索证采购管理制度

索证采购管理制度

索证选购管理制度1

为了强化学校食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高学校食品卫

生安全水平，保障师生身体健康，依据《安微省食品索证管理方法》的要

求，特制定本制度：

一、指定专职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、进行选购索证和进货验收的食品包括：

①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；

②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；

③食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等）；

④省级以上卫生行政部门规定必需索证的其他产品。

三、到证照齐全的生产经营单位或市场选购，并现场查验产品一般卫

生状况和包装、标识，购置符合国家相关法律、法规、规定的产品。

四、从固定供应商选购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供

货商签订保证食品卫生质量的合同。

五、选购食用农产品时，索取销售者或行场管理者出具的购物凭证。

六、选购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的'产品及检疫检验

合格证明，并索取购物凭证。选购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索

取购物凭证。

七、选购的食品在食品入库或运用前要核验所购食品与购物凭证，符

合后经验收人员签字认可后入库或运用，对验收不合格的食品注明处理方

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式。

八、妥当保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期

限不少于食品运用完毕后6个月。

索证选购管理制度2

一、选购食品、食品用洗涤剂、消毒剂及食品包装材料应向供货方单

位提出质量要求并索取有关证明，要求供货方提供证件包括：供货厂家的

营业执照、卫生答应证、动物防疫合格证、检验报告复印件、检疫票原件，

已纳入QS市场准入管理的食品及用具要索取工业生产答应证。

二、选购粮油、调料等有包装食品应检查其包装物上是否有生产厂家

名称、净含量、厂址、生产日期、保质期、QS标志等，严禁选购腐烂变质、

发霉、生虫、异味、污秽不洁、没标识或过期食品。

三、选购肉类食品及水产，应向厂家索取当批的检疫证明原件，检疫

票上证章齐全；检查原料是否新奇，肤肉有光泽、红色匀称、脂肪雪白、外

表微干或潮湿、不粘手、指压有弹性，具有相应肉的气味，水产品无腐烂

气味，新奇有光泽。

四、蔬菜的'选购，严格要求进货渠道，严防农药超标蔬菜，蔬菜要干

净、新奇、无杂质，俣证先进先出无积压。

五、豆制品的选购，严格要求进货渠道，供货的豆制品厂家已取得生

产答应证（QS）,进货产品保证当天生产，不粘，无异味，色泽正常，无

污染。

六、选购的食品洗涤剂、消毒剂应是具有卫生答应批号的正规产品。

选购的食品、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂等要索取发票或其他购货凭证、

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凭证单据所列物品名录要与实际选购物品相符。

七、严格要求进货渠道，确定为合格供方的单位发现不合格产品时，

坚定退货，情节恶劣者解除供方关系。

八、索取、保存原辅材料入库检验单。做到按计划进货，合格入库，有

入库记录。

九、运输食品的车辆要专用，车辆容器要清洁卫生；运输直接入口食

品，应当用密闭（有通气孔）专用容器盛装；食品装车后，除能加锁密闭的

运输车外，要人不离车；运输过程中要做到防尘、防蝇、防晒、防止污染、

生熟分开；易腐食品［豆制品和肉类制品等）运输要运用冷藏车。

十、装卸食品时讲究卫生，食品不得直接接触地面，不得在道路上堆

放直接入口的食品。

索证选购管理制度3

一、不得选购《国食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品；

二、选购食品时应向供货方索取购货凭证，并做好选购记录；

三、向食品生产单位，批发市场等批量选购食品的，还应索取食品流

通答应证、检验（检疫）合格证明；

四、建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，照

实记录食品原料•、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货

者名称及联系电话、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关

产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年；

五、保持食品仓库房分开设置；

六、食品和非食品库房分开设置；

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七、不同性质食品和物品分区存放，需低温存放的食品应置于冷藏设

