2026年中国营养师职业资格考试题库（含答案）

2026年中国营养师职业资格考试题库（含答案）一、单项选择题（共40题，每题1分，每题的备选项中只有1个最符合题意）1.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成年男性轻体力活动者每日酒精摄入量不应超过（）A.15gB.25gC.35gD.50g答案：B解析：指南明确建议成年男性一天饮用酒精量不超过25g，成年女性不超过15g，过量饮酒会增加肝损伤、心血管疾病等发病风险。2.下列氨基酸中，属于人体必需氨基酸的是（）A.丙氨酸B.甘氨酸C.赖氨酸D.谷氨酸答案：C解析：人体必需氨基酸共9种，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，其余氨基酸为非必需氨基酸，可在体内自主合成。3.膳食中n-3系列脂肪酸与n-6系列脂肪酸的适宜摄入比例为（）A.1:1B.1:4~6C.1:10~15D.1:20答案：B解析：中国营养学会推荐两类多不饱和脂肪酸摄入比例为1:4~6，该比例下可维持适宜的类二十烷酸代谢平衡，降低慢性炎症反应风险。4.某食物的血糖生成指数（GI）为68，该食物属于（）A.低GI食物B.中GI食物C.高GI食物D.极低GI食物答案：B解析：GI判定标准：<55为低GI食物，55~70为中GI食物，>70为高GI食物。5.成人维生素D缺乏易引发的疾病是（）A.夜盲症B.骨软化症C.脚气病D.癞皮病答案：B解析：维生素D缺乏成人阶段表现为骨软化症，儿童阶段表现为佝偻病；夜盲症为维生素A缺乏，脚气病为维生素B1缺乏，癞皮病为烟酸缺乏。6.下列矿物质中，构成血红蛋白、肌红蛋白核心成分的是（）A.钙B.铁C.锌D.碘答案：B解析：铁是合成血红蛋白、肌红蛋白的必需原料，参与体内氧的运输和组织呼吸过程，长期铁缺乏可引发缺铁性贫血。7.依据《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011，2025修订版），食品中钠含量≤（）mg/100g可声称低钠。A.60B.120C.200D.300答案：B解析：2025年修订的通则维持低钠食品声称阈值为≤120mg/100g（固体）或≤120mg/100mL（液体），匹配居民减盐防控高血压的公共卫生目标。8.妊娠期女性孕中晚期每日能量推荐摄入量较非孕期分别增加（）A.100kcal、200kcalB.200kcal、300kcalC.300kcal、450kcalD.450kcal、600kcal答案：C解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》明确，孕早期能量摄入与非孕期一致，孕中期每日增加300kcal，孕晚期每日增加450kcal，以满足胎儿生长发育及母体生殖系统储备需求。9.7~24月龄婴幼儿添加辅食时，首先引入的富铁食物不包括（）A.强化铁婴儿米粉B.动物肝脏泥C.红肉泥D.鸡蛋羹答案：D解析：7~24月龄婴幼儿体内储备铁消耗殆尽，需首先引入强化铁米粉、红肉泥、动物血/肝泥等富铁且铁生物利用率高的食物，鸡蛋铁生物利用率较低，且蛋清易引发过敏，不作为初始辅食首选。10.老年人群肌肉衰减综合征营养干预的核心是保证充足的（）摄入，配合抗阻运动。A.碳水化合物B.优质蛋白质C.膳食纤维D.脂肪答案：B解析：老年人群蛋白质合成效率下降，每日蛋白质推荐摄入量为1.0~1.2g/kg体重，肌肉衰减综合征患者需提升至1.2~1.5g/kg体重，且优质蛋白质占比不低于50%，配合抗阻运动可有效延缓肌肉流失。11.体质指数（BMI）的计算公式为（）A.体重（kg）/身高（cm）²B.体重（kg）/身高（m）²C.身高（m）/体重（kg）²D.身高（cm）/体重（kg）²答案：B解析：BMI是国际通用的体重判定指标，我国成人BMI正常范围为18.5~23.9，24.0~27.9为超重，≥28为肥胖。