居民合理膳食知识竞赛试题(答案)

居民合理膳食知识竞赛试题(答案)一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的字母填入括号内）1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，我国成年居民每日谷薯类及杂豆的推荐摄入量为（）A.150-200gB.250-400gC.450-600gD.600-800g2.我国成年居民每日食盐摄入量应控制在多少以下（）A.3gB.5gC.6gD.10g3.我国成年居民每日奶及奶制品的推荐摄入量为（）A.100-200gB.200-300gC.300-500gD.500-800g4.成年健康居民每日的推荐饮水量为（）A.800-1000mlB.1200-1500mlC.1500-1700mlD.2000-2500ml5.平衡膳食要求食物多样，每日摄入的食物种类应不少于多少种，每周不少于多少种（）A.10种、20种B.12种、25种C.15种、30种D.8种、18种6.成年居民每日烹调油的推荐摄入量为（）A.15-20gB.25-30gC.40-50gD.50-60g7.成年居民每日添加糖的摄入量最好控制在多少以下，最多不超过多少（）A.25g、50gB.10g、30gC.50g、100gD.30g、75g8.健康成年人每周至少应进行多少天中等强度身体活动，累计活动时间不少于多少（）A.3天、100分钟B.5天、150分钟C.7天、200分钟D.2天、60分钟9.下列食物中，属于全谷物的是（）A.精制大米B.白面粉C.燕麦D.红薯10.成年居民每日蔬菜摄入量为300-500g，其中深色蔬菜的占比应不低于（）A.1/4B.1/3C.1/2D.2/311.下列肉类中，符合膳食推荐优先选择的是（）A.五花肉B.培根C.三文鱼D.酱牛肉12.65岁以上健康老年人，每日蛋白质摄入量的推荐标准为每公斤体重（）A.0.8-1.0gB.1.0-1.2gC.1.5-2.0gD.2.0-2.5g13.孕中晚期妇女每日奶及奶制品的推荐摄入量为（）A.300gB.400gC.500gD.600g14.婴幼儿辅食添加的最佳起始时间为（）A.满4月龄B.满5月龄C.满6月龄D.满8月龄15.根据我国《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），“无糖”食品是指每100g或100ml食品中含糖量不超过（）A.0gB.0.5gC.5gD.10g16.高血压患者的下列膳食行为中，错误的是（）A.选择低钠高钾食物B.多吃新鲜蔬菜水果C.常喝酱汤增加风味D.控制总能量维持健康体重17.下列常见食物中，每100g可食部胆固醇含量最高的是（）A.瘦牛肉B.鸡蛋黄C.草鱼D.鲜牛奶18.膳食纤维的主要食物来源不包括（）A.全谷物B.新鲜蔬菜水果C.精制米面D.大豆类19.下列关于日常饮水的说法，错误的是（）A.少量多次饮用，每次100-200mlB.首选白开水和淡茶水C.等到口渴时再喝水，补水效果更好D.晨起可喝一杯温水补充夜间流失的水分20.肥胖人群膳食控制的核心原则是（）A.完全不吃主食，快速减重B.控制总能量摄入，保持平衡膳食C.只吃蔬菜水果，减少脂肪摄入D.完全不摄入脂肪，增加蛋白质比例二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分，请将正确答案的字母填入括号内）1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，下列属于一般成年人平衡膳食核心推荐内容的有（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒2.下列关于我国成年居民膳食推荐量的说法，正确的有（）A.每日烹调油摄入量为25-30gB.每日添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下C.每日食盐摄入量不超过6gD.每日饮水量为1500-1700mlE.每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上3.下列食物中，属于优质蛋白质来源的有（）A.鸡蛋B.大豆C.鱼肉D.精制大米E.鲜牛奶4.下列关于婴幼儿喂养的说法，正确的有（）A.婴儿出生后第一口食物应为母乳B.纯母乳喂养可满足婴儿6月龄内的全部营养需求C.辅食添加的起始时间为满6月龄D.辅食添加首选蛋黄，补充铁元素E.1岁以内婴儿的辅食应保持原味，不加盐、糖及刺激性调味品5.