；为经营者的，查验其食品经营许可证。7.答案：A、C解析：特殊食品不得与普通食品或者药品混放销售，并应当显著标示。故B、D错误。8.答案：A、B、C、D9.答案：A、B、C、D10.答案：A、B、C、D三、判断题1.答案：正确2.答案：正确3.答案：错误4.答案：错误5.答案：错误6.答案：正确7.答案：错误8.答案：正确9.答案：正确10.答案：正确四、简答题1.答案：（1）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（2）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（3）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；（4）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。2.答案：（1）核查申请材料与实际经营场所、设备设施是否一致；（2）核查场所环境、布局和工艺流程是否符合食品安全要求；（3）核查设备设施配备、清洗消毒、防虫防鼠等措施是否到位；（4）核查食品安全管理制度、人员健康管理、进货查验、台账记录等制度是否建立并执行；（5）核查是否符合分类许可的具体审查标准，如冷食类、生食类、裱花蛋糕制售等特殊经营项目的要求。3.答案：（1）采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明；（2）如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容；（3）记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年；（4）实行统一配送经营方式的，可以由企业总部统一查验，并保留相关记录。4.答案：（1）食品销售经营项目，包括预包装食品销售、散装食品销售、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉等）等；（2）餐饮服务经营项目，包括热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售（如裱花蛋糕）、自制饮品制售等；（3）食品经营管理项目，包括食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理、餐饮服务管理等。五、案例分析题答案：（1）违法行为包括：①未取得食品经营许可从事餐饮服务活动；②安排未取得健康证明的从业人员李某从事接触直接入口食品的工作。（2）处理方式：①针对无证经营行为，依据《食品安全法》第一百二十二条，没收违法所得和违法经营的食品以及用于违法经营的工具、设备、原料等物品；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。本案货值金额2万元，应没收违法所得5000元，并处20万元以上40万元以下罚款；②针对从业人员未取得健康证明问题，依据《食品安全法》第一百二十六条，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；③对经营场所卫生条件较差的问题，应