12.2型糖尿病患者膳食中，碳水化合物供能占总能量的适宜比例为（）A.20%~30%B.40%~50%C.50%~65%D.70%~80%答案：C解析：糖尿病患者碳水化合物供能占比宜控制在50%~65%，优先选择低GI、高膳食纤维的谷薯类食物，严格限制添加糖摄入。13.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）A.牛奶B.鸡蛋C.动物内脏D.大米答案：C解析：动物内脏、浓肉汤、带壳海鲜属于超高嘌呤食物，嘌呤含量>150mg/100g，痛风急性发作期需严格禁食；牛奶、鸡蛋、精制谷物属于低嘌呤食物，适合高尿酸血症人群日常食用。14.人体能量消耗途径中，占比最大的是（）A.基础代谢B.身体活动C.食物热效应D.生长发育答案：A解析：正常成年人基础代谢能量消耗占总能量消耗的60%~70%，是能量消耗的最主要组成部分；身体活动占比为15%~30%，食物热效应占比约10%。15.脂溶性维生素的吸收需要（）参与，过量摄入易在体内蓄积引发中毒。A.碳水化合物B.脂肪C.膳食纤维D.水答案：B解析：维生素A、D、E、K属于脂溶性维生素，需伴随膳食脂肪共同吸收，可在肝脏、脂肪组织中长期储存，过量摄入（尤其是补充剂形式）易引发中毒反应。16.下列关于膳食纤维生理功能的描述，错误的是（）A.促进肠道蠕动，预防便秘B.延缓碳水化合物吸收，降低餐后血糖C.降低血清胆固醇，预防心血管疾病D.提高矿物质元素的吸收利用率答案：D解析：可溶性膳食纤维可结合部分矿物质，过量摄入会降低钙、铁、锌等二价矿物质的吸收利用率；其余选项均为膳食纤维的公认生理功能。17.高血压患者每日食盐摄入量应控制在（）g以下，同时警惕隐形盐摄入。A.3B.5C.8D.10答案：B解析：《中国高血压防治指南（2025年修订版）》推荐高血压患者每日食盐摄入量不超过5g，包括酱油、酱菜、加工肉制品中的隐形盐。18.采用24小时回顾法开展膳食调查时，通常连续调查的天数为（）A.1天B.3天（含2个工作日1个休息日）C.7天D.15天答案：B解析：24小时回顾法连续调查3天（2个工作日+1个休息日）可较好反映个体日常膳食摄入水平，提高调查结果准确性，减少单日饮食偏差带来的误差。19.食品腐败变质的核心影响因素是（）A.食品本身的营养组成B.环境温湿度C.微生物污染D.光照条件答案：C解析：微生物（细菌、霉菌、酵母菌）污染是食品腐败变质的主导因素，食品营养组成、环境条件是腐败变质的辅助影响因素。20.乳母膳食中（）的摄入量会直接影响乳汁中该营养素的含量，需重点保证充足摄入。A.铁B.维生素AC.钙D.膳食纤维答案：C解析：乳母每日通过乳汁分泌约300mg钙，若膳食钙摄入不足，机体将动员骨骼中的钙维持乳汁钙含量稳定，长期可导致乳母骨密度下降，推荐乳母每日钙摄入量为1000mg。21.下列脂肪酸中，属于反式脂肪酸主要食物来源的是（）A.橄榄油中的油酸B.氢化植物油加工的人造奶油C.深海鱼中的DHAD.坚果中的亚油酸答案：B解析：反式脂肪酸主要来源于部分氢化处理的植物油，常见于人造奶油、起酥油、油炸食品、焙烤食品中，过量摄入会升高低密度脂蛋白胆固醇，增加心血管疾病风险。22.儿童青少年生长发育迟缓、食欲减退、异食癖，最可能缺乏的矿物质是（）A.钙B.铁C.锌D.硒答案：C解析：锌参与人体生长发育、味觉素合成、免疫功能维持，儿童锌缺乏典型表现为生长迟缓、味觉下降、异食癖、免疫功能降低。23.下列关于大豆及其制品营养特点的描述，错误的是（）A.优质蛋白质含量高B.富含不饱和脂肪酸C.含有大豆异黄酮等植物化学物D.蛋白质消化率高于鸡蛋答案：D解析：整粒大豆蛋白质消化率约为65%，加工为豆腐、豆浆后可提升至90%左右，但仍低于鸡蛋、牛奶等动物来源优质蛋白（消化率>95%）。24.运动人群在长时间耐力运动中补充运动饮料，核心补充的营养素不包括（）A.