2026年中华人民共和国食品安全法培训考试题库及答案

2026年中华人民共和国食品安全法培训考试题库及答案一、单项选择题（共20题，每题2分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.根据2021年修正的《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行的核心治理原则是（）。A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.安全第一、源头治理、分类监管、公众参与C.风险防控、属地负责、企业主责、从严执法D.预防为先、过程管控、违法严惩、信息公开答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法》第三条明确规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。2.食品生产经营者对其生产经营食品的安全承担（）责任。A.首要B.主体C.主要D.第一答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法》第四条第一款规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，承担食品安全主体责任，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。3.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度，其中食品经营许可的有效期为（）。A.3年B.5年C.长期D.2年答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》第十五条明确，食品生产经营许可的有效期为5年。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满30个工作日前向原发证部门提出申请。4.下列不属于食品安全标准应当包括的内容是（）。A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品的销售价格指导标准D.与食品安全有关的食品检验方法与规程答案：C解析：《中华人民共和国食品安全法》第二十六条规定了食品安全标准的法定内容，涵盖致病性微生物限量、食品添加剂使用要求、婴幼儿等特定人群主辅食品营养要求、标签标志说明书要求、生产经营卫生要求、质量要求、检验方法规程等，食品销售价格不属于食品安全标准规制范畴。5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.六个月；二年B.一年；三年C.三个月；一年D.六个月；三年答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法》第五十条第二款规定，食品生产企业进货查验记录应当如实记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.营养成分宣称B.疾病预防、治疗功能C.生产工艺介绍D.食用方法提示答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法》第七十三条第一款规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。7.根据《中华人民共和国食品安全法》，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明法定通用事项外，还应当标明（）。A.主要营养成分及其含量B.适宜人群的年龄限制C.推荐食用量D.产品研发背景答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十七条第三款规定，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量，满足特定人群的营养安全需求。8.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，相关记录和凭证保存期限不得少于（）。A.六个月B.一年C.二年D.三个月答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十五条规定，食用农产品销售者进货查验记录和凭证保存期限不得少于六个月，保障食用农产品质量安全可追溯。9.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在事故发生后（）内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。A.1小时B.2小时C.12小时D.24小时答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百零三条第一款规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取封存问题食品及原料、工具设备等控制措施，在事故发生后2小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。10.食品生产经营者在一年内累计（）因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二次B.三次C.四次D.五次答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百三十四条规定，食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证，落实“屡犯严惩”的监管要求。11.下列哪种食品属于禁止生产经营的范畴（）。A.按照传统既是食品又是中药材的物品B.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类C.标注清晰的临近保质期食品D.符合食品安全标准的进口预包装食品答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确列出禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品范围，其中第八项为“未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品”。12.国家建立食品安全风险监测制度，对（）、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.食源性疾病B.食品营养成分C.食品消费结构D.食品价格波动答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法》第十四条第一款规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，为风险管理提供科学依据。13.食品生产企业召回已经上市销售的食品，无需通知的主体是（）。A.相关经营者B.消费者C.行业协会D.供货者答案：C解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十三条第三款规定，食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。食品召回过程中应当及时通知相关生产经营者、消费者、供货者，停止生产经营和消费不安全食品，无需向行业协会履行强制通知义务。14.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任。A.实名登记B.资金担保C.资质审批D.技术培训答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十二条第一款规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。15.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。A.3B.5C.7D.10答案：C解析：《中华人民共和国食品安全法》第八十八条第一款规定，对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。16.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.感官检验C.企业验证D.行业评议答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十条第一款规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。17.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合规定的，（）。A.经补充标注后可销售B.不得进口C.降价处理D.在保税区销售答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法》第九十七条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。18.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核（）的，不得上岗。A.不具备食品安全管理能力B.未取得行业资格证书C.未参加网络培训D.未获得企业评优答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十四条第三款规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况，监督抽查考核不得收取费用。19.生产经营的食品中不得添加（），但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。A.食品添加剂B.药品C.食用农产品D.营养强化剂答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。