备存放；

八、入库食品应分类逐项登记，定期检查核对；

九、库房内的食品遵循先进先出的原则，定期检查库房食品卫生，对

无标识、标识不全或超过保质期等不符合相关食品安全要求的食品予以销

毁。

索证选购管理制度4

1、选购食品原料要新奇，索取与每批（种）食品标识（标签）的生产

经营者名称、品名、生产日期、批号或代号等相符的检验合格证或化验单。

2、特别养分食品、保健食品、新资源食品等，应索取规定的产品批准

证书。

3、食用酒精、食品添加剂应索取生产答应证明。

4、选购新奇肉类食品应索取卫生防疫部门检睑合格证明。

5、出口转内销食品应当索取食品卫生监测检验机构的，检验合格证或者

化验单。

6、进口食品应当索取口岸进口食品监督检验机构的进口食品卫生检验

合格证书，进口保健食品还应索取。

7、提供的食（产）品检验合格证或化验单所代表的产品批号、品种,

必需与实际经销的该食（产）品批号、品种相符。不得重复运用。

8、对供货商不出具有关卫生部门的检查合格证或化报告验单，取消供

货资格。

9、选购定型包装食品，食品标签必需符合要求，不得选购运用无标签

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食品。

10、库房内定型包装食品必需贴有标签。

11、票证与实物的规格、型号、质量不相符应拒绝入库，由选购员退

库、索赔。

索证选购管理制度5

为标准食品选购索证索票、进货查验和选购记录行为，保障公众餐饮

安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《浙江省食品经营

答应实施细则（施行）》等法律、法规及规置，制定本管理制度。

一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相

关产品选购索证索票、进货查验和选购记录。专（兼）职人员应当把握餐

饮服务食品安全法律学问、餐饮服务食品安全根本学问以及食品感官鉴别

常识。

二、选购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品

生产经营单位或批发市场选购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）

的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货

或购置日期等内容。长期定点选购的，与供应商签订包括保证食品安全内

容的选购供应合同。激励餐饮单位到建立电子监管一票通的食品批发企业

选购食品、食品添加剂及食品相关产品。

三、从生产加工单位或生产基地直接选购时，应当查验、索取并留存

加盖有供货方公章的答应证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存

盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期选购

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时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营答应证等复印件；

留存盖有供货方公章［或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时选购

时，应当确认其是否有营业执照和食品经营答应证，留存盖有供货方公章

（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

六、从农贸市场选购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具

的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户选购的，应当查验并留

存供应者盖章（或签字）的答应证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔

供应清单。

七、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场选购

畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接选购

的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的答应证、营业执照复印件和

动物产品检疫合格证明原件。

八、选购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的答

应证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

九、批量选购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定

检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的.食品检验合格证明的

复印件。

十、选购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中

消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或

复印件）。

十一、食品、食品添加剂及食品相关产品选购入库前，餐饮服务提供

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者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相

符，并建立选购记录。选购记录应当照实记录产品的名称、规格、数量、生

产批号、保质期、供应单位名称及联系电话、进货日期等。

十二、按产品类别或供应商、进货时间挨次整理、妥当保管索取的相

关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不

得少于2年。

索证选购管理制度6

一、选购员要认真学习《国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管

理方法》、《餐饮服务食品选购索证索票管理规定》，认真落实选购食品索

证索票管理制度。

二、选购食品应查验、索取并留存供货者加盖公章或盖章的答应证、

营业执照、产品生产批次检验合格报告、购物凭证或每笔供应清单。

二、选购乳制晶、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷

食制品、食品添加剂及相关部门规定必需索证索票的其他食品，要根据国

家有关规定向供货方索取食品的检验合格证明和化验单，并留意检查核对

合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必需与产品相符，不得涂

改、伪造。

四、索取的检验合格证明由选购部门妥当保存，以备查验。

五、不得选购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新奇

的食品，以及无产地、无厂名、无生产日期、无保质期、标识不清及超过保

质期限的食品。

六、不得选购无答应证的食品生产经营者供应的食品、不选购不能提

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供检验报告或者检验报告复印件的、食品。

七、生肉禽类应索取畜牧部门的检疫合格证，不选购没有检疫合格证

明的肉类以及来自非定点屠宰企业的生猪肉。

八、建立食品选购台账，在验收食品时，核验所购食品与购物凭证是

否相符，并做好台帐记录。

九、选购食品索取的有关资料和购货凭证应按品种、进货时间先后次

序进行整理，妥当保存备查，其保存期限不得少于2年。

十、购物凭证是指能够进行食品溯源所的有效凭证，包括发票、收据、

供货清单、信誉卡等。

索证选购管理制度7

为标准学校食堂食品原料进货查验管理工作，保障师生餐饮食品安全,

依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督

管理方法》和《餐饮服务食品选购索证索票管理规定》等法律、法规及规

章，制定本制度。

1、指定专职人员负责食品原料进货查验管理工作，专职人员应当把握

餐饮食品安全相关学问及食品感官鉴别常识。

2、选购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生

产经营单位或批发市场选购，并索取、留存有供货方盖章（或签字）的购

物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购

置日期等内容。长期定点选购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的

选购供应合同。

3、从生产加工单位或生产基地直接选购的，应当查验、索取并留存加

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盖有供货方公章的答应证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖

有供货方公章（或签字）的.每笔购物凭证或每笔送货单。

4、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期选购

的，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通答应证等复印件，

留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单；少量或