水分B.电解质C.碳水化合物D.膳食纤维答案：D解析：运动饮料的核心作用是快速补充水分、流失的钠钾等电解质及碳水化合物，维持运动能力，膳食纤维会延缓胃排空，增加运动中胃肠道负担，不属于运动饮料常规添加成分。25.我国居民日常膳食中，维生素B2的最主要食物来源是（）A.精制米面B.动物肝脏、蛋类、奶类C.植物油D.蔬菜答案：B解析：维生素B2（核黄素）广泛存在于动物性食物中，动物肝脏、肾脏、蛋类、奶类是其良好来源；精制米面加工过程中B族维生素大量损失，植物性食物中维生素B2含量普遍较低。26.食物热效应最高的宏量营养素是（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.膳食纤维答案：C解析：蛋白质的食物热效应为自身产能的20%~30%，碳水化合物为5%~10%，脂肪为0%~3%，高蛋白膳食可短期提升机体能量消耗。27.下列烹调方式中，营养素损失最少、最适合慢病防控的是（）A.油炸B.蒸、煮、快炒C.烟熏D.腌制答案：B解析：蒸、煮、快炒烹调温度相对较低，加热时间短，营养素损失少，且不会产生杂环胺、苯并芘等致癌物质；油炸、烟熏、腌制方式不仅破坏营养素，还会产生有害健康的成分。28.某个体腰围为男性92cm、女性88cm，提示该人群存在（）风险升高。A.缺铁性贫血B.中心性肥胖相关心血管疾病C.骨质疏松D.维生素缺乏答案：B解析：我国成人中心性肥胖判定标准为男性腰围≥90cm、女性腰围≥85cm，中心性肥胖是高血压、糖尿病、血脂异常等心血管代谢疾病的独立危险因素。29.下列食物中毒类型中，病死率最高的是（）A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.肉毒梭菌食物中毒D.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：C解析：肉毒梭菌产生的肉毒毒素是剧毒神经毒素，可抑制神经肌肉接头乙酰胆碱释放，引发肌肉麻痹，病死率可达30%以上，常见于家庭自制发酵豆制品、密封罐头食品中。30.学龄前儿童每日膳食中，优质蛋白质应占总蛋白质摄入量的（）A.1/3B.1/2C.2/3D.1/4答案：B解析：学龄前儿童生长发育速率快，对蛋白质质量要求高，推荐优质蛋白质（动物来源蛋白+大豆蛋白）占总蛋白质摄入量的50%及以上。31.下列维生素中，具有抗氧化作用、可阻断脂质过氧化反应的是（）A.维生素KB.维生素EC.维生素B1D.维生素B12答案：B解析：维生素E是人体内重要的脂溶性抗氧化剂，可保护细胞膜免受自由基损伤，同时协同维生素C、硒等抗氧化物质发挥作用。32.慢性肾脏病3期及以上患者，营养治疗的核心原则是（）A.高蛋白质饮食B.优质低蛋白饮食，配合α-酮酸制剂C.高磷饮食D.高钾饮食答案：B解析：慢性肾脏病3期及以上患者需采用优质低蛋白饮食（0.6~0.8g/kg体重/天），减少含氮代谢废物生成，延缓肾功能进展，必要时补充α-酮酸制剂预防营养不良，同时需限制磷、钾摄入，避免高磷血症、高钾血症。33.母乳中可提供婴儿出生后6个月内免疫保护的核心抗体成分是（）A.IgGB.IgAC.分泌型IgA（sIgA）D.IgM答案：C解析：母乳中含有大量分泌型IgA，可附着于婴儿肠道黏膜表面，抵御病原体入侵，是母乳免疫保护作用的核心成分，配方奶无法合成该类活性成分。34.下列关于中国居民平衡膳食宝塔（2022）的描述，错误的是（）A.底层为谷薯类，每日摄入200~300gB.第二层为蔬菜水果类，蔬菜每日300~500gC.第三层为动物性食物，每日120~200gD.顶层为烹调油和盐，油每日50~60g答案：D解析：平衡膳食宝塔顶层为烹调油和盐，推荐成人每日烹调油摄入量为25~30g，食盐摄入量<5g。35.人体氮平衡的计算公式为（），健康成年人应维持零氮平衡并富余5%。A.摄入氮=（尿氮+粪氮+皮肤氮损失）B.摄入氮>排出氮C.