4.2 食物与消化 第3课时 课件（内嵌视频）2026-2027学年浙教版八年级下册科学

食物与消化（第三课时）年级：八年级学科：初中科学（浙教版）唾液肠液胆汁胃液胰液消化液中真正起作用的物质是什么呢？图片来源于网络生物体内的大多数化学反应都要依赖酶的作用：生物催化剂脂

肪

脂肪酸+甘油淀

粉

葡萄糖酶蛋白质

氨基酸酶酶食物化学消化呼吸作用：酶有机物+氧气

二氧化碳+水+能量

酶酶主要在生物的体细胞内合成，大多数的酶是蛋白质。消化液中含有的酶叫作消化酶。淀

粉

麦芽糖蛋白质

氨基酸脂

肪

脂肪酸+甘油唾液淀粉酶胰脂肪酶胰蛋白酶淀

粉

葡萄糖唾液中胰液中胰淀粉酶1.收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集2mL左右，用蒸馏水按1∶1的体积比稀释唾液。

探究唾液淀粉酶的催化作用调节淀粉酶至适宜浓度，使反应速率适中便于观察。2.制备淀粉溶液。称取可溶性淀粉1g，放入烧杯中，加入99mL蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%的淀粉溶液。探究唾液淀粉酶的催化作用3.将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%的淀粉溶液2mL。4.向A试管内加入2mL唾液稀释溶液，轻轻振荡；向B试管内加入2mL蒸馏水，轻轻振荡。探究唾液淀粉酶的催化作用AB2mL1%的淀粉溶液

+2mL蒸馏水2mL1%的淀粉溶液

+2mL唾液稀释溶液5.同时将2支试管放入盛有37℃水的烧杯里进行水浴加热5～10min。用酒精灯加热以保持水浴温度在37℃左右。能较好地控制温度，且使试管受热均匀。模拟人体的温度，为酶的催化提供最佳温度条件。6.取出试管，然后分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘液,观察2支试管内溶液的颜色变化。探究唾液淀粉酶的催化作用A2mL1%的淀粉溶液

+2mL唾液稀释溶液+1滴0.4%碘液37℃B2mL1%的淀粉溶液

+2mL蒸馏水+1滴0.4%碘液37℃不变蓝变蓝实验结论：唾液淀粉酶能催化淀粉分解。视频来源于视频网站③

通过观察__________变化来得出实验结果。②

各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应的设计温度值后再进行_____；①

为了达到实验目的，你认为实验方案中应至少设计____个组的温度变化值；本实验的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝。影响酶催化作用的因素温度1.设计实验方案。

3溶液颜色混合0℃、37℃、70℃如果先混合，则酶在没有达到设定温度前可能已分解淀粉，无法证明温度对酶活性的影响。变蓝不变蓝变蓝温度影响酶催化作用的因素实验结论：酶的催化作用有其最适宜的温度，温度过高或过低都会影响其催化作用。2.进行实验。

温度影响酶催化作用的因素针对本实验的结果，绘制一幅坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。唾液淀粉酶最适温度约37℃，淀粉被高效分解。影响酶催化作用的因素温度2mL1%的淀粉溶液

+2mL唾液稀释溶液+1滴0.4%碘液0℃→37℃2mL1%的淀粉溶液

+2mL唾液稀释溶液+1滴0.4%碘液70℃→37℃不变蓝变蓝温度影响酶催化作用的因素针对本实验的结果，绘制一幅坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。唾液淀粉酶最适温度约37℃，淀粉被高效分解。低温抑制了酶活性，淀粉几乎未被分解。高温使酶的结构破坏失活，淀粉未被分解。溶液的酸碱性影响酶催化作用的因素请同学们借助这张表格设计一个实验方案并加以研究。酸性2mL2mL1mL1mL2mL2mL1滴1滴//溶液的酸碱性影响酶催化作用的因素请同学们借助这张表格设计一个实验方案并加以研究。实验结论：对淀粉酶而言，酸性环境会使酶的结构遭到破坏，使酶失去活性。变蓝不变蓝酸性2mL2mL1mL1mL2mL2mL1滴1滴//溶液的酸碱性影响酶催化作用的因素酶的催化效率弱碱性酸性酶具有哪些特点：1.酶具有多样性2.酶具有高效性3.酶具有高效性人体中有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。酶使人体细胞内的各种反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。人体如果缺乏某种酶或酶不足时，会受到何影响?人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。白化病就是体内缺乏一种促使黑色素形成的酶引起的一种先天性疾病，表现为全身皮肤、眉毛、头发等都呈白色，眼睛怕光等症状。乳糖不耐受就是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖，易引起非感染性腹泻，称为乳糖酶缺乏症。如果身体的某些消化酶缺乏或不足，如蛋白酶、淀粉酶等，可能导致食物不能被充分消化，从而引发消化不良、营养吸收