老年人膳食的注意事项包括（）A.食物种类多样化，细软易消化B.足量摄入优质蛋白质，适当增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入C.多吃新鲜蔬菜水果，预防便秘D.主动少量多次饮水，每日饮水量保持在1500-1700mlE.老年人偏胖更健康，无需控制体重6.选购预包装食品时，查看营养成分表需要重点关注的核心营养指标有（）A.能量B.钠C.脂肪D.碳水化合物E.蛋白质7.下列行为中，可能导致食盐摄入超标的有（）A.炒菜时过早放盐，让盐充分渗入食材B.经常食用咸菜、腊肉、香肠等腌制食品C.用酱油、蚝油、豆瓣酱等调味品代替盐调味D.进餐时搭配腐乳、榨菜等佐餐小菜E.烹饪时最后放盐，使盐分附着在食材表面8.糖尿病患者的科学膳食原则包括（）A.控制总能量摄入，维持健康体重B.减少精制碳水化合物摄入，增加全谷物和杂豆类比例C.完全禁食水果，避免血糖升高D.选择低升糖指数食物，定时定量进餐E.增加膳食纤维摄入，减少添加糖和精制糖的摄入9.下列关于食物搭配的说法，合理的有（）A.谷类与豆类搭配，可发挥蛋白质互补作用，提高利用率B.荤素搭配，兼顾宏量营养素和微量营养素的摄入C.深色蔬菜与浅色蔬菜搭配，可补充多种维生素和植物化学物D.水果和蔬菜营养成分相似，可用水果完全代替蔬菜E.奶类与谷类搭配作为早餐，可补充蛋白质和钙，提升早餐营养质量10.下列关于饮酒的说法，符合膳食指南要求的有（）A.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25gB.成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15gC.孕妇、儿童青少年应严格禁止饮酒D.少量饮用红酒可活血化瘀，有益心血管健康E.白酒度数高，啤酒度数低，喝啤酒不用控制量三、判断题（共15题，每题1分，共15分。请在括号内打“√”表示正确，打“×”表示错误）1.水果含糖量普遍较高，减肥人群应完全禁食水果。（）2.鸡蛋黄中胆固醇含量高，高血脂人群不能吃蛋黄。（）3.全谷物只是口感比精制米面粗糙，营养价值没有明显差异。（）4.母乳喂养的婴儿满3月龄时就可以添加米汤、蛋黄等辅食。（）5.老年人咀嚼功能下降，应长期吃粥、糊糊等软食，避免咀嚼费力。（）6.口渴是身体缺水的信号，应该等到口渴时再喝水，才能更好地满足身体需求。（）7.膳食纤维可以促进肠道蠕动、增加饱腹感，还能降低心血管疾病、2型糖尿病等慢性病的发病风险。（）8.酱油、蚝油是液体调味品，多放一点不会增加食盐的摄入量。（）9.体重在正常范围内的人，不需要注意膳食平衡，随便吃也不会影响健康。（）10.薯类含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，可以代替部分谷类作为主食食用。（）11.孕妇需要补充大量营养，应多吃人参、燕窝等补品，才能满足胎儿生长需求。（）12.无糖饮料不含蔗糖，能量为0，喝了不会发胖，可以随意饮用。（）13.儿童青少年正处于生长发育高峰期，应该多吃高能量食物，不需要控制体重。（）14.只要每天吃够12种食物，就一定能满足人体全部的营养需求。（）15.实行公筷分餐制既能减少食源性疾病的传播，也有助于控制每餐的食物摄入量。（）四、简答题（共3题，每题10分，共30分）1.请简述《中国居民膳食指南（2022）》中针对一般成年人的平衡膳食核心推荐（至少答出6条）。2.请简述日常生活中控制食盐摄入量的具体方法（至少答出5点）。3.请按照从底层到顶层的顺序，简述《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》各层的食物种类及每日推荐摄入量。五、案例分析题（共2题，第1题7分，第2题8分，共15分）1.案例：张阿姨今年56岁，身高158cm，体重68kg，近期体检收缩压145mmHg、舒张压90mmHg，被诊断为1级高血压，医生建议先进行3个月的生活方式干预。张阿姨平时口味偏重，喜欢吃咸菜、酱肉，炒菜时放盐多，每餐都要喝1-2碗菜汤；主食以白米饭、白馒头为主，几乎不吃杂粮；很少吃水果，蔬菜也多以浅色的白菜、土豆为主；平时不爱运动，吃完饭就坐着看电视，很少出门活动。问题：请结合合理膳食知识，指出张阿姨膳食和生活方式中存在的问题，并给出针对性的改进建议。2.案例：7岁男童浩浩，身高126cm，体重36kg，体检显示BMI值为22.7，属于超重。