摄入氮<排出氮D.摄入氮+排出氮=0答案：A解析：氮平衡是反映机体蛋白质代谢状况的核心指标，零氮平衡即摄入氮量等于尿氮、粪氮及皮肤等途径排出的氮量总和，健康成人维持该状态可满足日常蛋白质代谢需求；生长发育期人群、孕妇、康复期患者需维持正氮平衡，消耗性疾病患者易出现负氮平衡。36.下列食物中，维生素C含量最高的是（）A.苹果B.鲜枣C.牛奶D.大米答案：B解析：鲜枣维生素C含量可达243mg/100g，是常见食物中维生素C的优质来源，此外青椒、猕猴桃、柑橘类也富含维生素C；苹果维生素C含量约4mg/100g，动物性食物、精制谷物中几乎不含维生素C。37.高同型半胱氨酸血症患者，除补充叶酸外，还需协同补充（）以提升干预效果。A.维生素B1、B2B.维生素B6、B12C.维生素DD.维生素E答案：B解析：同型半胱氨酸代谢过程需要叶酸、维生素B6、维生素B12作为辅酶，三者联合补充可有效降低血液同型半胱氨酸水平，降低脑卒中发病风险。38.下列食品添加剂中，属于防腐剂的是（）A.苯甲酸B.柠檬黄C.木糖醇D.碳酸氢钠答案：A解析：苯甲酸及其钠盐是我国允许使用的常用食品防腐剂，可抑制微生物繁殖；柠檬黄为人工合成色素，木糖醇为甜味剂，碳酸氢钠为膨松剂。39.某成年女性每日能量需要量为1800kcal，按照碳水化合物供能比60%计算，每日碳水化合物的适宜摄入量为（）A.100gB.270gC.300gD.450g答案：B解析：每克碳水化合物产能4kcal，计算方式为：1800kcal×60%÷4kcal/g=270g。40.下列营养评价指标中，可反映机体近期（1~3个月）蛋白质营养状况的是（）A.血清白蛋白B.血清前白蛋白C.血红蛋白D.腰围答案：B解析：血清前白蛋白半衰期为1.9天，可敏感反映近期蛋白质营养状况变化；血清白蛋白半衰期为20天，反映机体长期蛋白质营养状况；血红蛋白反映铁营养及贫血状况，腰围反映体脂分布状况。二、多项选择题（共20题，每题2分，每题的备选项中有2个或2个以上符合题意，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于《健康中国行动（2019-2030）》合理膳食行动核心目标的有（）A.人均每日食盐摄入量≤5gB.成人肥胖增长率持续减缓C.0~6个月婴儿纯母乳喂养率≥50%D.人均每日添加糖摄入量≤25g答案：ABCD解析：合理膳食行动明确提出到2030年，全民营养健康知识知晓率显著提升，减盐、减油、减糖目标落实，0~6个月婴儿纯母乳喂养率达到50%以上，居民超重肥胖增速放缓。2.下列属于宏量营养素的有（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水答案：ABC解析：宏量营养素是指人体需要量较大、可提供能量的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物；水、矿物质、维生素为微量/其他必需营养素，不直接提供能量。3.下列属于优质蛋白质来源的食物有（）A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.鱼肉答案：ABCD解析：优质蛋白质指氨基酸模式与人体氨基酸需求匹配度高、消化吸收率高的蛋白质，包括动物来源的蛋、奶、畜肉、禽肉、水产品及大豆蛋白。4.老年人膳食指导原则包括（）A.食物多样、细软，少量多餐B.保证充足优质蛋白质摄入C.主动足量饮水，预防脱水D.多户外运动，维持维生素D合成答案：ABCD解析：老年人群消化功能下降、肌肉流失加速、渴感减退，膳食需注意细软易消化、保证蛋白质和钙摄入、足量饮水，配合户外活动延缓肌肉衰减和骨量丢失。5.下列关于膳食脂肪酸摄入的推荐，正确的有（）A.饱和脂肪酸供能比<10%B.反式脂肪酸摄入量<1%总能量C.每日胆固醇摄入量<300mgD.