餐饮企业整合筹划大纲

餐饮企业整合筹划大纲

NO.032

瑞龙景程实效第一

一一餐饮企业基业长青的组织管理盈利模式

当下，我们处在一种前所来有的大变革时代，从竞争边界、竞争对手、竞争手段到行业

政策、客户需求、技术环境、人员构造都在发生翻天覆地的变亿。原有口勺平衡在不停地被打

破，所有企业无一例外的感受到外部环境变化带来口勺压力。

之于大多数的中国餐饮企业而言，仅仅凭借机会、垄断资源或若企业家个人口勺胆识、魄

力、经验而获得企业迅速发展向机会越来越少，简朴的依赖一招•式的营销技巧主线局限性

以使得企业获得突破性的发展。

事实表明，原有的成功经验甚至会成为在新R勺竞争环境卜失败的诱因，经营管理上的

短期投机行为只能带来于事无补的“回光返照”。

怎样在竞争中立于不败之地?怎样获得健康口勺持续增长?怎样挣脱价格战的低层次竞争？

怎样走品牌之路？怎样在产业价值链中获得有利口勺地位?这些重大的战略问题都对企

业家提出了新H勺挑战口众所周知，市场竞争已经到了战略制胜H勺时代。那么，战略是什

么？

战略就是要突破过去经验的束缚，进行发明性的系统思索，把握外部环境发展的大势,

运用4只眼睛看市场方略，引领企业走向持续成功之路。

作为餐饮企业，与否正在为无法突破发展H勺瓶颈而倍感困扰?我们企业否正在为纷繁复杂的

管理问题而牵扯大量H勺精力？

餐饮企业与否正在为系统管理能力【为提高而头疼？对瑞龙景程酒店管理征询企业的力量,

我们企业与否又对未来所到达的效果感到紧张？我们企业与否为选择一家合适的管理征询企

业而困惑?与否为高昂的品牌筹划、品牌运行、品牌推广与管理及品牌后期维护口勺费用而踌

躇不决？

瑞龙景程专家团体通过历时数年的研究与商业模式，研发出一套酒店管理原则化系统

一结合成长性企业的实际状况,针对企业在战略、菅消、组织、绩效、鼓励、流程等领域存

在的顽疾，倾心打造教练式管理征询，为企业提供一套基业长青的组织管理模式，协助餐饮

企业迅速处理问题并增进实行。

【十二大获利模式周期】

一年或根据企业的自身状况可延长。

【十二大获利模式特色】

一、1.清晰的管理思绪；

2.量身定制的盈利模式处理方案；

3.实用的执行工具；

4.考核到位：奖罚分明，调动员工积极性，激发无限潜能。

1.实用性：餐饮迅速盈利模式《一至十二模块》拿来即用，最具操作价值:

2.针对性：针对餐饮企业向品牌文化建设对症下药；

3.系统性：餐饮企业文化建设系统管理全过程剖析，系统全面完整：

4.前瞭性：餐饮企业未来发展趋势H勺边个之路！

【专家团体】：

3至5人（前期诊断、中期实操、后期辅导、终身品牌形象维护）

处理方案一:战略与营销

.♦处理目前经营管理的效果怎样；

.♦处理内部存在的重要优势和局限性有地方；

.♦处理餐饮企业与目前餐饮业的关键成功要素是什么；

.♦处理外部市场需求与竞争的变化趋势，机会和威胁原因：

.♦处理在战略与营销方面存在的重要问题有哪些；

.♦处理在战略和营销领域应当采用的哪些措施并迅速贯彻。

处理方案二:组织与管控

.♦处理组织构造的目前现实状况：

.♦处理组织构造设计与否合理；

.♦处理组织与管控方面存在口勺重要问题；

.♦处理合理口勺组织构造方案应当怎样设计；

.♦处理组织构造变革。

处理方案三:绩效与鼓励

.♦用MBO:目的管理工具，处理自上而下的绩效指标体系：

.♦用BSC:平衡积分卡，处理了科学有效的绩效管理体系；

.♦用KPL：关键业绩指标，处理了绩效评估与薪酬鼓励的有机联络：

.♦用360：绩效考核，处理薪酬鼓励的效果与否明显及绩效管理体系。存在的重要问题是什

么。

处理方案四:战略采购或配送

.♦处理采购或配送方略以及供应商管理方略；

.♦处理适合口勺采购组织模式：

.♦处理采购流程的效率与否满足餐饮企业发展的需要并有助于减少采购或配送管理成本；

.♦处理供应商的管理选择、管控与评价体系:

.♦处理关键供应商建立战略联盟以缩短产品开发周期;

.♦处理战略采购领域存在H勺更要问题。

瑞龙景程酒店管理征询企业充足结合企业管控现实状况，开发U有效减少采购成本、提高交

货周期的战略采购体系建设措施

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内部诊断与战略梳理）组织结构优化管控体系设计

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V战略管理体系

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战略研讨・业绩管理体系i

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其他管控体系

检讨与反馈机制

处理方案五:新产品开发

.♦处理以市场需求为导向的新产品开发体系；

.♦处理质量管理贯穿在新产品开发口勺全过程：

.♦处理跨职能团体参与新产品的开发：

.♦处理企业外部客户、供应商之间建立了互相协作日勺关系:

.♦处理适合的产品开发信息系统？

.♦处理优化和改善新产品开发体系.