浩浩妈妈反映，孩子平时特别喜欢吃炸鸡、汉堡、薯条，几乎每天都要喝可乐或果味饮料；不爱吃蔬菜，主食只吃白米饭，每次吃饭都要配红烧肉；早餐经常在路边摊买油条、手抓饼吃；上下学都是开车接送，回家后就坐在沙发上玩手机、看电视，很少出门和小朋友玩耍，也没有固定的运动习惯。问题：请结合儿童青少年膳食与运动知识，分析浩浩超重的主要原因，并给出科学的干预方案。参考答案一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.B2.B3.C4.C5.B6.B7.A8.B9.C10.C11.C12.B13.C14.C15.B16.C17.B18.C19.C20.B二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.ABCDE2.ABDE3.ABCE4.ABCE5.ABCD6.ABCDE7.ABCD8.ABDE9.ABCE10.ABC三、判断题（共15题，每题1分，共15分）1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.√11.×12.×13.×14.×15.√四、简答题（共3题，每题10分，共30分）1.参考答案（答出任意6条即可得满分，每少1条扣1-2分）：《中国居民膳食指南（2022）》针对一般成年人的核心推荐共8条：（1）食物多样，合理搭配：坚持谷类为主的平衡膳食模式，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配。（2）吃动平衡，健康体重：各个年龄段人群都应该坚持天天运动，维持健康体重，食不过量，保持能量平衡；每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，主动身体活动最好每天6000步；减少久坐时间，每小时起来动一动。（3）多吃蔬果、奶类、全谷、大豆：蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质；餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2；天天吃水果，保证每天摄入200-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果；吃各种各样的奶及其制品，相当于每天300-500g液态奶；经常吃全谷物、大豆制品，适量吃坚果。（4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，平均每天120-200g；优先选择鱼和禽，吃鸡蛋不弃蛋黄，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。（5）少盐少油，控糖限酒：培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品，成年人每天食盐不超过5g，烹调油25-30g；控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下；反式脂肪酸每天摄入量不超过2g；不喝或少喝含糖饮料；儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒，成年人如饮酒，一天饮用的酒精量男性不超过25g，女性不超过15g。（6）规律进餐，足量饮水：合理安排一日三餐，定时定量，不漏餐，每天吃早餐；规律进餐、饮食适度，不暴饮暴食、不偏食挑食、不过度节食。足量饮水，少量多次。在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。推荐喝白水或茶水，少喝或不喝含糖饮料，不用饮料代替白水。（7）会烹会选，会看标签：在生命的各个阶段都应做好健康膳食规划。认识食物，选择新鲜、营养密度高的食物，学会烹饪，传承传统美食，注意季节变化搭配。选购食品时，要学会阅读营养标签，合理选择预包装食品。（8）公筷分餐，杜绝浪费：选择新鲜、卫生的食物，不吃过期或变质的食物。食物制备要生熟分开，熟食二次加热要热透。讲究就餐卫生，从分餐公筷做起。珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。回归自然饮食，享受食物美味。2.参考答案（答出任意5点即可得满分，每少1点扣2分）：日常生活中控制食盐摄入量的具体方法包括：（1）使用定量盐勺：根据家庭人数，按照每人每天5g的标准计算总用盐量，用定量盐勺取用，避免凭手感放盐导致的用量超标。