20.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取的措施不包括（）。A.对生产经营的食品进行抽样检验B.查封违法从事生产经营活动的场所C.拘留违法生产经营的从业人员D.查阅、复制有关合同、票据、账簿答案：C解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百一十条规定了食品安全监督管理部门的监督检查职权，包括现场检查、抽样检验、查阅复制资料、查封扣押涉案物品及场所等，拘留属于公安机关法定职权，食品安全监管部门无权直接实施。二、多项选择题（共15题，每题3分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项，错选不得分，少选所选每个选项得0.5分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列属于食品生产经营应当符合的要求有（）。A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染E.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害答案：ABCDE解析：《中华人民共和国食品安全法》第三十三条明确规定了食品生产经营应当符合的十一项法定要求，上述选项均属于法定要求范畴。2.下列关于预包装食品标签标注要求的说法，正确的有（）。A.应当标明名称、规格、净含量、生产日期B.应当标明成分或者配料表C.应当标明生产者的名称、地址、联系方式D.应当标明保质期、产品标准代号E.进口预包装食品无需标注境内代理商信息答案：ABCD解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十七条规定了预包装食品标签应当标明的九类事项，进口预包装食品还应当载明原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式，因此E选项错误。3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.产品营销费用控制答案：ABCD解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十六条规定，食品生产企业应当就原料控制、生产关键环节控制、检验控制、运输交付控制四类事项制定实施控制要求，营销费用控制属于企业经营管理范畴，与食品安全直接控制要求无关。4.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当（）。A.立即公告停止生产经营B.告知消费者停止食用C.直接销毁所有相关食品D.对相关生产经营者处以最高额度罚款E.需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当会同国务院食品安全监督管理部门立即制定、修订答案：ABE解析：《中华人民共和国食品安全法》第二十一条规定，经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论的，国务院食品安全监督管理等部门应当依据各自职责立即向社会公告，告知消费者停止食用或者使用，并采取相应措施，确保该食品、食品添加剂、食品相关产品停止生产经营；需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当会同国务院食品安全监督管理部门立即制定、修订。监管部门需按照法定程序采取处置措施，不得直接销毁食品或直接顶格处罚，应当依法调查后作出处理决定。5.下列属于食品生产经营从业人员禁止行为的有（）。A.将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输B.用非食品原料生产食品C.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质D.经营超过保质期的食品E.按规范对生产设备进行定期清洗消毒答案：ABCD解析：《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确禁止上述ABCD选项所列行为，按规范清洗消毒生产设备是法定要求，不属于禁止行为。6.网络食品交易第三方平台提供者的法定义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并报告D.发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务E.对入网食品的质量安全承担直接生产经营责任答案：ABCD解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十二条规定了网络食品交易第三方平台的义务，入网食品生产经营者对其生产经营食品的安全承担主体责任，第三方平台未履行义务造成损害的依法承担连带责任，不直接承担生产经营责任，因此E选项错误。7.食品安全监督管理部门公布食品安全信息，应当做到（）。A.准确B.及时C.进行必要的解释说明D.公开所有执法内部流程信息E.必要时可以适当隐瞒风险信息答案：ABC解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百一十八条规定，国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度，公布信息应当做到准确、及时，并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆论。涉及商业秘密、个人隐私的执法信息不得随意公开，不得隐瞒食品安全风险信息，因此DE选项错误。8.食品召回的分级中，根据食品安全风险的严重和紧急程度，可分为（）。A.一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的B.二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害的C.三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品D.四级召回：包装存在轻微瑕疵但不影响食品安全的E.五级召回：消费者投诉口味不佳的食品答案：ABC解析：根据《食品召回管理办法》第十三条规定，食品召回分为三级：一级召回针对严重健康损害风险，二级召回针对一般健康损害风险，三级召回针对标签标识虚假标注、夸大宣传等不涉及直接健康损害但不符合规定的情形，不存在四级、五级召回的法定分类。9.下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作（）。A.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有活动性肺结核的人员C.患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员D.患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人员E.患有感冒出现咳嗽症状的人员答案：ABC解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，上述ABC选项所列疾病属于法定有碍食品安全的疾病范畴，高血压、糖尿病等慢性疾病不影响食品安全，普通感冒咳嗽不属于法定禁止从业的疾病范畴。10.食品安全国家标准审评委员会由（）等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。A.医学B.农业C.食品D.营养E.金融答案：ABCD解析：《中华人民共和国食品安全法》第二十八条规定，食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家以及国务院有关部门、食品行业协会、消费者协会的代表组成，对食品安全国家标准草案的科学性和实用性等进行审查，金融领域专家不属于审评委员会法定组成范畴。11.婴幼儿配方食品生产过程中，应当实施的质量控制要求包括（）。A.实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制B.对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验C.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门注册D.可以以分装方式生产婴幼儿配方乳粉E.同一企业可以用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉答案：ABC解析：《中华人民共和国食品安全法》第八十一条规定，婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验；婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门注册；不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉，因此DE选项错误。12.县级以上人民政府应当整合食品安全检验资源，实现资源共享，食品安全检验机构的资质认定由（）按照规定职责组织实施。A.国务院认证认可监督管理部门B.省级人民政府市场监督管理部门C.县级人民政府卫生行政部门D.省级人民政府卫生行政部门E.乡镇人民政府食品安全办公室答案：AB解析：《中华人民共和国食品安全法》第八十四条规定，食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，食品检验机构的资质认定条件由国务院卫生行政部门会同国务院有关部门规定，资质认定工作由国务院认证认可监督管理部门和省级市场监督管理部门按照职责分工组织实施。13.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，构成犯罪的，应当依法承担的责任包括（）。A.刑事责任B.民事赔偿责任C.行政责任D.党纪责任E.