战略分析公司层面战略设计业务层面战略设计战略执行

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组织结构优化

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战略实施计划

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战略管理体系（反馈与调整）

执行环节:

环节一:内部访谈

.由企业资深人士专题简介餐饮企业基本状况及在营销、技术等关键领域的现实状况。

.根据初步确定的征询专题，针对性H勺进行中高层管理团体个别深度访谈，每人1-2个小时。

环节二:问卷调查

.结合内部访谈，针对性的发放必要范围的内部间卷，进行有关问题口勺补充调查。

环节三:研讨培训

.召开专题研讨会，围绕专题内容，开展互动式头脑风暴研讨会，就某些大键问题到达共识并

初步形成处理方案。

环节四:方案提议

.在内部诊断和研讨会口勺基础上，结合征询经验和系统征询工具，形成可以操作的征询方案

提议。

.在中高层管理团体会议上进行公布并结合必要进行培训。

环节五:跟踪推进

.协助制定方案贯彻口勺行动计戈J并分派责任到有关部门或个人。

.定期跟踪检查方案贯彻状况并提出改善提议。

瑞龙景程酒店管理征询企业重视中国饮食文化与规范的人力资源管理体系相结合，提

供战略性人力资源管理体系建设管理征询服务.

对于当卜.餐饮企业而言，在人力资源管理方面常常出现的问题包括：

1.局限于职能管理层面，与企业的战略规划脱,I'J:

2.制度建设与文化理念不吻合，甚至出现理念与制度背离：

3.人力资源缺乏系统理性的规划，常常导致人才招不来、找来留不住、留住用很快的困惑：

4.受制于组织构造和业务流程的影响，难以进行合理的岗位设置：

5.缺乏必要的岗位分析，使得岗位设置重卷或者遗漏，职责界定不清；

6.缺乏有效日勺岗位评价根据，使得鼓励体系H勺公平性和公正性受到质疑；

7.薪酬鼓励体系滞后或者人为随机变更，缺乏鼓励作用，导致内部矛盾加剧；

8.鼓励手段单一，对于中高层关键骨干员工的鼓励缺乏构造化的体系设计：

9.绩效指标设定不合理，导致资源挥霍或者损伤员工枳极性：

10.绩效评价缺乏科学的流程与措施，轻易流于形式；

11.绩效评价H勺成果与鼓励体系缺乏联络，难以实现绩效管理的真正目的：

12.在人员招聘、人员培训、成长途径设计等人力资源管理体系方面映乏设。

任何性质企业的人力资源管理，就是要在人力资源W、J勤量和质量上保证明现战略目的

的需要，并保证人均生产率在行业中处在领先地位，使得企业不停发展的同步，员工得到

不停的成长。

战略性人力资源管理方面对•应口勺关键决策包括:

>怎样做到让组织组员充斥凝聚力自动自发工作而非勾心斗角？

>怎样做到让组织组员不计回报也会为企业作出奉献？

>怎样做到让组织组员之间坦率真诚而非心存戒备？

>怎样做到虽然组织组员离开企业也会心存感谢？

>怎样做到让组织组员枳极进取而非怨天由人？

>怎样做到让组织组员有着坚定的事业信奉当企业碰到困难时也不离不弃？

>怎样做到让组织组员为了实现企业共同的梦想而誓死追随企业为之奋斗？

>怎样把延续上千年组织生生不息的思想基因宜制并植入到你的企业？

>怎样运用一套强大内思想管理工具让组织组员行为一致？

怎样比立一套对的的价值观体系让组织组员充斥对企业的尊敬？

>成为教导型企'也家，激发员工热情、启迪员工智慧，让组织组员不停成长，并形成

良好的行为习惯。

>怎样掌握教导型企业家的关键能力成就教导型领袖魅力？

>怎样做到让组织组员在行为上真正去捍卫企业的荣誉？

>怎样做到让组织组员积极进取不停成长养成良好H勺习惯？

怎样做到让组织组员听到口令立即行动并保证完毕任务？

★怎样做好领导型经理的五大角色?

★怎样做好管理者与骨干之间的区别？

★怎样做好经理的九个阶梯和卜个陷阱？

★怎样做到团体之间的冲突管理？

★怎样学习型团体走向更卓越？

内部诊断与理念提升公司层面战畤设计业务层面战略ift计故咯执行

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瑞龙景程酒店管理征询企业充足结合了中原餐饮企业战略管理规定，逐渐形成/相对

领先H勺系统性，前瞻性的战略管理体系.

一、整合营销筹划战略

运用差异化竞争方略，对餐饮企业的管理与营销及团体建设培

训进行全面整合提高，树立餐饮企业品牌在当地区及周围餐饮市场

具有较高著名度与美誉度的品牌形象，打造餐饮企业第一品牌，确

立餐饮企业在当地区餐饮同行业中的领导地位。

二、企业管理与营销诊断

I.组织架构诊断：2.管理制度诊断：3.人力资源诊断

4.品牌方略诊断；5、营销方略诊断；6、目的市场诊断

7、市场定位诊断；8、价格方略诊断；9、广告方略诊断

10、促销方式诊断：11.销售管埋体系诊断。

三、市场调查与研究

1.酒店调查与研究

2.酒店在市场中的品牌著名度与美誉度调查与研究

四、企业形象筹划与VI设计

1.企业文化整合与提高

2.企业形象升级筹划与设计

五、品牌筹划与推广

1.品牌识别：

(1)品牌状况；(2)竞争态势；(3)消费需求：(4)木品位置；(5)品牌问题;