（2）调整烹饪放盐时机：烹饪时不要过早放盐，待菜肴快出锅时再放盐，使盐分附着在食材表面，既能感受到咸味，又能减少盐的用量。（3）减少高钠调味品使用：酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精等调味品中含有大量钠，烹饪时应减少用量，或按照“每10ml酱油约含1.6g盐”的比例折算，从总盐量中扣除。（4）减少腌制加工食品摄入：尽量少吃咸菜、榨菜、腐乳、腊肉、香肠、酱肉等高盐腌制食品，日常佐餐以新鲜蔬菜为主。（5）避免喝菜汤：烹饪过程中大部分盐会溶解在菜汤中，喝菜汤会大幅增加盐的摄入，应尽量不喝或少喝菜汤。（6）用天然风味替代盐调味：烹饪时可适当使用醋、柠檬汁、番茄、香菇、八角、花椒等天然食材和香料增加风味，减少对盐的依赖。（7）选购低钠预包装食品：购买预包装食品时查看营养成分表，优先选择钠含量低的食品，避免隐形盐摄入。（8）纠正重口味习惯：逐步减少食盐用量，让味蕾适应清淡口味，避免长期重口味导致的盐摄入依赖。3.参考答案：《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》共分为5层，从底层到顶层的食物种类及推荐摄入量如下：（1）第一层（底层）：谷薯类及杂豆，推荐每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g，是膳食能量的主要来源。（2分）（2）第二层：蔬菜水果类，推荐每日摄入蔬菜300-500g，其中深色蔬菜占1/2以上；新鲜水果200-350g，果汁不能代替鲜果。（2分）（3）第三层：畜禽鱼蛋奶类，推荐每日摄入畜禽肉40-75g，水产品40-75g，蛋类40-50g；奶及奶制品300-500g，是优质蛋白质和钙的重要来源。（2分）（4）第四层：大豆及坚果类，推荐每日摄入大豆15-25g，坚果10g左右，可作为优质蛋白质的补充来源。（2分）（5）第五层（顶层）：烹调油、盐及添加糖，推荐每日烹调油25-30g，食盐不超过5g；添加糖每日摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。（1分）此外，膳食宝塔还建议每日饮水1500-1700ml，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，保持吃动平衡。（1分）五、案例分析题（共2题，第1题7分，第2题8分，共15分）1.参考答案：（一）存在的问题（3分，答出任意3点即可得满分）：①盐摄入严重超标：张阿姨口味偏重，常吃咸菜、酱肉等高盐腌制食品，炒菜放盐多，还习惯喝菜汤，属于典型的高盐饮食，是导致血压升高的重要危险因素。②主食结构不合理：主食完全为精制米面，几乎不摄入全谷物和杂豆类，膳食纤维摄入不足，不利于血压控制和肠道健康。③蔬菜水果摄入不足且种类单一：很少吃水果，蔬菜多为浅色的白菜、土豆，深色蔬菜占比低，维生素、矿物质和膳食纤维摄入不足。④身体活动不足：日常几乎不运动，久坐时间长，能量消耗少，体重超重（BMI=68÷(1.58)²≈27.2，属于超重范围），进一步加重高血压风险。（二）改进建议（4分，答出任意4点即可得满分）：①严格控制盐摄入：将每日盐摄入量控制在5g以内，使用定量盐勺；减少咸菜、酱肉等腌制食品摄入，不喝菜汤；减少酱油、蚝油等含钠调味品的使用，烹饪时最后放盐；多选择新鲜食材，用天然香料调味。②优化主食结构：用全谷物（燕麦、糙米、小米、玉米等）和杂豆类（红豆、绿豆、鹰嘴豆等）代替1/3-1/2的精制米面，每天摄入50-150g全谷物杂豆，增加膳食纤维摄入，帮助控制血压和体重。③增加蔬菜水果摄入：餐餐有蔬菜，每日摄入300-500g，其中深色蔬菜（菠菜、油菜、胡萝卜、紫甘蓝等）占1/2以上；天天吃水果，每日摄入200-350g，选择低升糖指数的苹果、蓝莓、柚子等，两餐之间食用。④适量增加优质蛋白质摄入：优先选择鱼、禽、蛋、奶和大豆类，每周吃2-3次鱼类，每天喝300-500ml奶，减少肥肉、加工肉制品的摄入，补充优质蛋白质的同时控制脂肪摄入。⑤增加身体活动：每周至少进行5天中等强度身体活动，比如快走、打太极、跳广场舞等，每次30分钟以上，逐步将体重调整到BMI18.5-23.9的正常范围；减少久坐时间，每坐1小时起身活动5-10分钟。⑥定期监测血压，定期体检，如3个月生活方式干预后血压仍未达标，及时就医调整治疗方案。2.参考答案：（一）超重的主要原因（3分，答出任意3点即可得满分）：①高能量高糖高油食物摄入过多：浩浩经常吃炸鸡、汉堡、薯条等高油快餐，常喝可乐、果味饮料等高糖饮料，早餐常吃油条、手抓饼等高油主