道德谴责责任答案：ABC解析：食品安全违法行为根据情节轻重，分别承担行政责任、民事赔偿责任，构成犯罪的依法追究刑事责任，党纪责任适用于党员违反党纪的情形，道德谴责不属于法定责任范畴。14.食品添加剂生产企业应当建立的质量管理制度包括（）。A.原料验收制度B.生产过程安全管理制度C.出厂检验记录制度D.销售台账制度E.产品广告宣传审核制度答案：ABCDE解析：根据《中华人民共和国食品安全法》及《食品添加剂生产监督管理规定》，食品添加剂生产企业应当建立覆盖原料采购、生产过程控制、出厂检验、销售追溯、广告合规等全环节的质量管理制度，确保食品添加剂质量安全。15.下列关于食品安全社会共治的说法正确的有（）。A.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为B.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传C.消费者协会和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督D.食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营E.国家鼓励社会力量参与食品安全风险交流，普及食品安全知识答案：ABCDE解析：《中华人民共和国食品安全法》总则部分确立了社会共治原则，上述选项均符合法律关于社会共治的具体规定，形成多元主体参与的食品安全治理体系。三、判断题（共15题，每题1分，正确选√，错误选×）1.食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（）答案：×解析：《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。2.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第二十五条规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。3.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，超过保质期的食品经高温处理后可以销售。（）答案：×解析：《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确禁止经营超过保质期的食品，高温处理不能消除超过保质期食品存在的安全风险。4.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。（）答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第八十五条规定，食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行，食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章，食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。5.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百三十五条第二款规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员，落实食品行业从业禁止制度。6.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，不具备检验能力的小作坊无需进行产品检验。（）答案：×解析：《中华人民共和国食品安全法》第八十九条规定，食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，食品行业协会和消费者协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。所有食品生产经营者都应当保证生产经营的食品符合食品安全标准，小作坊也应当按照规定履行检验义务。7.进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格，方可进口。（）答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第九十二条规定，进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准，进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。8.食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品，有关单位和个人应当予以配合，不得拒绝。（）答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百零五条规定，食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品，有关单位和个人应当配合事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。9.预包装食品标签标注“本品不含任何添加剂”的表述属于合法合规的宣传内容。（）答案：×解析：根据食品安全国家标准《预包装食品标签通则》（GB7718），食品标签不得标注虚假、夸大、使消费者误解或者欺骗性的文字表述，“不含任何添加剂”属于绝对化表述，若产品实际含有添加剂或该表述易误导消费者的，属于违法标注。10.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。（）答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第五十七条规定，集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员，从供餐单位订餐的，应当履行查验义务，保障集中用餐安全。11.食品添加剂的标签、说明书应当载明使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（）答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第七十条规定，食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。12.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。（）答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款规定了惩罚性赔偿制度，明确了十倍价款、三倍损失、最低一千元的赔偿标准，同时规定了标签说明书轻微瑕疵的除外情形。13.国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划，省级卫生行政部门无需制定本行政区域的食品安全风险监测方案。（）答案：×解析：《中华人民共和国食品安全法》第十四条规定，国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品安全监督管理等部门，根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案，报国务院卫生行政部门备案并实施。14.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，应当随附消毒合格证明，消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。（）答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第五十八条规定了餐具饮具集中消毒服务单位的法定义务，上述要求符合法律规定。15.县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。（）答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第六条规定了地方人民政府的食品安全属地管理责任，上述表述符合法律规定。四、案例分析题（共1题，15分）某区市场监督管理局2026年2月在日常监督检查中发现，辖区内某连锁面包烘焙店存在以下问题：一是采购的黄油原料未查验供货者许可证和产品合格证明文件，无法提供进货查验记录，该批次黄油采购数量20公斤，已使用12公斤制作面包并销售，货值金额共计3600元，违法所得1200元；二是操作间有3名从业人员未取得有效健康证明即从事接触直接入口食品的裱花操作；三是在售的12份标注生产日期为2026年2月1日的奶油面包，实际保质期为3天，检查当日已超过保质期仍在货架摆放销售；四是门店张贴的宣传海报宣称其售卖的全麦面包“具有降糖降脂、治疗便秘的功效”。经查，该门店2025年8月、11月曾两次因进货查验记录不全被给予警告行政处罚。请根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，回答下列问题：1.分别指出该门店存在的四类行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的哪些规定？2.结合该门店的违法情形，说明应当如何作出行政处罚？参考答案：1.违法情形对应的法律规定：（1）未履行进货查验义务、未建立进货查验记录的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十条“食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度”的规定，以及第五十三条食品经营者进货查验的相关规定。（2）安排未取得有效健康证明的人员从事接触直接入口食品工作的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十五条“食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作”的规定。（3）经营超过保质期食品的行为，违反了