优先选择富含n-3多不饱和脂肪酸的食物答案：ABCD解析：中国营养学会推荐饱和脂肪酸供能不超过总能量的10%，反式脂肪酸不超过1%，胆固醇每日摄入控制在300mg以下，适当增加深海鱼等富含n-3多不饱和脂肪酸的食物摄入。6.食品营养标签中强制标示的核心营养素包括（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.钠答案：ABCD解析：我国预包装食品营养标签强制标示“1+4”核心内容，即能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种核心营养素的含量及营养素参考值百分比（NRV%）。7.下列属于缺铁性贫血高危人群的有（）A.6月龄~2岁婴幼儿B.育龄期女性C.妊娠中晚期女性D.老年男性答案：ABCD解析：6月龄~2岁婴幼儿生长快、铁储备耗尽，育龄女性因月经失血丢失铁，孕中晚期女性铁需求量成倍增加，老年男性消化吸收功能下降、铁摄入不足，均为缺铁性贫血高危人群。8.维生素A缺乏可引发的健康问题包括（）A.暗适应能力下降、夜盲症B.干眼病、角膜软化C.呼吸道、消化道黏膜抵抗力下降D.儿童生长发育迟缓答案：ABCD解析：维生素A参与视觉感光物质合成、上皮组织完整性维持、免疫功能调节及生长发育过程，缺乏时可出现多系统健康损伤。9.下列食物中毒预防措施正确的有（）A.生熟食物分开处理，避免交叉污染B.食物彻底加热煮熟，中心温度≥70℃C.剩菜剩饭在室温下放置不超过6小时D.不吃发芽土豆、霉变甘蔗等有毒食物答案：ABD解析：剩菜剩饭需在2小时内放入冰箱冷藏，室温放置超过2小时即可导致微生物大量繁殖，增加食物中毒风险；其余选项均为正确的食物中毒防控措施。10.肥胖人群体重管理的核心原则包括（）A.能量负平衡，即能量摄入低于能量消耗B.均衡营养，避免极端节食C.每周减重0.5~1.0kg为宜D.配合规律身体活动，增加肌肉量答案：ABCD解析：科学减重需在均衡营养基础上维持适宜的能量缺口，避免肌肉流失和营养不良，减重速度不宜过快，每周0.5~1.0kg可长期维持，降低反弹风险。11.下列关于乳母膳食指导的内容，正确的有（）A.多喝汤汁类食物，促进乳汁分泌B.适当增加富含维生素A的动物性食物摄入C.忌烟酒，避免浓茶、浓咖啡D.无需额外增加饮水量答案：ABC解析：乳母每日乳汁分泌量约750~800mL，需额外增加饮水500~1000mL，避免乳汁分泌量下降，其余选项均为乳母膳食的正确指导内容。12.下列属于膳食纤维主要生理功能的有（）A.增加粪便体积，促进肠道蠕动B.调节肠道菌群，促进益生菌增殖C.降低餐后血糖反应D.降低血清低密度脂蛋白胆固醇水平答案：ABCD解析：膳食纤维包括可溶性和不可溶性两类，以上均为其公认的生理功能，推荐成人每日膳食纤维摄入量为25~30g。13.下列关于学龄前儿童零食选择的指导，正确的有（）A.优选新鲜水果、奶类、原味坚果等天然食物B.避免高糖、高盐、高油的加工零食C.零食安排在两餐之间，不影响正餐食欲D.可将含糖饮料作为日常水分补充答案：ABC解析：学龄前儿童需严格限制含糖饮料摄入，日常补水首选白开水，其余选项均为儿童零食选择的正确原则。14.下列属于糖尿病患者膳食调控原则的有（）A.控制总能量，维持健康体重B.主食定量，优先选择低GI食物C.清淡饮食，限制加工肉制品、高盐食物摄入D.定时定量进餐，避免暴饮暴食答案：ABCD解析：糖尿病患者膳食管理需围绕控糖、控压、调脂目标，在总能量控制基础上优化食物选择，建立规律进餐习惯。15.人体水的生理功能包括（）A.构成细胞和体液的重要组成部分B.参与新陈代谢和营养物质运输C.调节体温D.润滑组织器官答案：ABCD解析：水是人体必需营养素，占成年人体重的60%左右，以上均为水的核心生理功能，推荐成人每日饮水量为1500~1700mL。16.下列属于叶酸缺乏可引发的健康问题有（）A.巨幼红细胞性贫血B.胎儿神经管畸形C.高同型半胱氨酸血症D.