押题宝典公共营养师之四级营养师模考预测题库

押题宝典公共营养师之四级营养师模考预测题库（夺

冠系列）

单选题（共40题）

1、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有（），对素食者具有重要意

义。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

【答案】D

2、膳食补钙的最佳来源为（）。

A.豆类

B.绿色蔬菜

C.奶类

D.海产品

【答案】C

3、牛奶中的碳水化合物是（）。

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.乳糖

D.葡萄糖

【答案】C

4、大肠主要吸收（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.水和盐类

D.碳水化合物

【答案】C

5、烹饪的含义是（）。

A.等同于烹调

B.烹饪指制作菜点的全部过程

C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程

D.烹饪不是技术

【答案】B

6、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）

mlo

A.1200

B.1000

C.300

D.100

【答案】C

7、（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。

A.可乐型碳酸饮料

B.橙汁饮料

C.植物蛋白饮料

D.酸乳饮料

【答案】A

8、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（）,

A.60%

B.70%

C.30%

D.40%

【答案】A

9、下列适宜饮茶的人群是（）。

A.患溃疡病的人

B.营养不良的人

C.缺铁性贫血的人

D.肥胖的人

【答案】D

10、新鲜蛋清中含有（）,有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的

条件下会迅速繁殖。

A.蛋白酶

B.溶菌酶

C.消化酶

D.淀粉酶

【答案】B

11、（）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

【答案】D

12、高压灭菌法主要用于（）。

A.鲜奶

B.果汁

C.肉类罐头食品

D.葡萄酒

【答案】C

13、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

A.表观消化率

B.利用率

C.蛋白质含量

D.净利用率

【答案】B

14、水果中有机酸的作用不包括（)O

A.刺激消化液分泌

B.促进钙的吸收

C.抑制膳食纤维作用

D.保护维生素C的稳定性

【答案】C

15、1g脂肪在体内氧化能产生（）Kcal热量。

A.4

B.7

C.9

D.6

【答案】C

16、运动系统中的肌肉均属（），是运动系统的动力部分。

A.骨骼肌

B.结缔组织

C.骨连接

D.骨组织

【答案】A

17、油脂类食物主要提供（）。

A.能量

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

【答案】A

18、确定成人每H膳食营养日标的方法之一是（）。

A.称重法

B.24h膳食回顾法

C.直接查表法

D.膳食史法

【答案】C

19、淋巴系统是（）.

A.循环系统的直流

B.循环系统的主流

C不属于循环系统

D.以上均不正确

【答案】A

20、对于成人来说，（）的变化主要反映了能量的营养状况。

A腰围

B.胸围

C.体重

D.腰臀比

【答案】C

21、鲜豆类中的核黄素含量与（）相似。

A.瓜茄类

B.绿色蔬菜

C.谷类食物

D.菌藻类

【答案】B

22、群体体重测量一般安排在（）左右进行。

A.上午8时

B.上午10时

C.中午12时

D.下午2时

【答案】B

23、大脑的主要能量来源是（

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸

【答案】B

24、下列具有抗氧化作用的矿物质是（)O

A.钙

B.硒

C.磷

D.钾

【答案】B

25、营养素的三大主要功能之一是（）。

A.帮助人体消化吸收

B.预防疾病

C.提供能量

D.提高免疫力

【答案】C

26、成年人碘的摄入量为每天（）。

A.lOOug

B.150ug

C.200ug

D.250ug

【答案】B

27、鱼肉中（）含量较低。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素

D.维生素E

【答案】B

28、成人体内水分含量约占体重（）。

A.80%

B.75%

C.60%

D.90%

【答案】C

29、营养教育取得成功的基础是（）。

A.分析营养问题

B.收集营养教育材料

C.有针对性地设计营养教育计划

D.评价营养教育效果

【答案】C

30、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人每日肉类摄取量（）。

A.25g

B.25〜50g

C.50g

D.50〜100g

【答案】D

31、进行气体交换的场所是（)O

A鼻

B.气管

C.肺

D.咽

【答案】C

32、食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（）。

A.类黄酮

B,多酚类

C.植物凝血素

D.皂昔类

【答案】C

33、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（）个月开始，婴儿可以吃全奶。

A.1

B.2

C.3

D.4

【答案】B

34、下列炊具中使维生素C损失得最多的是（）。

A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅

【答案】B

35、软体类动物含丰富的（），故其肉质比较鲜美。

A.蛋宓酸

B.赖氨酸

C.甘氨酸

D.谷氨酸

【答案】C

36、蛋白质元素组成的特点之一为含有（）。

A.碳

B.钙

C.氮

D.磷

【答案】C

37、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）。

A.硫氨酸

B.核黄素

C.尼克酸

D.泛酸

【答案】C

38、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（）。

A.任意尿

B.晨尿

C.白昼尿及夜间尿

D.24h尿

【答案】C

39、一般来说，儿童年龄界定为（）之间。

A.3岁以下

B.3~，6岁

C.3〜9岁

D.3〜14岁

【答案】D

40、正常成人氯的适宜摄入量为（）mg/do

A.1200

B.1400

C.2000

D.3400

【答案】D

大题（共10题）

一、张某，女，30岁，教帅。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什

么范围合适（）。？

【答案】

二、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的

蛋白质推荐量约是（）?

【答案】

三、张某，女,30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。？

【答案】

四、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什

么范围合适（）。？

【答案】

五、张某，女,30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什

么范围合适（）。？

【答案】

六、张某，女,30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克，根据

中国居民膳食参考摄入量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱

牛肉。？

【答案】

七、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。？

【答案】

八、张某，女,30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的

蛋白质推荐量约是（）o?

【答案】

九、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，