骨软化症答案：ABC解析：叶酸参与核酸合成和同型半胱氨酸代谢，缺乏可引发巨幼贫、神经管畸形、高同型半胱氨酸血症；骨软化症为维生素D缺乏导致。17.膳食调查常用方法包括（）A.称重法B.24小时回顾法C.食物频率法D.记账法答案：ABCD解析：以上四种方法为营养工作中常用的膳食调查方法，可根据调查目的、人群特点选择适宜方法，其中称重法准确性最高，食物频率法适合分析长期膳食模式与慢性病的关联。18.下列措施中，可减少烹调过程中营养素损失的有（）A.蔬菜先洗后切，避免长时间浸泡B.淘米次数不宜过多，避免用力搓洗C.蔬菜急火快炒，避免长时间炖煮D.油炸食品时油温控制在250℃以上提升口感答案：ABC解析：油温超过200℃会导致油脂热聚合，破坏食物中的维生素，同时产生致癌物质，不属于正确的烹调方式；其余选项均可有效减少营养素流失。19.下列属于骨质疏松症高危人群的有（）A.绝经后女性B.老年男性C.长期钙摄入不足人群D.长期缺乏户外活动人群答案：ABCD解析：绝经后女性雌激素水平下降，骨量快速丢失；老年人骨合成能力下降；长期钙摄入不足、缺乏户外活动导致维生素D合成不足，均会升高骨质疏松发病风险。20.营养教育的核心对象包括（）A.社区居民B.餐饮行业从业人员C.中小学及幼儿园教师、家长D.临床医护人员答案：ABCD解析：营养教育需面向全人群开展，重点覆盖居民、食品从业人员、教育工作者、医务人员等关键群体，通过多渠道传播营养知识，提升全民营养素养。三、判断题（共20题，每题1分，正确选√，错误选×）1.谷类食物是我国居民膳食中B族维生素的主要来源。（）答案：√解析：谷类B族维生素主要分布在糊粉层和胚芽中，是我国居民日常维生素B1、烟酸等营养素的最主要来源。2.鸡蛋中铁含量丰富且生物利用率高，是补铁的首选食物。（）答案：×解析：鸡蛋中铁主要存在于蛋黄中，因结合卵黄高磷蛋白，生物利用率仅为3%左右，不是补铁的首选食物。3.乳糖不耐受人群可选择酸奶、低乳糖牛奶替代普通牛奶，避免出现腹胀、腹泻症状。（）答案：√解析：酸奶中部分乳糖已被乳酸菌发酵分解，低乳糖牛奶中添加了乳糖酶，适合乳糖不耐受人群食用，保证钙和优质蛋白质摄入。4.只要服用营养补充剂，就可以替代日常膳食获取充足营养。（）答案：×解析：营养补充剂仅作为膳食摄入不足的辅助补充手段，无法替代天然食物中多种营养素和植物化学物的协同健康作用，均衡膳食是营养摄入的核心基础。5.妊娠期女性为控制体重，孕期体重增长越少越好。（）答案：×解析：孕期体重需按孕前BMI维持适宜增长速度，孕前体重正常女性孕期总增重宜为11.5~16kg，增重不足会增加低出生体重儿、胎儿生长受限风险。6.所有脂肪摄入都会升高血脂，增加肥胖风险，膳食中脂肪摄入越少越好。（）答案：×解析：必需脂肪酸、脂溶性维生素需要膳食脂肪参与吸收，推荐成人膳食脂肪供能占总能量的20%~30%，过量摄入才会增加慢病风险，并非越少越好。7.我国居民饮用水的最佳选择是白开水，不推荐用含糖饮料替代白水。（）答案：√解析：白开水安全卫生、无额外能量添加，是最适合人体的饮用水，长期大量饮用含糖饮料会增加龋齿、肥胖、2型糖尿病风险。8.保健食品不是药物，不能替代药物治疗疾病。（）答案：√解析：保健食品属于食品范畴，仅具有调节机体功能的作用，无疾病治疗功效，不可替代药物用于疾病治疗。9.深色蔬菜的β-胡萝卜素、维生素C、植物化学物含量通常高于浅色蔬菜，推荐每日蔬菜摄入中深色蔬菜占1/2以上。（）答案：√解析：深色蔬菜指深绿色、红色、橙黄色、紫色蔬菜，营养价值整体优于浅色蔬菜，推荐占每日蔬菜总摄入量的50%以上。10.痛风急性发作期患者需严格限制高嘌呤食物摄入，鼓励大量饮水促进尿酸排泄。（）答案：√解析：痛风急性发作期需将嘌呤摄入量控制在150mg/天以下，每日饮水2000mL以上，必要时服用碱化尿液药物，促进尿酸排泄。11.婴幼儿满6月龄后应及时添加辅食，辅食添加顺序为先添加动物性食物，再添加植物性食物。（）答案：×解